Test & Avis – Touareg (glacé) – Dammann Frères

Voilà la petite nouveauté en thé glacé de Dammann Frères.

Ajouté récemment à la gamme glacée, Touareg est pourtant une valeur sûre de la maison parisienne et depuis de longues années.

Il s’agit du thé à la menthe de Dammann Frères, composé de thé vert chinois gunpowder et d’arôme naturel de menthe.

Infusion de 6 heures au frigo.

Sans surprise, et pour le connaître chaud, ce thé s’en tire très bien.

La menthe se prête d’ailleurs bien à l’exercice : conjointement végétale et presque gourmande – tout ceci sans sucre- l’unique invitée de ce thé se la joue omniprésente, mais plutôt toute en douceur et longueur qu’en force.

Ultra rafraîchissante, à défaut d’être originale, cette boisson classique fait mouche de la première à la dernière gorgée.

Mode de préparation : infusion à froid dans un pichet d’eau placé au réfrigérateur durant 6 heures

Température de l’eau : 4 à 6° c

Temps d’infusion :  6 heures

Prix de ce thé :  7 € le paquet de 6 sachets (30 g en tout)

Où  l’acheter: ici chez Dammann Frères

Test & Avis – Bali (glacé) – Dammann Frères

Dammann nous embarque en Indonésie avec ce thé thé vert au jasmin, pétales de fleurs, arômes litchi, pamplemousse, pêche de vigne et huile essentielle de rose.

Toujours aussi efficace, le sachet cristal va me permettre une infusion facile dans 1,5 litres d’eau, 6 heures au frais.

Bali, séduisant sur le papier, ne m’aura pas emportée. La faute au jasmin je présume, très difficile à bien appréhender finalement et surtout à bien marier.

Ce thé glacé est sympathique et rafraîchissant, mais j’ai trouvé les arômes trop compacts dans ce blend, les saveurs ne se détachaient pas sous le palais.

Le jasmin y a tendance à prendre, manu militari, la tête de cette boisson. Laissant pamplemousse, litchi et pêche de vigne très loin derrière, en mode brouillon.

Dommage. Celui de la gamme Thés Glacés que j’ai le moins apprécié.

Mode de préparation : infusion à froid dans un pichet d’eau placé au réfrigérateur durant 6 heures

Température de l’eau : 4 à 6° c

Temps d’infusion :  6 heures

Prix de ce thé :  7 € le paquet de 6 sachets (30 g en tout)

Où  l’acheter: ici chez Dammann Frères

Test & Avis – Samba (Glacé) – Dammann Frères

4ème thé glacé testé de la maison Dammann Frères, et il ne s’agit pas d’un thé mais d’une infusion glacée et, pour être encore plus précise, d’un carcadet.

Le carcadet est une boisson originaire d’Afrique de l’Ouest. Elle est à base de fleurs d’hibiscus auxquelles sont ajoutés, selon les régions, des morceaux de fruits ou bien d’écorces.

Le sachet cristal contient ici le fameux mélange de fleurs d’hibiscus mais aussi des morceaux de pomme, d’écorces de cynorrhodon et d’orange parfumé aux arômes mangue et fruits tropicaux et parsemé de pétales de fleurs.

Infusons ceci dans 1,5 litres d’eau et durant 6 heures.

La liqueur est d’un rose très tentant.

Bon je ne m’attendais pas à ça mais j’aime beaucoup cette boisson.Malgré l’hibiscus – ici parfaitement dosé et maîtrisé- et malgré la mangue – sur la réserve ici.

Pourtant le nom de ce carcadet ne m’inspirait pas, m’évoquant le film cucul bien pensant éponyme et une danse brésilienne.

Je me doutais bien qu’il devait y avoir une cohérence et j’ai un peu cherché …vraiment un peu et Samba, c’est aussi le nom de l’abachi -un arbre africain- nommé de la sorte dans certains endroits de Côte d’Ivoire.Et aussi celui d’une langue bantoue du Congo-Kinshasa. Je comprends mieux le choix du nom à présent.

J’ai adoré ce côté très rafraîchissant grâce à l’acidulé de l’hibiscus et de la pomme. 2nd dans ma liste de favoris glacés de la maison après Fidji.

Merci à Sandrine et Pierre pour le partage.

Mode de préparation : infusion à froid dans un pichet d’eau placé au réfrigérateur durant 6 heures

Température de l’eau : 4 à 6° c

Temps d’infusion :  6 heures

Prix de ce thé :  7 € le paquet de 6 sachets (30 g en tout)

Où  l’acheter: ici chez Dammann Frères

Test & Avis – Thé glacé Fidji – Dammann Frères

La semaine dernière,dans ma boîte à lettre, j’ai eu la surprise de trouver un paquet de Dammann Frères contenant pas moins de 4 échantillons de thés glacés. Quelle aubaine en pleine canicule !

De suite je me jette sur l’un d’eux, au hasard, Fidji. Il s’agit d’un mélange de thé vert, citron vert, de citronnelle et de gingembre parsemé d écorces.

J’extrais le sachet et je vois une bonne dose d’ingrédients bien visibles mêlés au thé vert.

Par 36°, j’ai eu du mal à attendre 6 heures mais j’y suis quand même parvenue (en buvant pas mal d’autres boissons ^^)

On extrait le sachet nylon qui a bien gonflé dans le pichet. Il ressemble à un coussin bien dodu à présent.

La couleur est attrayante, d’un jaune beige pâle, translucide.

Je dois reconnaître avoir englouti mon pichet d’1,5 litres en moins d’une heure…et pas uniquement parce qu’il faisait chaud !

Ce thé contient tous les ingrédients fraîcheurs idéaux pour l’été : le citron vert en tête, la citronnelle.

La citronnelle pour moi ça passe ou ça casse et ici elle tire vraiment son épingle du jeu. Dosée juste comme il faut.

Mais le gingembre, même si peu piquant dans ce thé, fait lui ressortir les saveurs et permet de bien les isoler une par une.

Un thé glacé de caractère en somme, qui m’a énormément séduite. Merci à Sandrine et Pierre pour la surprise et la découverte ( et qui tombait vraiment à pic en terme de météo en plus !)

Mon favori pour le moment dans la gamme glacée Dammann Frères (3ème testé sur 6 existants après Pêche et Jardin Bleu)

Mode de préparation : infusion à froid dans un pichet d’eau placé au réfrigérateur durant 6 heures

Température de l’eau : 4 à 6° c

Temps d’infusion :  6 heures

Prix de ce thé :  7 € le paquet de 6 sachets (30 g en tout)

Où  l’acheter: ici chez Dammann Frères

Test & Avis – Darjeeling 1st flush 2017 North Tukvar – Dammann Frères

3ème et dernier thé Darjeeling adressé par Dammann Frères, ce thé de basse altitude est celui qui m’a le moins plu.

Pourtant il s’agit d’un jardin très célèbre, proche du Kanchenjunga  troisième plus haut sommet du monde.

J’infuse à 80° et 2 minutes.

Les feuilles sont bien foulonnées.

La liqueur est d’un orangé cristallin et pâle.

Ce thé possède une certaine astringence naturelle. C’est ce qui m’a un peu gênée.

Assez fleuri -fleurs blanches, lys ou gardénia, et végétal, il fait aussi la part belle aux notes de noix sur la longueur.

Plus doux en seconde infusion, il reste un thé de caractère à mes papilles.

Longueur en bouche excellente, ré-infusions multiples possibles, il s’agit d’un bon Darjeeling mais il faut supporter une certaine astringence.

Mode de préparation : mode occidental , en théière en terre artisanale en infusions multiples (4 infusions)

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé : 26  € les 100 g

Où l’acheter: ici chez Dammann Frères

Test & Avis – Darjeeling 1st Flush 2017 Badamtam – Dammann Frères

Son nom sonne comme une onomatopée, onomatopée d’annonce royale presque !

Je suis complètement subjuguée par ce Darjeeling, d’une très grande finesse aromatique. Par certains aspects, ce thé dont ont été produits seulement 20 kg, se rapproche d’un thé népalais.

Ce thé a très vraisemblablement poussé dans la vallée du Lebong à environ 17 kilomètres à l’ouest de la ville de Darjeeling. Le domaine de thé de Badamtam va jusqu’à Majhi et Sikkim et est situé à une altitude comprise entre 305 mètres et 1830 mètres au-dessus du niveau de la mer.

On observe une belle feuille volumineuse, gonflée, dans des tons de vert et argent.

J’infuse 3 minutes à 80° comme requis.

L’odeur fleurie se répand dans la pièce.

Le déploiement s’opère bien dès la 1ère infusion.

On remarque la petitesse des feuilles et leur finesse.

La liqueur révèle un coloris peu habituel, entre le jaune sépia et l’orangé.

La limpidité du breuvage reste intacte, on s’y baignerait !

Dès la première gorgée, je me fais la remarque que ce Darjeeling est encore meilleur que le précédent goûté la semaine passée. Ce qui était déjà une gageure.

Doux, tout doux même, il surprend par ses vagues d’attaques différenciées : fleur puis amande et noix pour finir sur des notes légèrement fruitées, peu sucrées et vives de raisin. Des touches citronnées – mais douces accompagnent toute la dégustation en note de fond.

La longueur en bouche est longue et fine. Ce thé est très propre, on se sent « purifié » après avoir terminé 4 infusions toutes excellentes.

Un grand Darjeeling, certes cher, mais quelle joie liquide !

Merci à Sandrine & Pierre de Dammann Frères d’avoir mis ce sublime thé sur mon chemin.

Mode de préparation : mode occidental , théière artisanale en terre

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé :  49 € les 100 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Dammann Frères