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Fengqing Ancient Tree Spring Chun Jian Raw Pu-erh Cake Tea 2012 – Teavivre

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Voilà, après 20 minutes passées pour écrire convenablement le nom de ce thé sans me tromper…je pense pouvoir fièrement annoncer que je crois bien avoir déniché là LE thé Pu-erh Sheng (cru) qui pourrait bien convenir pour tout débutant en thé Pu-erh.

Je n’achète pas mon Pu-erh en galette (je suis une hérétique du thé, je le rappelle :) ) car je n’ai pas envie de traîner 350 g d’une galette que j’aurais du mal à bien conserver. J’achète donc en vrac mon Pu-erh ou en morceau de cake/galette.

Ce Pu-erh est fourni par Teavivre en sachet unidose de 10 g. On a un morceau de galette encore bien compacté.

Fenqing Ancient Tree Spring Chun Jian Raw Pu-erh Cake Tea 2012 1

Je ne l’infuse que le temps minimum, 3 minutes et à 100°.

La feuille se dépliera mieux à la seconde infusion.

Fenqing Ancient Tree Spring Chun Jian Raw Pu-erh Cake Tea 2012

Je verse et la liqueur est presque aussi transparente que l’eau.

Fenqing Ancient Tree Spring Chun Jian Raw Pu-erh Cake Tea 2012 2

On est sur un jaune pâle translucide.

Fenqing Ancient Tree Spring Chun Jian Raw Pu-erh Cake Tea 2012 6

Le goût est très subtil à 3 minutes d’infusion. Il n’y a ici pas d’amertume ni astringence, juste une pointe en fin de gorgée et qui disparaît aussitôt.Histoire de rappeler qu’il s’agit d’un Pu-erh quand même. Les notes fruitées légères d’un litchi mais aussi d’artichaud se révèlent tout à fait sereinement, en douceur, et s’étiolent pour prendre toute la place dans cette tasse.

Fenqing Ancient Tree Spring Chun Jian Raw Pu-erh Cake Tea 2012 4

Selon moi ce petit Sheng est idéal pour une personne débutante qui voudrait commencer en douceur son initiation.

Fenqing Ancient Tree Spring Chun Jian Raw Pu-erh Cake Tea 2012 5

Mode de préparation : mode occidental , en théière tetsubin

Température de l’eau : 100°

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé :  53,90 € pour un cake de 357 g

Où l’acheter :http://www.teavivre.com/ancient-species-raw-puerh-cake-2012/

Matcha Sucré – Tamayura

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Merci à savourer le thé sans qui je ne boirais pas ce matcha sucré.

matcha sucré 1 - Copie

On a donc une très jolie poudre verte presque fluorescente et qui sent l’herbe coupée.

matcha sucré 2 - Copie

D’abord pardon car je vais commettre une hérésie … je n’ai pas de fouet mécanique chez moi et encore moins de Chasen, le fouet japonais qui permet de faire mousser le matcha. Et d’ailleurs je n’ai pas non plus de chawan, le bol japonais à fond plat qui permet de préparer le matcha dans les règles de l’art. Dois-je pour autant renoncer à boire ce matcha ? Bien sûr que non ! Je vais donc préparer mon matcha au blender :)

Âmes sensibles et puristes du thé vous avez le temps de quitter cette page.

Je met donc d’abord mon matcha sucré dans le blender avec l’équivalent d’un verre de lait de vache demi-écrémé bien froid.

Je pulse tout ceci pendant environ 40 secondes et voilà une belle mousse qui se forme.

matcha sucré 4

Je verse la préparation dans un verre et la mousse est vraiment impressionnante, c’est un véritable latte matcha que j’obtiens là.

matcha sucré 5

C’est tout à fait délicieux. Le lait est le plus présent bien entendu mais le parfum de thé vert est bien là avec sa petite touche végétale et marine.

Le tout est forcément très onctueux et extrêmement doux.

La préparation est sucrée mais pas démesurément.

J’adore.

Mode de préparation : en mode hérétique, au blender

Température du lait : froid

Temps de mixage :  40 secondes sur la position la plus forte

Prix de ce thé :  12,90 € le sachet de 200 g

Où l’acheter : http://www.tamayura.fr/the_vert/the_japonais/matcha/matcha-sucre.html

Tajiri – Lahloo Tea

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Il s’agit d’un thé kenyan  qui m’a été envoyé depuis Bristol par Amy, merci encore Amy.

Lahloo Tea est (était ?) une compagnie anglaise dont le site internet est tellement stupide que je n’ai même pas trouvé où acheter leurs thés. On irait un site en migration (de quoi on ne sait pas, je vous recommande la section about qui est un must pour se faire peur dès le matin). Si cette compagnie a fermé, pourquoi laisser ce site mi actif en mélangeant du grand n’importe quoi ?

Je vais donc juste me concentrer uniquement sur ce thé.

La feuille est bien noire, relativement courte.

Tajiri

Je n’ai pas de conseils d’infusion sur l’échantillon alors je pars sur du 95° et 2 minutes (car les thés kenyans peuvent être très astringents)

Ma feuille s’est plutôt bien dépliée.

Tajiri 5

Je verse et une liqueur ambrée mais pas trop sombre apparaît.

Tajiri 2

La liqueur est encore translucide, le volume m’empêche toutefois de voir le fond de la tasse.

Tajiri 3

Effectivement j’ai une âcreté légère dès l’attaque, thé kenyan oblige. Mais elle est assez limitée.

Ce thé, comme l’argue le vendeur, a bien des notes subtiles de pommes cuites et caramélisées sur un corps assez léger (mais je ne l’ai laissé infuser que 2 minutes). Je précise que ces notes sont bel et bien subtiles. Ce thé a une longueur en bouche très faible.

Bon…ce n’était pas la tasse du siècle pour résumer  rapidement mais cela fait un échantillon de moins dans mon placard .Allez courage Isaure, il t’en reste juste 150 autres à terminer :)

Tajiri 4

Mode de préparation : mode occidental , en théière tetsubin

Température de l’eau : 95°

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé :  aucune idée

Où l’acheter : voilà le site, si vous trouvez ou comprenez quoi que ce soit, faites-moi signe :) http://www.lahlootea.co.uk/

Les amoureux du quartier Latin – Christine Dattner

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Merci beaucoup à Jessica grâce à qui je découvre les thés de cette marque et sirote en ce moment ce thé à la violette et la châtaigne.

On a donc une belle feuille composée de plusieurs tons de vert et parsemée de fleurs de violette. Au nez on est sur une violette prononcée.

Les amoureux du quartier Latin 1

Jessica m’a noté 85° pendant 4 minutes mais je choisis de ne faire que 80° et 3 minutes.

La feuille mouillée me fait à présent songer à une salade chicorée :)

Les amoureux du quartier Latin 2

La liqueur est d’un jaune très soutenu, presque orangé. Elle sent la violette bonbon.

Les amoureux du quartier Latin 3

Je bois et effectivement c’est une violette bonbon à l’ancienne qui est omniprésente. Quelques notes florales se font sentir aussi, principalement en arrière-goût.

La base de thé vert est très douce et on la remarque peu. L’aromatisation a un petit côté « parfum » assez prononcé qui reste longtemps en bouche.

Je ne sens pas du tout la châtaigne malheureusement.

Les amoureux du quartier Latin 4

Mode de préparation : mode occidental , en théière tetsubin

Température de l’eau : 80°

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé :  entre 5 et 6 € pour 100 g

Où l’acheter : prochainement chez Christine Dattner http://fr.christinedattner.com/index.html

Yunnan Black FOP – Capital Tea Ltd

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Allez, un petit Yunnan pour débuter cette journée.

Un mix de feuilles dorées et chocolat et de taille moyenne à longue m’attend dans ce sachet envoyé par Terena depuis Winnipeg.

Yunnan Black FOP

Je décide d’effectuer une infusion à 95° et d’une longueur de 4 minutes.

Yunnan Black FOP 2

La liqueur est d »un sombre profond.

Yunnan Black FOP 3

Il s’agit d’un petit Yunnan, pas d’un grand cru mais il possède une bonne longueur en bouche.

Il y a des notes de café dans ce Yunnan, douces mais présentes. J’ai beaucoup de mal à discerner d’autres notes, je n’en vois d’ailleurs pas d’autres à énumérer. Sa texture est assez soyeuse et ne comporte aucune amertume ni astringence.

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Pas de complexité ici, pas de grandes notes  donc c’est un thé que je n’irai pas acheter mais qui fait tout de même un bon compagnon de réveil.

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Mode de préparation : mode occidental , en théière tetsubin

Température de l’eau : 95°

Temps d’infusion :  4 minutes

Prix de ce thé :  9,75 USD (9,09 €) pour 100 g

Où l’acheter : https://www.capitaltea.com/shop/product.php?productid=31&cat=0&page=1

Jamaïque – Mariage Frères

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Avec un nom comme celui-ci que pouvait bien contenir ce blend Mariage Frère ? De jolis parfums de montagne et de mer ? De l’ADN de Bob Marley ? du Cannabis ? raté raté et raté… du Rhum ! et de la Vanille.

Tout cela sur une puissante base d’Assam coupé.

Jamaïque

Dès la 1ère respiration on reçoit un choc olfactif profond : du ti punch vanillé aux relents sucrés envahit les narines.

C’est un Assam et un Assam coupé alors l’infusion sera courte ! 2 minutes plus tard, je retire la vilaine feuille coupée.

Jamaïque 3

La liqueur est déjà d’un sombre profond.

Jamaïque 2

Au goût, heureusement l’Assam n’a pas dévasté toute la tasse et laisse la part belle à l’aromatisation, légère, de ce blend. Il est cependant bien présent, Assam un jour, Assam toujours…

Une vanille douce accompagne un rhum sucré et inoffensif. C’est assez réussi. Il ne s’agit pas d’un thé complexe et je n’ai pas de longues lignes à écrire sur ses qualités mais c’est une tasse très équilibrée à l’aromatisation harmonieuse qui joue sur la douceur d’un rhum sucré à la canne à sucre et de la vanille associée à l’âpreté un peu rugueuse du Assam coupé.

Jamaïque 4

Mode de préparation : mode occidental , en théière tetsubin

Température de l’eau : 90°

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé :  6,50 € pour 100 g

Où l’acheter : http://www.mariagefreres.com/boutique/FR/ft+jamaique+T915.html

Événement : Spring Asian Party le 16 mai 2015 à Paris

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Voilà une initiative sympa de la part de l’association Cooleurasia : célébrer le printemps à la mode asiatique.

Au programme : cinéma, ateliers de chant, expositions artistiques diverses mais aussi dégustation de thés Nannuoshan dont je vous avais déjà parlé ici : https://thevangeliste.wordpress.com/2015/01/24/907/ et dont j’ai pu apprécier les thés que vous pouvez tous retrouver sous ce lien : https://thevangeliste.wordpress.com/tag/nannuoshan/

La dégustation se fera sous la forme d’une initiation à la traditionnelle cérémonie chinoise du thé.

SAP

Pour participer à cette fête sous invitation, il vous suffit d’envoyer une demande par email à Cooleurasia  cooleurasia@gmail.com

Bai Lin Kung Fu – Shang Tea

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Voilà un délicieux thé qui m’a été envoyé par Nicole depuis Kansas City. Merci beaucoup Nicole. Ce thé provient d’ailleurs d’une maison de thés locale Shang Tea.

J’ai beaucoup de mal à comprendre comment est fait ce thé. Il s’agirait d’une feuille organique blanche qui a été fermentée. Mais ce thé est classifié dans les thés noirs. Si quelqu’un sait m’expliquer ceci je serais ravie.

Pour moi je vois un thé noir avec une jolie petite feuille noire parsemée de bourgeons dorés.

Bai Lin Kung Fu by Shang Tea

Je l’ébouillante pendant 3 minutes.

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La liqueur est incroyablement dorée, c’est de l’or liquide, vraiment.

Bai Lin Kung Fu by Shang Tea 5

Ce thé est absolument délicieux car très fin au palais. Le malt est présent mais fin, il n’assomme pas la tasse de sa puissance ; des touches fruitées ,que j’associerais à des agrumes mais plutôt des agrumes confits de type clémentine, assez sucrées  sont aussi présentes tout au long de la dégustation. On relève aussi de toutes petites notes de miel.

Il possède une petite amertume très agréable qui est partie intégrante de la personnalité de ce thé.

Tout est délicat ici et tout fonctionne par petites touches de saveurs qui s’associent pour créer un tableau impressionniste théiné.

La texture est assez légère sans être faible et d’un corps plutôt rond.

C’est un thé que je conseille vivement.

Bai Lin Kung Fu by Shang Tea 3

Mode de préparation : mode occidental , en théière tetsubin

Température de l’eau : 100°

Temps d’infusion :  3 minutes (mais on peut pousser à 5 sans souci )

Prix de ce thé :  15 USD (13,95 €)  pour 2 Onces (56 g)

Où l’acheter: http://www.shangtea.com/Classic-Red

Mon expérience avec…Dammann Frères

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Dammann Frères est la maison de thés  avec laquelle je me suis beaucoup formée au début de mes explorations du monde théiné.  L’avantage de cette maison est son réseau de distribution extra large, on la retrouve en effet chez 80% des petits détaillants , dans les brûleries, les petites boutiques indépendantes, les sites internet. On en trouve partout et à petits prix.

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Elle fournit d’innombrables marques de luxe en marque blanche (Fauchon, Hédiard etc…).

Dammann possède aussi ses propres boutiques et je suis familière avec celle de la place des Vosges.

Malgré son appartenance à un groupe international, Illy, Dammann Frères est elle aussi une maison ancienne, pour lire son histoire, je vous invite à regarder directement ici : http://www.dammann.fr/content/7-histoire

Ce que j’aime chez Dammann Frères, en vrac

La boutique de la place des Vosges –> idéalement située sous les arcades de la fameuse place, elle laisse la part belle au comptoir de thé, immense.

Cette boutique est très belle, très raffinée, chic. Il y a un esprit bibliothèque anglaise dans ce lieu. Les vendeurs sont majoritairement expérimentés agréables et connaissent bien leurs thés.

Une table centrale, sorte d’orgue à saveur, présente de nombreux thés parfumés à sentir. Le hic de cet orgue (qui a été refait depuis l’origine pour encastrer à présent des boîtes entières en lieu et place de l’écrin en bois plus chic) c’est qu’il oblige le visiteur à se pencher considérablement -et moi je suis petite ! – pour sentir les différents thés. Ce n’est pas très grave mais assez inconfortable surtout quand il y a du monde dans la boutique.

Les accessoires proposés sont très bien sélectionnés et on en trouve pour toutes les bourses. La sélection de théières est particulièrement intéressante.

Dommage qu’on ne puisse pas  y prendre un thé sur place.

Le choix des thés –> Dammann, c’est la caverne d’Ali Baba tant le nombre de références est important. Nous sommes sur une maison généraliste et fatalement on y trouve de tout : parfumés, natures, fumés… j’aime les maisons généralistes pour leur diversité et le respect des goûts de chaque client.

La site internet –>  Je n’ai jamais acheté sur leur site en ligne et ne peut donc donner un avis sur ce point mais il a la qualité d’être chic,clair, facile à naviguer. Il propose aussi de laisser un avis en ligne, ce qui est assez rare dans le monde du thé généraliste français (à voir si les avis sont super modérés ou pas, en revanche)

Il propose aussi de trouver son thé par envie/besoin ce qui est façon sympathique de conseiller son client à distance. Chose peu aisée pour un produit gustatif, reconnaissons-le.

Le rapport qualité prix des thés –> une fois encore, Dammann est une maison de thés généraliste, alors le meilleur y côtoie le moins bon mais les thés sont plutôt accessibles. On trouve des thés natures plus que très corrects voire même très bons (certains Oolongs) à des tarifs justes.

Le rêve et la poésie –> Comme Betjeman & Barton, comme Mariage Frères, Dammann donne des noms poétiques et évocateurs à ses blends. C’est quelque chose qui me plaît personnellement.

Ce que je n’aime pas chez Dammann Frères, en vrac

Comme pour les autres maisons il y a quelques points que j’apprécie moins.

Les boîtes –> bien qu’elles soient classiques et de bon goût, leurs boîtes noires à liseré rouge ont fini par m’ennuyer car elles ont un côté « sévère » voire « austère ». Les quelques séries spéciales ne suffisent pas à égayer cette collection monacale.

La base de thés parfumés –> C’est pour moi le gros accroc chez Dammann Frères, presque l’accident industriel. Très peu de leurs thés noirs parfumés ont des bases originales. D’ailleurs je n’arrive pas à en citer un comme ça rapidement. La plupart utilisent leur sempiternelle base blend thé noir de Chine/ Thé de Ceylan et le Sencha lambda pour les thé verts parfumés. Commode, c’est linéaire…on sait que cette base n’est pas mal et qu’elle va accueillir l’aromatisation de façon correcte…sauf que cela ne sert pas toutes les créations. Certaines sont étouffées par cette base, d’autres la supplantent. Une maison comme Dammann gagnerait quand même à plus de prise de risque sur cet aspect. On frôle la flemmardise à ce stade. C’est carton rouge pour moi, ce qu’on peut passer à un Betjeman & Barton, on l’accepte sans doute moins d’une maison plus grande.

La différence de politique commerciale vs celle de ses distributeurs –> les entreprises sont libres de leur politique commerciale et tarifaire…mais difficile d’accepter d’acheter ses thés bien plus cher directement chez Damman que chez un revendeur e-commerce ou même un simple détaillant de proximité. De plus chez ceux-ci, on peut y acheter des thés aux 50 g alors que je n’ai pu acheter que du thé aux 100 grammes chez Dammann (hors thés « chers »). La proposition de thés en vrac en 50 g comme chez ses distributeurs serait la bienvenue.

La tiédeur  de la communication –> la communication Dammann n’apparaît pas très dynamique (page Facebook peu alimentée, twitter ? Pareil sur le site, pas de mise en avant très appuyée des nouveautés. Trop discrète pour l’époque à mon avis.

Pour résumer, Dammann Frères est une belle maison qui me fait quand même songer à la belle endormie. Elle dort sur ses lauriers. Elle a d’innombrables qualités mais gagnerait à dynamiser un certain nombre de choses. Ce bémol étant dit, je suis toujours heureuse de flâner dans la boutique de la place des Vosges et je ferais toujours un détour pour y passer lorsque je ne suis pas très loin. J’en attends juste davantage car qui aime bien châtie bien.

Et vous ? Quelles sont vos opinions et votre expérience concernant cette maison de thés ?

DAMMANN FRERES

15 PLACE DES VOSGES

75004 PARIS

http://www.dammann.fr/

Black Pearl – Mandala Tea

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Ce matin c’est crottes de lapin. Enfin Perles de thé. Mais pour moi ces fameuses perles ressemblent bien davantage à des crottes de lapin.

Plus sérieusement il s’agit d’un Hong Cha qui provient des mêmes fermes que le thé Pure Bud que j’adore et dont vous pouvez lire la revue ici : https://thevangeliste.wordpress.com/2015/01/23/pure-bud-hong-cha-mandala-tea/

D’un brun vert, elles sont mêlées à quelques bourgeons dorés. L’avantage des perles de thé c’est qu’on les dose assez facilement passé la première expérience.

Je remercie Amy qui me les a envoyées depuis Bristol en GB.

Black Pearls Mandala

5 perles, une théière de 600 ml et une à 100° et 3 minutes plus tard, la feuille s’est presque totalement dépliée mais reste un peu compacte à quelques rares endroits. Un 2nde infusion s’imposera.

Black Pearls Mandala 3

Une belle liqueur bien sombre m’attend sagement dans la tasse.

Black Pearls Mandala 2

Je suis enchantée par ma tasse matinale : du corps, du  malt, une petite note fumée super bien dosée, présente mais sur la retenue …ce thé est absolument idéal pour commencer une journée en douceur mais pas trop sagement quand même.

Il se ré-infuse aussi merveilleusement bien.

Black Pearls Mandala 4

Malheureusement ce thé n’est plus en vente sur le site de Mandala Tea, peut être reviendra-t-il au gré des saisons mais Mandala Tea est assez pointilleux sur la qualité de ses perles et ne les mettra au catalogue que si la qualité est à la hauteur de ses attentes. Wait and see donc.

Black Pearls Mandala 5

Mode de préparation : mode occidental , en théière tetsubin

Température de l’eau : 100°

Temps d’infusion :  3 minutes (on peut pousser à 5 sans souci pour plus de force)

Prix de ce thé :  aucune idée

Où l’acheter: n’est pas disponible actuellement sur le site https://shopmandalatea.com/

Tamaryokucha Impérial – Palais des Thés

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Ce thé est un échantillon qui m’a été donné par Alain de Savourer le thé, que je remercie et dont vous pouvez lire la revue en cliquant ici : http://savourerlethe.blogspot.fr/2013/09/test-tamaryokucha-imperial-le-palais.html

Il s’agit d’un thé vert japonais donc je m’attends à une saveur très végétale.

On a une feuille d’un très joli vert presque un vert anglais avec des pointes lumineuses dorées. Elle d’ailleurs l’herbe coupée cette feuille, la gazon fraîchement tondu.

Tamaryokucha Impérial

Je prépare donc cette feuille dans une eau à 75° et pour 2 minutes.

J’obtiens une feuille très conglomérée, toute hachée mais qui a beaucoup gonflé.

Tamaryokucha Impérial 2

La liqueur est d’un jaune vert magnifique, de l’absinthe.

Mais, pour la seconde fois de la journée, je vais être obligée de sucrer un thé car il a une saveur trop amère pour moi.

Tamaryokucha Impérial 3

Bon…j’ai franchement l’impression d’avaler une décoction de feuillages et de gazon, la note « herbale » étant ici la dominante et pour moi la seule. Je ne sens pas du tout de légumes cuits ici, pas d’iode même lorsque le thé refroidit.

Je peux boire ce thé sans aucun souci, sans lutter pour ne pas le vider dans l’évier – à contrario de celui de ce matin. Par contre je n’ai franchement aucun plaisir à le boire.

Je fais confiance à Alain qui lui donne une note de 17/20 c’est donc que dans sa catégorie il doit valoir le détour. Par contre moi je passe mon chemin.

Tamaryokucha Impérial 4

Mode de préparation : mode occidental , en théière tetsubin

Température de l’eau : 75°

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé :  14,50 € pour 100 g

Où l’acheter: http://www.palaisdesthes.com/fr/tamaryokucha-imperial-274.html

Special Dark – Mandala Tea

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Ce thé m’a été envoyé je crois par Amy depuis Bristol en Grande Bretagne mais il s’agit d’un thé de la maison américaine Mandala Tea.

Il s’agit d’un Pu-erh shou (cuit) en vrac et la feuille sèche sent le cacao amer et le malt comme un thé noir du Yunnan.

Son coloris est un brun doré, d’aspect un peu poussiéreux.

special dark

Je me méfie de ce thé qui m’a l’air bien fort. Je n’ai que les indications pour le mode gong fu cha que je ne pratique pas donc je m’adapte et choisis de laisser infuser 3 minutes seulement et dans une eau à 100°.

Même mouillée cette feuille ne se départit pas de son côté doré.

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Je goûte donc à une liqueur qui donne toute sa légitimité au nom choisi pour ce Pu-Erh.

special dark 3

Aïe…c’est trop fort pour moi. Il y a une amertume qui semble inhérente à ce thé, un malt puissant, un cacao amer poudré extra puissant.

Je renonce et sucre ce thé et je le sucre assez généreusement même. Malgré cela le breuvage n’arrive pas être véritablement sucré en goût, seule l’amertume est neutralisée partiellement mais suffisamment pour que je puisse reprendre la dégustation.

Bon cela m’a agacée donc je fais une seconde infusion à 90° et 2 minutes…on va bien voir qui a le dernier mot ici !

Bon…c’est un thé puissant indéniablement et à fond sur le cacao amer poudré, un malt extrémiste. Il révèle aussi sur cette seconde infusion des notes de terre sèche et il a la ferme intention de vous réveiller à grands coups de clairon. Pari gagné. Il a eu le dernier mot. J’ai même re-sucré la seconde infusion…C’est un thé puissant aux très nombreuses qualités que je sais relever et saluer mais il n’est pas du tout fait pour moi !

special dark 4

Mode de préparation : mode occidental , en latte cup avec infuseur

Température de l’eau : 100° pour la 1ère infusion et 90° en seconde infusion

Temps d’infusion :  3 minutes pour la 1ère infusion et 2 minutes en seconde infusion

Prix de ce thé :  8 USD pour 1 once (28 g)

Où l’acheter: https://shopmandalatea.com/special-dark.html

Inachevée de Constantinople – Theodor

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La feuille sèche d’Inachevée de Constantinople est vraiment magique pour l’odorat : assez végétale bien entendu puisqu’il s’agit d’un thé vert -certainement un sencha à la gomme qui sert toujours dans les bases parfumées – mais les effluves d’une rose supportant une pomme dominante me plaisent énormément.De jolies pétales agrémentent le blend. inachevée de Constantinople 85° est la température demandée par Theodor pour ce thé, j’ai trouvé ça étrange, moi qui ne pousse pas plus que 80° pour les thés verts mais je leur fais confiance. inachevée de Constantinople 2 La liqueur est vraiment très belle, un jaune translucide à reflets verts d’eau. inachevée de Constantinople 3 Aucune astringence dans ce thé (ouf ! je suis si difficile avec les thés verts) La base est presque moelleuse Les saveurs sont extrêment mélangées : pomme, datte, menthe poivrée sont au rendez-vous, c’est certain. Je suis déçue de ne pas sentir les amandes promises, particulièrement parce que j’adore les amandes, vous savez bien. Oui, ce thé rappelle l’Orient, indéniablement, et Constantinople en est la Muse. Il y a une nostalgie et une poésie certaine dans ce blend raffiné et délicat. S’il peut faire songer au Thé du Hammam de Palais des Thés (thé vert, rose et dattes lui aussi) il est cependant très différent , moins fruité et plus profond, plus grave quelque part. En refroidissant la pomme et la rose continuent de dominer ce mélange. Il fait d’ailleurs un thé glacé exquis. C’est pour moi un thé émotionnellement fort. inachevée de Constantinople 4 Mode de préparation : mode occidental , en latte cup avec infuseur Température de l’eau : 85°c Temps d’infusion :  3 minutes Prix de ce thé : je ne me rappelle plus exactement mais autour de 8 € les 100 g Où l’acheter: peut être encore chez Theodor mais plus sur leur site

Thé de Pâques (thé Noir) – Mariage Frères

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C’est le moment où jamais de boire ce thé, les Pâques orthodoxe étant aujourd’hui.

Il s’agit de la version noire de Mariage Frères sachant que ce thé existe aussi en version thé vert. Ce thé m’avait été offert par mon amie Valérie pour mon anniversaire avec la version verte.

On est sur un thé à feuilles coupées, comme pour la quasi majorité des bases de thés parfumés que ce soit chez MF ou chez les autres. L’odeur à sec est assez envoûtante, presque mystérieuse.

Infusion à 90° pendant 3 minutes et la feuille est toujours aussi coupée :)

thé de Pâques

La liqueur est sombre d’un sombre profond.

thé de Pâques 3

Mariage Frères évoque le thé comme un thé aux saveurs de crème brûlée. Mouais. Moi je ne sens pas de crème brûlée. Elle est sans doute une inspiration mais ce thé est surtout un formidable révélateur d’agrumes (pour moi c’est  même de fleurs d’oranger qu’il s’agit) et de vanille. Il y a un petit je ne sais quoi de crémeux sans être du tout de la crème brûlée – sachant que je suis une fanatique de la crème brûlée, je ne la reconnais vraiment pas ici.

La base utilisée est de corps moyen sans être faible. La texture est assez crémeuse. Ce blend fonctionne très bien pour moi, la façon dont l’harmonie se créé entre agrumes et vanille est assez envoûtante.

thé de Pâques 4

Mode de préparation : mode occidental , en théière céramique

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé : 25 € pour 90 g en boîte collector ou 7 € pour 100 g

Où l’acheter: http://www.mariagefreres.com/boutique/FR/ft+the-de-paques+T942.html

Sun Moon Lake Assam Lot 147 – Taiwan Tea Crafts

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Il s’agit d’un thé noir provenant de la région de Nantou. Les thés  Sun Moon Lake m’ont toujours énormément plu et Sarah, le sachant, a eu la gentillesse de m’adresser cet échantillon qui a donc traversé l’océan depuis Toronto pour échoir dans ma tasse.

Nous avons, à sec, une belle feuille noire, assez longue et torsadée, plutôt brillante. Elle est parsemée de quelques bourgeons dorés. L’odeur évoque les fruits secs.

Sun Moon Lake Assam 147 - Taiwan Tea Crafts

Taiwan Tea Crafts demandant toujours d’utiliser une eau bouillante, je m’exécute. 4 minutes plus tard la feuille mouillée s’est un peu dépliée mais garde en partie un aspect « brindille ».

Sun Moon Lake Assam 147 - Taiwan Tea Crafts 2

La liqueur est d’un ambré sombre mais reste translucide.

Sun Moon Lake Assam 147 - Taiwan Tea Crafts 3

Ce thé possède un fort taux de théine et est idéal pour le matin. Il est absolument délicieux avec ses notes de fruits secs : raisin et abricot principalement. Il révèle aussi une note de cœur profonde de pain chaud / céréale autour de laquelle les notes fruitées gravitent.

Le corps est suffisamment enveloppant sans être lourd.

La seconde infusion déplie bien davantage les feuilles mais est moins intéressante selon moi. Un petit sucre candi lui donne une note encore plus gourmande et une touche de miel se révèle alors.

Il y a Assam et Assam. Celui-ci est mon type d’Assam, en feuilles entières et cultivé à Taiwan :)

Sun Moon Lake Assam 147 - Taiwan Tea Crafts 4

Mode de préparation : mode occidental , en mug avec infuseur

Température de l’eau : 100°c

Temps d’infusion :  4 minutes

Prix de ce thé : aucune idée

Où l’acheter :ce batch n’est plus disponible mais d’autres récoltes d’Assam Sun Moon Lake sont en vente sur le site de Taiwan Tea Crafts :https://www.taiwanteacrafts.com/shop/product-category/tea/black-tea/

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