Test – Greenlandic Herbal Tea – Kvann Kompagniet

Voilà un thé surprenant qui m’a été rapporté du Groenland par mon amie Valérie.

Herbal Tea est un terme qui désigne généralement une simple tisane chez nos amis anglophones. Mais dans ce blend, lorsque je regarde la composition, il est noté thé noir.

Nous sommes donc sur un véritable thé aux herbes !

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Il est aussi noté que c’est « collecté à la main au Groenland ». Diantre… les herbes ou les feuilles de thé ? Il y aurait du thé au Groenland ? Me voilà dubitative même si je penche quand même pour une récolte de fleurs et plantes locales. Il y a bien du thé en Écosse alors pourquoi pas au Groenland ?

Après une petite visite sur le site de la marque, plus de doute : ce ne sont que les herbes qui sont collectées localement.

Le blend en est parsemé et est très beau visuellement.

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Si je lis bien le danois google-ien voici les herbes contenues dans ce blend : Les herbes sauvages groenlandaises ont été cueillies en montagne et doucement séchées à l’air propre. Les herbes sont mélangées avec un très bon thé bio.
Ingrédients: thé biologique noir, feuilles de calendula, feuilles d’angélique, kvanfrø (?),
grønlandskpost (petite fleur blanche), thym arctique et fleurs de camomille bio.

Les Groenlandais ont depuis de nombreuses générations utilisé les herbes sauvages contre le rhume et la grippe.

Bon, en ce mois de décembre rien de tel que de lutter comme les microbes avec un test de thé groenlandais.

J’infuse à 90°et 4 minutes (la marque préconise bouillant et 6 à 8 minutes).

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La couleur de la liqueur est sombre.

Le goût est assez étonnant. Et en bien, je le précise d’entrée.

On a une certaine profondeur apportée par le thé noir, qui reste un thé doux, plutôt moelleux et enveloppant – sans être un grand thé.

L’aromatisation est très naturelle, je pencherais pour une aromatisation effectuée uniquement par contact avec les fleurs et les herbes. Je ne ressens pas d’huile essentielle, ou du moins s’il y en a elle n’est pas étouffante.

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On sent le thé, la texture est moelleuse et le goût frais et extrêmement aromatique. Un petit côté bonbon Ricola mais sans sucre.

Je ne savais pas du tout à quoi m’attendre et bien je suis ravie ! Merci encore Valérie

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Mode de préparation : mode occidental , en mug avec infuseur

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion :  4 minutes

Prix de ce thé :  89 Kr pour 50 g en vrac (11,95 € environ)

Où l’acheter : Ici chez Kvann Kompagniet (à condition de lire le danois. Je ne sais pas s’ils expédient hors Danemark)

Test – Tamaryokucha – Le Parti du Thé

Ce matin, ce sera un thé japonais et un thé spécifique puisque le Tamaryokucha est un thé japonais cultivé dans la région de Kyushu et réalisé selon la méthode chinoise, à sec et non pas à la vapeur.

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On voit en déballant les feuilles qu’elles ont d’ailleurs un façonnage différent d’un thé japonais classique comme un Sencha ou un Bancha. Elle n’est pas pliée ni plate mais garde une certaine souplesse et du volume.

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L’odeur à sec est plutôt axée sur le côté végétal, herbe coupée.

J’infuse ce thé à 70° et 2 minutes comme préconisé par Le Parti du Thé.

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La feuille mouillée révèle sa couleur vert sombre.

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La liqueur est d’un jaune trouble, tirant sur le vert.

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Au goût nous sommes sur un thé japonais assez différent de ses congénères. La note végétale n’est pas très prononcée dans ce thé.

Ce sont des notes très douces, rondes, et plus portées sur les agrumes doux qui se révèlent ici et des pointes assez fortes iodées et marines sur la fin de gorgée.

Un thé agréable mais qui ne figure pas dans mon top 10 des thés japonais.

Ceci dit ce n’est que le second que je bois, je vais donc persévérer un peu avant de décréter que ce n’est pas mon thé préféré.

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Mode de préparation : à l’occidentale, en théière japonaise Kyusu

Température de l’eau : 70° c

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2 et 2,5

Prix de ce thé :  récolte du printemps 2016 à 8,45 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Le Parti du Thé

Test – Pathivara White -Palais des Thés

Merci (mais beaucoup !) à Émilie pour ce thé blanc népalais.

Il est issu d’un jardin situé dans le village de Pathivara, dans le Népal oriental, à une altitude de 2000 mètres.

Nous sommes en présence d’une jolie feuille de thé blanc, longue et d’un vert pâle.

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D’un camaïeu de verts même et de quelques pointes argent.

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Je l’infuse donc dans ma théière à 80° et 3 minutes.

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La feuille se déplie un peu et reverdit surtout.

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J’en profite donc pour utiliser pour la première fois cette tasse vietnamienne,verte et en forme de pagode renversée.

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La liqueur est d’un jaune très pâle.

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Il s’agit d’un thé délicat, fin et assez aromatique.

Il ressemble aux thés népalais noirs par certains côtés, notamment cette texture un peu veloutée, plutôt gourmande.

Le profil aromatique est intéressant, floral, il a un petit côté Darjeeling, notamment par un caractère capricieux, voire versatile, dès qu’on l’infuse un peu trop.

On sent bien les fleurs blanches, notamment l’orchidée vanillée mais aussi une note de fruit jaune un peu sucrée.

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La longueur en bouche est assez exceptionnelle et le finish se fait sur une puissante note umami.

Un excellent thé blanc qui requiert un peu de patience pour bien en apprivoiser l’infusion.

Il méritait bien une coupelle japonaise, une théière chinoise, une tasse en verre sino-néerlandaise et une tasse vietnamienne pour lui souhaiter la bienvenue.

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Mode de préparation : en théière en céramique , 3 infusions longues.

Température de l’eau : 80° c puis 80° et 85°

Temps d’infusion : 3 minutes puis 3 minutes puis 4 minutes

Prix de ce thé :  28 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Palais des Thés

Test – Da Wu Ye Dan Cong – Gongfucha.fr

Nous sommes en présence d’un thé de Chine, Oolong de type Dan Cong.

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La récolte date du printemps 2015 et les feuilles de ce Oolong sont non roulées, d’un mélange de vert et de brun.

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Ce type de Dan Cong provient du village de Phoenix , non pas dans l’Arizona ^^ mais dans le Guangdong, des montagnes Wu Dong.

Ce thé offre une feuille de taille relativement moyenne (en dépit de son nom qui signifie grande feuille) et il s’agit d’un hybride de théiers locaux « Ya Shi Xiang » et « Shui Xian ».

J’infuse comme préconisé à 95° et pendant 4 minutes.

La liqueur est d’un jaune franc, très vif.

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Je n’obtiens pas les saveurs relevées par Greg, le fondateur de Gongfucha.fr.

Pas de « saveurs pâtissées d’amande, de cannelle » pour moi mais une note minérale très intense et présente tout au long de l’infusion.

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Sur la fin de la dégustation, avec un refroidissement de ma tasse, des notes légèrement fruitées mais aussi florales sont également apparues.

Ce thé livre une amertume légère qui reste présente sur les 2 infusions suivantes.

Un Dan Cong très intéressant et très agréable.

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Mode de préparation : mode occidental, en mug avec infuseur

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 3 minutes puis 4 et 5 (3 infusions)

Prix de ce thé :  10 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Gongfucha.fr

Test – Thé Vert Bio – Prêt à Manger

Oui, je sais…quelle idée… mais j’avais envie de m’assoir avant de prendre le TGV.

J’aime bien Prêt à Manger pour sa nourriture et ses Latte mais définitivement pas pour leur sélection de thés.

En voici la parfaite illustration – après le marasme du thé breakfast– voici le thé vert.

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Comme une personne confiante, je lis thé vert sans rien d’autre derrière je pense donc thé nature… et bah raté !

Je me rends vite compte qu’il s’agit d’un thé aromatisé aux fruits. Et manque de bol pour moi aux fruits exotiques…

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Que dire…il n’est pas si mauvais à condition d’aimer les fruits exotiques dans le thé, il est léger, l’aromatisation est assez fine mais…flûte quoi…écrivez thé aromatisé…

L’infusion quant à elle est ratée pour un thé vert. 95° environ c’est bien trop hélas. La maison n’a pas adapté ses process au type de thé.

Un thé très moyen pour résumer malgré un effort pour utiliser un thé bio, en sachet cristal et en feuille coupée (et non en CTC). Je suis ensuite allée effacer ce souvenir chez Tekoe.

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Mode de préparation : sachet immergé dans une tasse en carton

Température de l’eau : 95 à 100°

Temps d’infusion :  moins de 1 minute

Prix de ce thé :  2,90 € pour environ 30 cl

Où  l’acheter: chez Prêt à Manger

Test – Bohojicha Café – Jugetsudo & Anne-Sophie Pic

2nd thé Jugetsudo-Pic reçu d’Estelle ou d’Alice, je n’arrive plus à savoir mais merci à toutes les deux, les filles.

Il s’agit d’un thé Bohojicha et pas Hojicha. Ici on a donc à la fois la feuille ET la tige du thé.

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Pourtant quand je regarde le blend la 1ère question que je me pose est…mais où est cachée la feuille ?

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Pas d’indications d’infusion chez Jugetsudo ce sera donc 85° et 2 minutes, totalement au pif.

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Le Bohojicha est torréfié longuement .Celui-ci est associé à un café arabica d’Éthiopie, des Monts Amaro.

La liqueur obtenue est ambrée.

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La feuille mouillée est en tous points semblable à la sèche. Juste un peu plus verte.

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En bouche, j’ai un thé grillé rappelant furieusement un Hojicha assez classique.

Des notes de céréales sont bel et bien présentes et le café est plutôt subtil, ce qui est pour moi un excellente nouvelle !

Jugetsudo indique que ce café aurait des notes de fruits rouges, fleurs et réglisse. Je n’ai pas du tout ressenti ces saveurs dans ma tasse.

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La céréale et le café sont les notes de tête et en refroidissant le café prend même un petit avantage.

Il s’agit d’un thé finement aromatisé et franchement réussi. Il faut aimer les notes torréfiées et un peu le café (sans amertume) pour l’apprécier.

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Mode de préparation : mode occidental , en mug avec infuseur

Température de l’eau : 85°c

Temps d’infusion :  2 minutes (puis 2 et 3 pour 3 infusions)

Prix de ce thé :  16 € pour 50 g en vrac

Où l’acheter : Ici chez Jugetsudo