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Formosa Oolong – Whispering Pines Tea

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Bon il s’agit là d’un thé qui n’est plus commercialisé par Whispering Pines Tea. C’est d’ailleurs une bonne chose car ce thé ne semble pas refléter la qualité habituelle de ce revendeur d’après les revues dithyrambiques dont il dispose sur Steepster.

Ce n’est pas un Oolong roulé comme on peut le constater. Il est plutôt haché menu, peut être le transport ? Car il m’est arrivé depuis Winnipeg grâce aux bons soins de Terena. Mais je ne pense pas.

Formosa Oolong

Je décide au vu de la feuille de réduire le temps d’infusion à 2 minutes.

Formosa Oolong 2

La robe de ma liqueur est bien sombre.

Formosa Oolong 3

Je sens un goût cacaoté, poudré très poudré même, avec des touches fruitées. Il est plat…tout du même registre depuis le début de la gorgée jusqu’à l’arrière goût. Il est à la limite du sableux ce thé tant il est poudré…

En clair je ne l’ai pas trop apprécié :) Je n’ai pas eu l’impression de boire un Oolong taïwanais, mais pouvoir goûter des thés du monde entier c’est chouette.

Formosa Oolong 4

Mode de préparation : Occidental, en mug

Température de l’eau : 100°c

Temps d’infusion :  2  minutes

Prix de ce thé : ce thé n’est plus commercialisé

Site de la compagnie : http://whisperingpinestea.com/

Nuo Mi Xiang Oolong – Tea & Ty

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Merci beaucoup à Alain du blog Savourer le thé pour cet échantillon d’un Oolong Thaïlandais (issu d’un cultivar taïwanais). Il paraît qu’il a un goût de riz gluant car le Oolong est mélangé dès le début du processus de fabrication du thé avec une plante locale (Nuo Mi Xiang) au goût de riz gluant. C’est ce qu’indique Tea & Ty sur son site. J’ouvre mon joli petit sachet rose et je vois apparaître une belle feuille roulée assez verte. N’ayant toujours pas beaucoup d’odorat la description de la feuille va s’arrêter là hélas.

Nuo Mi Xuang Tea & Ty

Je respecte bien les indications notées par Alain : 85°c pendant 4 minutes.

Nuo Mi Xuang Tea & Ty 2

La feuille ne se déplie pas à la première infusion, ce qui semble logique avec une infusion à moins de 90°.

Nuo Mi Xuang Tea & Ty 4

J’obtiens une jolie liqueur jaune vert pâle.

Nuo Mi Xuang Tea & Ty 3

Il me reste heureusement mes papilles pour apprécier ce thé : la texture est ronde sans être moelleuse toutefois.

Le goût de riz gluant est bien là, une touche de lichen mais il est aussi  accompagné d’une note plus légère qui est une note fruitée. Je dirais de prune peut être, pas sûr mais cela ressemble bien à de la prune pour moi.

La fin de gorgée est aussi surprenante, le thé s’évanouit sur une note plus sombre avec une toute petite touche d’amertume qui disparaît aussitôt.

Merci Alain pour cette jolie découverte.

Nuo Mi Xuang Tea & Ty 5

Mode de préparation : mode occidental , en théière porcelaine

Température de l’eau : 85°c

Temps d’infusion :  4  minutes

Prix de ce thé : 9 € pour 50 g en vrac

Où l’acheter : http://teaandty.com/the-oolong/177-nuo-mi-xiang-oolong.html

Osmanthus Oolong-Tea Ave.

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Mon dernier échantillon de Tea Avenue. La base est un Alishan Jin Xuan cueilli à 1200 mètres. Le degré d’oxydation est fatalement bas, 2 sur une échelle de 10 (j’adore ces précisions de la part de Tea Ave.)

Osmanthus Oolong 6

On a bien quelques fleurs d’osmanthus mêlé à l’Alishan mais pas à profusion. Je suis malade aussi je ne me lancerai pas dans la description de l’odeur de la feuille. Heureusement mon goût n’est pas encore impacté par le rhume.

Osmanthus Oolong

On part 2 minutes dans de l’eau bouillante et les petites fleurs remontent en surface, elles sont bien présentes au final, elles se cachaient dans les feuilles.

Une fois égouttées, on ne les voit plus trop de nouveau…c’est un cache cache Osmanthus

Osmanthus Oolong 3

La liqueur est bien sur très pâle, très jaune pâle comme les Alishan savent l’être.

Osmanthus Oolong 2

Le goût est plaisant, c’est un Alishan rafraîchissant avec de belles notes florales. C’est un très bon thé. Est-ce que j’aurai dû choisir celui-ci pour le matin ?…pas sûr. Je pense que ce thé est parfait pour le soir (enfin pour mon goût). C’est indéniablement un thé de très bonne facture. Ce n’est pas mon type de thé favori mais cela ne lui enlève aucune de ses qualités. Merci mille fois à Heidi de Tea Avenue pour cet échantillon.

Osmanthus Oolong 4

Température de l’eau : 100°c

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé : mystère…on le saura le 1er mars 2015 quand le site ouvrira

Où l’acheter : teaave.com (à partir donc du 1er mars 2015)

Genmaïcha – Mariage Frères

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Voilà, je me pose enfin. Et avec un bon petit Genmaïcha car ce thé sans prétention de Mariage Frères est plus qu’honorable.

Genmaïcha 6

Ayant dit cela j’ai rarement bu un mauvais Genmaïcha. Il faut dire que le simple goût de céréales mêlé au thé vert me rend joyeuse.Et puis c’est si joli à regarder infuser, un Genmaïcha.

Genmaïcha 4

Les jolis grains de riz grillés n’y sont pas pour rien. Bon après infusion cela se gâte…c’est une bouillie salade mais on s’en moque…on la jette.

Genmaïcha

Ce qui est si joli c’est le vert de la liqueur, si pâle.

Genmaïcha 2

Le goût est parfaitement équilibré, aussi vert que grillé. Le riz et le maïs sont bien distincts de la base de thé vert et c’est parfait. On a aussi une note de noisette très agréable en milieu de gorgée. Vraiment un thé que j’aime beaucoup boire en mangeant ou après dîner.

Genmaïcha 3

Mode de préparation : mode occidental , en théière Tetsubin

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  4  minutes

Prix de ce thé :  7 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter : http://www.mariagefreres.com/boutique/FR/ft+genmaicha-the-vert-japon+T422.html

Li Shan – Nannuoshan

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Vous savez que je préfère les Oolongs bien oxydés mais que j’aime aussi les floraux. Ce Oolong est un floral qui provient d’une des plus hautes montagnes de Taïwan et il est incroyablement doux, léger, pur. Oui c’est le mot pur qui me vient en premier lieu en sirotant ce thé.

Li Shan 4

Il sent les herbes fraîches coupées pour commencer.

Li Shan 5

Il passe dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. La feuille garde encore quelques secrets, elle se dépliera totalement à la seconde infusion.

Li Shan 3

La teinte de la liqueur est d’un jaune extrêmement pâle.

Li Shan 2

Le goût est cristal -oui je sais…mais si le cristal devait avoir un goût et était consommable sous forme liquide et bien il aurait ce goût ! Pur si pur, si rafraîchissant et léger, c’en est incroyable. Je l’adore. Il n’a strictement aucune amertume, aucune âcreté. Fleurs de lilas mais aussi touches de pêche sans sucre sont les notes les plus évidentes à mon palais.

Merci mille fois Gabriele pour cet échantillon, il me ferait presque virer de bord Oolongesque. Mais je suis dark side Oolong et je le reste même si ce thé peut tout à fait avoir une très bonne place dans mon armoire à thés.

Li Shan

Mode de préparation : Occidental, en théière tetsubin 1 litre

Température de l’eau : 100°c

Temps d’infusion :  5  minutes

Prix de ce thé : mystère

Où l’acheter : http://www.nannuoshan.org

il faut contacter Nannuoshan pour avoir des informations sur ce thé car il ne figure pas sur le site.

Wild Monk Sheng Pu-er – Mandala Tea

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Aujourd’hui je suis allée prendre un brunch chez Vingt Heures Vin la suite rue des Goncourt dans le 11ème à Paris. Très sympathique ce lieu. Mon amie Sonia m’a fait une très belle surprise en m’apportant deux magnifiques mugs d’inspiration indienne pour mon blog :)  Merci encore Sonieska, je les adoooore ! Du coup j’étrenne celui avec le chat bleu tout de suite avec un Pu-erh sheng de chez Mandala Tea.

Wild Monk Sheng 6

Ce sheng sent incroyablement le feu de bois et le sous-bois. Merci beaucoup à Terena pour cet échantillon qu’elle m’a adressé de Winnipeg.

Wild Monk Sheng

C’est parti pour 3 minutes dans un bain bouillant.

Wild Monk Sheng 2

C’est un thé extatique. Il sent la forêt.

Wild Monk Sheng 4

La liqueur est très très sombre. Oui il s’agit bien d’un thé sombre (l’autre nom du Pu-erh) de type foncé, j’en ai goûté plutôt de très clairs jusqu’ici.

Wild Monk Sheng 5

Ce thé est absolument unique. Il est extrêmement fumé, même à la seconde infusion. Je préfère la seconde d’ailleurs où je détecte des notes de terre mouillée, de mélasse, de pomme…quelle complexité.La première infusion est en effet un peu trop sauvage pour mon goût, trop fumé, trop trop trop tout. Je ne suis pas assez avancée en Pu-erh pour savoir l’apprécier à sa juste valeur je pense. Ce thé est extrêmement apprécié des buveurs de Pu-erh expérimentés. Je vais devoir continuer à apprendre. C’est génial d’ailleurs et mon petit chat bleu hindouiste va bien m’aider :)

Wild Monk Sheng 7

Mode de préparation : Occidental, en mug

Température de l’eau : 100°c

Temps d’infusion :  2  minutes

Prix de ce thé : 27 USD les 100 g en galette

Où l’acheter : https://shopmandalatea.com/raw-pu-er-tea/mandala-wild-tree-sheng-pu-er-100-gram-2012.html

Oriental Beauty – Tea Ave.

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2nd test de la maison Tea Ave. et second succès.

Très bel oriental beauty cueilli entre 400 et 800 mètres. Le niveau d’oxydation est à 6 sur une échelle de 10.

Oriental Beauty Tea Ave.

Une feuille odorante miellée typique de ces Oolong mordus :)

Oriental Beauty Tea Ave.2

Je reste sur 3 minutes à 100°c pour ce 1er test. La feuille se déplie impeccablement.

Oriental Beauty Tea Ave.3

La très belle liqueur sent délicieusement bon  les fruits et le miel.

Oriental Beauty Tea Ave.4

Au goût c’est un oriental beauty typique, au corps assez léger et aux notes fruitées très prononcées. Le Miel est là mais en second plan et laisse la part belle aux fruits secs, aux fruits jaunes.Le côté « sucré » est présent en bonne quantité, c’est très équilibré.

Ce n’est pas le meilleur OB que j’ai pu goûter jusqu’ici mais il est indéniablement de très bonne qualité et il m’a joliment fait débuter la journée

Oriental Beauty Tea Ave.5

Température de l’eau : 100°c

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé : mystère…on le saura le 1er mars 2015 quand le site ouvrira

Où l’acheter : teaave.com (à partir donc du 1er mars 2015)

Rose Oolong- Tea Ave.

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Bon c’est pas tout ça…Tea Ave. est-ce que vos thés sont bons ? c’est quand même la question centrale.

Je choisis de débuter avec le Rose Oolong, on ne pouvait pas choisir mieux comme échantillonnage pour moi qui adore la rose ! 1er très bon point, les indications sont hyper précises : degré d’oxydation,type d’Oolong utilisé tout y est. J’ai rarement vu aussi précis.

rose Oolong tea ave 4

C’est donc un Alishan cueilli à 1200 mètres et peu oxydé parfumé aux roses de Taïwan que je m’apprête à déguster.

rose Oolong tea ave

Elle sent divinement bon cette feuille roulée, un vrai bouquet de roses. Tea Ave. requiert une infusion à 100°c, je m’exécute.

rose Oolong tea ave 6

3 minutes plus tard, j’ai une magnifique liqueur jaune-verte, très pâle, typique des Alishan et une douce odeur de rose.

rose Oolong tea ave 3

Dès la 1ère infusion les feuilles se sont bien déroulées. Quelles belles feuilles…et avec les pétales de rose, je craque.

rose Oolong tea ave 2

Alors goûtons parce que ce n’est pas parce qu’on m’envoie des échantillons que je suis particulièrement sympa avec les thés reçus. Mais là…je ne peux qu’être un peu séduite d’avance…Oolong + rose…il part quand même avec un gros avantage ce thé…et…il est bon. Oui, c’est un bon Alishan, rafraîchissant, avec un corps entre le léger et le medium.

Le parfum à la rose est bien présentmais juste comme il faut pour mon goût, il ne masque pas le Oolong. J’ai adoré ma première théière, la seconde infusion tient la route mais est moins intéressante pour moi, elle a moins de corps.

Pour un 1er échantillon avec cette maison, je suis enchantée.

rose Oolong tea ave 7

Température de l’eau : 100°c

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé : mystère…on le saura le 1er mars 2015 quand le site ouvrira

Où l’acheter : teaave.com (à partir donc du 1er mars 2015)

Nouvelle marque de thé dédiée aux Oolongs : Tea Ave

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Il y a quelques mois, j’ai été contactée via Steepster par Heidi qui lançait sa maison de thé dédiée aux Oolongs. L’ouverture de son site était planifiée en novembre mais elle a été reportée. Elle m’avait écrit un gentil petit email pour m’annoncer le report de l’ouverture et expliqué qu’elle m’enverrait -comme à des nombreux participants sur Steepster-des échantillons pour me permettre de faire connaissance avec ses thés.

Le temps passant, tout ceci m’était sorti de l’esprit mais cette semaine, un livreur DHL est venu m’apporter un colis en provenance du Canada…et quand je dis paquet, quel paquet !

tea ave 2

En plus des échantillons, Heidi nous gâte vraiment en nous envoyant un set de vaisselle absolument adorable. Et elle nous attribue ceci en double pour le partager avec un(e) autre amoureux du thé. Le tout livré dans un somptueux coffret.

tea ave 3

Opération séduction réussie! Beau lancement marketing:Dans la boîte, une carte cadeau réduction de 15 Dollars à utiliser sur le site qui ouvrira ses portes le 1er mars, une petite lettre et les cartes professionnelles des 2 co-fondateurs Heidi et Jeff Chen.

Le set spécifique à la dégustation des Oolongs est vraiment mignon. Les thés sont-ils à la hauteur ? Je suis en train de goûter mon 1er échantillon…et la réponse est oui.

tea ave

Ouverture le 1er Mars 2015

http://teaave.com

Site Canadien basé à Vancouver

A la question… que boire dans le TGV ?

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Ma réponse sera du thé… (vous vous attendiez à quoi au juste ?)

Au bar des TGV, vous pouvez commander des thés de la marque Compagnie Coloniale.

Et ils sont sympathiques, à défaut d’être exceptionnels : Gunpowder, Darjeeling pour les natures, thé vert à la menthe, thé noir aux fruits rouges ou Earl Grey pour les parfumés, voilà l’entière sélection disponible pour 3,10 €.

Bon…c’est servi dans un gobelet plastique et l’eau n’est pas toujours assez chaude mais la compagnie des wagons lits qui s’occupe de la restauration dans les trains à grande vitesse a manifestement fait un effort en terme de sélection. Il faudra toutefois penser à investir dans une bouilloire parce que l’eau au micro-ondes, ce n’est quand même pas le top.

Petit hic à mes yeux côté sélection, l’absence d’English Breakfast (sinon Compagnie Coloniale fait aussi un Yunnan…il y avait une ouverture, là)

Pour en savoir plus sur Compagnie Coloniale,  un petit article intéressant :http://www.lanouvellerepublique.fr/Vienne/Actualite/Economie-social/n/Contenus/Articles/2012/09/20/Compagnie-coloniale-a-la-reconquete-du-marche

Pour ma part, je prends souvent le Darjeeling comme ici sur cette photo floue …ça bouge, le TGV, mine de rien… :)

Darjeeling compagnie coloniale

2003 Reserve Four Season Oolong – Butiki Teas

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Parfois, on met du temps à boire certains échantillons car quand on les a reçus, le thé en question n’était pas notre genre de thé.

Roxanne m’avait envoyé cet échantillon alors que je ne buvais pas de thé nature… cet échantillon magique a donc 2 ans et quelque…

4 seasons Oolong 3

Le moment est venu de l’essayer et je l’ai très bien conservé, le goût n’est pas altéré. D’ailleurs il s’agit d’un Oolong âgé donc .. La feuille roulée est très noire.

4 seasons Oolong 4

On infuse…Stacy fait partie des vendeurs de thés qui préconisent une eau à 80°c pour ses Oolongs.

4 seasons Oolong 5

Et la feuille une fois infusée est encore plus noire…on dirait de l’encre de Chine  ! C’est impressionnant.

4 seasons Oolong

Vite, vite goûtons…la liqueur à contrario n’est pas si sombre, juste ambrée.

4 seasons Oolong 2

Eh bien…ce Oolong ne ressemble à aucun autre que j’ai pu goûter, il est absolument unique. La liqueur sent le caramel roux très foncé, à la limite du brûlé. Au goût cette saveur est là aussi avec des notes rocailleuses. Le bois mouillé est aussi une des saveurs de ce thé, très oxydé pour ma plus grande joie.

C’est un thé magnifique que j’ai laissé sommeiller dans une boîte durant 2 ans…et à présent que je l’aime tant…Stacy a fermé sa boutique…oui je crois bien que c’est le thé des regrets. Merci à ma cousine de cœur québécoise, Roxanne, pour cette magnifique découverte.

4 seasons Oolong 1

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé : ce thé n’est plus en vente

Où l’acheter : Le site n’existe plus

North Winds – Whispering Pines Tea

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Bon, cela faisait quand même une éternité que j’avais envie de goûter un des thés de cette compagnie américaine dont les passionnés de thés sur Steepster disent autant de bien. Et bien figurez-vous que j’avais un échantillon dont j’avais complètement oublié l’existence dans une des mes boîtes ! du coup j’ai aussi oublié qui me l’a envoyé… peut être Bonny ou bien Courtney ? En tout cas merci encore :)

North Winds 0

Le simple fait de sortir les feuilles et c’est un voyage enchanté au pays du chocolat…la feuille exhale une très forte odeur de cacao, c’en est presque incroyable.

North Winds 4

On nous demande de l’infuser seulement 2 minutes et demi donc je respecte ce temps qui me semble pourtant court.

North Winds 3

Il s’agit ici d’un Dian Hong très malté et au goût assez cacaoté. La texture de ce thé une très grande douceur, de petites notes de raisin et de fruits secs apparaissent au fil de la dégustation, successivement. Des notes de pain chaud sont aussi présentes.

North Winds 2

On a clairement un thé absolument délicieux, sans aucune astringence. Un thé extrêmement réconfortant.

North Winds

Mode de préparation : Occidental, en théière tetsubin 1 litre

Température de l’eau : 100°c

Temps d’infusion :  2 minutes et demi

Prix de ce thé : 8,25 USD pour 25 g

Où l’acheter : http://whisperingpinestea.com/north-winds.html

Miel Orange – Hédiard

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Je suis en train de siroter ce thé et il est vraiment délicieux.

Miel Orange
J’étais certaine que l’orange et le miel iraient parfaitement bien ensemble mais c’est encore bien mieux que ce que je pensais.

Je l’aime beaucoup, le miel est vraiment naturel (peut-être un miel d’orange ou acacia) et pas trop sucré, parfaitement équilibré avec l’orange, qui est une orange douce, pas une amère.

Miel Orange 3
La base de ce thé est classique et n’a pas l’amertume du tout.

Ce est un mélange Hédiard mais nous savons reconnaître le Dammann qui sommeille en lui… donc ma note est valable aussi pour le Miel Orange Dammann Frères ;)

Miel Orange 2

Mode de préparation : mode occidental , en théière porcelaine

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion :  4  minutes

Prix de ce thé :  autour de 8 ou 9 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter : chez Hédiard, place de la Madeleine à Paris

Earl Grey Impérial – Mariage Frères

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C’est indéniablement un Earl Grey très floral , rafraîchissant et pétillant . La base est vraiment merveilleuse et ce thé est celui qui m’a donné envie d’essayer plusieurs Darjeeling first flush , même si j’avais jusqu’à sa rencontre tendance à penser que les 2nd flushs étaient mes préférés .

Earl Grey Imperial MF

Un soupçon très mince mais très agréable d’astringence.

C’est un thé très raffiné et élégant .

Earl Grey Imperial MF 4

La base Darjeeling de ce thé est très inhabituelle pour un Earl Grey , mais clairement un succès .

Earl Grey Imperial MF 2

Oui, je persiste, je suis très Mariage Frères pour les Earl Grey. Leur bergamote n’a jamais failli à mes yeux, leurs bergamotes même car toutes sont si différentes et si réussies.

Earl Grey Imperial MF 3

Mode de préparation : dans l’infuseur, en mug

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion :  4  minutes

Prix de ce thé : 10,50 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter : http://www.mariagefreres.com/boutique/FR/ft+earl-grey-imperial+T8002.html

Rougui – Nannuoshan

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Le Rougui, fameux thé des roches  est dans ma tasse ce matin et égaye un peu cette matinée au temps maussade.

Rou Gui Nannuoshan

Je respecte strictement les indications, 4 minutes dans une eau à 90°c.

Rou Gui Nannuoshan 5

La feuille ne se déplie pas entièrement, c’est vrai que d’instinct j’aurais plutôt utilisé une eau à 100° mais bon, elles se déplieront à la seconde infusion.

Rou Gui Nannuoshan 7

Le jus est très rouge,d’un ambré sombre.

Rou Gui Nannuoshan 6

Il s’agit là d’un Rougui très équilibré entre notes minérales et torréfiées. Une certaine douceur émane de l’ensemble de cette liqueur légère, un peu enveloppante.

C’est précisément ce que j’attendais de ce thé et je suis ravie : il possède une réelle empreinte personnelle et libère ses propres arômes de manière successive et distinctes. Merci pour cet échantillon Gabriele, c’est bien mon type de thé.

Rou Gui Nannuoshan 4

Rou Gui Nannuoshan 3

Mode de préparation : Occidental, en théière tetsubin 1 litre

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion :  4  minutes

Prix de ce thé : 30 € pour 50 g

Où l’acheter : http://www.nannuoshan.org/collections/oolong/products/rou-gui

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