Test & Avis – Moonlight Walk – Les Jardins de Gaïa

Il y a quelque temps Anne m’a adressé ce joli thé blanc, ce très joli thé blanc même.

Ce magnifique thé blanc, aux belles et longues feuilles et aux bourgeons clairs est issu de théiers anciens, récolté dans la région du Yen Bai, au nord du Vietnam.

J’infuse comme souhaité à 80° et 3 minutes.

On ressort de très feuilles mais mouillées, bien moins volumineuses.

La liqueur est elle assez peu épaisse à l’œil, dorée et se révèlera légère en bouche.

La note boisée est ,selon mes papilles, la note dominante ici, robuste et liante.

Je rejoins la marque alsacienne pour noter une certaine complexité liée à des saveurs secondaires légèrement acidulées, citron ou pamplemousse.

Une jolie vanille apporte une touche gourmande à l’ensemble.

je n’ai pas réussi à déceler le caco pour ma part mais ce n’est pas très grave,il y a déjà beaucoup à faire ici !

La texture est légère, souple, un peu soyeuse. Il se dégage de ce thé une grande douceur, un souvenir agréable reste sur les lèvres après plusieurs ré-infusions.

Un thé blanc que j’ai vraiment beaucoup aimé.

Mode de préparation : mode occidental en hohin en terre cuite

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion : 3 minutes (4infusions)

Prix de ce thé :  8,90 € pour 30 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Les Jardins de Gaïa

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Test & Avis – Zomba Pearls – Cape and Cape

Voici un thé qui est arrivé par miracle chez moi, colis apparemment perdu par la poste, il est arrivé éventré il a atterri chez mon voisin qui me l’a rapporté. Et comme je n’attendais rien, c’est une jolie surprise de Cape and Cape (merci Maria ! ).

Il s’agit d’un thé blanc du Malawi cueilli et façonné à la main, séché au soleil .

On observe les feuilles torsadées d’une façon très atypique, de façon assez lâche.

On dirait des cocons d’insectes.

Le jardin de la région de Thyolo (sud Malawi) qui le produit est une plantation familiale. Cape ans cape nous indique qu’elle est respectueuse de l’environnement et des valeurs sociales.

J’ai infusé à 90° car il n’y avait pas d’indication sur le sachet (en fait c’est à 70° que j’aurais du le faire)

Un jaune doré envahit la tasse. la liqueur est un peu épaisse.

La texture évoque le Oolong, enveloppante, beurrée mais modérément.

Les feuilles peinent à se libérer de leur façonnage même après 2 infusions à 90°.

J’ai aussi retenté à 70° et ce thé offre toujours une tasse non agressive, douce, très végétale et florale (lys, muguet, gardénia, fleurs blanches pour résumer ma sensation)

Ce thé est assez surprenant par sa forme, aussi par son goût entre le thé Oolong et le thé jaune.

La longueur en bouche est moyenne et il réinfuse bien.

Mode de préparation : occidental en théière en terre

Température de l’eau : 90° c puis 70°

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé :  18 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter:  ici chez Cape and Cape

Test & Avis – Kenya Silver Needle Purple White Tea – What Cha

Petit thé blanc pour changer un peu, même si par goût je vais assez peu vers cette couleur de thés.

Ce thé a été sourcé directement chez Kangaita Tea Factory dans la région du mont Kenya  et bien évidemment au Kenya.

Il a été cultivé à une altitude de 1500 à 2200 mètres d’altitude.

Ce thé a été réalisé à partir de la variété violette du cru. Pour rappel, c’est le thé blanc qui connaît la transformation la plus faible par rapport à la feuille fraîche.

Infusion à 85° et 4 minutes.

Ça se colore peu.

La feuille change à peine mais se « violettise » un peu.

La liqueur est à peine jaune, beige un peu poussé.

Au goût, je ne suis pas plus subjuguée que cela. Mais comme souvent avec les thés blancs finalement. Et là je cumule deux difficultés : thé blanc et africain.

Car souvent et même très souvent (même si pas systématique), et j’en suis bien désolée, à mon palais les thés africains manquent de force, d’élan, d’envolée lyrique, de profondeur, de rétro-olfaction si je les compare à ses confrères asiatiques.

C’est mon ressenti ici.

Une fois ceci dit, ce thé, pour ce qu’il est intrinsèquement, est doux, offrant des notes fleuries très subtiles : pivoine blanche probablement. Des notes végétales un peu sèches, de foin sont aussi de la partie. Une touche citronnée légère là encore s’acoquine avec des touches diffuses minérales.

J’ai dû me concentrer à l’extrême pour déterminer tout ceci.

Dommage que ces jolies aiguilles ne séduisent pas mon palais mais c’est ainsi. Je vais lui trouver un autre foyer et palais ^^

Mode de préparation : Mode occidental en théière en verre

Température de l’eau : 85°c

Temps d’infusion :  4 min (3 infusions)

Prix de ce thé : 10,16  € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Nuage de Jade – Terre des Thés

Merci à Fabrice qui m’a donné un échantillon de ce joli thé blanc népalais proche d’un Bai Mu Dan.

Cultivé à une altitude de 1200 mètres, ce thé biologique est constitué d’un bourgeon et deux feuilles.

Le coloris vert pâle et lin est typique des thés blancs.

J’infuse à 95°et 3 minutes.

La feuille est plutôt bien détendue après un 1er bain.

La liqueur,quant à elle, est d’un jaune un peu opaque tirant vers l’abricot.

Au goût, ce thé révèle des arômes classiques mais aussi assez inhabituels pour un thé blanc.

Sur une base classique plutôt boisée et florale sur la note orchidée (vanillée), se greffent des notes plutôt citronnées mais sans acidité.

Les réinfusions sont très bonnes jusqu’à 4 et les notes citronnées et boisées perdurent longtemps en bouche.

Mode de préparation : mode occidental, en hohin en terre cuite

Température de l’eau : 95° c (4 infusions)

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé : 12,30 € les 70 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés

Test & Avis – Malawi Bvumbwe Peony White Tea – What-Cha

Buvant peu de thés blancs, j’ai décidé d’ajouter celui-ci à ma commande What-Cha. Lors de la réception de celle-ci, Alistair précisait qu’il s’agissait d’un thé qu’il aimait tout particulièrement.

Les tons de la feuille sèche évoquent les bruns et verts de thés Darjeeling mais leur longueur est surprenante.

Ce thé blanc du Malawi a été cultivé à 900 mètres d’altitude, au Satemwa Tea Estate, Shire Highlands.

Infusion à 80° et 4 minutes.

La liqueur est typique d’un thé blanc, sépia, légèrement orangée.

La feuille mouillée est devenue brune.

Ce thé est léger et fin. On peine un peu à cerner les arômes qu’il nous révèle mais je dirais que oui, l’abricot est très discrètement présent. Un abricot compoté mais sans sucre.

On peut infuser 3 fois ce thé en augmentant franchement la durée d’infusion. Il reste doux.

La texture est enveloppante et légèrement crémeuse.

Ce n’est pas un grand thé blanc mais il reste très agréable pour un usage au quotidien ou pour un thé du soir.

Mode de préparation : mode occidental , en théière kyusu

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  3 minutes et 4 ensuite (3 infusions)

Prix de ce thé : 9,24 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Nanmei bourgeons sauvages 2017 – Terre des Thés

Voilà un thé exceptionnel, unique et très atypique dont j’avais eu la chance de goûter la récolte 2016 grâce à Christelle.

Cette année, c’est Fabrice qui m’en a adressé et je le remercie chaudement.

Direction la terrasse pour l’infusion de ce thé blanc, toujours originaire du Yunnan, district de Lincang et poussant à 3000 mètres d’altitude.

Ce thé a la particularité de ne produire aucune théine et on l’infuse à 95° pendant 3 minutes. Très esthétiques, ces bourgeons de thé blanc sont aussi très odorants et invitent à l’infusion car on a très envie de goûter.

Repulpés, les bourgeons mouillés sont encore plus beaux.

La liqueur offre un jaune vif, brillant et une texture très fluide.

Je goûte et c’est toujours une sensation très agréable que de déguster ce thé.

Aromatique à un point qu’on pourrait le croire aromatisé alors qu’il n’en est rien : les saveurs sont celles des bourgeons natures.

L’orchidée (vanille) explose en bouche accompagnée de notes épicées, poivrées, diffuses.

L’ imposante impression de fraîcheur est amenée par la note citronnée mais aussi par la fluidité de la liqueur.

Cette année est un très bon millésime mais il me semble légèrement moins puissant et aromatique en bouche que l’année précédente.

Pas de quoi bouder son plaisir en tout cas, un thé apaisant et délicieux ça ne se refuse pas.

Mode de préparation : mode occidental, en théière en céramique, infusions multiples

Température de l’eau : 95° 1ère infusion puis 95° pour la 2nde et la 3ème et 90 pour les suivantes (6 infusions)

Temps d’infusion :  3 minutes 1ère infusion puis 4 minutes pour la 2nde et 5 minutes à partir de la 3ème

Prix de ce thé : 10,70 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés