Test & Avis – Nonpareil Te Gong Huang Shan Mao Feng Green Tea – Teavivre

Ce Mao Feng est issu de ma commande de thés primeurs Teavivre 2018.

Ce thé provient du jardin Dailing, proche du village de Da Guyun lui-même situé dans les monts Huang (montagnes jaunes) dans la province chinoise de l’Anhui.

Ce type de thé est classé parmi les 10 meilleurs thés de Chine.
Le notre est composé de bourgeons duveteux et d’une feuille.

On l’infuse à 80° et 2 minutes.

Très apprécié des amateurs de thés verts, il offre un beau vert une fois son bain pris.

La liqueur est d’un beige sépia et elle trône dans ma nouvelle tasse Myriam Chemla dont je parlerai dans un billet dédié en septembre.

J’ai toujours eu un peu de mal à bien cerner les Mao Feng. Celui-ci est agréable, sa texture est relativement onctueuse.

Il présente de belles notes végétales et de légume cuit. Une pointe de fruits à coque.

J’ai un peu de mal à les identifier plus précisément.C’est ce qui me fruste un peu avec ce thé.

Ce thé offre une belle fraîcheur bienvenue en plein été. La longueur en bouche est correcte.

Il réinfuse bien 2 fois à même température mais il me laisse un peu sur ma faim.

Mode de préparation : mode occidental en théière en verre

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  2 minutes …. (2 infusions)

Prix de ce thé :  15 € pour 50 g en vrac

Où l’acheter : Ici chez Teavivre ou ici chez Thé Câlin

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Test & Avis – Jiri Daejak – La Maison des Trois Thés

Merci à Alain de Savourer Le Thé pour m’avoir forcée à faire ce test 😀 Le sien est disponible ici.

Récoltée dans la région du Mont Jiri, il s’agirait d’une récolte d’été et d’un thé coréen, comme le nom Daejak l’indique.

Mais tout le monde s’accordant à dire que ce ne peut pas être un Daejak, je  vais juste le décrire et le boire, car je n’y connais pas loin de strictement rien en thé coréen.Si Sébastien et Alain le disent, je leur fais confiance.

On a une très jolie feuille d’un vert bleuté, très odorant, frais.

75° et 2 minutes de bain.

On est pressés !

Feuille mouillée bien assouplie.

La liqueur est elle bien jaune.

Ce thé est excellent. Sa fraîcheur est étonnante.

Pour mes papilles, ce thé est essentiellement végétal, des légumes cuits, des fleurs d’iris, mais aussi du sucre en petite quantité.

Mais rapidement, des tonalités marines s’installent elles aussi.

Quasi increvable, il accepte sans sourciller 4 ou 5 infusions et offre une longueur en bouche assez étonnante.

Mode de préparation : mode occidental , en kyusu

Température de l’eau : 70°c

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé : 22 € pour 75 g

Où l’acheter : Chez Maison des 3 Thés à Paris

Test & Avis – Organic Bai Hao (White Downy) Green Tea – Teavivre

Ce thé biologique provient de la plantation de Yaming est située à une altitude comprise entre 500 et 1.200 mètres dans la province du Guangxi.

Les feuilles sont bouclées et de coloris vert kaki et vert pâle.

Infusion à 80° et en gong fu cha.

Obtention d’une liqueur pâle et translucide.

Pas hyper convaincue par les notes pourtant sucrées et fruitées de départ que je trouve bien contrebalancées par des notes âpres et charpentées, je réinfuse.

regardons un peu la feuille, d’une belle finesse mais peu dépliée encore.

Je suis partagée…je trouve bien trop de corps et d’amertume à ce thé que j’ai pourtant infusé en deçà de la recommandation.

Des notes de légumes cuits passent la barrière amère, une certaine fraîcheur transperce aussi au fil des infusions.

Si je fais moins de 50 s, il est clairet.

Si je fais davantage, il est âpre… en tout cas trop pour moi.

Je ne suis peut être pas parvenue à l’infuser correctement ou on ne s’est pas trouvé lui et moi !

Mode de préparation : mode gong fu cha , en hohin en terre

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  50s puis 1 min puis 30 s …. (5 infusions)

Prix de ce thé :  7,50 € pour 50 g en vrac

Où l’acheter : Ici chez Teavivre ou ici chez Thé Câlin

Test & Avis – Nonpareil Cha Wang Tai Ping Hou Kui Green Tea – Teavivre

Ce beau thé chinois aux feuilles impressionnantes toujours pliées et aplaties à la main provient des jardins de Jinggu.

Ces jardins se trouvent à une altitude de 1200 mètres,  dans le massif des montagnes jaunes de la région de HouKeng, dans la belle province de l’Anhui.

J’aime beaucoup ce type de thés et c’est en pensant à lui que j’avais acheté la petite théière taï chi de Goutte de Thé,en forme d’éprouvette.

Verse de l’eau.

3 minutes d’attente.

Ce grand cru prend son temps pour livrer ses arômes et déplier ses feuilles.

Après tout on attend bien un an pour les thés de printemps, on peut bien attendre 3 minutes.

Les feuilles tiennent toujours debout.

La liqueur est d’un jaune très pâle, transparent.

Au goût, nous sommes sur des saveurs toutes végétales de légumes cuits, brocoli, artichaut et quelques notes florales complètent la dégustation (lys, jacinthe) en second rôle.

Seconde infusion.

Elle aura raison de la rigidité des feuilles.

L’infusion perd un peu de sa force mais est plus sucrée.

Indéniablement un bon thé mais à réserver aux amateurs éclairés et avancés en thé vert car les saveurs sont subtiles et complexes.

Réinfusions ok jusqu’à 3, avec une bonne longueur en bouche.

On ne s’en lasse pas 🙂

Mode de préparation : mode occidental , en théière en verre

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  2 minutes puis 3 (3 infusions)

Prix de ce thé :  27,90 USD soit 23 € pour 50 g en vrac (mais dispo en 10 grammes pour 4,50 €

Où l’acheter : Ici chez Teavivre ou ici chez Thé Câlin

Test & Avis – Organic Nonpareil She Qian Dragon Well Long Jing Green Tea – Teavivre

Ce thé est un Long Jing biologique arrivé avec ma commande Teavivre pour mon plus grand plaisir.

Récolté mi Mars, il s’agit d’un thé vert primeur chinois, provenant des monts Tianmu, à 800 mètres d’altitude,dans le comté de Lin’an dans la province côtière du Zhejiang. C’est une récolte ultra fine et précoce.

Il s’agit donc d’un thé rare, classé Grand Cru. Très éphémère, il n’est produit qu’une une seule fois par an et son prix est en conséquence donc.

On observe une feuille pliée en deux dans le sens de la longueur et d’un vert tirant légèrement sur le jaune.

Zou, au bain.

80° et 2 minutes.

Le ballet des feuilles commence.

Captivantes feuilles de Long Jing.

Hop, on sort le filtre et on verse pour obtenir une belle liqueur jaune pâle et translucide.

La feuille s’est repulpée.

En l’observant de plus près on verra qu’elle est constituée d’un bourgeon et éventuellement d’une petite feuille à peine déployée.

Très douce, la liqueur ne présente aucune astringence.

Les notes d’attaques sont végétales et légèrement sucrées, herbe fraîche et grasse. Très fines et raffinées.Lentement mais surement, ces notes s’évaporent pour laisser apparaître celles de noisette, si propres aux Long Jing.

Ce thé est subtil, il ne conviendra pas à ceux recherchant un goût puissant.

Vraiment très agréable de déguster ces premiers thés verts chinois, rafraîchissants et désaltérants.

Les réinfusions restent bonnes jusqu’à la troisième et la longueur en bouche est bonne.

Onéreux mais très agréable.

Mode de préparation : mode occidental , en théière en verre

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  2 minutes puis

Prix de ce thé :  34 USD soit 28 € pour 50 g en vrac (mais dispo en en 10 grammes aussi pour 6,25 €

Où l’acheter : Ici chez Teavivre ou ici chez Thé Câlin

Test & Avis- Matcha Sencha – Palais des Thés

Cette boîte m’a été offerte par Palais de Thés lors de l’atelier de thé consacré au Matcha.

Pour être juste, à la place de la marque parisienne je n’aurais pas appelé ce thé Matcha Sencha mais Sencha Matcha ou Sencha au Matcha. Vous devinez que le matcha pèse 3% de dans ce blend de thés verts japonais.

On voit donc de petites feuilles de Sencha recouvertes de poudre de Matcha.

J’infuse à 75° comme requis.

C’est une feuille de Sencha bien verte que l’on récupère dans le filtre.

La couleur déjà verte et fluorescente d’un Sencha est renforcée par l’aide du Matcha.

La poudre opacifie le liquide.

Au goût, le blend fonctionne bien. L’équilibre est bon entre Sencha aux notes de légumes cuits et le poudré si végétal du Matcha.

Pas d’amertume, de la fluidité et de la souplesse.

Ce n’est pas un Matcha ni un Sencha de cérémonie qui ont été réunis en cette boîte mais toutefois 2 très corrects thés et l’harmonie opère et nous offre une tasse de qualité, facile d’accès qui sera impeccable pour ceux qui débutent ou connaissent mal les Sencha et thés japonais.

Pas d’amertume, un goût végétal bien enveloppant, une tasse équilibrée et très satisfaisante.

Il réinfuse bien 3 fois.

Que demander de plus pour un blend de thés verts japonais natures ? Impeccable pour le quotidien.

Mode de préparation : mode occidental en théière en verre

Température de l’eau : 75° c

Temps d’infusion : 2 minutes (3 infusions)

Prix de ces thés :  22 € les 100 g en vrac

Où  les acheter: ici Palais des Thés