Test & Avis – Zhu Ye Qing 2017 – Yunnan Sourcing

Merci à Fabrice pour cet échantillon de ce thé vert cultivé dans le Yunnan, dans les montagnes près de Simao (Pu-erh)

Ce sont de jeunes pousses provenant de théiers à feuilles larges de variété camellia sinensis assamica.

On note le façonnage en épines longues et fines.

J’infuse 1 minute à 75°

La liqueur est d’un jaune beige très pâle.

Ce thé est compliqué à infuser, il m’a mise à rude épreuve…1 seconde de trop et il est tout bonnement infect. Et en recherchant sur mon blog je me suis aperçue que j’avais testé le même thé chez Mingtea et que j’ai lutté aussi pour l’infusion !

Moralité, je le refais à 60° comme le plus fourbe des thés japonais et je m’y retrouve bien davantage.

Même si ce thé vert demeure riche en tanins, il s’adoucit légèrement toutefois pour développer des arômes végétaux difficiles à bien cerner.

Je ne lui ai pas trouvé une complexité phénoménale mais il demeure rafraîchissant.

La longueur est en bouche bonne et réinfusions également.

Mode de préparation : mode occidental , en théière kyusu

Température de l’eau : 70°c

Temps d’infusion :  1 minute (3 infusions)

Prix de ce thé : 6,86 €  pour 50 g

Où l’acheter : ici chez Yunnan Sourcing

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Test & Avis – Sencha Népal Bio 2017 – Terre des Thés

Je remercie Fabrice pour ce thé népalais biologique issu de petites plantations situées à une altitude de 2000 mètres située dans l’Himalaya.

On observe de jolies feuilles travaillées en torsades et d’un vert intense.

J’ai beaucoup appréhendé l’infusion car ce thé me rappelle sur papier le Pashupatinagar du Parti du Thé, lui aussi thé népalais travaillé à la méthode Sencha (mais chinois pour le Parti du Thé), que j’avais eu un mal fou à réaliser sans amertume.

Je la réalise donc à 70° et 1 minute.

On voit que les feuilles se déplient en mode express !

La liqueur est bien jaune et trouble.

En refroidissant, elle s’opacifie davantage d’ailleurs.

Le temps de verser dans les 2 tasses, je note une différence notable de couleur.

La petite tasse m’offre une infusion un peu amère. La grande tasse est correcte et me rend des arômes végétaux difficiles à bien décomposer.

Je réalise une seconde infusion à plus basse température, 60° et 45 secondes et je relève les mêmes notes, mais moins prononcées.

La longueur en bouche est moyenne, la texture fluide. Il ne ré-infuse pas très bien si je prends en référence les thés népalais mais reste dans la moyenne si je me réfère à un thé japonais.

Je crains bien de n’apprécier que les Sencha japonais puisque j’ai le même ressenti qu’avec le thé Pashupatinagar du Parti du Thé

Les avis étant bons sur ce thé, je pense que mes papilles sont justes réfractaires à ce type de thés, cela arrive. Tant pis pour moi.

Mode de préparation : mode occidental en infusions courtes et multiples en théière kyusu céramique.

Température de l’eau : 70° et 60° c

Temps d’infusion : 1 minute puis 1 et 1 (3 infusions)

Prix de ce thé :  5,90 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Terre des Thés

Test & Avis – Tencha – OchaNokcha

Je remercie Francesca qui m’a adressé cet échantillon de sa toute nouvelle boutique en ligne dénommée OchaNokcha dont le logo est vraiment très joli et évocateur.

Francesca a dû lire mes débuts avec les thés japonais et les affreux moments que j’ai pu passer à les détester, à les rater, à les trouver affreux et amers. Excellent choix donc de m’adresser un Tencha, matière première servant à réaliser du thé Matcha, une fois réduit en poudre.

Car ce thé « brut » est plutôt inratable pour un thé japonais, je choisis donc ce 1er échantillon pour essayer cette nouvelle boutique.

La feuille de Tencha est pré-concassée et bien verte.

Je l’infuse d’abord à 60° et 2 minutes. Francesca n’a pas indiqué les conseils d’infusion sur la pochette et je ne l’avais pas immédiatement trouvé sur le site (50-60°C et un temps d’infusion de 2-3 minutes y est pourtant bien indiqué)

La feuille est très fine et se colle aux parois.

La liqueur conserve quelques feuilles malgré un filtre efficace dans mon kyusu. Le jaune est très pâle, tendant vers le vert. Des petites particules de feuilles restent en suspension en tasse, si fines qu’elles ont échappé à la vigilance du filtre de mon kyusu.

J’ai réalisé 3 infusions de ce Tencha, dont une à 70° pour « pousser » un peu la feuille.. Il est très léger et révèle des notes de légumes verts un peu éthérés, plutôt courgette.

Rafraîchissant, agréable mais avec une empreinte plutôt faible en longueur.

Le Tencha est assez peu consommé sous cette forme puisqu’il sert essentiellement à créer le Matcha, ceci explique sans doute cette faiblesse en longueur en bouche.

Mais c’est assez amusant à tester et probablement un thé japonais avec lequel commencer quand on n’est pas habitué aux thés du pays du soleil levant, le temps d’apprivoiser les autres bêtes…Sencha, Gyokuro et autres Kama iri cha ^^

Concernant OchaNokcha , à l’origine du projet, se trouve Francesca, une belge originaire de la région de Bruxelles profondément amoureuse du Japon, de sa langue et de ses thés.

En plus de son blog, Francesca a créé sa petite boutique pour nous faire partager sa passion des thés japonais.

Francesca explique que les thés sont importés directement auprès de petits producteurs, certaines fermes ayant été visitées en personne et d’autres contactés directement.

Les thés parfumés sont sourcés directement chez un vendeur français installé de longue date au Japon.

On souhaite une belle aventure pour cette toute nouvelle boutique !

Mode de préparation : mode occidental en infusions courtes et multiples en théière kyusu céramique.

Température de l’eau : 60° c puis 70°

Temps d’infusion : 2 minutes (3 infusions)

Prix de ce thé :  16,50 € les 30 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez OchaNokcha

Test & Avis – Long Jing Supérieur 2017 – Terre des Thés

Quel délicieux thé que le Long Jing. Je suis bien heureuse que Fabrice m’ait donné un peu de son trésor 2017 sélectionné par Terre des Thés et je me régale d’avance.

Cet opus 2017 provient de la région originelle pour ce type de thé, le Zhejiang, près de la ville d’Hangzhou. Cette récolte à bénéficié d’une torréfaction légère.

Une feuille plié en deux, dans la longueur, très plate, un vert captivant, une odeur végétale fraîche… je sens que je vais vraiment apprécier ce thé !

Je l’infuse donc 1 minute à 70°.

On trouve une belle feuille repulpée.

Pour ce qui concerne la liqueur,nous sommes sur un jaune extrêmement pâle.

La texture est d’une grande fluidité.

Les saveurs toutes végétales, d’une grande vivacité offrent le fameux final sur une note noisettée, fine et douce.

La longueur en bouche est excellente et ce thé bien entendu ré-infuse très facilement jusqu’à 5 fois.

Une touche d’agrume, de pamplemousse pour moi, termine la dégustation sur une petite touche acidulée bien agréable.

Un bien bon Long Jing à déguster à toute heure. Je l’adore !

 

Mode de préparation : mode Gong Fu Cha en théière céramique.

Température de l’eau : 70° c

Temps d’infusion : 1 minute (5 infusions)

Prix de ce thé :  14,90 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Terre des Thés

Test & Avis – Sencha Yamacha Rock Garden – Les Jardins de Gaïa

Lors de la visite de notre groupe d’amateurs de thé, Teasters, chez Les Jardins de Gaïa (dont je vous parlerai la semaine prochaine), nous avons eu la chance de pouvoir goûter ce Sencha originaire de Hamamatsu City, Shizuoka.

Nous avons eu la chance de découvrir qu’il avait été généreusement offert dans le sac qu’on nous a remis en partant et je n’ai pas eu besoin de l’acheter, ce qui était dans mon idée de départ !

J’ai de ce fait pu m’acheter d’autres thés et ce joli kyusu noir présent dans le test.

A l’ouverture de la boîte, on est saisi par l’odeur délicieuse des feuilles et par leur finesse et longueur.

J’infuse à 75° et 2 minutes comme préconisé.

Ce thé de terroir montagneux est produit en très petite quantité et je savoure ma chance.

La liqueur est assez claire et penche davantage vers le jaune que vers le vert. Elle est très légèrement trouble.

Les notes végétales et plus particulièrement herbeuses s’installent en attaque.

Des touches de céréales grillées prolongent l’expérience gustative avec un final sur des notes d’agrumes.

La saveur umami emporte le tout dernier argument et s’installe très durablement en bouche mais vraiment très longtemps. Pour notre plus grande joie.

Un excellent Sencha biologique chaudement recommandé.

Mode de préparation : en théière en grès , 3 infusions longues.

Température de l’eau : 75° c

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2 minutes puis 3 minutes

Prix de ce thé :  21 € les 50 g en vrac ,en boîte

Où  l’acheter: ici chez Les Jardins de Gaïa

Test & Avis – China Fujian Bi Luo Chun Green Tea – What Cha

Aficionada de ce thé vert poussant au milieu de vergers, je déplore souvent qu’il soit si peu connu malgré son appartenance à la liste des10 plus célèbres thés chinois.

Celui-ci possède de plus une particularité que nous révèle What Cha, il provient d’un cultivar Fuyun #6 qui est plus généralement utilisé pour produire des Jin Jun Mei.

Mais ce n’est pas la seule puisque les meilleurs Bi Luo Chun sont généralement issus de la province du JiangSu et que celui-ci provient de la province du Fujian, du comté de Zhenghe plus précisément.

Bi Luo Chun signifie spirales vertes de printemps ou escargot vert du printemps et à regarder de près ses jolies feuilles, on comprend vite pour quelle raison.

J’infuse à 75°c et 45 secondes.

On note l’extrême finesse de la feuille, plus fine que du papier cigarette.

La liqueur est typique de ce type de thés, jaune pâle et cristalline.

J’appréhende légèrement de goûter le breuvage en raison du terroir atypique de ce Bi Luo Chun mais je me rends rapidement compte qu’il est absolument divin.

Ce thé est extrêmement fin et délicat et développe les saveurs végétales attendues. De petites notes sucrées de fruit sont également bien présentes, principalement en refroidissant.

Aucune âcreté ni amertume mais une longueur en bouche assez exceptionnelle, ce thé est excellent et ré-infuse bien jusqu’à 4 fois.

Attention à ne pas le sur-infuser car il deviendrait alors vite astringent dans ce cas.

Mode de préparation : mode Gong Fu Cha , en théière en verre

Température de l’eau : 75°c

Temps d’infusion :  45 secondes et 60 secondes (4 infusions)

Prix de ce thé : 9,83 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha