Test & Avis – Jin Mudan – Nannuoshan

Lors de la cérémonie de thé organisée par Nannuoshan chez @amaurea le 13 décembre, j’ai jeté mon dévolu sur ce Oolong acheté en 50 g.

C’est ce thé que j’avais choisi pour étrenner mon cadeau de Noël adoré, mon Gaiwan pourpre Taïwan Tea Crafts dont je vous ai longuement parlé dans cet article.

Ici nous sommes sur une classique feuille roulée, plutôt oxydée.

Ce thé est originaire du sud de la région du Fujian.

Infusion à 95° et 3 minutes.

Liqueur sépia au rendez-vous

On  aime ce Oolong assez atypique.C’est un thé que je qualifierais de « centriste », bien au centre de la carte des oxydations et des torréfactions.

A la fois floral et fruité, mais tout de même sur la réserve en terme de sensation  fruitée, ce thé est bien agréable en bouche.

Les fruits à coque sont très présents tout au long de la dégustation et une note miellée, douce et fine les accompagne avec brio.

Ce thé supporte bien 4 ré-infusions et le goût de fruits à coque et de céréale perdure assez longuement après la dernière gorgée.

Mode de préparation : mode semi-occidental en infusions longues et multiples en Gaïwan

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 3 minutes puis 4 et 5, puis 5 et 5 (4 infusions)

Prix de ce thé :  8,50 € les 20 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Nannuoshan

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Test & Avis – Organic Dong Ding Oolong Lot 639- Taiwan Tea Crafts

En ce jour de Noël Orthodoxe, gâtons-nous avec ce thé Oolong  biologique de la région de Nantou et de terroir Baguashan.

Sur cultivar Cui Yu et Jin Xuan (il s’agit d’un Blend), ce thé est intégralement cueilli à la main à 350 mètres d’altitude.

Ce Dong DIng présente des feuilles peu oxydées comme il se doit et roulées.

J’utilise mon nouveau gaïwan pourpre dont je vous parlerai en détail la semaine prochaine.

J’infuse à 95° et 4 minutes.

La feuille profite du gaiwan et se détend plutôt bien dés la 1ère infusion.

Et la liqueur est assez épaisse et d’un jaune pétant.

Quel thé… ça a été immédiat, dès l’instant où le breuvage a touché mes papilles… quelle puissance en rétro olfaction, quel arôme de céréale et de fruits à coques en 1ère infusion.

Sur les infusions suivantes, plus poussées en temps, la liqueur prend une texture extrêmement crémeuse et des saveurs bien plus florales : lys, gardénia, freesia.

On ré-infuse jusqu’à 7 fois et sans perdre en étonnement et joie à chque gorgée. Excellent.

Mode de préparation : en gaiwan porcelaine

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 3 et 4 min (7 infusions)

Prix de ce thé : 5,25 USD les 25 g

Où  l’acheter: Ici chez Taiwan Tea Crafts

Test & Avis – Yunnan Jingmai Gushu « Beauty » Black Tea – What Cha

Parfois on fait de drôles d’erreurs…J’ai acheté ce thé rapidement persuadée d’avoir choisi un Jin Jun Mei… un thé du Fujian mais c’est un Jingmai …

Oui, le mot Yunnan aurait dû m’alerter… et pourtant, comme dirait Michel Blanc via son personnage Jean-Claude Duss : on sait jamais, sur un malentendu ça peut marcher.

Et force est de constater que ça marche !

Ce Oolong classifié thé noir par Alistair provient  donc de la montagne Jingmai dans la province du Yunnan.

On observe une feuille roulée, brune et or.

Infusion à 90° et 3 minutes.

Déploiement des feuilles.

Liqueur brune, intensément brune.

La première infusion est stupéfiante, un Yunnan intense, fort en notes cacaotées, prégnantes mais douces au palais.

Des touches de terre argileuse, friable sont aussi de la partie. De la douceur avec de la patate douce aussi.

Le finish se déroulant sur des notes maltées, tenaces mais non dominantes.

J’ai adoré ma première infusion, un excellent Yunnan. Plus proche du thé noir que du Oolong en effet.

La seconde et la troisième infusions étaient moins remarquables et en cela effectivement on s’éloigne aussi du Oolong.

Contente de m’être trompée et de pouvoir boire ce bon thé yunnan au final..

Mode de préparation : Mode occidental en théière en verre

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion :  3 minutes puis 4

Prix de ce thé : 7,88  € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Oolong Wonder Nepal – Tekoe

Grâce à Cidö, j’ai la chance de tester ce Oolong népalais à la maison et pas uniquement à emporter comme je l’avais déjà fait.

La feuille sèche est bi chromatique : chocolat et paille.

Infusion à 80° comme requis et 2 minutes en mini xishi en terre de Taiwan Tea Crafts.

La liqueur oscille entre jaune orangé et sépia.

La feuille reste assez fermée, forcément à 80°.

La 1ère infusion est très aromatique, orchidée fleurie et vanillée, la persistance en bouche est excellente.

La seconde et la troisième infusion seront moins aromatiques, plus portées sur le raisin et ressemblant davantage à un Darjeeling .

Un bon thé, facile pour tous les jours mais qui ré-infuse modérément bien.

Mode de préparation : semi-occidental, en théière en terre taiwanaise

Température de l’eau : 80° puis 85° c

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé : 17 € les 100 grammes

Où  l’acheter: ici chez Tekoe

Test & Avis- Oriental Beauty Select Grade Oolong Tea Lot 657 – Taiwan Tea Crafts

Arrivé avec mes petites théières il y a une semaine, ce thé est idéal pour bien débuter une journée et se gâter un peu.

Provenant du comté de Nantou, ce thé moyennement oxydé et légèrement torréfié a été récolté en septembre 2017 à une altitude de 800 mètres. Cet oriental beauty a pour caractéristique de ne pas provenir du terroir originel de ce type de thés mais d’une plantation entre Shanlinxi et Alishan et réalisé à partir de feuilles de cultivar qing xin.

J’utilise mes deux tasses Nicolas Contreras pour l’occasion.

On aperçoit une feuille bien bouclée, dans un camaïeu de brun.

Infusion à 95° et 4 minutes en Kyusu.

Je récupère une feuille très détendue.

Oriental Beauty Select Grade Oolong Tea Lot 657 - Taiwan Tea Crafts 3

La liqueur est conforme à mes attentes, fluide et ambrée.

Le goût est exquis, fruité en attaque, profond et envoie une saveur miellée très présente.

Les notes fruitées rappellent des agrumes doux, comme des oranges mais aussi une compotée de pommes rouges.

La sensation de sucre rend ce thé très gourmand en bouche d’autant que ce goût perdure bien en bouche.

4 ré-infusions sont possibles sans perte de satisfaction.

Mode de préparation : en mode occidental en théière kyusu

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 4 min (4 infusions)

Prix de ce thé : 6,50 USD les 25 g

Où  l’acheter: Ici chez Taiwan Tea Crafts

Meishan Jin Xuan High Mountain Winter Oolong Tea Lot 629 – Taiwan Tea Crafts

Taiwan Tea Crafts considère ce thé comme son meilleur rapport qualité prix pour un thé de haute montagne. Ce Oolong provient d’un jardin de thé situé au delà de 1200 mètres d’altitude.

J’en profite pour tester la toute petite théière en forme de poire achetée en même temps que ce thé.

Ces jolies jeunes feuilles roulées et bien vertes ont ensuite été rapportées à 600 mètres d’altitude pour subir leur transformation finale

Infusion à 95° et courte, en Gong Fu Cha.

On note un déploiement des feuilles assez impressionnant dès la seconde infusion.

La robe de ce thé est jaune pâle, transparent.

J’ai bénéficié d’une très belle session avec ce thé très frais, aux notes florales fines et délicates en note de cœur mais devancées en attaque par une note végétale de haricot beurre.

La texture est fluide et légèrement beurrée, sans excès.

La longueur en bouche est absolument unique et j’ai pu effectuer 8 infusions.

C’est effectivement un excellent cru que cette récolte d’hiver 2017

Mode de préparation : en mode Gong Fu Cha, en théière taïwanaise en terre

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 25 s,30 s,45 s,50 s,1min (8 infusions)

Prix de ce thé :  4,75 USD les 25 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Taiwan Tea Crafts