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Kaori Cha – Mariage Frères

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Kaori Cha

Aujourd’hui brunch chez Mariage Frères rue des Grands Augustins. Hyper déçue de la carte des brunchs.Ils changent souvent mais là ceux là n’étaient pas à mon goût. J’ai bu un Margaret’s Hope et je ne l’ai pas aimé…raaaaah.

Mon amie Valérie a elle choisi un Genmaïcha qui m’a plu et j’en ai acheté 100 grammes.Et j’ai demandé un échantillon de ce Kaori Cha qui est aussi un Genmaïcha avec en plus du Matcha.

Kaori Cha 2

Kaori Cha 3

On obtient une liqueur de thé évidemment très verte, semi opaque, brumeuse…mystérieuse….et cette liqueur sent bon le riz soufflé.

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Au goût, on a un bon Genmaïcha, le matcha est présent mais vraiment en support. Le riz soufflé est très présent, le thé vert est indéniablement là. J’aime bien ce thé mais je ne sais pas si c’est un thé dont j’aurais envie souvent. Je le trouve parfait pour une utilisation pendant un dîner ou un déjeuner. Il est très équilibré. Par contre au petit déjeuner, non, même si l’apport de théine du matcha me réveillerait en douceur…je n’imagine pas un petit déjeuner sans thé noir ou Oolong fortement oxydé. Du moins pas pour l’instant.

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Sakura 2000 – Mariage Frères

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J’aurais bien aimé avoir la belle boîte (Sakura 2012 thé vert)… mais elle coûte 22 et je ne voulais pas dépenser autant juste pour l’avoir cette jolie boîte Donc pour remplacer j’ai pris le Sakura 2000, qui lui est disponible en vrac.

sakura 2000 1
C’est un thé que je prépare toujours le soir et je n’ai jamais eu aucun problème pour dormir (le niveau de théine ne doit pas être trop élevé)

Eh bien, je dois juste dire que c’est un merveilleux thé et ce malgré sa grosse feuille hachée

sakura 2000 2

l’odeur est un merveilleux bouquet de fleurs de cerisier …sucré !
il n’y a absolument aucune astringence dans  la liqueur, la première gorgée est très florale et douce.
l’arrière-goût est nettement fruité avec un délicieux goût de cerise évidemment.

Le goût perdure longtemps après avoir terminé la tasse, il est délicieux.
sakura 2000 4

Casablanca – Mariage Frères

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Casablanca N’EST PAS un thé vert, il est un mélange de thé vert et noir. Comme mon cher Prince Igor, comme Balthazar et j’ai toujours aimé les mélanges vert/noir de Mariage Frères.
 
 
casablanca 1
 casablanca 2 bis 2

Les feuilles noires donnent un moelleux au mélange  éliminent toute tentative d‘amertume du thé vert :)
C’est une belle idée de mélanger la menthe et bergamote : ils se marient si bien ensemble même si la menthe gagne le match et est plus présente.

 
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Délicieux, après le dîner, c’est juste rafraîchissant et terriblement délicat. Un grand classique très qualitatif et une si belle dédicace à cette belle ville, je n’ai jamais vue hélas. Humphrey et Ingrid dans une tasse si romantique
 
casablanca 3

Congou Keemun – Butiki Teas

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J’ai toujours aimé keemuns mais j’ai plutôt bu ces thés aromatisés.
J’ai toujours été impressionnée par leur douceur, leur douceur incroyable et leur goût sucré, leur absence totale d’astringence.

Congou Keemu Butiki Teas 1

Celui-ci ne fait pas exception à la règle et je suis encore plus impressionnée par ce Congou Keemun qui est un thé nature. Les feuilles sont si jolies, si longues et bouclées en même temps.

Congou Keemu Butiki Teas 2

 

Congou Keemu Butiki Teas 3

J’ai respecté le temps d’infusion de 3 minutes et j’obtiens maintenant une belle couleur brun foncé, sombre et profonde.

Congou Keemun Butiki Teas 5

A la dégustation, je me demande si j’ai commis une erreur quelque part: j’ai l’impression de déguster un thé aromatisé ,malté, parfumé avec de belles notes naturelles de fleurs, et tout particulièrement la rose, une douce rose. Et moi j’adooooooore la rose!

Je suis raide dingue de ce thé !

Butterscotch – Mariage Frères

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Bon, dépitée de ne pas avoir pu obtenir un échantillon de leur oriental beauty, je me suis rabattue sur ce thé. On change pour sûr complètement de registre ! Mais j’avais aussi envie de goûter ce fameux thé. Le terme Butterscotch, pour un français, n’évoque pas grand chose. En fait il s’agit d’un caramel écossais , mélange de sucre roux et de beurre, proche du caramel. Et moi qui pensais qu’il s’agissait d’un biscuit…bon…j’ai dû gouter des sablés au butterscotch…ce qui explique ma méprise…ignare que je suis :)

Butterscotch Mariage Frères 1

On a une feuille sèche super odorante qui dégage un parfum fanatique (oui oui fanatique, pas fantastique) de caramel : même avec un rhume carabiné je ne crois pas qu’on puisse ne pas détecter le caramel tellement c’est fort. Et ce n’est pas une odeur de caramel doux et sucré, c’est une odeur de caramel agressif, très très roux, pas le petit caramel blond qu’on trouve sur les pièces montées ! Les feuilles sont des feuilles coupées, assez courtes avec pas mal de très petites brindilles : du coup je prends peur et décide de ne l’infuser que 2 minutes 30 et à 90°c pas plus.

Butterscotch Mariage Frères 2

J’obtiens une feuille mouillée qui donne un rendu "en paquet" et l’on voit que ces feuilles ont bien été passées sous un hachoir serré. Je me demande bien quel goût je vais obtenir au final.

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La liqueur est bien sombre, d’un brun très ambré…caramel en fait …

Butterscotch Mariage Frères 4

Et la bonne surprise arrive en fait à la fin et c’est bien là bien tout l’essentiel : ce thé est incroyable  ! Il est relativement onctueux, très doux et le goût de ce caramel est vraiment unique, très présent sans être trop fort – ce goût unique que je ne connaissais pas, je l’adore…c’est sans doute cela le butterscotch…ça aurait du sens n’est-ce pas ? :)

Oriental Beauty – Butiki Teas

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Il y a deux jours je suis allée en boutique Mariage Frères pour acheter Tzar Alexandre, Casablanca et Pettiagalla OP1. J’ai demandé un échantillon de leur Oriental Beauty car le thé coûtant 45 € les 100 g je ne voulais pas en acheter sans le goûter au préalable.Malheureusement ce thé n’est pas disponible en échantillonnage… Tant pis.

Pour la peine je termine mon Oriental Beauty de Butiki Teas et je me tâte pour en acheter 100 grammes plutôt que celui de Mariage Frères.Après tout celui-ci je le connais et je l’aime. Mais je suis si curieuse…

Ma session de thé avec cet Oriental Beauty

Oriental Beauty Butiki Teas 1

La feuille sèche a un odeur de miel et comme tout bon Oriental Beauty il a une belle couleur marron chocolat. Ce Oolong ne possède pas de feuilles roulées mais tournicotées. Là encore c’est du grand classique pour un oriental beauty.

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Une fois l’infusion terminée les feuilles gonflent un peu mais pas tant que cela finalement. Les feuilles apparaissent sous leur véritable jour, plutôt petites et toutes mignonnes

Oriental Beauty Butiki Teas 3

En bouche la liqueur ambrée est miellée, plutôt légère. C’est délicieux.

Oriental Beauty Butiki Teas 4

Ce n’est pas le plus sublime Oriental Beauty que j’ai bu mais c’est sans aucun doute un excellent thé bien agréable.

Pettiagalla OP1 – Mariage Frères

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Voilà une belle tasse de café pourrait-on se dire. Si sombre …

mais ce n’est du café bien entendu…

 

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Et pourtant tout a bien commencé avec cette jolie longue feuille de thé Ceylan bien charbonneuse. l’odeur est miellée, entêtante. Elle laisse présager un bien délicieux déjeuner.

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Bon, une fois infusée cette belle feuille s’avère être une feuille coupée, mais coupée assez large.

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Le goût est effectivement fruité et miellé mais j’obtiens une pointe d’amertume en  fin de gorgée. Je pense que 4 minutes étaient un peu trop pour l’infusion de ce thé mais j’avais bêtement cru qu’il s’agissait de feuilles entières. Je me dois donc de réitérer l’expérience demain avec une infusion de 2 ou 3 minutes, ce devrait être beaucoup mieux.

Ce thé est néanmoins très agréable, sans aucune prétention. Il ne s’agit pas d’un très grand thé mais il est plus que très convenable pour 5,50 € les 100 grammes.

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Rose Violet Calendula – Butiki Teas

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Je ne vais pas y aller par quatre chemins : j’adore ce thé. D’abord c’est un Oolong et ensuite le parfum est si raffiné que le boire est tout simplement divin.

Les feuilles roulées du Oolong sont mélangées à de jolies fleurs blanc cassé

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et elles se déroulent lentement et joliment dans mon infuseur

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La liqueur est incroyablement claire, d’un jaune paille transparent.

C’est un thé forcément très végétal et floral…entre le Oolong peu oxydé et la violette et la rose…difficile d’être autrement ! Aussi à ce thé j’ajoute toujours quelques sucres candi et il devient plus rond, plus moelleux et ne manque pas de me rappeler les bonbons à la violette.

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Encore un thé magnifiquement blendé par Butiki Teas

Macaron Cassis Violette – Dammann Frères

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Je m’empresse de terminer ce thé car je l’ai depuis plus d’un an et je trouve que les thés verts, même bien conservés dans une boîte à double couvercle hermétique comme ici, perdent vite de leurs arôme et parfums, qu’ils soient natures ou parfumés.

La boîte vient d’une boutique de Montparnasse qui vend de petites boîtes en papier washi qui permettent de stocker 40 ou 50 g de thé maximum et ce format est bien pratique.

 

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C’est un thé absolument divin, tout ce qu’il y a de plus délicat. Les parfums utilisés sont subtils, raffinés, ils ne prennent pas le pas sur l’ensemble du thé et on peut distinctement reconnaître d’abord le cassis puis la violette.

Pour le macaron par contre…je n’en trouve pas trace personnellement.

C’est un thé que je préfère sucré, toujours avec du sucre candi roux.

Il est rafraîchissant, et oui, même chaud. Il est parfait aussi glacé mais vu le temps de cet été je n’ai pas eu trop l’occasion de le déguster ainsi cette année.

Le thé est translucide, d’un joli jaune ambré.

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Sa texture en refroidissant devient plus onctueuse, veloutée.

Le thé vert utilisé est un thé inconnu, les marques disent rarement hélas quel thé elles ont utilisé pour leurs thés parfumés, je pencherais pour un sencha mais je peux me tromper.

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Infusé 3 minutes à 80°c il n’a aucune amertume ni astringence. Le thé de rêve pour les débutants en thé vert. Mais pas pour ceux qui cherchent à retrouver un goût de macaron !

J.E Yunnan Yu – Theodor

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Je viens de réaliser avec horreur que mon stock de J.E Milk Oolong de Theodor s’amenuisait dramatiquement…je décide donc de faire plutôt une tasse de ce thé.

 

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J.E = jardin d’exception dans terminologie Théodorienne. Eh bien c’est vrai, encore une fois ! c’est un magnifique Yunnan et pourtant les Yunnan ne comptent pas parmi mes thés favoris.

La feuille sèche est typique de ces thés, un mélange de feuilles tortillées brun sombre et sable doré

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La liqueur est INCROYABLE, d’un marron sombre, presque terreux alors que l’infusion n’a duré que 3 minutes et à 85°c

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Le goût est principalement malté et cacaoté avec une pointe de miel. Aucune amertume.

La texture est d’un moelleux profond.

C’est un thé très agréable et je crois bien que je vais l’ajouter à ma collection permanente en tant que Yunnan de référence.

J’étrenne en même temps ma nouvelle tasse à thé Roy Kirkham pour laquelle je viens de craquer à la vaissellerie rue Mogador à Paris.

On fait vraiment la différence quand on boit dans du fine bone china…mes autres tasses en porcelaine ou en faïence anglaise font bien pâle figure par rapport à celle-ci.

Raw Pu-erh Mini Tuocha – Teavivre

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Merci beaucoup Angel et Teavivre pour m’avoir offert l’occasion de déguster ce Pu-erh.
Je voulais me  faire une simple tasse de celui-ci, mais je n’arrivais pas à couper le petit gâteau de pu-erh, trop dur. J’ai donc décidé de me faire une théière pleine afin d’utiliser l’ensemble du gâteau.  et bien je n’ai aucun regret !

Après l’infusion, les feuilles sont très vertes et sont un mélange de feuilles coupées et des feuilles entières.

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Le goût n’est pas si fumé que ça, voire peu fumé mais ce thé est davantage porté sur le miel et les fruits secs à noyau comme l’abricot, la pêche à mon avis. Il n’a aucune amertume
La texture est légère, pas moelleuse, très rafraîchissante.

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J’ai adoré ce thé, et je n’ai plus peur du tout des Pu-erh!

Xi Gui Ancient Tree Raw Pu-erh Cake 2013 – Teavivre

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Merci à Angel de Teavivre pour cet échantillon.
Je suis très très très loin d’être une experte en Pu-erh. Je suis même encore une grande débutante avec ce type de thé. Je crois bien d’ailleurs n’en avoir essayé qu’un seul avant celui-ci : après la pluie de George Cannon.
A l‘ouverture du paquet, les arômes sont magnifiques comme le sont les feuilles  de ce thé,foncées, avec quelques points blancs.Drôles de feuilles. Après infusion, elles sont maintenant si longues, si vertes, toujours splendides.

pu erh teavivre 1J’ai préparé ce thé à l’occidentale, 6 minutes d’infusion telle que cela est recommandé et dans une eau bouillante.
La liqueur est très très pâle, incroyable quand on voit les feuilles si sombres lorsqu’elles sont sèches .
J’ajoute 3 petits morceaux de sucre candi brun et la liqueur devient maintenant un orange pâle.

pu erh teavivreBuvons à présent : il est un peu amer, mais pas tant que ça et c’est une sorte d’amertume particulière qui ajoute à la personnalité d’un thé.
Les notes sont fruitées: raisin et abricot peut-être?

C’est un thé très agréable et idéal pour la saison, pas trop lourd, facile à boire.
Je sais maintenant que je peux et dois boire des thés pu-erh nature sans aucune crainte.

Superfine Jasmine Downy Dragon Pearls Green Tea – Teavivre

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Superfine Jasmine Downy Dragon Pearls Green Tea – Teavivre
Merci beaucoup Angel de Teavivre pour ce bel échantillon et merci aussi de nous fournir une telle qualité de thé dau Jasmin.
Les perles sont vraiment de toutes petites perles marbrées vertes et sable. La liqueur est d’un jaune pâle, très pâle.
La texture est soyeuse et le goût révèle un jasmin doux, très naturel et pas oppressant du tout.
C’est probablement l’un des meilleurs thés au jasmin que j’ai bu.

St Pétersbourg – Kusmi Tea

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BOF , voilà exactement l’expression de mes sentiments à propos de ce thé.
Je ne peux pas dire que je l’aime mais je ne peux pas dire non plus l’inverse.
Je lui reconnais certaines qualités, mais je suis très déçue par la différence entre l’odeur des feuilles sèches et ce que j’obtiens dans ma tasse.
Peut-être trop de caramel par rapport aux fruits rouges pour moi.

En règle générale je ne suis pas une très grande adepte des thés Kusmi Tea. Ils sont très honorables, là n’est pas la question mais ils restent en deçà de nombreux autres thés parfumés que j’ai pu goûter. Je ne me prononce pas pour leurs thés d’origine, je ne les ai jamais essayés.

Superfine Taiwan Ali Shan Oolong Tea -Teavivre

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Superfine Taiwan Ali Shan Oolong Tea -Teavivre

Voilà un Oolong Ali Shan qui m’ a été envoyé par Angel de Teavivre. Merci mille fois Angel.

Je suis une buveuse de Oolongs. C’est généralement vers ces thés et les thés noirs natures de Taïwan que vont mes préférences en matière de Camellia Sinensis.

Ce Oolong ne fait as exception à la règle, je l’apprécie mais sans doute moins que bien d’autres. Ce thé est extrêmement léger et floral, la liqueur a d’ailleurs une délicate odeur d’épinard. Sa couleur est d’un jaune très pâle, translucide. On voit le fond de la tasse sans effort. Des notes minérales sont aussi présentes, plus particulièrement en fin de gorgée.

La texture de ce thé est extrêmement crémeuse, moelleuse, presque soyeuse. C’est très agréable.

Je pense que j’ai eu tort de choisir ce Oolong comme thé du matin. Il n’est pas approprié dans mon cas .En revanche c’est un thé d’exception que j’aurai plaisir à boire en soirée et même avant le coucher.

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