Test & Avis – Selimbong Golden Flower – Les Jardins de Gaïa

Ce thé Darjeeling issu de la gamme Les rares & précieux est un second Flush du fort réputé jardin de Selimbong.

Ce jardin est l’unique jardin de thé du Darjeeling certifié en agriculture biodynamique depuis 1997 avec qui LJDG travaille.

Cette plantation existe depuis 1860 et a remporté le prix « Tea Board of India Award for Quality » pour sa qualité jugée exceptionnelle.

J’avais eu la chance de goûter l’excellente version 1rst Flush l’an passé et réalisé la revue, toujours visible ici.

Ce thé indien a été glissé dans le sac qu’on nous a remis au sortir de la journée chez Les Jardins de Gaïa  (Merci Anne) dont vous aurez le compte rendu exhaustif demain matin sur le blog.

On admire de jolies feuilles légèrement bouclées et vaporeuses de coloris brun et vert assez caractéristiques des Darjeeling.

J’infuse un peu moins chaud que demandé car j’aime les Darjeeling doux, donc ce sera 90° et non 95° et je respecte les 3 minutes requises.

On peut constater que la feuille aura bien profité de son bain rapide.

La liqueur quant à elle est déjà bien assombrie.

D’un beau brun profond même.

Au goût, j’obtiens un Darjeeling d’été assez classique en attaque avec ses notes muscatées. Mais, incroyablement, d’autres notes font rapidement leur entrée en scène, cacaotées cette fois et de texture légèrement poudrée.

Cela n’alourdit en rien la texture qui demeure imperturbablement fluide et légère.

Peu tannique si l’on ne le sur-feuille pas et si l’on respecte le temps d’infusion, ce thé offre une belle douceur au palais.

Le final s’effectue sur une double note, grillée d’un part et fruitée – nectarine – de l’autre.

Un thé bien agréable qui accepte 3 infusions mais faiblit tout de même au fil de celles-ci.

La longueur en bouche est moyenne.

J’avoue avoir préféré – une fois n’est pas coutume ! – la version First Flush mais ce thé d’été demeure une belle surprise aux notes surprenantes pour un Darjeeling et est très doux et plaisant à siroter lentement.

Mode de préparation : mode occidental , en théière en terre

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion : 3  minutes pour la 1ère infusion et les 2 suivantes

Prix de ce thé :  13 € pour 50 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Les Jardins de Gaïa

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Test & Avis – Bourgeons Dorés de Longlin – Thé Câlin

Thé du matin par excellence, ce thé noir de cultivar Bai Hao certifié biologique est originaire du district de Longlin.

Le jardin biologique Yaming est situé dans le nord-ouest de la province du Guangxi, dans une zone montagneuse (500 à 1200 mètres d’altitude) principalement peuplée par l’ethnie minoritaire zhuang.

Il se compose de jolis bourgeons dorés et chocolat plus deux feuilles.

J’infuse à 90° et comme requis en gong fu cha.

La liqueur obtenue est vite brune et profonde.

Les feuilles se déplieront bien à la 4ème infusion.

Relativement tannique, ce thé révèle un fort caractère.

Il ne rentre pas dans les profils de thés noirs chinois que j’affectionne (les qimen ou les thés aux liqueurs moins lourdes, plus chocolatées)

A contrario, ces bourgeons dorés de Longlin se rapprochent d’un certain type de Yunnan que j’apprécie le moins : un peu âpres, corsés avec des notes végétales portées sur l’eucalyptus et un fort malt.

Malgré tout, ce thé reste rond en bouche et ne présente pas d’amertume.

Sa longueur en bouche est très bonne.

Il n’est juste pas dans le profil aromatique que j’affectionne et de surcroit je deviens difficile en thés noirs, mes goûts ont changé.

Mode de préparation : mode Gong Fu Cha en infusions multiples , en théière yixing

Température de l’eau : 90°

Temps d’infusion :  40 s, 50 s, 1 minute puis 2 minutes  (4 infusions)

Prix de ce thé : 9 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Thé Câlin

 

Test & Avis – 1983 Sun Moon Lake Aged Black Lot 486 – Taiwan Tea Craft

Je remercie Fabrice pour m’avoir adressé ce thé âgé de 1983.

Ce thé n’est plus au catalogue de Taiwan Tea Craft mais un autre lot est disponible. Les Sun Moon Lake sont des thés issus de la province de Nantou à Taïwan. Ce sont des thés que j’apprécie beaucoup.

La particularité additionnelle de celui-ci est sa date de récolte et ce thé a été vieilli.

Les feuille sont courtes et d’un brun moyen, d’un aspect un peu poussiéreux.

J’infuse à 95° et 2 minutes.

Les feuilles infusées reprennent un coloris noir extrême et c’est souvent le cas avec les thés âgés.

La liqueur est quant à elle d’un ambré profond, tirant fortement sur le rouge.

Sa texture est fluide, sans grande épaisseur.

Le goût de ce thé est d’une douceur absolue, sans aucune amertume. Des notes franches boisées amorcent la dégustation et sont rapidement dépassées par de puissantes et profondes notes terreuses.

De petites touches grainées, sableuses restent en gorge après dégustation.

La longueur en bouche est moyenne et les ré-infusions possibles mais de nombre limité.

Thé intéressant plus que captivant, je préfère les Oolong âgés aux thés noirs âgés pour une tenue plus importante en bouche.

Mode de préparation : en mode occidental, en théière en verre

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 2 minutes et 3 minutes (2 infusions)

Prix de ce thé :  9,50 USD les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Taiwan Tea Crafts pour le nouveau lot

Test & Avis – Korea Jeong Jae Yeun’s Hwangcha Balhyocha Tea – What Cha

Je n’ai pas d’infos sur ce thé car il n’est plus sur le site de What Cha. Je remercie Fabrice qui m’en a envoyé de belles feuilles.

Très longues et torsadées, leur noir brillant appelle à l’infusion.

Les Balhyocha sont des thés coréens qui parfois peuvent être classifiés Oolong ou… thés jaunes…..ou noirs… bon….à l’œil, je perçois un thé noir mais infusons-le à 95° et 2 minutes.

On obtient une belle robe ambrée mais pâle.

Je réalise 3 infusions à des temps divers.

Au goût j’obtiens de belles notes cacaotées mais toutes douces, doublées de notes fruitées, exotiques comme de la papaye ou de la grenade.

Le tout est très léger et surtout étonnamment lisse. Le thé réinfuse plutôt bien à ma grande surprise et conserve une grande légèreté et douceur.

Très intriguée par ce thé jaune, noir et Oolong je suis allée rechercher des infos sur le net anglo-saxon et voici une sorte de synthèse  des infos trouvées sur World of Tea :

Balhyocha (발효 차) se traduit par «thé fermenté», ce qui se réfère en fait au «thé oxydé». Cela signifie que tout thé oxydé est un balhyocha, y compris un hwangcha.

Hwangcha est un type de thé jaune, transformé comme un thé vert, mais avec une étape supplémentaire consistant à laisser fermenter les feuilles en les empilant (autour de 70 cm souvent mais pas exclusivement), ce qui les jaunit et les oxyde légèrement.  Les feuilles ne sont pas roulées ou flétries comme les Oolongs.La majeure partie de l’oxydation et de la fermentation a lieu dans ce processus d’empilement . Le hwangcha coréen n’est pas soumis au processus de fixation qui tue les enzymes. 

J’espère ne pas avoir commis de contresens entre les termes chinois, coréens et anglais… sinon merci de me faire signe !

Pour moi c’est un thé noir très léger.

Mode de préparation : mode occidental en infusions multiples , en théière kyusu en céramique

Température de l’eau : 95°

Temps d’infusion :  2minutes  puis 3 minute puis 3 minutes (4 infusions)

Prix de ce thé : aucune idée

Où  l’acheter: chez What Cha, s’il revient pour 2017

Test & Avis – Qimen Mao Feng Prestige – Thé Câlin

Séduite par les Keemun (Qimen), j’avais choisi ce grand cru dans la liste des échantillons offerts lors de ma dernière commande Thé Câlin.

Ce fameux thé chinois  pousse dans les jardins de Gu Dao situés dans la province de l’Anhui, dans les montagnes Huang Shan.

Les keemun – et celui-ci ne fait pas exception- se distinguent par une feuille très fine. A l’ouverture du sachet une très forte et délicieuse odeur de cacao affleure les narines.

J’infuse 1 minute en Gong Fu Cha et obtiens une liqueur brune, aux reflets orangés.

L’attaque porte sur des notes de pain aux céréales grillées. Cette sensation perdure, amoindrie, sur la durée de la dégustation.

Rapidement, les notes de cacao amer investissent les papilles et contrebalancent harmonieusement les notes grillées.

Comme très souvent avec les keemun, la part florale est également importante. Des pointes de rose sont facilement détectables en fin de gorgée et ce sont ces notes qui perdurent bien après avoir avalé le contenu de sa tasse.

Ce thé réinfuse parfaitement jusqu’à 4 infusions et sa tenue est excellente.

Même s’il s’agit d’un grand cru et que j’ai beaucoup apprécié ce thé, je lui ai toutefois préféré le Joyau Céleste de Qimen. Mais celui-ci arrive en bonne place juste derrière !

Mode de préparation : GongFuCha, en théière en céramique

Température de l’eau : 85° c

Temps d’infusion : 1 minute puis 1 et 2 (4 infusions)

Prix de ce thé :  22 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Thé Câlin

Test & Avis – Laoshan Hongcha 2016 – Terre des Thés

Merci à Fabrice qui, connaissant ma passion pour les Laoshan, m’a adressé cet échantillon de celui de Terre des Thés.

Évidemment comme les autres Laoshan, ce thé provient des monts Laoshan en Chine (Shan = montagne ….un mot que je maîtrise en chinois !!!! oui il en existe 4 ou 5 comme ça que je retiens 🙂 ) et plus exactement de la province de Shandong.

On observe les jolis cils recourbés de ce thé bien noir.

Après une infusion rapide de 30 secondes en gong fu cha à 95°, la liqueur est claire pour un thé noir (mais c’est classique avec les Laoshan)

La feuille n’a pas encore offert toutes ses possibilités après ce traitement.

En poussant davantage (1 minute) la liqueur devient ambrée.

Ce thé, comme tous les Laoshan que j’aime tant, offre de puissantes notes de pain aux céréales grillée en attaque.

La rétro olfaction met en revanche les notes cacaotées à l’honneur, franches, brutes, non sucrées.

La longueur en bouche est excellentes et laisse la part belle au cacao.

Les infusions peuvent aller jusqu’à 7 en gong fu cha.

Très aromatique et velouté, ce thé est un divin remède comme la morosité. On devrait le faire référencer par la CPAM à la place d’anti-anxiolytiques  ^^

Mode de préparation : mode gong fu cha en infusions multiples en théière céramique.

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 30 secondes puis 50 puis 1 minute puis 2  (7 infusions)

Prix de ce thé :  8,60 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Terre des Thés