Un thé et une glace chez Pastelli Mary Gelateria

En balade un dimanche dans le quartier du Marais, l’idée première était d’aller goûter chez Lilly in the Valley… mais en voyant la taille du lieu et la cohue, j’ai vite changé d’avis !

Quelques minutes de marche plus tard mon ami m’indique cette petite échoppe rue du temple.

Accueillis chaleureusement, c’est parti pour une glace et un thé.

La maison propose aussi des plats traiteurs faits maison d’où une décoration « cuisine » et pas uniquement « glacier ». Et oui on voit des tomates au mur mais on sera aussi surpris et enchanté de trouver de la glace à l’avocat côté glacier.

On note sur l’ardoise qu’on pense à l’heure du thé ^^

Cette boutique est tenue par une dynamique italienne qui réalise ses glaces artisanalement en utilisant des fruits de saison, de préférence Bio – mais pas exclusivement-

Élue cône d’or en 2008, je ne pouvais choisir autre chose qu’une glace pour goûter.

Mais ce sera avec un thé chaud ! Mary nous en propose plusieurs de 3 maisons différentes – dont 2 Mariage et un Lupicia.

Je pars sur le Lupicia « épices », le seul que je ne connais pas dans cette panière.

Thé en vrac, préparé classiquement en théière céramique, aucun souci, je choisis mon temps d’infusion : 2 minutes.

Parfait. On a un thé sympathique qui se laisse boire agréablement. Les épices sont bien là mais ne masquent pas le thé noir.

Côté glaces je suis ravie de voir seulement 12 bacs aux textures lisses car pour moi veut dire que véritablement les glaces doivent être réalisées sur place et maison.

J’ai horreur de ces « glaciers » qui proposent plus de 30 références et présentent leurs glaces en monticule de dégoulinades glacées.

j’opte pour une boule Matcha et une boule Fleurs d’oranger.

Que dire… c’est délicieux mais vraiment fondant, délicat en terme de parfum, raffiné.

Ma glace au matcha sent le matcha avec sa complexité et sa pointe d’amertume, pas de sucre exagéré.

La fleur d’oranger est exceptionnelle et j’ai goûté un peu de glace noisette de mon ami et c’est stupéfiant de vérité fruitée.

J’ai aussi pu goûter la glace au sésame noir et c’est une merveille ^^

Bref, j’ai apprécié mon thé et adoré les glaces !

Compter 6,50 € la coupe 2 boules et 5 € un thé sur place. Les glaces sont à 5,50 € les 2 boules à emporter.

Pastelli Mary Gelateria

70, rue du Temple   75003 Paris

Métro Rambuteau ligne 11

Tel : 09 83 89 05 05

Ouvert tous les jours de 11h à 22h

Un Thé chez La Maison des 3 Thés

Dimanche il y a 15 jours, visite de la Maisons des 3 Thés, ouverte depuis 1995, institution vivante du thé chinois à Paris. Véritable cave à thés, elle en renfermerait plus de mille.

On ne peut que remarquer la boutique couverte de calligraphies chinoises, somme toutes très atypiques dans le 5ème arrondissement de Paris.

Les baies vitrées font la part belle à la lumière et donnent un aspect ouvert sur la rue à ce lieu où l’on ne peut pénétrer qu’après avoir sonné et qu’on nous ait ouvert.

On nous accueille très agréablement et nous sommes accompagnés jusqu’à une table du salon de dégustation, assez vaste et pourtant déjà bien rempli.

Mon regard s’attarde sur des plantes grasses placées dans une théière pendant que j’ai déjà choisi mon thé.

On nous apporte une énorme théière/bouilloire reposant sur son axe chauffant. Ceci assure d’avoir constamment une excellente température de l’eau et de pouvoir se resservir à l’envi.

Voici mon set de dégustation  : classique vaisselle Gong Fu Cha pour le Oolong composée d’un pichet, d’une tasse arôme et d’une tasse à boire ainsi que d’un bateau à thé et d’une yixing. Le tout sur un plateau en bambou.

La jolie Yixing sur son bateau écru et bleu.

Pour mon ami, au thé jaune (encore !), un gaiwan au nom de la maison parisienne.

Voici les feuilles de mon Jin Xuan après infusion. La 1ère a été réalisée par notre hôtesse d’une main bien assurée.

Voici la liqueur.

et la seconde infusion du thé vert en gaiwan.

J’ai raté ma seconde infusion…trop occupée à discuter ! mais je me suis rattrapée ensuite d’autant que ce Jin Xuan supporte sans souci 5 infusions.

Au bout de 5, voilà les feuilles…tout ceci tenait dans ma yixing 🙂

On note la petitesse des feuilles, réputées plus tendres et fines que les grandes.

Elles n’en demeurent pas moins grandes par le goût.

Les lieux sont calmes et très reposants. Le mobilier en bois est simple et adapté aux dégustations. La star ici est le thé.

Passage ensuite au comptoir où des centaines de boîtes identiques sont disposées. Le personnel est très compétent et sait orienter nos choix.

Il y en a pour tous les budgets et pour tous les goûts. Au delà des thés chinois et taïwanais, la maison propose aussi une petite sélection de thés japonais sélectionnés par Maître Tseng, présente ce jour-là et qui nous les a présentés.

La jolie vaisselle extra fine en porcelaine est aussi en vente, comme des articles en céladon et des théières Yixing.

J’y ai passé un excellent moment et fortement apprécié mon Jin Xuan.

La maison ne dispose pas de site internet et ne vend pas en ligne, une visite s’impose donc.

Compter 20 € la dégustation au minimum et cela peut aller crescendo selon le thé choisi. Le mien était à 21 € et j’aurais pu en faire 8 infusions je pense.

La Maison des 3 Thés

1, rue Saint Médard   75005 Paris

Métro Place Monge ligne 7

01 43 36 93 84

Ouvert du Mardi au Dimanche Boutique de 11h à 19h30 et Dégustation de 13h à 18h30

Un Thé chez Thé-Ritoires – Un thé avec un renard ?

Dimanche dernier, je suis allée chez Thé-Ritoires dont j’avais tant entendu parler en bien. Le slogan au lancement de la boutique était « avez-vous déjà pris le thé avec un renard ? »

Le renard est le logo de la marque mais je n’apercevrai qu’une jolie peluche sur un fauteuil.

J’étais donc en confiance quasi totale lorsque j’ai passé la porte et cela s’annonçait très bien au vu de la très jolie boutique qui joue sur le vintage, l’esprit club anglais et brocante.

Accueil chaleureux, on nous a demandé où l’on préférait s’assoir et apporté une carte de type carte au trésor parchemin où des thés était proposés + une petite ardoise de suggestions d’autres thés. Immense majorité de thés natures, j’étais ravie.

On nous explique la carte, les types de thés, très bon accueil.

D’emblée je tique un peu sur le prix du thé mais après tout pourquoi pas puisqu’il s’agit de très grands crus sélectionnés avec soin.

Il manque des thés verts à la carte, quoi de plus normal à cette saison précédant les récoltes, aucun souci. J’opte pour un Taiping Houkui et mon ami pour un thé jaune.

je peux observer d’autres tables où je vois d’énormes théières (de plus d’un litre je pense) mais je me dis que ces clients ont dû choisir des thés parfumés.

En vision périphérique, je vois la préparation des thés de notre table et de celle de nos voisins.

Ce sera en grande théière. Je me dis alors qu’au final 15 € la théière est sans doute correct pour un très grand thé en grande quantité.

Je vois aussi le filtre utilisé….et là je tique. Il s’agit d’un filtre dit « chaussette » en tissu. Je suis très étonnée en imaginant mon Taiping Houkui passer par ce filtre… mais bon, j’attends de goûter.

On nous apporte les théières et des tasses en céramiques.

Je suis étonnée, il n’y a plus le filtre et on ne nous présente pas non plus les feuilles utilisées. Là je commence à être déçue car pour un lieu présenté partout comme une boutique où d’excellents crus rares etc… sont servis, je pensais qu’on laissait admirer les feuilles aux clients comme chez George Cannon – L’essence du Thé par exemple.

Mais bon…après tout Mariage Frères ne présente pas les feuilles… voyons le goût car au final il n’y a que ça de vrai.

Et c’est là que la déception se transforme en une sorte de colère froide. D’une la tasse est très chaude, surprise, généralement on n’a pas vraiment ça après s’être versé un thé vert.

De deux,le Taiping Houkui est un thé vert fin et raffiné mais là je détecte à peine une misérable note végétale dans un océan d’eau.

Je le fais boire à mon ami, après tout je peux avoir les papilles engourdies. A voir sa tête ce n’est pas le cas…

Je goûte son thé jaune : c’est mieux mais franchement pas transcendant, loin de là.

Il doit y avoir un gros souci de rapport feuille/eau et il y a un souci de température pour mon thé vert mais qui n’a pas été impactant.

Je suis agacée d’avoir emmené mon ami dans ce lieu que je pensais dédié au thé d’excellence et obtenir ce qui m’a été servi.

Du genre tenace, je me dis qu’on peut rater une infusion, voire 2, avoir choisi une mauvaise contenance de théière et un filtre pas terrible pour les thés natures mais sélectionner et vendre du bon thé.

Je vais donc au comptoir -où se trouvent de très jolies petites yixing qui seraient, elles, bien adaptées aux thés natures servis en salle -où je suis toujours très bien accueillie et apprends qu’on peut commander aux 10 grammes.

Ça c’est un point génial et très positif. Je choisis 2 thés (revues à venir) et demande où sont sourcés les thés de la maison.

C’est une question que je pose souvent en boutique et toujours sans malice et malheureusement parfois les gens paraissent la percevoir comme une quasi agression.

Ce n’est pas le cas ici et le jeune homme m’explique que c’est Arnaud Bachelin – le propriétaire des lieux- qui va les sélectionner directement auprès de petits producteurs.

Alors là… décharge de taser dans mes veines…je demande si c’est le cas pour tous les thés (car ils ont des origines diverses), je fais préciser « même pour le Japon ? » On m’assure que oui.

Je croise le regard de mon ami…ah non, il ne vaut mieux pas que je le croise !

Hum…Je ne connais pas le volume débité par Thé-Ritoires mais j’imagine alors que la société a des activités parallèles car il semble peu rentable de se déplacer dans divers pays d’Asie pour les seuls volumes d’une boutique et de multiplier les échanges avec des fermiers locaux. J’aurais plutôt pensé à des achats centralisés auprès de très bon grossistes asiatiques.

Je doute fortement mais après tout je ne connais pas la vie du fondateur qui est présenté sur le site de la marque comme expert et historien du thé et ancien archéologue.Toutefois sans plus de détails et je n’ai pas non plus trouvé de détails additionnels ailleurs sur le web à ce sujet.

Pour finir, j’aperçois un thé de Noël sur les rayons, je demande sa composition : orange et pomme, on me le fait sentir. L’odeur est entêtante et il reste l’équivalent de 2 cuillères à café dans cette boîte d’environ 100 g.

Je demande qui réalise cette composition parfumée pour Thé-ritoires.Le jeune homme pense que c’est 100% réalisé maison mais va chercher Arnaud Bachelin.

Celui-ci rectifie, non c’est une recette créee par Thé-ritoires mais réalisée en laboratoire. Mais il ajoute qu’il n’y a pas d’arômes dans cette composition, que des morceaux de fruits et de fleurs ajoutés. Je tique et demande « il n’y a pas d’huiles essentielles du tout ? » Non est la réponse obtenue.

J’ai acheté cette boîte qui ne comporte aucune indication de composition, le site ne donne plus aucune info sur les thés mais au vu du prix (16 € les 90 g) et de l’odeur d’une force exceptionnelle, des explications de l’aromaticienne de Dammann Frères et de celles des Jardins de Gaïa, j’ai là encore de très sérieux doutes.

Résumé –> Je ne suis pas une ayatollah du thé : pas de souci pour une grande théière, pas en gong fu cha ça m’est égal… mais le minimum c’est une infusion réussie surtout quand on pratique un tarif aussi élevé pour des thés dits triés sur le volet (pardon, achetés directement au petit producteur par un expert du thé).

J’ai 3 thés à tester, j’en ai goûté 2 – 1 correct et un vraiment bon. Je n’ai pas encore tenté le thé de Noël. Le souci semble donc se concentrer sur la dégustation en salon et sur le discours.

La boutique est très jolie à l’ambiance réussie et objets neufs et anciens chinés avec goût et on y bénéficie d’un très bon accueil.

Je vous invite donc à essayer cet endroit et à me donner votre propre avis.

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5, rue de Condé 75006 PARIS

01 42 03 31 51

Métro Odéon ligne 4 et 10

du mardi au dimanche de 11h30 à 19h30

compter entre 10 et 15 € la théière et 7 ou 8 € une pâtisserie

Brunch et Thé chez Une Souris et des Hommes

Samedi dernier, c’était brunch avec mon amie Valérie et j’avais réservé chez Une Souris et des Hommes, où je voulais me rendre depuis déjà très longtemps.

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Il s’agit d’un concept de boutique « Pâtisserie- Librairie » et les tables sont disposées au sein d’une jolie salle claire aux murs recouverts de livres neufs de cuisine et de pâtisserie.

Le lieu est confortable, mélange de fauteuils en tissu,en cuir ou de chaises Tolix de couleur, les tables sont en bois blond.

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C’est surtout pour ses pâtisseries que le lieu est réputé mais je dois dire que le fait d’avoir 12 thés à la carte – de chez Palais des Thés – et des natures comme des parfumés m’a bien séduite.

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Le menu du brunch consiste en une formule 100% artisanale, servie les samedis, dimanches et jours fériés pour un tarif de 28€/Adulte et 14€/Enfant (de 3 à 9 ans).

Pour ce prix, vous aurez droit à :un Granola maison et sa crème d’ange.

Léger, croquant et absolument parfait.

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Mais aussi une corbeille de brioches (et de Koughlof ! ) et ses petits pots à tartiner (pâte à tartiner ou praliné maison, confiture de saison (framboises lors de notre venue, caramel à tartiner)

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Je n’ai simplement jamais goûté un aussi délicieux koughlof : léger, fin, à l’extérieur légèrement sucré et craquant, il comportait des amandes.

Même en Alsace, je n’en ai pas mangé d’aussi fins. Du coup on a acheté chacune un Koughlof en repartant…

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Une boisson chaude au choix (thés Palais des Thés, cafés, chocolat chaud maison)

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Nous avions toutes les 2 opté pour un thé Kukicha, servi en théière individuelle Palais des thés en porcelaine et petite tasse japonaise de couleur. Le teaware vient à 100% de chez Palais de thés.

La boisson fruitée proposée est un verre de jus Alain Milliat au choix (Pomme, Raisin ou nectar d’abricot)

L’assiette salée du jour (pour ce jour nous avions une assiette de salade de roquette avec avocat, tomates cerises, une soupe de courge butternut et un éclair du jour Saumon fumé aneth sur cream cheese)

Il est à noter que tout changement est accepté et même bienvenu (poulet à la place du saumon ou proposition de remplacement végétarien sur simple demande).

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La pâte à choux des éclairs est vraiment fondante et j’ai beaucoup apprécié mon assiette, équilibrée et fraîche. La soupe était aussi très réussie, onctueuse.

La formule comprend un dessert du jour ou une pâtisserie de vitrine au choix (pour un surcoût de 3€)

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Valérie a choisi le chou vanille bourbon caramel passion

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Et moi un lingot composé d’une compotée ananas citron vert, mousse de noix de coco, sablé praliné enrobé de chocolat au lait et amandes.

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C’est un euphémisme de dire qu’on a aimé nos pâtisseries ^^ elles étaient purement délicieuses !

Tellement que j’en ai acheté à emporter !

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Un Cheesecake au cœur de mangue fondant notamment.

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Des gâteaux aussi beaux que délicieux.

Pour résumer : j’ai passé un excellent moment avec mon amie chez Une Souris et des Hommes.

Le service est discret mais redoutablement efficace, pas de temps morts, on est servis vite et bien.

Le brunch est très bien et les gâteaux maison font toute la différence et apportent un énorme plus extra gourmand.

Je reviendrai c’est certain et avec grand plaisir.

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Une Souris et des Hommes

17 Rue de Maubeuge 75009 Paris

Téléphone : 09.81.76.17.74

Horaires d’ouvertures :

Lundi et Mardi Fermé
Mercredi, Jeudi, Vendredi 12h – 19h
Samedi 10h – 19h
Dimanche 10h – 18h

Métro : Notre-Dame de Lorette (ligne 12) ou Cadet (ligne 7) ou Anvers (ligne 2)
Bus : Bus 26 42,43, arrêt Maubeuge-Rochechouart ou bus 85, arrêt Châteaudun Lamartine

#Tea After Work chez Little Bakery

En janvier, c’était à mon tour d’organiser le #TeaAfterWork et j’avais choisi Little Bakery sis au 34 rue Condorcet à Paris.

Magali étant une amie, elle a gentiment accepté de nous accueillir en dehors de ses horaires habituels pour héberger notre goûter tardif.

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Little Bakery a pour vocation de n’utiliser que des produits locaux (moins de 100 km).

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Et de les cuisiner maison bien entendu.

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La déco se décline en une grande cuisine où on se sent un peu comme à la maison.

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Les cagettes de légumes en moins probablement…:)

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Et les pâtisseries ne sont jamais bien loin…

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Pour ce n°6, nous étions 8 : Alice d’ In Food We Trust, Madeline @amaurea , Nicolas @titOurs, Mathilde @instafinebouche, Adeline, de Thé+Toi, Alice , Estelle de Volutes Tea, Zoé de Zoe in the kitchen

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Magali nous avait présentés les thés sur une table, par couleur et du nature au parfumé.

Magali se fournit en thés directement dans la rue Condorcet, chez Coffelia, revendeur de thés Dammann Frères et George Cannon et Compagnie Coloniale.

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Dont un thé vert chinois désormais connu comme « le thé de la belle-soeur chinoise de Magali » ^^ celui à l’extrême gauche.

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Des pâtisseries toutes plus craquantes les unes que les autres nous ont été proposées.

Un brookie ? mi cookie, mi brownie.

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Cheesecake nature pour Adeline et moi.

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Entre de petites douceurs comme des muffins miel orange ou des muffins chocolat ou encore des financiers citron-pavot…

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On a été gâtés en sucre 🙂

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Et deux thés et 2 heures plus tard, après moult papotages autour du thé mais de plein d’autres sujets aussi, nous nous sommes séparés.

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-3°c… Heureusement nous avions pris des forces grâce aux macarons chocolat noisette. Oui, j’ai un gros faible pour les macarons de Little Bakery mais le Cheesecake et les muffins miel-orange les ont bien challengés cette fois.

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Formule spéciale #TeaAfterWork en dehors des heures d’ouverture : une pâtisserie, 3 ou 4 petites mignardises et 2 thés : 14 €.

Pour info Little Bakery organise un brunch un dimanche par mois (entre 22 et 25 € selon les menus)

Le prochain #TeaAfterWork sera organisé par Estelle 🙂

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Little Bakery

34 rue Condorcet 75009  Paris

Téléphone : 09 82 20 10 13

Ouvert du Lundi au Vendredi de 8h30 à 17h30-18h00

Métro Anvers ou Pigalle ligne 2 ou Cadet ligne 7 ou St Georges ligne 12

Déjeuner et thé chez Amami

Attention Amami pas Umami 🙂 car ce sont 2 lieux différents et c’est donc chez Amami que je suis allée déjeuner samedi dernier.

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La décoration est sobre et fonctionnelle chez Amami : bois blond, blanc et canapé vert gazon. Mi zen Mi scandinave.Avec des plantes vertes disséminées deci-delà.

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Épuré, le lieu est calme même s’il est vite rempli dès 12h30.

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Amami propose une cuisine multi-culturelle : japonaise pour les plats salés (Bento différent chaque jour) et française ou américaine pour les desserts.

Les thés noirs proposés viennent de chez leur voisin, Le Parti du Thé et les verts de chez Jugetsudo. J’étais donc en confiance 🙂

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On va commander au comptoir et on nous apporte notre commande à table.

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Le week end la formule est à 18 € pour un bento du jour, une boisson et un dessert.

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Bento proposé en version classique ou version végétarienne.

Ce samedi c’était Poulet fermier sauce thaï aux cacahuètes, Racines de lotus braisées, Haricots verts au sésame, salade de Kale aux amandes et crumble d’ail, carotte shiso et riz.

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Valérie avait exactement le même bento mais avec du tofu pour remplacer le poulet fermier.

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Pour accompagner son repas, Valérie avait opté pour un Genmaicha

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Et moi pour un Sencha Asa

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Pour terminer le repas, Valérie a choisi un cheesecake et moi un gâteau à la mandarine sans gluten.

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Le tout absolument frais, original et délicieux. On joue sur les textures, le croquant, le moelleux et le goût est toujours au rendez-vous. Un vrai régal.

Et surtout on ressort léger et pourtant rassasié !

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Bref, une excellente adresse tant pour la nourriture faite sur place et fraîche que pour les thés sélectionnés.

Et point fort additionnel : abordable pour Paris car voici quelques tarifs : Le week-end, menu bento + dessert au choix + boisson au choix  à 18€. Bento seul à 11 € et thé à 4 €. En semaine, déjeuner à moins de 15 €.

A refaire donc et avec grand plaisir.

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Amami

12 rue Jean Macé – 75011 Paris

Ouvert mercredi à vendredi de 8h à 18h, samedi 10h-19h et 10h- 16h le dimanche.

Téléphone : 01 43 56 21 47

Métro Charonne (ligne 9) ou Faidherbe Chaligny (ligne 8)