Test & Avis – Gaïa Bari Potong – Les Jardins de Gaïa

Merci Fabrice pour ce thé indien de Darjeeling appartenant à la ligne Prémium de la marque alsacienne.

Il provient du jardin Potong dont voici l’histoire racontée sur le site de la marque « Les jardins de thé de Potong sont situés sur les contreforts de l’Himalaya dans le Darjeeling et ont été créés il y a plus de 100 ans. En raison de la récession économique, ces jardins ont été abandonnés par leurs 2 premiers propriétaires à la fin des années 1970 puis en 1990, ce qui a engendré de nombreuses difficultés économiques et sociales pour les 300 employés et leurs familles qui résidaient à proximité. En 2005 une partie de ces jardins a été rachetée par Tea Promoters of India qui a soutenu la création de la coopérative de Potong. C’est à ce jour la seule coopérative dont 51% des parts sont détenues par les petits producteurs. Aujourd’hui, ce groupement travaille en partenariat avec l’usine de thé de Singell. Depuis 2008, leur production est certifiée pour l’agriculture biologique et pour le commerce équitable depuis 2009. L’une des parcelles porte le nom de “Gaïa Bari” (les jardins de Gaïa), en hommage à l’aide apportée par Les Jardins de Gaïa pour le financement du système d’irrigation »

Belle feuilles tout en camaïeu de bruns.

Infusion à 85° et 2 minutes.On retrouve une feuille semi entière bien brune.

La liqueur est ambrée et translucide.

C’est un thé extrêmement doux, légèrement floral et fruité.

Je ne m’attendais pas à tant de douceur et suis surprise. J’aurais sans doute pu l’infuser un peu plus longtemps, ce que je fais pour la seconde infusion.

Aucun doute, ce Darjeeling est excellent et offre des notes de pain aux céréales toasté associées à des saveurs fruitées de raisin mûr. Le floral refait surface en rétro-olfaction.

La longueur en  bouche est bonne sans être exceptionnelle. Le thé ré-infuse bien jusqu’à 3 fois.

Je ne l’ai pas trouvé à moins de 500 grammes sur le site des Jardins de Gaïa ce qui me paraît étrange.

Mode de préparation : mode occidental , en théière Kyusu

Température de l’eau : 85°c

Temps d’infusion : 2  minutes

Prix de ce thé :  60 € pour 500 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Les Jardins de Gaïa

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Test & Avis – Organic Dong Ding Oolong Lot 639- Taiwan Tea Crafts

En ce jour de Noël Orthodoxe, gâtons-nous avec ce thé Oolong  biologique de la région de Nantou et de terroir Baguashan.

Sur cultivar Cui Yu et Jin Xuan (il s’agit d’un Blend), ce thé est intégralement cueilli à la main à 350 mètres d’altitude.

Ce Dong DIng présente des feuilles peu oxydées comme il se doit et roulées.

J’utilise mon nouveau gaïwan pourpre dont je vous parlerai en détail la semaine prochaine.

J’infuse à 95° et 4 minutes.

La feuille profite du gaiwan et se détend plutôt bien dés la 1ère infusion.

Et la liqueur est assez épaisse et d’un jaune pétant.

Quel thé… ça a été immédiat, dès l’instant où le breuvage a touché mes papilles… quelle puissance en rétro olfaction, quel arôme de céréale et de fruits à coques en 1ère infusion.

Sur les infusions suivantes, plus poussées en temps, la liqueur prend une texture extrêmement crémeuse et des saveurs bien plus florales : lys, gardénia, freesia.

On ré-infuse jusqu’à 7 fois et sans perdre en étonnement et joie à chque gorgée. Excellent.

Mode de préparation : en gaiwan porcelaine

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 3 et 4 min (7 infusions)

Prix de ce thé : 5,25 USD les 25 g

Où  l’acheter: Ici chez Taiwan Tea Crafts

Test & Avis – Yunnan Jingmai Gushu « Beauty » Black Tea – What Cha

Parfois on fait de drôles d’erreurs…J’ai acheté ce thé rapidement persuadée d’avoir choisi un Jin Jun Mei… un thé du Fujian mais c’est un Jingmai …

Oui, le mot Yunnan aurait dû m’alerter… et pourtant, comme dirait Michel Blanc via son personnage Jean-Claude Duss : on sait jamais, sur un malentendu ça peut marcher.

Et force est de constater que ça marche !

Ce Oolong classifié thé noir par Alistair provient  donc de la montagne Jingmai dans la province du Yunnan.

On observe une feuille roulée, brune et or.

Infusion à 90° et 3 minutes.

Déploiement des feuilles.

Liqueur brune, intensément brune.

La première infusion est stupéfiante, un Yunnan intense, fort en notes cacaotées, prégnantes mais douces au palais.

Des touches de terre argileuse, friable sont aussi de la partie. De la douceur avec de la patate douce aussi.

Le finish se déroulant sur des notes maltées, tenaces mais non dominantes.

J’ai adoré ma première infusion, un excellent Yunnan. Plus proche du thé noir que du Oolong en effet.

La seconde et la troisième infusions étaient moins remarquables et en cela effectivement on s’éloigne aussi du Oolong.

Contente de m’être trompée et de pouvoir boire ce bon thé yunnan au final..

Mode de préparation : Mode occidental en théière en verre

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion :  3 minutes puis 4

Prix de ce thé : 7,88  € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Xin Chang Long Jing – Unami

Terminons l’année tout en douceur avec un Long Jing de la maison Franco-belge Unami. Je remercie Cidö qui m’a offert un échantillon de ce thé vert.

Ce thé a été récolté au printemps dans les montagnes proches de la ville de Hangzhou, autour du célébrissime Lac de l’Ouest.

Les feuilles sont caractéristiques du Long Jing avec cette pliure dans la longueur.

Infusion de 3 minutes à 70°

Voilà la feuille une fois dépliée.

Et la liqueur est d’un jaune vif, de texture fluide.

Nous sommes sur un classique Long Jin, frais et végétal offrant une longueur en bouche longue et intense sur la note végétale.

En attaque, ce thé offre de timides notes de noisette, propres à ce type de thé.

Un bon Long Jing classique et efficace.

Mode de préparation : en mode occidental en théière en verre

Température de l’eau : 70° c

Temps d’infusion : 3 min (3 infusions)

Prix de ce thé : 11,90 € les 50 g

Où  l’acheter: Ici chez Unami

Test & Avis – Japan Obubu Sencha of the Summer Sun Green Tea -What Cha

Ce thé de cultivar Yabukita a été récolté en juin 2017 à 500 mètres d’altitude, près de Kyoto.

Belles feuilles d’un vert un peu jaune, plus claires que des feuilles classiques de Sencha.

Infusion rapide à 70°

Obtention d’une belle liqueur jaune intense et un peu trouble.

Ce Sencha est très doux, je ne lui ai pas trouvé de notes astringentes même en le poussant.

Ce qui m’a moins séduite c’est l’absence de texture beurrée. Il développe des saveurs attendues végétales. Je les trouve néanmoins un peu faibles.

Il est très différent du Sencha of the Earth déjà testé.

Un Sencha sympathique mais loin d’incorporer mon top 10.

Mode de préparation : mode occidental , en théière kyusu

Température de l’eau : 70°c

Temps d’infusion : 45 secondes puis 1 et 2  minutes

Prix de ce thé :  7,21 € pour 50 g en vrac

Où l’acheter : ici chez What Cha

Test & Avis – Instants Divins – Les Jardins de Gaïa

Ce thé de Noël atypique m’avait été offert par Anne des Jardins de Gaïa lors de mon dernier passage à la boutique, merci encore Anne 🙂

Atypique, il l’est par sa composition inhabituelle pour un thé de Noël : Thé vert, marc de raisin, morceaux de gingembre, écorces d’oranges, feuilles de cannelier, arômes naturels (figue 2,5%, amande1,5%), huile essentielle d’orange, pétales de bleuet.

On observe une jolie feuille mêlée aux fleurs.

J’infuse 2 minutes et non 3 et à 80°. La feuille se détend.

La liqueur est jaune orangé, transparente.

Au goût, c’est une bonne surprise que ce thé de Noël, figue et orange mènent la danse et l’amande offre une assise à l’ensemble du blend.

Très doux, original, ce thé ne m’a pas spécialement évoqué Noël mais il est harmonieusement dosé et aromatisé.

J’ai passé un agréable moment avec ma tasse de thé.

Mode de préparation : mode occidental , en mug avec infuseur

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion : 2  minutes

Prix de ce thé :  11,50 € pour 90 g en vrac dans une boîte métal

Où l’acheter : ici chez Les Jardins de Gaïa