Test & Avis – Malawi Bvumbwe Peony White Tea – What-Cha

Buvant peu de thés blancs, j’ai décidé d’ajouter celui-ci à ma commande What-Cha. Lors de la réception de celle-ci, Alistair précisait qu’il s’agissait d’un thé qu’il aimait tout particulièrement.

Les tons de la feuille sèche évoquent les bruns et verts de thés Darjeeling mais leur longueur est surprenante.

Ce thé blanc du Malawi a été cultivé à 900 mètres d’altitude, au Satemwa Tea Estate, Shire Highlands.

Infusion à 80° et 4 minutes.

La liqueur est typique d’un thé blanc, sépia, légèrement orangée.

La feuille mouillée est devenue brune.

Ce thé est léger et fin. On peine un peu à cerner les arômes qu’il nous révèle mais je dirais que oui, l’abricot est très discrètement présent. Un abricot compoté mais sans sucre.

On peut infuser 3 fois ce thé en augmentant franchement la durée d’infusion. Il reste doux.

La texture est enveloppante et légèrement crémeuse.

Ce n’est pas un grand thé blanc mais il reste très agréable pour un usage au quotidien ou pour un thé du soir.

Mode de préparation : mode occidental , en théière kyusu

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  3 minutes et 4 ensuite (3 infusions)

Prix de ce thé : 9,24 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

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Test & Avis – Nanmei bourgeons sauvages 2017 – Terre des Thés

Voilà un thé exceptionnel, unique et très atypique dont j’avais eu la chance de goûter la récolte 2016 grâce à Christelle.

Cette année, c’est Fabrice qui m’en a adressé et je le remercie chaudement.

Direction la terrasse pour l’infusion de ce thé blanc, toujours originaire du Yunnan, district de Lincang et poussant à 3000 mètres d’altitude.

Ce thé a la particularité de ne produire aucune théine et on l’infuse à 95° pendant 3 minutes. Très esthétiques, ces bourgeons de thé blanc sont aussi très odorants et invitent à l’infusion car on a très envie de goûter.

Repulpés, les bourgeons mouillés sont encore plus beaux.

La liqueur offre un jaune vif, brillant et une texture très fluide.

Je goûte et c’est toujours une sensation très agréable que de déguster ce thé.

Aromatique à un point qu’on pourrait le croire aromatisé alors qu’il n’en est rien : les saveurs sont celles des bourgeons natures.

L’orchidée (vanille) explose en bouche accompagnée de notes épicées, poivrées, diffuses.

L’ imposante impression de fraîcheur est amenée par la note citronnée mais aussi par la fluidité de la liqueur.

Cette année est un très bon millésime mais il me semble légèrement moins puissant et aromatique en bouche que l’année précédente.

Pas de quoi bouder son plaisir en tout cas, un thé apaisant et délicieux ça ne se refuse pas.

Mode de préparation : mode occidental, en théière en céramique, infusions multiples

Température de l’eau : 95° 1ère infusion puis 95° pour la 2nde et la 3ème et 90 pour les suivantes (6 infusions)

Temps d’infusion :  3 minutes 1ère infusion puis 4 minutes pour la 2nde et 5 minutes à partir de la 3ème

Prix de ce thé : 10,70 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés

Test & Avis – Fuding Bai Mu Dan 2017 – Terre des Thés

Je suis souvent injuste avec les Bai Mu Dan…

Doux, légers, pour mon esprit souvent binaire, ils sont au monde du thé ce que l’ami gentil est au déconneur.

Ils faut dire que souvent ce pauvre thé est utilisé pour les thés blancs aromatisés et qu’on n’en sélectionne pas forcément la fine fleur.

Mais il faut se méfier de ses préjugés. Car celui-ci sent déjà étonnamment bon les herbes folles. Et ces jolies feuilles duveteuses semblent avoir des choses à me prouver.

Peut-être pas si gentillet, ce Bai Mu Dan…

J’infuse à 90° et 3 minutes.

On couvre bien.

La liqueur versée est d’un jaune oscillant entre le sépia et l’orangé.

En bouche, la note boisée est vite dépassée de la tête et des épaules par l’orchidée et ses notes vanillées de texture légèrement crémeuses.

Les notes sont fines et pénétrantes, très amples. Nous sommes ici sur un Bai Mu Dan de compétition, très raffiné, supportant 3 infusions et à la longueur en bouche moyenne.

Qui a bien rabattu mon caquet… merci Fabrice pour la découverte et le partage !

Mode de préparation : mode occidental en théière en verre.

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 3 minute (3 infusions)

Prix de ce thé :  10 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Terre des Thés

Test & Avis – Thé des Nuages – Néo T

Je remercie Alain qui m’a donné quelques feuilles de son thé blanc afin de m’aider à remonter mon nombre de thés blancs goûtes 😉 Son test est disponible ici.

Ce thé blanc biologique est originaire du Népal, d’un jardin niché à 2000 mètres d’altitude.

On observe des feuilles longues et plutôt vertes,composées de grappes de trois feuilles et d’un bourgeon argenté.

J’infuse au gaïwan à 75° et 5 minutes.

Néo T qualifie son thé de rustique. C’est plutôt exact, pour moi il manque de finesse, ce qui m’a surprise car ce n’est pas le profil aromatique dont j’ai l’habitude avec les thés blancs généralement.

La note boisée est très prégnante et bien charpentée dès l’attaque. Des notes plus douces et végétales apparaissent ensuite. Je n’ai pas les notes orchidée auxquelles je m’attendais.

Refait avec moins de feuilles et moins longtemps, ce thé est plus doux mais ne remporte pas à mes yeux la palme de la douceur « nuagesque ». Dommage.

Mode de préparation : Gong Fu Cha, en Gaïwan, infusions multiples (4 infusions)

Température de l’eau : 75°c

Temps d’infusion :  5 puis 4 et 3 et 3 minutes

Prix de ce thé : 15  €les 100 g

Où l’acheter: ici chez Néo T

Test & Avis -Nanmei bourgeons sauvages 2016 – Terre des Thés

Je goutte enfin cette petite merveille qui m’a été adressée par Christelle D que je remercie chaudement.

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Ce thé est issu des bourgeons terminaux de théiers sauvages poussant à 3000 mètres d’altitude dans le Yunnan dans le district de Lincang et qui ont la particularité de ne produire aucune théine.

On a effectivement de très beaux bourgeons de thé blanc.

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que j’infuse à 80° et 4 minutes.

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Les bourgeons reprennent un peu de volume.

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On aime à les observer ^^

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On obtient une liqueur d’un jaune très vif et translucide.Étrangement je décèle des notes épicées à l’odorat.

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Sans surprise ce thé est excellent : extrêmement aromatique sur des notes vanillées et fleuries (orchidée) mais aussi citronnées et très légèrement piquantes (poivrées).

Il a un côté très rafraîchissant et il doit être aussi exceptionnel en thé glacé.

A chaud je dois bien reconnaître être extrêmement emballée par ce thé blanc qui subit sans broncher 6 infusions et ne perd pas en qualité.

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Mode de préparation : mode occidental, en théière en céramique, infusions multiples

Température de l’eau : 90° 1ère infusion puis 95° pour la 2nde et la 3ème et 90 pour les suivantes (6 infusions)

Temps d’infusion :  4 minutes 1ère infusion puis 4 minutes pour la 2nde et 5 minutes à partir de la 3ème

Prix de ce thé : 10,70 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés

Test & Avis – Clair de Lune – Goutte de Thé

3ème thé de la maison parisienne Goutte de Thé et ce sera un thé blanc.

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J’avais choisi ce thé car il ressemble à s’y méprendre au thé Teavivre Midnight Beauty si caractéristique avec sa feuille avec une face noire.

Ce thé nous explique Goutte de Thé est de cultivar « Da Bai Hao » et des monts Jinggu (près de Pu-erh dans le Yunnan). On observe en dehors d’une face noire un panaché de coloris argentés et bruns.

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Je l’infuse à 90° et 3 minutes.

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La liqueur est d’un jaune orangé.

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Et la feuille ne se dépliera bien que vers la 3ème infusion.

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Pour moi ce thé est essentiellement floral et rond en bouche.

On a un goût légèrement fumé qui accompagne l’ensemble de la dégustation.

Il demeure subtil, réinfuse bien et la longueur en bouche est bonne.

Il est intéressant mais m’a semblé moins fin que celui de Teavivre qui semble bien être de la même région et probablement du même cultivar.

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Mode de préparation : mode occidental en infusions longues et multiples en théière céramique.

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 3 minutes puis 3 et 4 (3 infusions)

Prix de ce thé :  11,50 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Goutte de Thé