Dong Ding Torréfié – Shan Yun Cha

Ce matin ce sera un OolongDong Ding torréfié qui m’a gentiment été envoyé par Sophie de Shan Yun Cha.

Ce Oolong est juste légèrement torréfié au charbon de bois et son oxydation est comprise entre 20 et 25%.

On a les classiques feuilles enroulées, d’un joli vert sombre mêlé à un vert clair.

Dong Ding Torréfié - Shan Yu Cha 6

Shan Yu Cha préconise 8 grammes pour 150 ml d’eau et 50 secondes d’infusion. Je fais tout autrement et mets environ 5 grammes pour 150 ml car je n’aime pas les thés trop concentrés (je n’aime pas non plus les thés pas assez concentrés, bref je suis pénible). En revanche je respecte la température : 95°.Infusion de 2 minutes au lieu des 50 secondes préconisées afin d’adapter la durée à ma dose de feuilles.

Dong Ding Torréfié - Shan Yu Cha 8

J’obtiens un déplié de feuille assez unique. On est vraiment en présence de très belles feuilles entières, dentelées et d’un joli vert.

Dong Ding Torréfié - Shan Yu Cha 3

La liqueur est d’un jaune plutôt foncé et opaque.

Dong Ding Torréfié - Shan Yu Cha 2

Pendant que mes oreilles saignent car un de mes voisins écoute du pseudo Rn’B contemporain sauce vibes à outrance, mon palais découvre un thé où la note pyrogénée est dominante suivie par des notes de noix et de céréales. Je détecte en refroidissant de petites touches de lichen. Très vif, ce thé est d’une excellente compagnie pour le réveil.

Dong Ding Torréfié - Shan Yu Cha 4

Encore un thé absolument délicieux de chez Shan Yu Cha. Je découvre avec grand plaisir chaque échantillon adressé par Sophie. Merci encore Sophie pour ta sélection et ton bon goût.

Dong Ding Torréfié - Shan Yu Cha 9

Mode de préparation : mode occidental, en théière en verre

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé : 6 euros  les 25 grammes

Où  l’acheter: http://thedetaiwan.com/fr/dong-ding/10-dong-ding-wu-long-torrefie.html

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3 commentaires sur « Dong Ding Torréfié – Shan Yun Cha »

    1. C’est drôle car c’est la 3ème photo qui m’a donné le plus de fil à retordre. Je te confirme que ce thé comme les 2 autres déjà bus de cette marque sont très qualitatifs. Jamais déçue…et comme ils viennent de Taïwan j’hésite à écrire qu’ils sont presque parfaits 🙂

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