Test & Avis – Mon Petit Chocolat – Dammann Frères

Je suis assez en retard sur le test de ce thé qui appartient à la collection « saveurs de saison » de nouvelles saveurs sorties au printemps dernier.

Le chocolat, une saveur de printemps ? euh… pour Pâques oui sinon joker 😀 mais il n’y a pas de saison pour le chocolat après tout !

Le sachet sent bien le chocolat , pas d’erreur. Les feuilles sont mêlées à quelques pétales de

Infusion 2 minutes à 90° dans mon mug « tricot », le frais réapparaissant en ce début d’automne.

Le thé fait bien le job : texture veloutée, chocolat doux et aux notes sucrées mâtinées de saveurs amandées.

C’est un thé gourmand qu’apprécieront les fans de chocolat doux et de thés aromatisés avec parcimonie et bienveillance.

Mode de préparation : en sachet dans un mug

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé :  6,00 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Dammann Frères

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Test & Avis – Enjoy Summer- Dammann Frères

Bon…l’été et moi ça n’a jamais le grand amour. Et je dois dire que ça se confirme même avec ce thé 😦

Je l’ai bu à l’aveugle, sans savoir à quel parfum était aromatisé ce thé vert, et je n’ai pas été capable de mettre un nom sur l’aromatisation.

Il ne matche pas à mes papilles mais d’autres blogueurs l’ont beaucoup aimé lors de la dégustation chez Dammann alors il doit simplement ne pas me correspondre.

Je vous le dis quand même, l’aromatisation de ce thé est au melon, à la fraise des bois et à la menthe. Que des saveurs que j’aime en plus…

Voilà, on ne s’est pas entendus …

Pourtant je l’ai fait deux fois, et à des températures différentes.

Pour Dammann, ce thé est classé dans la gamme des fruits du verger , bizarre autant qu’étrange car pour moi le melon,la fraise des bois et la menthe ne poussent pas dans un verger…ni dans ma tasse car les saveurs m’apparaissent trop mixées, ne me permettant pas de les dissocier ni même de les reconnaître. Et l’aromatisation est forte, un peu parfum.

Je suis déçue de ne pas l’avoir aimé, j’avais tant aimé Divine Rose et Pêche Verveine que j’étais persuadée de l’apprécier aussi.

Il me reste un thé et un carcadet à boire dans ce coffret, j’ai de quoi me refaire ^^

Mode de préparation : en sachet dans un mug

Température de l’eau : 80° c puis 70°

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé :  8,50 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Dammann Frères

Test & Avis – Ceylan Silver Buds – Dammann Frères

Quel plaisir d’avoir pu goûter ce joli thé blanc de provenance atypique pour un thé de cette couleur : Le Sri Lanka.

Ce thé, composé de bourgeons argentés, a été obtenu en toute petite quantité par Emmanuel Jumeau Lafond.

Il a été récolté à la main sur des théiers en assez haute altitude et séché une semaine au soleil.

Infusion à 90° et 4 minutes.

La feuille change à peine de volume , à peine prend-t-elle un coloris plus kaki.

La teinte de la liqueur est d’un jaune abricoté, transparente.

Boisé mais sur la retenue, ce thé laisse la place du roi aux notes fleuries, majoritairement orchidées. Sur la note de fin, des touches vanillées et sucrées font leur apparition pour ajouter un peu plus de complexité à ce très beau thé.

La liqueur est de texture sirupeuse, elle tapisse l’intérieur de la bouche tout en douceur.

Ce thé réinfuse parfaitement 3 fois et sa tenue en bouche est excellente.

Pour un thé Sri Lankais, c’est vraiment une excellente surprise, plus qu’à la hauteur de très bons thés blancs chinois.

Dépêchez-vous car même à ce prix il n’y en aura pas pour tout le monde.

Mode de préparation : mode occidental , en théière céramique

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion :  4 minutes (3 infusions)

Prix de ce thé : 50  € les 100 g

Où l’acheter: ici chez Dammann Frères

Test & Avis – Divine Rose – Dammann Frères

Second thé issu du coffret « parfums de saison » et que j’avais aussi goûté lors de l’après-midi de lancement.

Nous sommes sur une base de thé noir (probablement Chine & Ceylan, la base classique et sempiternelle de la maison – qui fonctionne bien mais qu’on aimerait voir un peu bousculée par d’autres bases de thés nouvelles pour leurs gammes aromatisées)

Toujours de jolis sachets fins, l’odeur de rose est déjà délicieuse.

Deux minutes dans un bain à 90°.

Je ne vais pas cacher que j’aime beaucoup ce thé, il partait il faut l’avouer ,avec un énorme avantage, le litchi comme la framboise figurant dans mon top 5 fruits personnel…et les thés à la rose, j’ai toujours adoré ça.

Et même si dorénavant je ne bois de thés parfumés que pour les besoins du blog et plus par goût personnel, je dois concéder que les aromatisations Dammann Frères sont souvent très réussies et qu’il n’est pas difficile de terminer mes tasses.

Framboise légère, litchi délicat et rose un brin dominante sur les 2 autres selon mon palais, ce blend tout doux, fin et raffiné est impeccable et très équilibré.

Évidemment le thé est perceptible, bien que très en retrait, mais c’est le jeu d’un thé aromatisé.

Très très très réussi, bravo une fois de plus à Aline Taillefer, l’aromaticienne Dammann Frères.

Mode de préparation : en sachet dans un mug

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé :  8,00 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Dammann Frères

Test & Avis – Ceylan OP Cecilyan – Dammann Frères

Ceylan… nom désuet qu’on n’utilise plus que pour désigner le thé depuis que le Sri Lanka est apparu en 1972.

Thé que, souvent, j’apprécie peu… le trouvant peu complexe et ayant des tendances à monter trop vite en force.

Celui-ci est une nouveauté sélectionnée par la maison parisienne. J’ai eu l’occasion de la goûter lors de la soirée dédiée aux thés de printemps en avril dernier.

Feuille classique du Ceylan noir, médium, fine, sentant très bon les fruits secs.

Méfiance….infusion à 80° et moins d’une minute. L’eau se colore très vite.

feuille bien compactée.

Très belle robe brune et ambre, comme à son habitude. c’est un Ceylan très sympa, doux, boisé et qui offre une touche de fruits jaunes un peu miellée.

Dammann précise que ce thé provient d’une des plantations les plus prestigieuses de Ceylan et qu’il serait comparable aux meilleures récoltes du jardin de Kenilworth.

Pour mon palais, c’est un bon Ceylan noir, qui peut offrir un certain moelleux si bien infusé. Il garde une pointe d’amertume très légère en fin de gorgée. Son prix en fait aussi un allié de taille pour débuter la journée en douceur.

Merci à Sandrine et Pierre de Dammann Frères pour m’avoir donné un petit sachet de  vrac de ce thé pour le tester à la maison 🙂

Mode de préparation : mode occidental , en mug testeur

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  45 secondes

Prix de ce thé : 8,50  € les 100 g

Où l’acheter: ici chez Dammann Frères

Test & Avis -Thé vert parfumé Pêche Verveine- Dammann Frères

Lors de l’invitation pour le lancement des nouveautés Dammann Frères, j’ai pu goûter aux nouveautés et notamment à ce thé parfumé extrait du coffret « parfums de saison » que la marque parisienne propose en édition limitée. Je dois dire, que pour un thé parfumé il m’avait franchement fait belle impression et c’est pourquoi je débute par celui-ci.

Nous sommes sur un thé vert, classique, proche d’une certaine « lambdatitude » (oui je me « Ségolènise » parfois 🙂 ) et Dammann n’a pas souhaité le placer sur la carte du monde en révélant son origine, dommage (il faudra y venir, ce serait vraiment un plus).

Ce thé place sa force ailleurs, dans la qualité de l’aromatisation et dans l’association très réussie de la pêche et de la verveine. Le tout est ensaché dans un sachet cristal de belle qualité et agrémenté de pétales de fleurs roses.

La verveine d’ailleurs l’emporte franchement sur la pêche en attaque.

C’est un peu différent sur la durée car la douceur du fameux fruit jaune à noyau s’étend sur la longueur.

Tout  doux, sans astringence , ce thé est agréable, aromatique et les saveurs offrent une vraie touche raffinée. Des pêches pochées à l’infusion de verveine, voilà qui est aussi un dessert très raffiné, est-ce Dammann y a songé en créant ce thé ? Probable.

J’imagine qu’infusé à froid ce blend offre aussi de belles satisfactions. A chaud il est déjà très bien exécuté. Bravo à Aline, l’aromaticienne de la maison Dammann Frères.

Mode de préparation : en sachet dans un mug

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé :  8,50 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Dammann Frères