Test & Avis – Yunnan Jingmai Gushu Oolong tea – What Cha

Les feuilles de ce thé sont en général utilisées pour produire du Pu-erh et ça se sent !

Bon… Dieu sait que j’aime les sélections de What Cha …mais là… ça n’a pas matché pour moi

Ce thé a été récolté au printemps 2016, dans le Yunnan, plus précisément à Da Ping Zhang, Jingmai.

J’infuse cette boule de thé à 90° comme demandé.

Et 30 secondes comme requis.

mouais…. sous bois, terre,je suis clairement sur des notes fortes de pu-erh.

Cela va prendre du temps pour déplier cette feuille.

Je n’ai pas les notes abricotées promises et malgré plusieurs infusions, je ne lui trouve rien d’un Oolong.

Bref je ne suis pas la cible du tout 😦

Mode de préparation : Mode Gong Fu Cha en théière en céramique

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion :  30 secondes puis 60 (5 infusions)

Prix de ce thé : aucune idée, il n’est pas disponible actuellement

Où  l’acheter: ici chez What Cha

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Test & Avis – Li Shan Oolong – What Cha

Ce provient d’une récolte du printemps 2017 réalisée à plus de 2000 mètres d’altitude dans  la province taïwanaise de Nantou.

Le thé Li Shan tire son nom de la montagne éponyme.

Ce thé va me permettre de baptiser ma tasse Léa Daviller fraîchement arrivée. Elle fera l’objet d’un billet dédié en septembre prochain.

Nous avons donc une feuille roulée bien verte, très peu oxydée où l’on décèle quelques tiges apparentes.

Je l’infuse à 95° et 1 minute.

La feuille se déplie plutôt bien à la première infusion.

La liqueur est d’un jaune moyen.

Au goût, aucune déception, nous sommes sur un thé bien texturé autour du moelleux.

Les notes d’attaques se font sur la note florale (muguet, chèvrefeuille, lys) mais rapidement, des notes de fruits à coque les rattrapent pour peu à peu les dépasser.

Les infusions suivantes sont tout aussi excellentes et vont révéler de petites touches fruitées de citron doux ou bergamote.

Sans faiblir, ce Oolong supporte 5 infusions.

La longueur en bouche est très bonne.

Un très bon thé.

Mode de préparation : Mode Gong Fu Cha en théière en terre

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  60 secondes (5 infusions)

Prix de ce thé : 6,74  € les 25 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Rouge Tendresse – Goutte de Thé

Voilà un excellent thé Oolong pourtant bien oxydé et franchement bien torréfié.

Il s’agit d’un Tie Guan Yin en provenance de la région d’Anxi.

Infusons en gong fu cha à 95° et 30 secondes.

Déploiement modéré, même au bout de 3 infusions.

La liqueur est d’un jaune très lumineux et brillant.

AU premier abord, ce thé me rappelle un thé des roches.

Mais il est pour mon palais bien plus fin, si l’on n’abuse pas de la durée d’infusion.

La liqueur, douce et moelleuse, offre des saveurs florales fines et une touche fruitée, légèrement sucrée.

Évidemment la torréfaction donne un petit goût grillé et, pour qu’il reste contenu, il ne faut pas dépasser 30 secondes d’infusion.

Loin d’étouffer les notes florales, fines et texturées, la torréfaction les fait ressortir pour les mettre en valeur.

Ce thé réinfuse sans faillir jusqu’à 6 fois et sa longueur en bouche est exceptionnelle.

Mode de préparation : mode gong fu cha en théière en verre yixing.

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 30 s (6 infusions)

Prix de ce thé :  9,90 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Goutte de Thé

Test & Avis – Dayuling High Mountain Winter Oolong Tea lot 650 – Taiwan Tea Crafts

Ce thé d’hiver de cultivar Qing Xin nous arrive de la région du comté de Hualien, d’un jardin situé à 2100 mètres d’altitude.

On a une jolie feuille roulée, très verte, peu oxydée.

On infuse à 95° et 50 secondes.

On récupère une feuille encore peu dépliée, ce qui est logique. On observe des tiges.

La liqueur est elle d’un jaune net, peu timide et limpide.

La tasse est fleurie, typique des excellents Oolong de haute montagne, très fraîche,ample, enveloppante.

Un bouquet de fleurs d’osmanthe et de lilas emplissent la bouche pour monter en puissance, infusion après infusion.

De petites touches fruitées, de pêche, plus timides et timorées essaient de se frayer un chemin sans toutefois parvenir à s’imposer face à cette brassée de fleurs fraîches.

La texture est douce, lisse et veloutée.

Réinfusions multiples très satisfaisantes et longueur en bouche excellente.

Un régal de fraîcheur.

Mode de préparation : en mode Gong Fu Cha en théière en terre

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion :  50 secondes (5 infusions)

Prix de ce thé : 19 USD les 25 g

Où  l’acheter: Ici chez Taiwan Tea Crafts

Test & Avis – High Mountain Heritage Dong Ding Oolong Tea lot 636 – Taiwan Tea Crafts

Ce thé Dong Ding du comté de Chiayi provient d’une récolte de printemps,réalisée à une altitude 1100 mètres. Elle a subi 6 mois de repos avant de passer au processus de cuisson lente en trois étapes entre les mains expertes du maître de thé.

La feuille est classiquement roulée et d’un vert révélant l’oxydation moyenne et le processus de cuisson.

j’infuse à 95° et 1 minute en Gong Fu Cha.

déploiement des longues feuilles sombres et dentelées.

La liqueur est assez sombre pour un Dong Ding mais classique pour un baked Oolong.

Ce thé possède une texture très onctueuse et moelleuse propre aux baked Oolong.

La première note assez intense qui constitue l’amorce est une note florale. Les fleurs sont voluptueuses, amples et s’installent en tasse.

Quelques petites touches légères mais en profondeur, boisées, donnent à ce thé un relief certain.

La torréfaction offre des notes pyrogénées et ce thé en développe une petite amertume, contenue, calibrée qui nous suit tout au long de la dégustation. Elle rappelle la peau des noix, pour vous donner un niveau d’amertume.

Sans surprise, il supporte 5 infusions, sans faillir. La longueur en bouche est très bonne.

Indéniablement un bon thé, complexe, texturé, qualitatif.

Mode de préparation : en mode Gong Fu Cha, en théière en verre

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 1 min (4 infusions)

Prix de ce thé :  7,50 USD les 25 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Taiwan Tea Craft

Test & Avis – Soleil Bleu – Goutte de Thé

Acheté lors de l’inauguration de la boutique Goutte de thé en avril dernier, ce Oolong est en fait un « auto blend », constitué d’un mélange de récolte de printemps et d’automne.

Ce Oolong chinois, de cultivar Jin Guan Yin, est une variété hybride réputé pour conserver le parfum naturel d’osmanthe du thé Huang Jin Gui.

Cet « auto-mélange » contient ¼ de récolte de printemps et ¾ de d’automne.

La feuille est d’une odeur enivrante à l’ouverture du paquet : florale à l’extrême et fruitée. Très atypique et addictive.

J’infuse en Gong Fu Cha à 95° et 45 secondes.

Les feuilles vont déborder de la théière.

La puissance de ce thé est d’une intensité rare. J’avais aussi mis la dose de feuilles. La seconde infusion sera plus courte et aussi plus équilibrée.

Une belle liqueur bien jaune et légèrement trouble est obtenue en tasse.

On en prend plein les papilles avec Soleil Bleu, d’abord avec des notes très végétales très vite rattrapées par une force florale dominée par des notes de fleurs blanches de type lys ou muguet.

En note de cœur, les fruits, un peu acidulés, des agrumes, révèlent une grande énergie et offrent une touche sucrée.

Mais le Oolong en a encore sous le pied…et nous offre encore son aspect minéral qui n’est pas sans rappeler la déesse de fer de la miséricorde, le Tie Guan Yin.

A réserver aux buveurs avertis de thés Oolong toutefois, car sa force peut décontenancer les moins habitués.

La longueur en bouche est exceptionnelle et il réinfuse parfaitement jusqu’à 8 fois.

Impressionnant et délicieux. Chaudement recommandé.

Mode de préparation : mode gong fu cha en théière en verre.

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 45 puis 20 s (8 infusions)

Prix de ce thé :  13,90 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Goutte de Thé