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Wedding Impérial – Mariage Frères

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Wedding Impérial est un thé parfumé dont je ne me lasse pas. Et pourtant notre histoire était mal partie !

L’ouverture du sachet est un choc olfactif : un grand vent de caramel poudré envahit les narines. Trop. Trop fort.

C’est un thé capricieux, sa base de thé thé assam à feuilles coupées rend son infusion compliquée.

wedding impérial

J’ai eu du mal à trouver la bonne température, j’ai bien gâché la moitié d’un premier sachet avant de trouver : 2 minutes, pas plus. Et 90°c pas plus.

wedding impérial 2

Quand on rate l’infusion on obtient un thé amer, imbuvable oui je pèse mes mots imbuvable, même avec du lait et du sucre.

Mais quand on réussit, on a le plus glamour des thés caramel, malté, fort en goût et qui laisse encore la part belle au assam en arrière plan et à une petite note chocolatée en fin de gorgée.

Wedding Impérial…l’Ange et Démon de Mariage Frères.

Complètement démoniaque accompagné d’une religieuse au café !

wedding impérial 3

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion : 2 minutes

Prix de ce thé : 8 € pour 100 grammes

Où l’acheter : http://www.mariagefreres.com/boutique/FR/ft+wedding-imperial+T950.html

Imperial Formosa Oolong – Whittard of Chelsea

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Voilà une de mes variétés de thés favoris: le Oolong et qui mieux est un Oolong de Taïwan ! Cerise sur le gâteau, c’est un Oolong assez oxydé.

Il provient d’un échange de thé avec Sami qui est une jeune Canadienne vivant à Londres, j’ai donc une occasion sympathique de goûter enfin cette fameuse marque anglaise de thés.

On a une feuille assez peu odorante et de couleur chocolatée aux reflets dorés.

imperial formosa oolong

Il ressemble plus à un thé noir qu’à un Oolong à première vue mais de nombreux Oolongs oxydés Taïwanais sont ainsi.

Allez, c’est parti pour une trempette de 4 minutes à 90°c car Whittard of Chelsea ne met pas d’indications d’infusion sur ce paquet.

imperial formosa oolong 2

Voilà la feuille mouillée

imperial formosa oolong 3

Au goût j’ai un Oolong oxydé classique avec une empreinte plutôt légère. Un petit goût de céréales assez agréable mais je ne retrouve pas  beaucoup  le goût très miellé et fruité des Oolongs taïwanais. Ce n’est pas un problème mais je suis surprise. J’ai 50 g de ce thé donc je vais pouvoir l’explorer encore mais là comme ça à chaud je dirais que je l’aime plutôt. Ce qui peut être n’est pas assez :)

imperial formosa oolong 4

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion : 4 minutes

Prix de ce thé : 10,77 € pour 50 g

Où l’acheter :http://www.whittard.co.uk/tea/type/oolong-tea/formosa-tea/imperial-formosa-oolong-loose-tea.htm

Cocotte – Theodor

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Ok, je crois que j’ai trouvé le jumeau diabolique de Wedding Impérial : c’est un thé capricieux … difficile à infuser. Je m’arrête à 2 minutes, pas plus !
Il faut aussi utiliser une très petite quantité de feuilles sinon il devient amer.
cocotte 1

Cocotte est un thé avec des tomates, je dirais aux fleurs de tomates et au citron sur une base de Darjeeling .
La feuille sèche a une odeur de bonnes tomates fraîches du jardin.

cocotte 2

Ce thé conserve toujours une légère astringence qui reste tolérable. Il est extrêmement atypique, unique. Quelle bonne idée Theodor d’avoir ajouté de la fleur de tomate à un Darjeeling !

cocotte 3

UNIQUE et encore meilleur avec un petit morceau de sucre candi car il fait bien ressortir le goût sucré de ce joli fruit qu’est la tomate !

cocotte 4

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion : 2 minutes

Prix de ce thé : 8 € pour 100 g en vrac 19,95 € en boîte

Où l’acheter :http://www.theodor.fr/shop/thes-noirs-parfumes/109-cocotte.html

Tourbillon – Dammann Frères

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Thé parfait en ce 1er jour de l’Automne ! Les feuilles sèches sentent exactement comme Luxury de Betjeman & Barton . Ils partagent deux ingrédients : la châtaigne et une base de thé noir de Chine. De plus ils appartiennent au groupe Illy.

J’étrenne ma tasse japonaise pour l’occasion car quelle tasse pouvait mieux se marier avec le nom de ce thé ?

tourbillon 4

Définitivement je sens dans Tourbillon la même huile " parfumée " à la châtaigne que dans Luxury. Dans Tourbillon elle est moins lourde, heureusement . Tourbillon est beaucoup plus complexe : mais si vous n’êtes pas fan des marrons glacés, dur dur car il est l’invité principal ici . Mais l’abricot confit est là lui aussi. mmmhhh.La marque soutient qu’il contient aussi du caramel et de la fleur d’oranger .

tourbillon 1

Pour moi, la fleur d’oranger est présente uniquement en arrière-goût et le goût dominant et persistant est indéniablement la châtaigne. Je crains de ne pas vraiment détecter le caramel dans ce blend . L’ empreinte de ce thé est vraiment bonne. Il est sans amertume , c’est un thé gourmand, doux . Mais je ne suis pas tombée amoureuse … et c’est à cause de la base de thé , je la trouve trop faible pour révéler au mieux les saveurs de ce blend.

tourbillon 2

tourbillon 3

Je suis certaine qu’il s’agit  de la base de thé  classique que Dammann Frères réutilise sans arrêt dans toutes ses compositions… j’aurais préféré un thé avec plus de caractère et de force pour accueillir ces saveurs riches . Mais il s’agit d’une petite réserve , c’est vraiment un  thé très agréable.

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion : 3 minutes

Prix de ce thé : 2,5 € pour 50 g

Où l’acheter :http://www.instant-the.com/tourbillon-the-noir-aromatise.htm

ou bien ici  mais il est plus cher et aux 100 g uniquement : http://www.dammann.fr/769-tourbillon–3259920082451.html

Watermelon Xylophone – Butiki Teas

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Je termine ce thé en en préparant une grosse théière d’un litre.

C’est un thé blanc, très beau avec une feuille longue, blanchâtre mêlée à de sublimes fleurs roses. Elle sent délicieusement bon le melon plus que la pastèque mais bon la pastèque est de la même famille que le melon après tout et cela se révèle frappant à l’odorat.

watermelon xylophone 1

Cette feuille ne prend pas davantage de volume pendant ou après l’infusion d’ailleurs.

watermelon xylophone 2

watermelon xylophone 3

C’est une liqueur presque translucide qu’on obtient, cristalline.

watermelon xylophone 4

Au goût on a un thé léger délicatement parfumé à la pastèque, très raffiné. Un thé d’après-midi, d’été ou de soirée.

Difficile de se lasser de ce thé comme quasiment tous les thés blancs parfumés par Butiki Teas, leur raffinement confine à la perfection.

Tu vas me manquer Watermelon Xylophone.

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion : 4 minutes

Prix de ce thé : 5,99 USD pour 1/2 Ounce (environ 15 grammes)

Où l’acheter : http://www.butikiteas.com/White.html

Bailin Gongfu Black Tea – Teavivre

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Voilà mon thé du matin. Pour sûr c’est un thé du matin ! Il vous sort du lit avec force notes cacaotées et maltées….Je ne l’ai pas préparé selon les recommandations de Teavivre : en Gongfu. Je n’ai pas de Gongfu. J’imagine que j’y viendrai un jour à ce rituel ancestral des petites sessions de courtes infusions dans un joli Gongfu…mais je ne suis pas encore assez mûre pour ça. J’ai déjà du mal à consacrer autant de temps que j’aimerais à la préparation du thé en mode occidental.

On a une belle feuille brillante de taille moyenne

bailin gonfu black tea 1

Une fois la feuille infusée 2 minutes 30, elle gonfle finalement assez peu.

bailin gonfu black tea 2

On obtient une belle liqueur très sombre au goût fort de cacao amer et de malt. Mais j’ai aussi en arrière goût une note un peu amère que j’aime moins et qui ne colle pas avec la douceur et le moelleux incroyable de ce thé. Ceci est sans doute dû à ma préparation occidentale qui trempe la feuille bien plus longtemps qu’une session Gongfu.

bailin gonfu black tea 3

Quoiqu’il en soit j’aime vraiment ce thé même si ce n’est pas un thé que je boirai hors période automnale et hors du cadre d’un petit déjeuner.

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion : 2,5 à 3 minutes

Prix de ce thé : 17,90 USD pour 100 grammes

Où l’acheter : http://www.teavivre.com/bailin-gongfu/

Thé Les Nymphéas – Nina’s

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Voilà un thé surprise qui m’a été offert pour ma fête par ma maman. Il est dans une belle boîte cylindrique bleue marine laquée et est agrémenté d’une étiquette qui représente le fameux tableau de Monet Les Nymphéas…enfin l’un des tableaux…puisque Monet en a peint une série de plus de 250….Le thé a été acheté au musée de l’orangerie à Paris. Je recommande d’ailleurs à tous les amoureux du Jardin des Tuileries d’y faire une halte pour y admirer ces tableaux de taille spectaculaire.

thé des nymphéas 1

Le thé : eh bien il est très bon ! Il y a encore quelques mois j’aurais applaudi des deux mains en louant ses qualités innombrables : une feuille sèche joliment agrémentée de fleurs bleues et roses, une base de thé extrêmement moelleuse, douce (par certains aspects elle me rappelle la base utilisée pour Boléro de Mariages Frères), un délicieux goût d’abricot et en même temps une touche florale légère apportée par les fleurs de bleuets et de roses.

thé des nymphéas 2

Aujourd’hui je dois dire que ce thé est très réussi, extrêmement harmonieux et tout à fait délicieux.

Le truc c’est que je bois à présent moins de thés parfumés et suis plus encline à me diriger vers les thés d’origine, je suis donc moins enthousiaste à leur sujet qu’auparavant. Cependant je reste toujours très heureuse de boire un bon thé parfumé et celui-ci en est un. Je ne boude donc pas mon plaisir.

thé des nymphéas 3

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Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion : 3 minutes

Prix de ce thé : ?

Où l’acheter : au musée de l’Orangerie à Paris ou peut être en boutique Nina’s

Kaori Cha – Mariage Frères

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Kaori Cha

Aujourd’hui brunch chez Mariage Frères rue des Grands Augustins. Hyper déçue de la carte des brunchs.Ils changent souvent mais là ceux là n’étaient pas à mon goût. J’ai bu un Margaret’s Hope et je ne l’ai pas aimé…raaaaah.

Mon amie Valérie a elle choisi un Genmaïcha qui m’a plu et j’en ai acheté 100 grammes.Et j’ai demandé un échantillon de ce Kaori Cha qui est aussi un Genmaïcha avec en plus du Matcha.

Kaori Cha 2

Kaori Cha 3

On obtient une liqueur de thé évidemment très verte, semi opaque, brumeuse…mystérieuse….et cette liqueur sent bon le riz soufflé.

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Au goût, on a un bon Genmaïcha, le matcha est présent mais vraiment en support. Le riz soufflé est très présent, le thé vert est indéniablement là. J’aime bien ce thé mais je ne sais pas si c’est un thé dont j’aurais envie souvent. Je le trouve parfait pour une utilisation pendant un dîner ou un déjeuner. Il est très équilibré. Par contre au petit déjeuner, non, même si l’apport de théine du matcha me réveillerait en douceur…je n’imagine pas un petit déjeuner sans thé noir ou Oolong fortement oxydé. Du moins pas pour l’instant.

Kaori Cha 8

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion : 2 minutes

Prix de ce thé : 15 € pour 100 grammes

Où l’acheter : http://www.mariagefreres.com/boutique/FR/ft+kaori-cha-the-vert-japon+T4221.html

Sakura 2000 – Mariage Frères

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J’aurais bien aimé avoir la belle boîte (Sakura 2012 thé vert)… mais elle coûte 22 et je ne voulais pas dépenser autant juste pour l’avoir cette jolie boîte Donc pour remplacer j’ai pris le Sakura 2000, qui lui est disponible en vrac.

sakura 2000 1
C’est un thé que je prépare toujours le soir et je n’ai jamais eu aucun problème pour dormir (le niveau de théine ne doit pas être trop élevé)

Eh bien, je dois juste dire que c’est un merveilleux thé et ce malgré sa grosse feuille hachée

sakura 2000 2

l’odeur est un merveilleux bouquet de fleurs de cerisier …sucré !
il n’y a absolument aucune astringence dans  la liqueur, la première gorgée est très florale et douce.
l’arrière-goût est nettement fruité avec un délicieux goût de cerise évidemment.

Le goût perdure longtemps après avoir terminé la tasse, il est délicieux.
sakura 2000 4

Casablanca – Mariage Frères

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Casablanca N’EST PAS un thé vert, il est un mélange de thé vert et noir. Comme mon cher Prince Igor, comme Balthazar et j’ai toujours aimé les mélanges vert/noir de Mariage Frères.
 
 
casablanca 1
 casablanca 2 bis 2

Les feuilles noires donnent un moelleux au mélange  éliminent toute tentative d‘amertume du thé vert :)
C’est une belle idée de mélanger la menthe et bergamote : ils se marient si bien ensemble même si la menthe gagne le match et est plus présente.

 
casablanca 2
Délicieux, après le dîner, c’est juste rafraîchissant et terriblement délicat. Un grand classique très qualitatif et une si belle dédicace à cette belle ville, je n’ai jamais vue hélas. Humphrey et Ingrid dans une tasse si romantique
 
casablanca 3

Congou Keemun – Butiki Teas

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J’ai toujours aimé keemuns mais j’ai plutôt bu ces thés aromatisés.
J’ai toujours été impressionnée par leur douceur, leur douceur incroyable et leur goût sucré, leur absence totale d’astringence.

Congou Keemu Butiki Teas 1

Celui-ci ne fait pas exception à la règle et je suis encore plus impressionnée par ce Congou Keemun qui est un thé nature. Les feuilles sont si jolies, si longues et bouclées en même temps.

Congou Keemu Butiki Teas 2

Congou Keemu Butiki Teas 3

J’ai respecté le temps d’infusion de 3 minutes et j’obtiens maintenant une belle couleur brun foncé, sombre et profonde.

Congou Keemun Butiki Teas 5

A la dégustation, je me demande si j’ai commis une erreur quelque part: j’ai l’impression de déguster un thé aromatisé ,malté, parfumé avec de belles notes naturelles de fleurs, et tout particulièrement la rose, une douce rose. Et moi j’adooooooore la rose!

Je suis raide dingue de ce thé !

Température de l’eau : 100°c

Temps d’infusion : 3 minutes

Prix de ce thé : 7,50 USD pour 1 ounce – 28 grammes environ

Où l’acheter : http://www.butikiteas.com/Black.html

Butterscotch – Mariage Frères

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Bon, dépitée de ne pas avoir pu obtenir un échantillon de leur oriental beauty, je me suis rabattue sur ce thé. On change pour sûr complètement de registre ! Mais j’avais aussi envie de goûter ce fameux thé. Le terme Butterscotch, pour un français, n’évoque pas grand chose. En fait il s’agit d’un caramel écossais , mélange de sucre roux et de beurre, proche du caramel. Et moi qui pensais qu’il s’agissait d’un biscuit…bon…j’ai dû gouter des sablés au butterscotch…ce qui explique ma méprise…ignare que je suis :)

Butterscotch Mariage Frères 1

On a une feuille sèche super odorante qui dégage un parfum fanatique (oui oui fanatique, pas fantastique) de caramel : même avec un rhume carabiné je ne crois pas qu’on puisse ne pas détecter le caramel tellement c’est fort. Et ce n’est pas une odeur de caramel doux et sucré, c’est une odeur de caramel agressif, très très roux, pas le petit caramel blond qu’on trouve sur les pièces montées ! Les feuilles sont des feuilles coupées, assez courtes avec pas mal de très petites brindilles : du coup je prends peur et décide de ne l’infuser que 2 minutes 30 et à 90°c pas plus.

Butterscotch Mariage Frères 2

J’obtiens une feuille mouillée qui donne un rendu "en paquet" et l’on voit que ces feuilles ont bien été passées sous un hachoir serré. Je me demande bien quel goût je vais obtenir au final.

Butterscotch Mariage Frères 3

La liqueur est bien sombre, d’un brun très ambré…caramel en fait …

Butterscotch Mariage Frères 4

Et la bonne surprise arrive en fait à la fin et c’est bien là bien tout l’essentiel : ce thé est incroyable  ! Il est relativement onctueux, très doux et le goût de ce caramel est vraiment unique, très présent sans être trop fort – ce goût unique que je ne connaissais pas, je l’adore…c’est sans doute cela le butterscotch…ça aurait du sens n’est-ce pas ? :)

Oriental Beauty – Butiki Teas

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Il y a deux jours je suis allée en boutique Mariage Frères pour acheter Tzar Alexandre, Casablanca et Pettiagalla OP1. J’ai demandé un échantillon de leur Oriental Beauty car le thé coûtant 45 € les 100 g je ne voulais pas en acheter sans le goûter au préalable.Malheureusement ce thé n’est pas disponible en échantillonnage… Tant pis.

Pour la peine je termine mon Oriental Beauty de Butiki Teas et je me tâte pour en acheter 100 grammes plutôt que celui de Mariage Frères.Après tout celui-ci je le connais et je l’aime. Mais je suis si curieuse…

Ma session de thé avec cet Oriental Beauty

Oriental Beauty Butiki Teas 1

La feuille sèche a un odeur de miel et comme tout bon Oriental Beauty il a une belle couleur marron chocolat. Ce Oolong ne possède pas de feuilles roulées mais tournicotées. Là encore c’est du grand classique pour un oriental beauty.

Oriental Beauty Butiki Teas 2

Une fois l’infusion terminée les feuilles gonflent un peu mais pas tant que cela finalement. Les feuilles apparaissent sous leur véritable jour, plutôt petites et toutes mignonnes

Oriental Beauty Butiki Teas 3

En bouche la liqueur ambrée est miellée, plutôt légère. C’est délicieux.

Oriental Beauty Butiki Teas 4

Ce n’est pas le plus sublime Oriental Beauty que j’ai bu mais c’est sans aucun doute un excellent thé bien agréable.

Pettiagalla OP1 – Mariage Frères

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Voilà une belle tasse de café pourrait-on se dire. Si sombre …

mais ce n’est du café bien entendu…

 

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Et pourtant tout a bien commencé avec cette jolie longue feuille de thé Ceylan bien charbonneuse. l’odeur est miellée, entêtante. Elle laisse présager un bien délicieux déjeuner.

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Bon, une fois infusée cette belle feuille s’avère être une feuille coupée, mais coupée assez large.

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Le goût est effectivement fruité et miellé mais j’obtiens une pointe d’amertume en  fin de gorgée. Je pense que 4 minutes étaient un peu trop pour l’infusion de ce thé mais j’avais bêtement cru qu’il s’agissait de feuilles entières. Je me dois donc de réitérer l’expérience demain avec une infusion de 2 ou 3 minutes, ce devrait être beaucoup mieux.

Ce thé est néanmoins très agréable, sans aucune prétention. Il ne s’agit pas d’un très grand thé mais il est plus que très convenable pour 5,50 € les 100 grammes.

piettagalla 4

Rose Violet Calendula – Butiki Teas

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Je ne vais pas y aller par quatre chemins : j’adore ce thé. D’abord c’est un Oolong et ensuite le parfum est si raffiné que le boire est tout simplement divin.

Les feuilles roulées du Oolong sont mélangées à de jolies fleurs blanc cassé

rose violet calendula 1

et elles se déroulent lentement et joliment dans mon infuseur

rose violet calendula 2

La liqueur est incroyablement claire, d’un jaune paille transparent.

C’est un thé forcément très végétal et floral…entre le Oolong peu oxydé et la violette et la rose…difficile d’être autrement ! Aussi à ce thé j’ajoute toujours quelques sucres candi et il devient plus rond, plus moelleux et ne manque pas de me rappeler les bonbons à la violette.

rose violet calendula 3

Encore un thé magnifiquement blendé par Butiki Teas

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