Test & Avis – Thé des Nuages – Néo T

Je remercie Alain qui m’a donné quelques feuilles de son thé blanc afin de m’aider à remonter mon nombre de thés blancs goûtes 😉 Son test est disponible ici.

Ce thé blanc biologique est originaire du Népal, d’un jardin niché à 2000 mètres d’altitude.

On observe des feuilles longues et plutôt vertes,composées de grappes de trois feuilles et d’un bourgeon argenté.

J’infuse au gaïwan à 75° et 5 minutes.

Néo T qualifie son thé de rustique. C’est plutôt exact, pour moi il manque de finesse, ce qui m’a surprise car ce n’est pas le profil aromatique dont j’ai l’habitude avec les thés blancs généralement.

La note boisée est très prégnante et bien charpentée dès l’attaque. Des notes plus douces et végétales apparaissent ensuite. Je n’ai pas les notes orchidée auxquelles je m’attendais.

Refait avec moins de feuilles et moins longtemps, ce thé est plus doux mais ne remporte pas à mes yeux la palme de la douceur « nuagesque ». Dommage.

Mode de préparation : Gong Fu Cha, en Gaïwan, infusions multiples (4 infusions)

Température de l’eau : 75°c

Temps d’infusion :  5 puis 4 et 3 et 3 minutes

Prix de ce thé : 15  €les 100 g

Où l’acheter: ici chez Néo T

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Test & Avis -Nanmei bourgeons sauvages 2016 – Terre des Thés

Je goutte enfin cette petite merveille qui m’a été adressée par Christelle D que je remercie chaudement.

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Ce thé est issu des bourgeons terminaux de théiers sauvages poussant à 3000 mètres d’altitude dans le Yunnan dans le district de Lincang et qui ont la particularité de ne produire aucune théine.

On a effectivement de très beaux bourgeons de thé blanc.

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que j’infuse à 80° et 4 minutes.

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Les bourgeons reprennent un peu de volume.

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On aime à les observer ^^

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On obtient une liqueur d’un jaune très vif et translucide.Étrangement je décèle des notes épicées à l’odorat.

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Sans surprise ce thé est excellent : extrêmement aromatique sur des notes vanillées et fleuries (orchidée) mais aussi citronnées et très légèrement piquantes (poivrées).

Il a un côté très rafraîchissant et il doit être aussi exceptionnel en thé glacé.

A chaud je dois bien reconnaître être extrêmement emballée par ce thé blanc qui subit sans broncher 6 infusions et ne perd pas en qualité.

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Mode de préparation : mode occidental, en théière en céramique, infusions multiples

Température de l’eau : 90° 1ère infusion puis 95° pour la 2nde et la 3ème et 90 pour les suivantes (6 infusions)

Temps d’infusion :  4 minutes 1ère infusion puis 4 minutes pour la 2nde et 5 minutes à partir de la 3ème

Prix de ce thé : 10,70 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés

Test & Avis – Clair de Lune – Goutte de Thé

3ème thé de la maison parisienne Goutte de Thé et ce sera un thé blanc.

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J’avais choisi ce thé car il ressemble à s’y méprendre au thé Teavivre Midnight Beauty si caractéristique avec sa feuille avec une face noire.

Ce thé nous explique Goutte de Thé est de cultivar « Da Bai Hao » et des monts Jinggu (près de Pu-erh dans le Yunnan). On observe en dehors d’une face noire un panaché de coloris argentés et bruns.

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Je l’infuse à 90° et 3 minutes.

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La liqueur est d’un jaune orangé.

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Et la feuille ne se dépliera bien que vers la 3ème infusion.

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Pour moi ce thé est essentiellement floral et rond en bouche.

On a un goût légèrement fumé qui accompagne l’ensemble de la dégustation.

Il demeure subtil, réinfuse bien et la longueur en bouche est bonne.

Il est intéressant mais m’a semblé moins fin que celui de Teavivre qui semble bien être de la même région et probablement du même cultivar.

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Mode de préparation : mode occidental en infusions longues et multiples en théière céramique.

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 3 minutes puis 3 et 4 (3 infusions)

Prix de ce thé :  11,50 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Goutte de Thé

Test & Avis – Pine Needles – Tea Tower

Voilà mon premier thé Tea Tower adorablement offert par Cidö dont vous pouvez lire l’avis ici.

On a peu d’infos sur le site si ce n’est qu’il s’agit d’un thé chinois usuellement appelé Song Yi Yin Zhen en chinois.

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On a donc des feuilles typiques d’un thé vert, jaunes pâles et vert pâle et foncé.

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J’infuse à 80° et 5 minutes.

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La feuille se déplie déjà assez bien.

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Et la liqueur se révèle d’un beige pâle.

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Un peu plus foncé et jaune en volume.

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Au goût ce thé est végétal, sur des notes de paille, de foin mais réhaussé de notes fleuries comme l’orchidée ou le lys.

La texture est assez dense, ourlée.

Ce thé est assez équilibré, il est bon sans être un grand thé blanc.pine-needles-tea-tower-3

C’est donc plutôt une bonne surprise 🙂

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Mode de préparation : mode semi-occidental en infusions multiples en théière en porcelaine.

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion : 5 minutes puis 5 et 4  (3 infusions)

Prix de ce thé :  11,20 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Tea Tower

 

 

 

Test – Pathivara White -Palais des Thés

Merci (mais beaucoup !) à Émilie pour ce thé blanc népalais.

Il est issu d’un jardin situé dans le village de Pathivara, dans le Népal oriental, à une altitude de 2000 mètres.

Nous sommes en présence d’une jolie feuille de thé blanc, longue et d’un vert pâle.

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D’un camaïeu de verts même et de quelques pointes argent.

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Je l’infuse donc dans ma théière à 80° et 3 minutes.

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La feuille se déplie un peu et reverdit surtout.

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J’en profite donc pour utiliser pour la première fois cette tasse vietnamienne,verte et en forme de pagode renversée.

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La liqueur est d’un jaune très pâle.

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Il s’agit d’un thé délicat, fin et assez aromatique.

Il ressemble aux thés népalais noirs par certains côtés, notamment cette texture un peu veloutée, plutôt gourmande.

Le profil aromatique est intéressant, floral, il a un petit côté Darjeeling, notamment par un caractère capricieux, voire versatile, dès qu’on l’infuse un peu trop.

On sent bien les fleurs blanches, notamment l’orchidée vanillée mais aussi une note de fruit jaune un peu sucrée.

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La longueur en bouche est assez exceptionnelle et le finish se fait sur une puissante note umami.

Un excellent thé blanc qui requiert un peu de patience pour bien en apprivoiser l’infusion.

Il méritait bien une coupelle japonaise, une théière chinoise, une tasse en verre sino-néerlandaise et une tasse vietnamienne pour lui souhaiter la bienvenue.

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Mode de préparation : en théière en céramique , 3 infusions longues.

Température de l’eau : 80° c puis 80° et 85°

Temps d’infusion : 3 minutes puis 3 minutes puis 4 minutes

Prix de ce thé :  28 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Palais des Thés

Test – Pu-erh Blanc Sauvage – Dammann Frères

Voilà un autre thé goûté lors du #DammannDay et que j’avais juste adoré.  Il fait donc naturellement partie de la série des 3 thés achetés ce dimanche Place des Vosges.

Il s’agit d’un thé Pu-erh qui vient bien évidemment du Yunnan et qui a été façonné comme un thé blanc. Les bourgeons ont été fermentés.

Les feuilles sont constituées de bourgeons beiges et vert pastel.

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Et même de bourgeons duveteux.

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Ils donnent envie.

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Je les torture en les laissant 5 minutes dans une eau à 70°.

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Obtention d’une belle liqueur lisse et beige virant sépia sur des infusions plus longues.

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la feuille mouillée gonfle à peine.

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Je goûte et c’est bien lui…oui, lui avec sa sublime texture veloutée, enveloppante, lovante… et ses notes de fleurs blanches et d’orchidée vanillée mais aussi assez boisées.

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Tellement onctueux et tellement fin qu’on aime à le boire en silence.

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Mais on aime aussi le partager et ma fille l’a apprécié.

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Ce thé n’est pas classé grand cru dans la gamme Dammann Frères mais pour moi il n’en est pas loin.

Gros coup de cœur.

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Mode de préparation : mode occidental , en théière céramique

Température de l’eau : 70°c

Temps d’infusion :  5 minutes puis 6 et 7

Prix de ce thé :  50 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter : Ici chez Dammann Frères