Test & Avis – Divine Rose – Dammann Frères

Second thé issu du coffret « parfums de saison » et que j’avais aussi goûté lors de l’après-midi de lancement.

Nous sommes sur une base de thé noir (probablement Chine & Ceylan, la base classique et sempiternelle de la maison – qui fonctionne bien mais qu’on aimerait voir un peu bousculée par d’autres bases de thés nouvelles pour leurs gammes aromatisées)

Toujours de jolis sachets fins, l’odeur de rose est déjà délicieuse.

Deux minutes dans un bain à 90°.

Je ne vais pas cacher que j’aime beaucoup ce thé, il partait il faut l’avouer ,avec un énorme avantage, le litchi comme la framboise figurant dans mon top 5 fruits personnel…et les thés à la rose, j’ai toujours adoré ça.

Et même si dorénavant je ne bois de thés parfumés que pour les besoins du blog et plus par goût personnel, je dois concéder que les aromatisations Dammann Frères sont souvent très réussies et qu’il n’est pas difficile de terminer mes tasses.

Framboise légère, litchi délicat et rose un brin dominante sur les 2 autres selon mon palais, ce blend tout doux, fin et raffiné est impeccable et très équilibré.

Évidemment le thé est perceptible, bien que très en retrait, mais c’est le jeu d’un thé aromatisé.

Très très très réussi, bravo une fois de plus à Aline Taillefer, l’aromaticienne Dammann Frères.

Mode de préparation : en sachet dans un mug

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé :  8,00 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Dammann Frères

Publicités

Test & Avis – Ceylan OP Cecilyan – Dammann Frères

Ceylan… nom désuet qu’on n’utilise plus que pour désigner le thé depuis que le Sri Lanka est apparu en 1972.

Thé que, souvent, j’apprécie peu… le trouvant peu complexe et ayant des tendances à monter trop vite en force.

Celui-ci est une nouveauté sélectionnée par la maison parisienne. J’ai eu l’occasion de la goûter lors de la soirée dédiée aux thés de printemps en avril dernier.

Feuille classique du Ceylan noir, médium, fine, sentant très bon les fruits secs.

Méfiance….infusion à 80° et moins d’une minute. L’eau se colore très vite.

feuille bien compactée.

Très belle robe brune et ambre, comme à son habitude. c’est un Ceylan très sympa, doux, boisé et qui offre une touche de fruits jaunes un peu miellée.

Dammann précise que ce thé provient d’une des plantations les plus prestigieuses de Ceylan et qu’il serait comparable aux meilleures récoltes du jardin de Kenilworth.

Pour mon palais, c’est un bon Ceylan noir, qui peut offrir un certain moelleux si bien infusé. Il garde une pointe d’amertume très légère en fin de gorgée. Son prix en fait aussi un allié de taille pour débuter la journée en douceur.

Merci à Sandrine et Pierre de Dammann Frères pour m’avoir donné un petit sachet de  vrac de ce thé pour le tester à la maison 🙂

Mode de préparation : mode occidental , en mug testeur

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  45 secondes

Prix de ce thé : 8,50  € les 100 g

Où l’acheter: ici chez Dammann Frères

Test & Avis -Thé vert parfumé Pêche Verveine- Dammann Frères

Lors de l’invitation pour le lancement des nouveautés Dammann Frères, j’ai pu goûter aux nouveautés et notamment à ce thé parfumé extrait du coffret « parfums de saison » que la marque parisienne propose en édition limitée. Je dois dire, que pour un thé parfumé il m’avait franchement fait belle impression et c’est pourquoi je débute par celui-ci.

Nous sommes sur un thé vert, classique, proche d’une certaine « lambdatitude » (oui je me « Ségolènise » parfois 🙂 ) et Dammann n’a pas souhaité le placer sur la carte du monde en révélant son origine, dommage (il faudra y venir, ce serait vraiment un plus).

Ce thé place sa force ailleurs, dans la qualité de l’aromatisation et dans l’association très réussie de la pêche et de la verveine. Le tout est ensaché dans un sachet cristal de belle qualité et agrémenté de pétales de fleurs roses.

La verveine d’ailleurs l’emporte franchement sur la pêche en attaque.

C’est un peu différent sur la durée car la douceur du fameux fruit jaune à noyau s’étend sur la longueur.

Tout  doux, sans astringence , ce thé est agréable, aromatique et les saveurs offrent une vraie touche raffinée. Des pêches pochées à l’infusion de verveine, voilà qui est aussi un dessert très raffiné, est-ce Dammann y a songé en créant ce thé ? Probable.

J’imagine qu’infusé à froid ce blend offre aussi de belles satisfactions. A chaud il est déjà très bien exécuté. Bravo à Aline, l’aromaticienne de la maison Dammann Frères.

Mode de préparation : en sachet dans un mug

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé :  8,50 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Dammann Frères

Test & Avis – Touareg (glacé) – Dammann Frères

Voilà la petite nouveauté en thé glacé de Dammann Frères.

Ajouté récemment à la gamme glacée, Touareg est pourtant une valeur sûre de la maison parisienne et depuis de longues années.

Il s’agit du thé à la menthe de Dammann Frères, composé de thé vert chinois gunpowder et d’arôme naturel de menthe.

Infusion de 6 heures au frigo.

Sans surprise, et pour le connaître chaud, ce thé s’en tire très bien.

La menthe se prête d’ailleurs bien à l’exercice : conjointement végétale et presque gourmande – tout ceci sans sucre- l’unique invitée de ce thé se la joue omniprésente, mais plutôt toute en douceur et longueur qu’en force.

Ultra rafraîchissante, à défaut d’être originale, cette boisson classique fait mouche de la première à la dernière gorgée.

Mode de préparation : infusion à froid dans un pichet d’eau placé au réfrigérateur durant 6 heures

Température de l’eau : 4 à 6° c

Temps d’infusion :  6 heures

Prix de ce thé :  7 € le paquet de 6 sachets (30 g en tout)

Où  l’acheter: ici chez Dammann Frères

Test & Avis – Bali (glacé) – Dammann Frères

Dammann nous embarque en Indonésie avec ce thé thé vert au jasmin, pétales de fleurs, arômes litchi, pamplemousse, pêche de vigne et huile essentielle de rose.

Toujours aussi efficace, le sachet cristal va me permettre une infusion facile dans 1,5 litres d’eau, 6 heures au frais.

Bali, séduisant sur le papier, ne m’aura pas emportée. La faute au jasmin je présume, très difficile à bien appréhender finalement et surtout à bien marier.

Ce thé glacé est sympathique et rafraîchissant, mais j’ai trouvé les arômes trop compacts dans ce blend, les saveurs ne se détachaient pas sous le palais.

Le jasmin y a tendance à prendre, manu militari, la tête de cette boisson. Laissant pamplemousse, litchi et pêche de vigne très loin derrière, en mode brouillon.

Dommage. Celui de la gamme Thés Glacés que j’ai le moins apprécié.

Mode de préparation : infusion à froid dans un pichet d’eau placé au réfrigérateur durant 6 heures

Température de l’eau : 4 à 6° c

Temps d’infusion :  6 heures

Prix de ce thé :  7 € le paquet de 6 sachets (30 g en tout)

Où  l’acheter: ici chez Dammann Frères

Test & Avis – Samba (Glacé) – Dammann Frères

4ème thé glacé testé de la maison Dammann Frères, et il ne s’agit pas d’un thé mais d’une infusion glacée et, pour être encore plus précise, d’un carcadet.

Le carcadet est une boisson originaire d’Afrique de l’Ouest. Elle est à base de fleurs d’hibiscus auxquelles sont ajoutés, selon les régions, des morceaux de fruits ou bien d’écorces.

Le sachet cristal contient ici le fameux mélange de fleurs d’hibiscus mais aussi des morceaux de pomme, d’écorces de cynorrhodon et d’orange parfumé aux arômes mangue et fruits tropicaux et parsemé de pétales de fleurs.

Infusons ceci dans 1,5 litres d’eau et durant 6 heures.

La liqueur est d’un rose très tentant.

Bon je ne m’attendais pas à ça mais j’aime beaucoup cette boisson.Malgré l’hibiscus – ici parfaitement dosé et maîtrisé- et malgré la mangue – sur la réserve ici.

Pourtant le nom de ce carcadet ne m’inspirait pas, m’évoquant le film cucul bien pensant éponyme et une danse brésilienne.

Je me doutais bien qu’il devait y avoir une cohérence et j’ai un peu cherché …vraiment un peu et Samba, c’est aussi le nom de l’abachi -un arbre africain- nommé de la sorte dans certains endroits de Côte d’Ivoire.Et aussi celui d’une langue bantoue du Congo-Kinshasa. Je comprends mieux le choix du nom à présent.

J’ai adoré ce côté très rafraîchissant grâce à l’acidulé de l’hibiscus et de la pomme. 2nd dans ma liste de favoris glacés de la maison après Fidji.

Merci à Sandrine et Pierre pour le partage.

Mode de préparation : infusion à froid dans un pichet d’eau placé au réfrigérateur durant 6 heures

Température de l’eau : 4 à 6° c

Temps d’infusion :  6 heures

Prix de ce thé :  7 € le paquet de 6 sachets (30 g en tout)

Où  l’acheter: ici chez Dammann Frères