Test & Avis – Zomba Pearls – Cape and Cape

Voici un thé qui est arrivé par miracle chez moi, colis apparemment perdu par la poste, il est arrivé éventré il a atterri chez mon voisin qui me l’a rapporté. Et comme je n’attendais rien, c’est une jolie surprise de Cape and Cape (merci Maria ! ).

Il s’agit d’un thé blanc du Malawi cueilli et façonné à la main, séché au soleil .

On observe les feuilles torsadées d’une façon très atypique, de façon assez lâche.

On dirait des cocons d’insectes.

Le jardin de la région de Thyolo (sud Malawi) qui le produit est une plantation familiale. Cape ans cape nous indique qu’elle est respectueuse de l’environnement et des valeurs sociales.

J’ai infusé à 90° car il n’y avait pas d’indication sur le sachet (en fait c’est à 70° que j’aurais du le faire)

Un jaune doré envahit la tasse. la liqueur est un peu épaisse.

La texture évoque le Oolong, enveloppante, beurrée mais modérément.

Les feuilles peinent à se libérer de leur façonnage même après 2 infusions à 90°.

J’ai aussi retenté à 70° et ce thé offre toujours une tasse non agressive, douce, très végétale et florale (lys, muguet, gardénia, fleurs blanches pour résumer ma sensation)

Ce thé est assez surprenant par sa forme, aussi par son goût entre le thé Oolong et le thé jaune.

La longueur en bouche est moyenne et il réinfuse bien.

Mode de préparation : occidental en théière en terre

Température de l’eau : 90° c puis 70°

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé :  18 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter:  ici chez Cape and Cape

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Test & Avis – Zomba Green – Cape and Cape

Ce thé provient du Malawi, de la ferme Satemwa comme le Livingstone’s Twist and Dry que j’avais beaucoup aimé.

La feuille est extrêmement sombre.

Au bain à 80° et 3 minutes.

Liqueur bien jaune.

Je suis assez déçue par ce thé. Je l’ai refait, poussé, restreint, laissé refroidir mais rien n’y fait.

Végétal, il reste très timide, à la limite du fade.

Je lui ai trouvé peu de longueur en bouche également.

Agréable, sans astringence mais avec trop peu de personnalité selon mes critères. Il sera parfait pour ceux qui débutent avec les thés verts d’origine.

Mode de préparation : occidental en théière en verre

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé :  15 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter:  ici chez Cape and Cape

Test & Avis – Oh Thyolo- Cape and Cape

Second Oolong nature issu de mon passage en boutique Cape and Cape.

Nous sommes ici sur un thé du Malawi en provenance d’une ferme avec qui Cape and Cape travaille depuis 3 ans. Ce Oolong à la feuille sombre et peu travaillée à la main est considéré par la marque comme un thé d’excellence.

Je l’infuse à 90° et 3 minutes.

La feuille se déplie assez bien.

La liqueur est très fluide et d’un ambré clair.

II s’agit d’un thé à la personnalité toute végétale et même sylvestre.

Véritable forêt en tasse, le Oolong accroche directement le palais avec des saveurs d’écorces sèches, de lichen et de chanterelle.

D’ailleurs, sans l’atteindre l’âcreté, il se situe à sa lisière et réussit l’exploit de révéler une puissance aromatique certaine, en force mais sans violence.

Il n’y a pas de montée en force des notes végétales, on distingue vivement les saveurs, ensemble mais aussi distinctement,et elles perdurent sur la même amplitude de la prise en bec jusqu’à l’absorption.

La longueur en bouche est bonne et les ré-infusions faciles jusqu’au nombre de 4.

Assez bluffant et vivement recommandé.

Mode de préparation : occidental en théière en verre

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion :  3 minutes puis 4 et 5 (4 infusions)

Prix de ce thé :  23 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter:  ici chez Cape and Cape

Test & Avis – Livingstone Twist and Dry – Cape and Cape

Lors d’une visite du musée de la photographie, je me suis arrêtée à la boutique Cape and Cape située juste en face.

J’ai pu y acheter plusieurs thés d’origine et voici le premier, un Oolong du Malawi.

La maison dédiée aux thés et rooibos africains nous présente ce Oolong comme un thé d’exception en provenance de la ferme de Satemwa au Malawi. Le nom de Livingstone a été choisi en hommage à cet explorateur de l’Afrique.

On remarque un parfum discret et boisé à l’ouverture du sachet. Les feuilles sont longues et entières, d’un brun-ocre.

J’infuse à 80° comme mentionné sur ma pochette, le site demandant lui 85° et 2 minutes.

Les feuilles deviennent très vite volumineuses et déployées.

La liqueur est d’un orangé pâle, translucide et fluide.

En bouche, on a affaire à très bel Oolong, doux, léger.

Il révèle des notes de patate douce assez structurées et en seconde vague de malt très doux.

L’équilibre entre ces deux saveurs est excellent. La longueur en bouche est moyenne et ce thé peut être ré-infusé jusqu’à 3 fois.

Un thé franchement raffiné, délicat et chaudement recommandé.

Mode de préparation : occidental en théière en verre

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé :  12 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter:  ici chez Cape and Cape

Test & Avis – Malva Delight – Cape and Cape

Bon sang, enfin ! Je viens de retrouver mon échantillon égaré de ce thé que m’avait donné Maria de Cape and Cape.

Cela fait presque un an que je le cherche et enfin, il réapparaît sous mes yeux ébahis.

Il m’aura donné du fil à retordre, en se faisant désirer ainsi, ce Malva Delight. De ce fait les attentes sont hautes ^^

Il s’agit d’un thé noir du Rwanda aromatisé à l’abricot, toffee et macaron coco. On note une taille de feuille très honorable pour un thé aromatisé. Elles dégagent une odeur délicieuse de fruit jaune et de caramel mêlé.

Malva Delight est inspiré d’une pâtisserie  sud-africaine, le Malva Pudding. Je n’ai pas la chance d’avoir pu goûter un jour à cette pâtisserie donc je ne me lancerai pas dans un comparatif de saveurs entre la pâtisserie réelle et ce thé gourmand.

Si vous avez envie de tenter ce gâteau, en voici la recette ici, sur ce blog que j’aime beaucoup car il explique aussi le contexte et l’histoire de la recette proposée.

Après une infusion  dans une eau à 80°C, 2 minutes 30, on observe une feuille assez peu modifiée.

En bouche, la liqueur bien brune ne développe pas de notes maltées comme je m’y étais préparée. A contrario, c’est un thé extrêmement rond  et peu tannique qui enveloppe mes papilles.

L’aromatisation est plutôt réussie : peu présente en attaque, elle se révèle sur la longueur et surtout en rétro olfaction.

Abricot, coco et caramel sont bien là, plutôt fins et curieusement c’est la noix de coco qui est la plus présente (alors que la recette du Malva Pudding n’en contient apparemment pas)

Le thé en revanche n’est pas très perceptible, en dehors de la texture de la boisson et c’est plutôt dommage.

Mais essayé plus chaud et aussi à même température mais en infusant plus longuement, le thé devient âpre. Compliqué. La température et le timing indiqués par Cape and Cape sont donc les meilleurs.

Avec une base quasi absente, Malva Delight se rapproche d’une aromatisation à la nord-américaine comme la pratique DavidsTea. Réussi mais à réserver aux amoureux des boissons aromatisatisées.

Mode de préparation : en mug avec infuseur

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé :  8,50 € les 80 g en vrac (ou 14,90 € les 80 g en boite)

Où  l’acheter:  ici chez Cape and Cape

Test & Avis – Good Morning Africa – Cape and Cape

Ce thé est bien évidemment un clin d’œil aux blends anglais destinées aux petits déjeuners.

Ce thé est donc un mélange de thés noirs d’Afrique, du Kenya, du Malawi et de Tanzanie.

Ne l’ayant pas testé à la maison, je n’ai pas ouvert le sachet cristal – et d’ailleurs comme il est qualitatif je n’en avais pas spécialement envie.

On observe une feuille de thé très hachée, semblable à de nombreux thés rwandais.

J’infuse comme requis à 90° et 2 minutes.

Le volume a déjà bien gonflé dans le sachet.

Le mélange s’avère très doux, malgré une liqueur déjà bien brune au bout de 2 minutes d’infusion il ne révèle aucune astringence.

Malté mais tout en douceur, il révèle des notes toutes fines de cacao mais aussi boisées (écorces)

J’ai même pu réinfuser une fois mon sachet ce qui n’est pas mal du tout.

C’est un thé qu’on pourra corser davantage en le poussant à 3 ou 4 minutes. Pour ma part à 2 minutes il était parfaitement à mon goût avec une longueur en bouche modérée.

Une bonne surprise en sachet pour moi qui appréhende un peu les blends de thés noirs voués à nous réveiller. Le réveil est ici réel mais en douceur.

Mode de préparation : en sachet, en mug

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé :  8,95 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter:  ici chez Cape and Cape