Test – Shanlinxi High Mountain Baked Oolong Tea lot 386 – Taiwan Tea Crafts

Diantre, quel titre….quel nom…vais je dire quel thé ! ? Ce thé provient de ma commande Taiwan Tea Crafts arrivée il y a une semaine.

shanlinxi high mountain baked oolong tea lot 386

Il provient de la province de Nantou. Je l’avais choisi car il est encensé sur le site de TTC, dans le descriptif. On y mentionne du miel, de la fraîcheur.

Voyons donc cela. Bien belle feuille verte roulée.

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Je fais 5 minutes dans une eau à 95° et la feuille se déplie, si longue et si verte, impressionnante.

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La liqueur est si limpide, si pâle, c’est impressionnant.

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Pâle mais jaune.

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Au goût j’attendais un peu de miel mais ce n’est pas du tout ce que j’ai eu.

J’ai obtenu un goût grillé, plutôt médium. Des notes de céréales en arrière goût. Très bon, fin, raffiné.

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Je m’attendais à quelque chose de plus exceptionnel mais c’est bien à cause de cette description dithyrambique car il est franchement bon ce Oolong.Un peu comme l’élève qui a obtenu 16 et dont on attendait 18.

C’est un peu injuste mais c’est ainsi.

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Mode de préparation : à l’occidentale, en théière tetsubin

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 5 minutes

Prix de ce thé :  11,75 USD les 25 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Taiwan Tea Craft

Test – Paul & Virginie – Dammann Frères

Bon… grand classique littéraire de chez Dammann Frères  pour cet après-midi.

Je remercie Teresa pour m’avoir envoyé cet échantillon généreux de Paul & Virginie il y a déjà bien longtemps.

Base habituelle… Chine et Ceylan de Dammann…grrrr.

Paul & Virginie Dammann Frères

Bien sûr, la saveur, comme le nom de ce thé,a quelque chose de très romantique: baies rouges, caramel et vanille.
Pas de fruits ni morceaux de caramel dans ce thé, chaque saveur provient d’huiles essentielles.

Paul & Virginie Dammann Frères 3

Paul & Virginie est si différent de St Pétersbourg de Kusmi Tea avec pourtant des saveurs identiques et moi je ne suis pas  fan de St Petersbourg, il m’écœure.

Paul & Virginie Dammann Frères 2

Ce thé n’a pas une forte aromatisation mais les fruits rouges sont les saveurs principales ici – la framboise est très détectable ainsi que la fraise, moins évident pour la cerise selon moi.

Le caramel est loin derrière, même si agréablement présent.

Il n’est pas mal, voire même plutôt bien, mais ce genre de mélange fruits et caramel comme les mélanges fruits et chocolat sont rarement pour moi.
Voilà qui est franchement étrange pour une amoureuse du gâteau « forêt noire »,de ne pas être séduite par la même chose avec le thé.

Paul & Virginie Dammann Frères 1

Mode de préparation : à l’occidentale, en mug en faïence avec infuseur

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 3 minutes

Prix de ce thé :  6,50 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: , chez Dammann Frères

Test – Fleurs d’Oranger Oolong – Mariage Frères

Voilà un thé que j’aurais tant aimé adorer…mais qui n’est que regrets et dépit hélas.

Oui pour une fois, la couleur est annoncée dès l’accroche de ce test.

Fleurs d'Oranger Oolong - Mariage Frères

Mais oui mais enfin…quoi …j’adore le Oolong, je suis dingue de la fleur d’oranger, je suis plutôt encline à la plus grande sympathie envers la Maison Mariage Frères… mais oui mais non…je n’y suis jamais arrivée avec ce thé et Dieu sait que j’ai essayé.

Fleurs d'Oranger Oolong - Mariage Frères 3

80,90,95…75 degrés….5 minutes, 2 ,3 , 1…4…j’ai tout fait, tout essayé. Je ne sens qu’une fleur d’oranger d’une puissance âcre, une aromatisation à l’huile essentielle bien trop forte.

Fleurs d'Oranger Oolong - Mariage Frères 1

Et le Oolong ? Je le sens à peine derrière toutes ces huiles essentielles. Dommage…mais tant pis, il y a bien d’autres thés à essayer et adopter.

Fleurs d'Oranger Oolong - Mariage Frères 4

Mode de préparation : à l’occidentale, en mug en verre avec infuseur

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 3 minutes

Prix de ce thé :  9,50 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Mariage Frères

Test – J.E Yin Zhen – Theodor

Un thé blanc nature, aiguilles d’argent pour terminer la journée.

La feuille est constituée de bourgeons blancs duveteux. Elle est bien longue et totalement repliée sur elle-même.

J.E Yin Zhen - Theodor 5

Theodor explique que ce thé Thé blanc provient de la province du Fujian en Chine et explique juste en dessous que ce thé doit être infusé entre 18 et 25 minutes. Bon, pour moi ce sera 5 minutes.

J.E Yin Zhen - Theodor 6

J.E Yin Zhen - Theodor

Theodor explique aussi ,je cite, que « Les ingrédients autres que le thé et/ou les plantes à infusion n’excèdent pas 5% de la composition » Euh….j’espère qu’il s’agit d’un copier coller raté sur le site car je ne vois pas bien ce qu’il y aurait à ajouter à du thé nature …?

J.E Yin Zhen - Theodor 1

La liqueur est d’un beige pâle.

J.E Yin Zhen - Theodor 2

J.E Yin Zhen - Theodor 4

Au goût ce thé est très fleuri, des notes d’orchidée principalement mais il révèle aussi des notes boisées et de mousse.

Les notes vanillées de l’orchidée sont très agréables et raffinées.

Ce thé est aussi assez charpenté ,je trouve, sans être aucunement amer ni astringent. Je suis contente de ne l’avoir infusé que 5 minutes, il est parfait ainsi.

Un très bon thé blanc (il peut…vu son tarif)

J.E Yin Zhen - Theodor 3

Mode de préparation : à l’occidentale, en théière en verre

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion : 5 minutes

Prix de ce thé :  39,95 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Theodor

Test – Yuchi Wild Mountain lot 439 – Taiwan Tea Crafts

Merci à Fabrice pour cet échantillon. J’avais beaucoup hésité à acheter ce Yuchi Wild Mountain mais avais finalement opté pour d’autres thés de Taiwan Tea Crafts.

Rien qu’à l’ouverture du sachet je commence à le regretter d’ailleurs : des effluves de miel, de fruits jaunes assaillent mes narines. Cela est très prometteur.

Les feuilles sont magnifiques, longues, torsadées.

Yuchi Wild Mountain lot 439 - Taiwan Tea Crafts

J’infuse 3 minutes, ce qui est long quand on a très envie de goûter le thé.

Yuchi Wild Mountain lot 439 - Taiwan Tea Crafts 1

Très long même !

Yuchi Wild Mountain lot 439 - Taiwan Tea Crafts 2

Enfin, je peux verser et constater que la feuille ne s’est pas totalement dépliée à la première infusion mais a pris un peu de volume.

Yuchi Wild Mountain lot 439 - Taiwan Tea Crafts 4

La liqueur est d’un ambré médium, entre le clair et le foncé. Elle est extrêmement engageante.

Yuchi Wild Mountain lot 439 - Taiwan Tea Crafts 3

Vite je goûte. ^^^^^^^^^^^^ . Silence. C’est si bon. J’avais presque oublié à quel point les thés taïwanais étaient bons. A chaque gorgée je n’en reviens pas. Et à chaque fois j’oublie et la fois suivante je retombe en pâmoison.

Si parfumé, si enveloppant, ce thé emporte tout dans son sillage pour un petit moment de zénitude.

Yuchi Wild Mountain lot 439 - Taiwan Tea Crafts 6

Les notes dominante sont identiques aux notes olfactives : abricot, pêche, prune et miel. En force en terme d’intensité mais en délicatesse en terme de goût.

Il y a également une pointe florale, qui m’évoque la rose, dans ce thé. Note plus fugace mais présente. Juste divin.

Yuchi Wild Mountain lot 439 - Taiwan Tea Crafts 7

Je l’adore ce thé. Merci mille fois Fabrice, il va sans aucune hésitation rejoindre la liste des thés à acheter dans une prochaine commande.

Yuchi Wild Mountain lot 439 - Taiwan Tea Crafts 5

Mode de préparation : à l’occidentale, en théière en verre

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 3 minutes

Prix de ce thé :  17 USD les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Taiwan Tea Crafts

Test – Hachiju-Hachiya – Cha Yamasu

Petit test d’une pochette offerte par Valérie lors de son retour du Japon.

Hachiju Hachiya 6

Ce soir ce sera un thé first flush provenant du pied du mont Fuji, de Shizuoka très précisément.

Hachiju Hachiya 5

Ce thé, dont le nom signifie 88 nuits, est un sencha.

Pourquoi 88 nuits ? Parce qu’il s’agit du temps écoulé jusqu’à sa récolte. Ce thé ne contient que les plus fins bourgeons.

Le coloris de la feuille sèche est presque d’un vert gazon.

Hachiju Hachiya

Je n’ai pas d’instructions de température alors je décide de l’infuser à 70°.

Hachiju Hachiya 1

Je respecte le temps d’infusion estimé à 1 minute, dont trente secondes à secouer le sachet comme nous le demande Cha Yamasu.

La feuille mouillée prend un sacré volume, c’en est impressionnant.

Hachiju Hachiya 3

Et la liqueur est d’un vert semi opaque somptueux.

Hachiju Hachiya 2

Je goûte avec toujours un peu d’appréhension ce joli thé vert japonais. Et bien …je l’adore ! Incroyable…un sencha que j’aime ! et vraiment ! Il est d’un moelleux à toute épreuve et ses notes de légumes cuits sont parfaites, ni trop présentes ni effacées.

Une petite touche citronnée est bien agréable et je ressens aussi la touche umami.

Ce thé a une très légère astringence qui lui confère une personnalité très intéressante.

Bref…j’aime énormément ce sencha japonais ! Merci Valérie, tu m’as presque convertie aux thés verts japonais avec celui-ci.

Hachiju Hachiya 4

Mode de préparation : Occidental, en sachet dans une tasse japonaise en grès

Température de l’eau : 70°c

Temps d’infusion :  1 minute

Prix de ce thé : je ne sais pas je ne lis pas le japonais et puis c’est un cadeau :)

Où l’acheter : http://www.cha-yamasu.co.jp/

Test – Népal Ni Luo Shan -Tekoe

Extra nulle en Chinois, je parviens toutefois à me souvenir que Shan signifie montagne. Me voilà donc en présence d’un thé classifié Oolong et provenant du Népal.

j’ai pris ce thé en grand format et la liqueur est assez soutenue, proche d’un Oolong bien oxydé (ce qui n’est pas le cas en fait)

Népal ni Luo shan tekoe

Au nez, ce thé est ,à contrario du Oolong Rose, très parfumé.

Les feuilles de ce Oolong sont mixtes, on en trouve de plutôt petites et des plus grandes, toutes sont extrêmement vertes.

Népal ni Luo shan tekoe 3

Alors disons le de suite, c’est un peu une grosse surprise matinale ce thé, pour mon palais.

Je m’attendais à un thé plutôt porté sur des notes proches du Darjeeling avec un côté plus ourlé, moelleux comme le sont souvent les thés népalais.

Or ici je n’ai pas vraiment reconnu le Oolong ni le côté Népalais. J’ai vraiment davantage eu la sensation de boire un Mao Feng mais pas tout à fait non plus.

Ce thé a une certaine amertume, contrôlée, qui fait partie de sa signature gustative. Il a une forte personnalité. Je lui trouve des notes boisées et végétales.

Ce n’est pas un thé que j’ai apprécié plus que cela mais je dois lui reconnaître une vraie personnalité et des qualités indéniables. Simplement il « n’est pas dans mon cœur » comme le dirait Balzac.

Népal ni Luo shan 2

Test – Oolong Rose – Tekoe

Petite note rapide sur un thé Tekoe pris rapidement ce matin en gare de Lyon avant de prendre le TGV.

Généralement je ne prends pas de thé aromatisé le matin mais là il s’agissait d’un thé à la rose et qui plus est d’un Oolong d’où, fatalement, dérogation.

Belle couleur dans la tasse mais pas de parfum particulièrement décelable.

Oolong Rose - Tekoe

La feuille est complète et relativement grande, plutôt très verte, c’est un Oolong peu oxydé dont il s’agit ici. On aperçoit quelques pétales de rose deci-delà.

Oolong Rose - Tekoe 1

Il s’agit d’un thé à la rose très subtil. Je pense qu’il n’a pas subi d’aromatisation aux huiles essentielles mais uniquement l’adjonction de pétales de roses.

La base de thé est assez neutre et l’aromatisation légère. Ce Oolong est sympathique mais en fan absolue de thés à la rose et de Oolong j’ai nettement préféré la version de Tea Ave.

Oolong Rose - Tekoe 2