Test – Shiraore Kuki Hojicha – Le Palais des Thés

Quand il fait chaud, le thé vert japonais s’avère être un bon allié pour se désaltérer et se réhydrater. Même ce thé vert torréfié.

Shiraore Kuki Hojicha - Le Palais des Thés 4

Ce Kukicha (thé des tiges) nous arrive de Kyoto.

Shiraore Kuki Hojicha - Le Palais des Thés

Il se compose de tiges plutôt courtes et oscillant entre le jaune paille et le marron. On voit quelques feuilles vertes.

Shiraore Kuki Hojicha - Le Palais des Thés 5

Infusion à 90° et 3 minutes. Ma fille arrive en me disant que ça sent le pop corn…raté, c’est du thé qui infuse.

Shiraore Kuki Hojicha - Le Palais des Thés 2

La tige gonfle à peine.

Shiraore Kuki Hojicha - Le Palais des Thés 0

La liqueur est quand à elle très ambrée, légèrement voilée mais loin d’être opaque.

Shiraore Kuki Hojicha - Le Palais des Thés 3

L’attaque se fait sur les notes torréfiées et on pense à du pain grillé mais cette note est vite rattrapée par un côté plus céréale et boisé.

La longueur en bouche est moyenne.

Malgré la torréfaction et les notes pyrogénées qui en découlent, ce thé garde un côté très végétal assez rafraîchissant.

J’ai vraiment bien apprécié ce Shiraore Kuki Hojicha et je remercie Lionel qui m’a donné l’envie d’y goûter !

Shiraore Kuki Hojicha - Le Palais des Thés 1

Mode de préparation : mode occidental et infusions multiples , en théière verre

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion :  3 minutes puis 4 et 5 pour les suivantes

Prix de ce thé :  14 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter : Ici chez le Palais des Thés

Un Bubble Tea chez Yi Yun

Le Bubble Tea est-il du thé ?

Cette boisson est née à Taïwan dans les années 80 et se compose de thé, de perles de tapioca et d’arômes. Il peut être mixé avec du lait également.

En me baladant dans le 1er et le 2ème arrondissement de Paris, j’aperçois cette échoppe étroite.

Un Bubble Tea chez Yi Yun 4

Et surtout ce logo, plus ou moins pompé sur Starbucks quand même.

Un Bubble Tea chez Yi Yun 5

La comparaison avec le géant américain va s’arrêter là.

En entrant on est saisi par le côté sombre du lieu et aussi et surtout par la spectaculaire amabilité des deux jeunes femmes en poste…

Un instant j’ai juste songé faire demi tour.

J’aperçois des poudres multicolores derrière le comptoir, ce doit être les saveurs. On voit les bidons ici à l’entrée (les gros bidules jaunes).

Un Bubble Tea chez Yi Yun 1

J’arrive tant bien que mal à choisir une boisson puisque les explications sont quasi monosyllabiques : ce sera thé vert litchi tapioca pour moi et thé noir banane tapioca pour mon ami.

Un Bubble Tea chez Yi Yun

On se fraye un chemin jusqu’à une petite salle toute sombre, agrémentée de néons rouges et violets.

Un Bubble Tea chez Yi Yun 3

Mon Bubble –> thé vert sur-infusé, goût de litchi bof et perles de tapiocas pas très cuites.

Un Bubble Tea chez Yi Yun 0

Le Bubble de mon ami –> thé noir indétectable, mais le lait fait plus d’effet et rend la boisson buvable. Tapiocas aussi mal cuits et saveur banane très présente mais artificielle.

Bref, j’ai pas aimé du tout ! Je préfère garder de Taïwan le souvenir des thés noirs et Oolongs natures.

Sans doute pas un bon Bubble Tea, il doit en exister de bien meilleurs – sans mal .

Je suis sortie de cet endroit énervée, tant par l’ambiance, l’amabilité du personnel et la qualité chimique de ce que j’avais avalé. Un super combo, bravo pour cet exploit…

Le prix : 4,50 € pour un petit Bubble Tea avec tapioca.

Un Bubble Tea chez Yi Yun 2

Yi Yun

13 rue Thérèse

75001 Paris

Ouvert Lundi au Dimanche

Métro : Pyramides (lignes 7 et 14)

Tarifs : 4,5 euros pour un petit Bubble Tea avec Tapiocas

Test – Bamboo Aroma Tian Jian Hei Cha – Yunnan Sourcing

Ce thé est un Hei Cha qui m’a été adressé par Christelle D que je remercie !

Bamboo Aroma Tian Jian Hei Cha - Yunnan Sourcing 4

Nous sommes en présence d’une feuille sèche en « paquets »  comme le sont les feuilles de Hei Cha.

Bamboo Aroma Tian Jian Hei Cha - Yunnan Sourcing 6

Le thé Hei Cha est généralement composé de feuilles de grande taille à moyenne collectées sur des théiers locaux situés dans les zones de haute montagne. 

Elles sont totalement oxydées puis fermentées rapidement (à l’humidité). Il s’agit donc d’un thé sombre mais pas d’un Pu-erh.

Bamboo Aroma Tian Jian Hei Cha - Yunnan Sourcing 5

Ce thé date de 2013 et a été compacté dans des feuilles de bambou puis chauffé à basse température. Il provient du Hunan.

Bamboo Aroma Tian Jian Hei Cha - Yunnan Sourcing 7

La feuille a un peu de mal à se « décompacter après une infusion à 95° pendant 3 minutes.

Bamboo Aroma Tian Jian Hei Cha - Yunnan Sourcing

La liqueur a revêtu sa plus jolie robe ambre.

Bamboo Aroma Tian Jian Hei Cha - Yunnan Sourcing 2

Je laisse un peu refroidir.

Bamboo Aroma Tian Jian Hei Cha - Yunnan Sourcing 3

Au goût ce Hei Cha est très doux, léger et de très discrètes notes boisées se distinguent.

Un très légère note fumée aussi mais très très discrète elle aussi.

Bref, ce n’est pas le thé du siècle. Je le trouve assez fade tout de même.

Je ne remarque pas de goût « bambou » à moins que ce ne soit ce que je perçois comme une note boisée, d’écorce sèche.

Il a la bonne idée d’être peu cher mais ça ne me décidera pas pour autant à sauter le pas.

Bamboo Aroma Tian Jian Hei Cha - Yunnan Sourcing 1

Mode de préparation : mode occidental , en théière en verre

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé :  12 USD pour 200 g en vrac

Où l’acheter : Ici chez Yunnan Sourcing

Test – The Original Earl Grey – Dilmah

Rapide billet pour parler du thé Earl Grey de Dilmah.

Je ne vais pas m’étendre car j’ai vraiment peu apprécié ma tasse.

Earl Grey - Dilmah

Ce thé provient d’une gamme hôtellerie d’où la présentation en petite boîte individuelle et m’a été donné par Adeline que je remercie.

Nous avons une feuille extrêmement coupée, sans être toutefois du CTC. Il s’agit d’un Ceylan, obtenu en mélangeant plusieurs origines et récoltes probablement. Le grade du thé est Flowery Broken Orange Pekoe (F.B.O.P)

Earl Grey - Dilmah  2

Mais malgré une infusion courte, le résultat n’est guère plus probant.

Earl Grey - Dilmah 3

Coloris très sombre en tasse.

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Ce thé est âcre et la bergamote ne sauve pas l’ensemble (je ne la pense pas naturelle). Quel que soit le dosage ou la durée d’infusion.

C’est triste mais c’est ainsi, je n’ai pas aimé débuter ma journée avec cet Earl Grey.

Earl Grey - Dilmah 1

Mode de préparation : à l’occidentale, en théière céramique

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 2 minutes

Prix de ce thé :  75 USD les 600 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Dilmah

Test – Bi Luo Chun Green Tea (Pi Lo Chun) – Teavivre

Ce thé provient d’un échantillon de la récolte 2016 qui m’avait été adressé par Alison et Angel de Teavivre.

Ce thé provient du mont Dong Ting, dans la province de Jiangsu , l’origine habituelle de ce thé réputé qui pousse parmi les arbres fruitiers.

La feuille est composée exclusivement de bourgeons dont des pointes blanches et roulées en forme de petits hameçons.

Bi Luo Chun Green Tea (Pi Lo Chun) - Teavivre

Elle sent l’herbe fraîche et les fruits du verger.

Cette feuille est une star…impossible de bien la photographier…Le Pi Lo Chun n’aime pas les photos… c’était pareil pour celui de MingTea !

Bi Luo Chun Green Tea (Pi Lo Chun) 1

J’infuse à 80° 2 minutes et observe une danse des feuilles.

Bi Luo Chun Green Tea (Pi Lo Chun)

La feuille redevient toute verte et se déplie vite.

Bi Luo Chun Green Tea (Pi Lo Chun) 0

La liqueur est jaune très pâle.

Bi Luo Chun Green Tea (Pi Lo Chun) 2

Ce thé est excellent, frais, vif, vert. On est conquis par sa douceur et son mélange complexe de saveurs végétales – asperge, épinard cuit et ses petites notes fruitées de prune jaune et de pêche.

Il ne faut toutefois ne pas oublier son infusion, il peut devenir très astringent avec quelques secondes d’inattention.

Ample, les saveurs restent longtemps en bouche après l’avoir bu.

En refroidissant, la texture de ce thé devient veloutée et moelleuse.

Absolument parfait pour une journée chaude comme aujourd’hui.

Bi Luo Chun Green Tea (Pi Lo Chun) 3

Mode de préparation : à l’occidentale, en mug verre avec infuseur

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2 min (2 infusions)

Prix de ce thé :  16,90 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Teavivre

Test – Keemun Grade 2 – Teavivre

Ce thé est un échantillon choisi avec ma commande Teavivre car j’avais envie d’explorer davantage les Keemun de la marque.

Celui-ci provient, comme il se doit, du sud de la province de l’Anhui et il s’agit comme son nom l’indique d’un grade 2.

Keemun grade 2 1

Mais je n’ai pas spécialement été bien inspirée de le choisir alors que j’avais déjà bu les Spirales de Qimen et le Joyau Céleste de Qimen de Thé Câlin (qui, je le rappelle, est une société francophone rattachée à Teavivre  – les 2 proposent sensiblement les mêmes références – mais pas toujours)

Nous avons donc ici une feuille qui ne paraît pas entière. Son odeur est extrêmement chocolatée.

Keemun grade 2

Infusion à 90° et 3 minutes de ce fait.

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La feuille semble bien coupée.

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La liqueur est assez sombre.

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Il s’agit au goût d’un keemun assez robuste, de corps moyen mais qui développe tout au long de la dégustation une astringence un peu marquée, y compris sur la seconde infusion.

Les saveurs relevées sont le malt, le cacao amer et des notes florales et fruitées.

Keemun grade 2 2

Néanmoins, malgré la variété relevée, il ne s’agit pas d’un thé complexe. Tout arrive de manière agréable et segmentée mais sans grandes nuances.

Compte tenu de son prix modique, il reste une très bonne option pour découvrir le profil aromatique des Keemun ou pour boire au bureau.

Keemun grade 2 5

Mode de préparation : à l’occidentale, en théière verre

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 3 minutes puis 4 min (2 infusions)

Prix de ce thé :  7,10 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Teavivre