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Balade en Bretagne – Compagnie Coloniale

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J’ai acheté ce thé dans sa belle boîte un après-midi à La Grande Épicerie de Paris .
Compagnie Coloniale est l’une des plus anciennes sociétés de thés en France . Ils utilisent une méthode spéciale pour les thés parfumés : la vapeur. Les thés sont donc vaporisés.

Balade en Bretagne 4

Bien sûr, je l’ai acheté parce que c’est un Oolong … et parce que le caramel beurre salé est vraiment un ingrédient attrayant … n’est-ce pas ?

La feuille sèche sent incroyablement bon, le caramel et caramel salé … on reconnaît cette belle odeur immédiatement.

Balade en Bretagne 2
Malheureusement, le goût de la liqueur est moins perceptible. C’est un caramel blond , pas très fort ce qui est plutôt bien , un caramel subtil .

Mais je me attendais à des notes plus notables de Oolong et cette base Oolong est un peu trop discrète à mon goût . Moelleux, très minéral sur l’arrière-goût mais trop subtil pour que mon plaisir soit complet .

Balade en Bretagne 3

A 95°c on a moins de notes minérales et un caramel plus présent. Un thé qui est alors plus gourmand mais moins intéressant.

Température de l’eau : 80 à 95°c selon les goûts

Temps d’infusion : 3  à 5 minutes

Prix de ce thé : 8 € pour 100 grammes

Où l’acheter : à la grande épicerie de Paris (Bon Marché- Paris 7ème)

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Je n’aime pas l’ostracisme. J’ai lu récemment un article ancien du Figaro sur le thé et les « people » http://www.lefigaro.fr/sortir-paris/2011/02/01/03013-20110201ARTFIG00525-people-quelle-est-leur-tasse-de-the.php

La petite phrase prêtée au parfumeur Frédéric Malle m’agace au plus haut point : »Je déteste les thés aromatisés, l’image même selon moi de la vulgarité. »

La seconde partie de la phrase me dérange.Le thé parfumé est souvent une étape, un marche-pied pour celui qui va explorer plus longuement et profondément le thé, les thés même oserais-je dire. J’ai pu rencontrer de magnifiques thés parfumés et des thés natures absolument misérables.

Aujourd’hui je bois de moins en moins de thés parfumés et j’essaie de terminer de nombreux blends pour ne pas les gâcher mais certains restent et resteront dans ma théothèque. Je suis donc bien contente d’apprendre que j’aime aussi parfois le thé bling bling vulgaire. On laissera M.Malle aller expliquer cela au Vietnam à propos du thé au Lotus, en Chine à propos du thé au Jasmin, au Maroc avec son thé à la menthe et au Royaume-Uni concernant le Earl Grey…etc…

Frédéric Malle admet-il seulement que Marcel trempe une madeleine dans sa tasse ? C’est quand même ultra vulgaire, ça, de tremper…non ?

Grapefruit Dragon – Butiki Teas

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Bye bye petit échantillon. Tu n’as plus trop de goût mais je tenais à te terminer puisque tu as quand même traversé l’Atlantique grâce à Sarah qui t’a fait parvenir jusqu’à moi depuis Toronto.

Grapefruit Dragon

De mémoire c’était un thé au goût léger de pamplemousse mais qui ne m’avait pas enthousiasmée au plus haut point.J’ai très nettement préféré la version de Lupicia.

Grapefruit Dragon 2

Son moelleux m’avait par contre étonnée. Pas mal sans plus donc. Je tenais à le mettre sur mon blog parce que la maison de thé ferme ses portes et que je n’aurai plus l’occasion de le boire de nouveau.

Grapefruit Dragon 4

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion : 3 minutes

Lapsang Souchong Impérial – Mariage Frères

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Encore un Mariage Frères qui m’arrive tout droit de Lisbonne : obrigada Teresa pour ce Lapsang Souchong.

Lapsang Souchong Impérial Mariage Frères

Il avait été super emballé par Teresa afin qu’il ne contamine pas les autres échantillons et c’est vrai que ce Lapsang Souchong a une odeur encore plus fumée que la plupart des autres que j’ai pu rencontrer.

Lapsang Souchong Impérial Mariage Frères 2

J’ai une tasse très moelleuse, Lapsang Souchong oblige, au corps moyen. C’est un très agréable thé, très fumé donc plutôt à déconseiller aux novices en Lapsang Souchong à moins d’avoir un goût très développé pour tout ce qui est fumé à la base.

La fumée, malgré sa force, est extrêmement raffinée -pas de grosse artillerie ici, les bois utilisés ont probablement été triés sur le volet et on le sent clairement dans sa tasse. C’est extrêmement agréable. Je viens de terminer ma pleine théière…c’est dire.

Lapsang Souchong Impérial Mariage Frères 3

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion : 4 à 5 minutes

Prix de ce thé : 9 € pour 100 g

Où l’acheter : http://www.mariagefreres.com/boutique/FR/ft+lapsang-souchong-imperial-the-noir-fume-chine+T210.html

Baguashan Mi Xian Black Tea, Lot 302 – Taiwan Tea Crafts

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Voilà, c’est fait. J’ai à présent goûté tous les thés de ma commande Taiwan Tea Crafts.

De belles feuilles longues bien foncées et craquantes m’attendaient dans un joli paquet vert foncé.

Baguashan Mi Xian Black Tea, Lot 302

Celui-ci est également délicieux. Je suis vraiment enchantée de cette commande. L’avantage de ce distributeur est de nous proposer des thés en mini sacs de 25 g, ce qui est vraiment idéal pour les goûter une première fois et se faire une idée. Mais le désavantage ensuite est que l’on regrette d’en avoir acheté seulement 25 g. Et avec ce distributeur c’est le cas pour la majorité des thés que j’ai testés. Terrifiant…quand on y pense bien pour le porte-monnaie.

Baguashan Mi Xian Black Tea, Lot 302 2

Baguashan Mi Xian Black Tea, Lot 302 3

Ce thé ne déroge pas à la règle mais il est un peu en deçà de tous ceux de TTC que j’ai goûté jusqu’ici. La texture de la liqueur est un peu trop légère pour me séduire totalement. En revanche ma fille n’arrête pas de s’en resservir et a bien dû vider la moitié de la théière. C’est vrai que j’aime les Mi Xian en général mais ce type de thé ne franchit pas la barrière de mon top 10.

Baguashan Mi Xian Black Tea, Lot 302 4

Les notes fruitées et miellées sont là et bien là et absolument divines- Elles sont mâtinées de petites touches de céréales. Mais j’aurais juste aimé un tout petit peu plus de corps pour la liqueur. C’est néanmoins une toute petite réserve, vraiment.

Baguashan Mi Xian Black Tea, Lot 302 5

Température de l’eau : 100°c

Temps d’infusion : 4 à 5 minutes

Prix de ce thé : 10 USD pour 50 g

Où l’acheter : http://www.taiwanteacrafts.com/product/baguashan-mi-xian-black-tea/

Fengqing Wild Tree Yesheng Raw Pu-erh Tea Cake 2013 – Teavivre

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Alors comment dire ça élégamment ? Je ne vois pas d’autre possibilité que ça : OH LA VACHE ! Ce thé me transporte de mon siège et je suis presque en lévitation… Quand je pense qu’il y a encore 1 an j’avais peur de goûter des Pu-erh…si j’avais commencé par celui-ci je n’aurais pas attendu encore 6 autres mois pour enchaîner sur le second.

J’ai une feuille en paquet typique puisque mon échantillon est un extrait d’un cake. On voit de gros morceaux. Il s’agit d’un Pu-erh Sheng (cru et vert) et non d’un shou.

Fengqing Wild Tree Yesheng Raw Pu-erh Tea Cake 2013

Regardez cette belle feuille entière d’un vert et d’un jaune éclatants.

Fengqing Wild Tree Yesheng Raw Pu-erh Tea Cake 2013   2

La liqueur est d’un jaune d’or léger. Au goût on a un festival de fruits jaunes avec de petites notes acides délicieuses. Mais ce n’est pas que cela, il a aussi un goût herbal et même un goût de foin (même si je ne suis pas bête au point d’y avoir déjà goûté…mais je suis sûre que ça a ce goût, le foin). Très peu d’amertume, juste une touche.

Fengqing Wild Tree Yesheng Raw Pu-erh Tea Cake 2013  3

C’est tout bonnement exquis. Merci à Angel de Teavivre de m’avoir fait découvrir ce délicieux thé. Il va directement dans la liste de souhaits…mais pourquoi pourquoi je viens juste de payer mes impôts locaux…misère…

Température de l’eau : 100°c

Temps d’infusion : 5 à 6 minutes (méthode occidentale)

Prix de ce thé : 62 USD pour 1 cake de 357 grammes

Où l’acheter : http://www.teavivre.com/wild-tree-raw-puerh-cake-2013/

Vanille des îles – Mariage Frères

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J’ai froid…hop vite, un thé ! Je n’ai pas envie de réfléchir et je prends le premier qui passe. Ce sera noir et parfumé.

Vanille des îles Mariage Frères

On a une feuille sans aucun intérêt véritable avec une bonne odeur vanillée très naturelle.

Vanille des îles Mariage Frères 2

C’est un thé que j’ai beaucoup aimé il y a 1 ou 2 ans. Qu’en est-il aujourd’hui ? Vous le saurez si vous résistez aux 4 minutes d’infusion…tic tac tic tac…

Vanille des îles Mariage Frères 3

Il a mal vieilli je crois, j’avais en mémoire un thé parfumé exquis avec une vanille présente sur la longueur. Il fait un peu vanille à l’eau ce soir…

Malgré ma boîte à double-couvercle il semble avoir souffert des assauts du temps. Tant pis …je n’avais qu’à le boire plus vite !Mais mes goûts ont tellement changés que je dois à présent me forcer un peu à choisir du thé parfumé.

Vanille des îles, s’il ne date pas de 2 ans….reste un thé excellent pour ceux qui aiment la vanille au vrai goût de bonne vanille bourbon et non pas au goût vaguement artificiel de vanille qu’on trouve dans les sundae ou yaourts.

Voilà un thé qui va partir au bureau…car oui au bureau j’emmène mes vieux thés car je suis bien moins regardante sur leur qualité puisqu’on ne peut les y boire qu’en y prêtant une attention très modérée.

Vanille des îles Mariage Frères 4

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion : 4 à 5 minutes

Prix de ce thé : 7 € pour 100 g

Où l’acheter : http://www.mariagefreres.com/boutique/FR/ft+vanille-des-iles+T871.html

Thé au Tibet – Mariage Frères

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Encore un thé qui me vient de Lisbonne,d’un échange avec Teresa …Obrigada  Teresa ! Et bon oui, je sais, je pouvais en trouver ici du Thé au Tibet mais je n’avais pas envie d’en acheter et c’est bien pratique de pouvoir goûter avant d’acheter un thé qu’on n’aimera peut être pas.

Thé au Tibet

C’est un blend qui n’a rien de remarquable au premier abord , des brindilles noires et vertes foncées, coupées court.Il sent le jasmin à plein nez avec une touche de rose.

Thé au Tibet 2

Je décide de l’infuser 4 minutes pas plus.

Thé au Tibet 3

J’obtiens un jus très sombre, plus que je ne l’aurais cru au vu de la couleur des feuilles qui sont très vertes une fois infusées.

Je me lance et je goûte : c’est assez étonnant. Alors là j’en reste coite…incapable de dire si j’aime ou pas. Très étrange. C’est relativement floral : le jasmin est la star ici.Mais il n’y a pas que le jasmin. La rose adoucit l’ensemble du corps de la tasse. On détecte aussi clairement des agrumes. A priori de la bergamote. Du coup hop je me jette sur le site de Mariage et je vois qu’il est censé contenir aussi de la mandarine. Je ne suis pas sûre de la sentir par contre.

Thé au Tibet 4

J’en suis à fin de mon mug…et si je bois sans déplaisir ce thé je ne peux pas dire qu’il m’enthousiasme. Sans doute trop floral pour moi. Pourtant j’aime certains très bons thés au jasmin. Mais là, bof. Je comprends qu’on puisse l’apprécier mais il n’est vraiment pas pour moi.

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion : 4 à 5 minutes

Prix de ce thé : 8 € pour 100 g

Où l’acheter : http://www.mariagefreres.com/boutique/FR/ft+the-au-tibet+T925.html

Oriental Beauty Select Grade Oolong Tea, Lot 340 – Taiwan Tea Crafts

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Je déguste mon avant dernier thé de ma commande Taïwan Tea Crafts. De nouveau c’est un oriental beauty et de nouveau très différent des 2 précédents.

Oriental Beauty Select Grade Oolong Tea Lot 340  2

Il se trouve du côté fruité et miellé des Oriental Beauty mais n’est pas aussi doux et miellé que l’oriental beauty premium grade Oolong lot 342. On est sur un thé quelque part à mi chemin entre ce dernier et Oriental Beauty Superior Grade Oolong lot 341.

Oriental Beauty Select Grade Oolong Tea Lot 340  3

Oriental Beauty Select Grade Oolong Tea Lot 340  4

C’est donc un thé très équilibré et absolument délicieux. Le premium grade Oolong lot 342 demeure mon favori néanmoins.

Oriental Beauty Select Grade Oolong Tea Lot 340

Température de l’eau : 100°c

Temps d’infusion : 4 à 5 minutes

Prix de ce thé : 11 USD pour 50 g

Où l’acheter : https://www.taiwanteacrafts.com/product/oriental-beauty-select-grade-oolong-tea/

Milky Oolong – Les Thés d’Émilie

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Bon désolée je suis obligée de noter le nom du distributeur et non celui de la maison de thé…qui serait allemande. Je ne sais pas du tout de quelle maison de thé il s’agit malheureusement.

Ce thé provient donc de la boutique les Thés d’Émilie, plus connue sous le nom de son enseigne sur le boulevard Haussmann : boutique Twinings. Vous pouvez voir des photos sur leur site, je suis sûre que cette boutique parle à tous les promeneurs du bd Haussmann : http://www.lesthesdemilie.fr/ . On y reçoit d’ailleurs un accueil très chaleureux.

J’ai trouvé ce petit thé au milieu de bon nombre de boîtes twinings.

Au nez la feuille sèche est très beurrée comme tout bon Milky Oolong mais avec une touche très végétale.

milky oolong les thés d'Emilie

La feuille gonfle durant l’infusion.

milky oolong les thés d'Emilie 2

Elle se déploie totalement et on obtient de très belles feuilles entières, fines et très vertes.

milky oolong les thés d'Emilie 3

La liqueur est d’une joli jaune pâle, translucide

milky oolong les thés d'Emilie 4

Au goût on obtient un thé extrêmement végétal et crémeux. C’est épinards à la crème pour moi. Il s’agit donc d’une variété très peu oxydée de Oolong.

A la seconde infusion le côté végétal s’estompe considérablement mais le côté crémeux aussi.On a un thé agréable mais sans plus.

Ce n’est clairement pas le Milky Oolong qui risque de détrôner celui de Theodor dans mon cœur  car ,contrairement à ce que m’a dit la charmante dame de la boutique Twinings, non, tous les milk Oolong ne sont pas les mêmes et d’ailleurs ils ne viennent pas tous de Taïwan. Certains viennent aussi du Fujian en Chine.

milky oolong les thés d'Emilie 5

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion : 5 à 6 minutes

Prix de ce thé : 8,50 € pour 50 g

Où l’acheter : boutique les Thés D’Émilie (Twinings) 76 bd Haussmann 75008 Paris

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Teavivre propose à tous les amateurs de thé de  bénéficier de promotions sur leurs thés (site anglophone) http://www.teavivre.com/news/2014-black-friday-guide/ pour le fameux « Black Friday »

 

Golden Dragon Black Tea, lot 241 – Taiwan Tea Crafts

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Ce qui est bien avec les jours fériés c’est qu’on peut se préparer de pleines théières et les déguster tranquillement sans courir derrière un train, un bus ou des gens de la compta ou de l’informatique :)

Golden Dragon Black Tea Taiwan Tea Crafts

Et ce qu’il y a de bien avec Taiwan Tea Crafts c’est que les thés comportent le numéro de lot, ce qui nous rappelle bien que chaque année la récolte est différente et le thé comme le vin un thé un peu différent. On ne se baigne jamais deux fois dans le même fleuve…de thé :)

Ce thé est un thé noir, forcément taïwanais. On a de longues, trèèèèèès trèèèèèèès longues feuilles noires sèches cassantes qui dégagent une odeur de sous-bois et de champignon frais. Allez hop, je suis les instructions du paquet parce que je suis une bonne fifille obéissante : je fais bouillir de l’eau et la verse sur les jolies feuilles et c’est parti pour 3 minutes d’attente. Et c’est long en fait quand on meurt d’envie de boire une bonne tasse de ce thé !

Le filtre de cette théière en verre m’agace, il est bien trop serré pour que les feuilles puissent s’exprimer et se déployer, il a dû être conçu par un type qui ne boit pas de thé à feuilles entières…ce n’est pas possible autrement. Heureusement à la seconde infusion les feuilles auront quand même réussi à se déplier par le haut.

Golden Dragon Black Tea Taiwan Tea Crafts 3

Mais quelle belle liqueur cette théière me permet de voir se créer peu à peu, quelle belle couleur ambrée.

Golden Dragon Black Tea Taiwan Tea Crafts 2

Le goût est complètement différent de l’odeur de ce thé, c’est amusant. C’était un thé « déguisé « . Le miel et les fruits jaunes sont les invités d’honneur ici, c’est une explosion en bouche. Taiwan Tea Crafts précise que ce thé est un mélange de 2 thé d’origine un Jin Xuan et un Si Ji Chun. Malheureusement je ne suis pas assez savante pour connaître toutes les spécificités propres à ces 2 thés mais je vais chercher à en savoir davantage.

Golden Dragon Black Tea Taiwan Tea Crafts 5

Ce thé est absolument délicieux, c’est simple j’ai englouti le contenu d’une théière le temps d’écrire cette note et j’en suis à la seconde théière. Il  se ré-infuse parfaitement bien.

Température de l’eau : 100°c

Temps d’infusion : 3 à 4 minutes

Prix de ce thé : 9 USD pour 50 g (environ 7,25€)

Où l’acheter :http://www.taiwanteacrafts.com/product/golden-dragon-black-tea/

Raw Pu-erh Mini Tuocha – Teavivre …2ème revue

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J’essaie de faire un peu de place dans mes échantillons et le temps maussade me pousse à une surenchère de thé cet après-midi. La perspective de travailler demain aussi. J’ai besoin de réconfort avant de repartir pour une longue semaine. Je les trouve longues mes semaines. Dire qu’autrefois je ne les voyais pas passer…mais ça c’était avant…

J’ai utilisé cette fois 2 mini tuocha pour remplir ma théière japonaise d’un litre.

Mini Tuocha raw pu'erh teavivre

J’ai tout laissé infuser 5 minutes….et j’avais très peur que ce soir amer parce que longuement infusé et en plus avec une quantité importante de feuilles. Eh bien non, ce n’est toujours pas amer. C’est vrai toutefois que je continue d’y ajouter quelques petits sucre candi pour révéler au mieux le goût divin d’abricot et de pêche au miel de ce pu’erh. Mais c’est un thé facile.

Mini Tuocha raw pu'erh teavivre 2

J’étrenne par la même occasion cette jolie (vraie) tasse japonaise en fonte émaillée que j’ai trouvée dans une boutique bd Haussmann.

Mini Tuocha raw pu'erh teavivre 3

le jus est totalement translucide, jaune pâle. C’est un thé exquis et j’envisage de m’acheter quelques petits tuochas  lors d’une prochaine commande chez Teavivre.

Mini Tuocha raw pu'erh teavivre 4

Température de l’eau : 100°c
Temps d’infusion : 5 minutesPrix de ce thé : 5,90 USD pour 50 grammes (4,73 € environ)

Où l’acheter : http://www.teavivre.com/raw-pu-erh-mini-tuocha/

Earl Grey Silver Tips – Mariage Frères

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Ce thé m’arrive tout droit du Canada, objet d’un échange de thé avec Jillian – Thank you so much Jillian. C’est fou, non ? Un thé Français qui aura probablement fait le chemin France-Canada et revient vers son pays « natal »… Bonjour l’empreinte carbone …sans compter le premier voyage du thé d’origine qui probablement venait de Chine  :) Mais bon,même dans la peau d’une méchante pollueuse de la planète je peux savourer ce superbe Earl Grey.

Earl Grey Silver Tips Mariage Frères

Il n’y a rien à faire, pour les Earl Grey, je suis définitivement Mariage Frères. J’en ai bien goûté 7 ou 8 et je les ai tous aimés. Certains plus que d’autres mais tous ont en commun une bergamote parfaitement dosée, équilibrée et respectant scrupuleusement la base de thé qui l’accompagne.

Earl Grey Silver Tips Mariage Frères 2

Ce thé a la particularité de contenir des silver tips (ou pointes blanches). Il s’agit de bourgeons blancs qui rendent en général le thé encore plus délicat et raffiné. C’est effectivement un thé assez fin et raffiné. Toujours aussi parfaitement équilibré et relativement moelleux avec une bergamote douce qui titille le palais doucement mais surement. Très réussi.

Earl Grey Silver Tips Mariage Frères 3

La liqueur est bien sombre et très ambrée.

Earl Grey Silver Tips Mariage Frères 4

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion : 3 minutes

Prix de ce thé : 6,5 € pour 100 grammes

Où l’acheter : http://www.mariagefreres.com/boutique/FR/ft+earl-grey-silver-tips+T8183.html

Thé des mille collines – Dammann Frères

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Voilà un thé chaï intéressant puisqu’il s’agit comme son nom le laisse supposer d’un thé rwandais. Ce qui est plus rare qu’un chaï sur une base de thé indien.

On voit tout de suite à la taille et au type des feuilles que l’on a affaire à un thé rwandais, feuilles courtes, chocolat et de forme presque ronde.

On a de très jolis épices mélangés : gingembre, cannelle, cardamome, baies roses et girofle

Thé des mille collines

Le thé chaï peut se faire dans de l’eau bouillante, en mode occidental ou bien infusé directement dans du lait, pendant la cuisson. J’opte pour la seconde option car le temps morose se prête bien à une préparation en mode indien.

Thé des mille collines 2

Le lait doit bouillir et on l’on retire du feu après 2 ou 3 gros bouillons. On obtient alors une liqueur beige.

Thé des mille collines 3

La feuille de thé aura à peine gonflé après ce traitement.

Thé des mille collines 5

Ce chaï n’a pas un goût très prononcé, les épices sont présentes, très mélangées, difficile de les sentir toutes séparément. La cardamome est néanmoins un peu plus en relief dans ce chaï.

Thé des mille collines 4

Je ne suis pas hyper emballée. J’ai nettement préféré Anichaï de Dammann Frères également. J’aime un chaï très chargé en épices, celui-ci est très discret. A réserver à d’autres que moi finalement.

Par contre mon chat l’aime beaucoup :)

chat

Température du lait : porter à ébullition

Temps d’infusion : pendant tout le temps de chauffe et plus possible

Prix de ce thé : 7 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter : http://www.dammann.fr/thes-noirs-parfumes/837-the-des-mille-collines.html

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