Test & Avis – Call of The Wild – Les Jardins de Gaïa

Second Darjeeling de l’année pour moi avec les Jardins de Gaïa et second coup gagnant.

Même si Sweet Freedom m’a davantage séduite, ce thé primeur issu du jardin biologique de Putharjhora a su plaire à mes papilles, de plus en plus sensibles aux charmes des thés Darjeeling.

On observe une jolie feuille d’un vert tirant sur le kaki, avec quelques incartades vers le vert pâle et à peine bouclée.

Elle va passer 2 minutes au chaud, à 85°, dans la jolie théière de Jérôme le Potier dédiée aux Darjeeling.

J’aime cette fragilité dans la feuille de Darjeeling mouillée, fragilité qu’elle partage avec les feuilles de thé vert japonais.

Et la liqueur est d’or.

Mise en valeur par cette jolie tasse signée Ceramilk Studio dénichée au marché de la céramique du quartier Mouffetard début juin..

Mais goûtons cet appel de la nature.

Ce thé révèle une certaine âcreté, tout à fait supportable, contrebalancées par des touches sucrées d’agrume fin, un peu amer mais pas trop, comme un pamplemousse bien mûr .

La note de fond, celle qui tapisse toute la dégustation demeure une touche forestière, de bois chaud et enveloppant.

La longueur en bouche est bonne et on peut faire réinfuser ce thé 3 fois.

Très intéressant et très abordable pour la qualité offerte.

Merci Anne de me l’avoir fait découvrir.

Mode de préparation : mode occidental en théière en terre cuite

Température de l’eau : 85°c

Temps d’infusion : 2 minutes (4 infusions)

Prix de ce thé :  11,50 € pour 40 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Les Jardins de Gaïa

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Test & Avis – Sweet Freedom – Les Jardins de Gaïa

Merci mille fois à Anne des Jardins de Gaïa de m’avoir fait la surprise de m’envoyer ce magnifique Darjeeling First Flush afin que je puisse le découvrir.

L’odeur est exquise à l’ouverture de la boîte.

Cette belle feuille a été récoltée dans le tout 1er jardin certifié biologique du Darjeeling (1990), Singell, et c’est aussi la plus ancienne plantation de thé du Darjeeling. Ses théiers proviennent d’anciens arbres chinois plantés en 1861. La superficie actuelle est encore de 554 ha et il comprends 670 travailleurs.

J’infuse moins chaud que demandé, à 80° et 2 minutes.

l’infusion sent terriblement bon.

En tasse, la liqueur est limpide, à peine beige.

La feuille s’est bien dépliée, toute fragile comme le sont les petites feuilles fines des excellents Darjeeling.

C’est un thé très aromatique, long en bouche, fin et raffiné.

L’attaque est florale, longue et puissante puis va decrescendo pour laisser place à des notes fruitées, douces et sucrées, de mangue mûre et d’agrumes acidulés.

Sans surprise, il réinfuse parfaitement bien 3 fois et sa longueur en bouche se fait sur la note fraîche et florale pendant de très nombreuses minutes.

Juste Dé-Li-Ci-Ieux !

Mode de préparation : mode occidental en hohin en terre cuite

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion : 2 minutes (3 infusions)

Prix de ce thé :  13 € pour 30 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Les Jardins de Gaïa

Test & Avis – Rendez-Vous Amoureux – Les Jardins de Gaïa

Litchi et poire ! Quelle idée géniale a piqué les Jardins de Gaïa ?

Moi qui aime ces deux fruits et apprécie la main légère de la maison alsacienne avec les aromatisations, me voilà aux anges !

Jolie feuille de thé noir, coupée, mêlée à des pétales de fleurs

Après une infusion de deux minutes à 90°, la liqueur est d’un chocolat sombre.

Ce thé parfumé est délicieux.

Non seulement les deux arômes sont parfaitement détectés mais ils le sont de manière fine, subtile et raffinée.La base de thé noir dont ne sait pas grand-chose (c’est dommage) est elle aussi en harmonie, sans aucune âcreté ni astringence.

Pour celui ou celle qui recherche un blend original, doux , fruité, et au prix plus que correct, il répond impeccablement à tous ces critères.

Hâte de le tester glacé aussi car il peut aussi être excellent par temps chauds.

Merci à Anne des Jardins de Gaïa d’avoir pensé à moi pour ce thé.

Mode de préparation : mode occidental , en mug avec infuseur

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion : 2  minutes

Prix de ce thé :  10,20 € pour une boîte de 100 g de vrac

Où l’acheter : ici chez Les Jardins de Gaïa

Test & Avis – Moonlight Walk – Les Jardins de Gaïa

Il y a quelque temps Anne m’a adressé ce joli thé blanc, ce très joli thé blanc même.

Ce magnifique thé blanc, aux belles et longues feuilles et aux bourgeons clairs est issu de théiers anciens, récolté dans la région du Yen Bai, au nord du Vietnam.

J’infuse comme souhaité à 80° et 3 minutes.

On ressort de très feuilles mais mouillées, bien moins volumineuses.

La liqueur est elle assez peu épaisse à l’œil, dorée et se révèlera légère en bouche.

La note boisée est ,selon mes papilles, la note dominante ici, robuste et liante.

Je rejoins la marque alsacienne pour noter une certaine complexité liée à des saveurs secondaires légèrement acidulées, citron ou pamplemousse.

Une jolie vanille apporte une touche gourmande à l’ensemble.

je n’ai pas réussi à déceler le caco pour ma part mais ce n’est pas très grave,il y a déjà beaucoup à faire ici !

La texture est légère, souple, un peu soyeuse. Il se dégage de ce thé une grande douceur, un souvenir agréable reste sur les lèvres après plusieurs ré-infusions.

Un thé blanc que j’ai vraiment beaucoup aimé.

Mode de préparation : mode occidental en hohin en terre cuite

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion : 3 minutes (4infusions)

Prix de ce thé :  8,90 € pour 30 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Les Jardins de Gaïa

Test & Avis – L’Or des Shans – Les Jardins de Gaïa

Surprise dans la boîte à lettres ce week end… la marque alsacienne en la personne d’Anne m’a envoyé un paquet contenant notamment ce thé noir birman, récolté dans la région de Shan. Merci beaucoup Anne.

J’inaugure en même temps mon set clair d’Andrzej Bero, Pologne + Birmanie, ça matche bien 🙂

Et puis le thé birman est plutôt rare alors il méritait bien un très joli set.

Les thés de Birmanie (Myanmar) sont produits à l’est du pays dans l’État Shan bordé par la Chine, le Laos et la Thaïlande. LJDG nous apprennent que cet état tire son nom du nom de ses habitants, les « Shans », minorité apparentée aux Dai du Yunnan voisin (Chine) et aux Thaï de l’ancien royaume de Siam (Thaïlande).

Ce thé est issu de théiers anciens (var. assamica) poussant aux alentours de 1800 m d’altitude.

On note une feuille courte, brune.

Je l’infuse à 90° de ce fait et 45 secondes.

On a une liqueur très sombre pour 45 secondes d’infusion.

Feuille toujours coupée (grade OP)

Le goût est franchement agréable : fort impact immédiat sur des notes fruitées immédiatement secondées de notes bien maltées mais sans amertume.

La seconde infusion était beaucoup plus clairette et moins intéressante.

Pas un très grand thé mais très correct pour son prix de vente et de provenance originale.

Mode de préparation : mode gong fu cha , en hohin en terre cuite

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion : 45 secondes (2 infusions)

Prix de ce thé :  8 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Les Jardins de Gaïa

Test & Avis – Seogwang Sencha Spring – Les Jardins de Gaïa

Je remercie Alain qui m’a donné un peu de son thé coréen, sa revue est d’ailleurs disponible ici.

Ce thé est réalisé selon la méthode classique japonaise, à la vapeur et provient de l’Ile de Jejudo. Les feuilles sont longues et travaillées en forme d’aiguille.

Après infusion à 70° et 2 minutes, elles se repulpent plutôt pas mal.

Obtention d’une liqueur épaisse, au coloris jaune bien franc.

J’ai une sensation très différente de celle d’Alain…pour moi, et j’ai été très surprise, ce thé a des notes pyrogénées et de fruits à coque et céréales.

L’attaque se fait sur des notes herbacées mais très vite, elles sont à mon palais dépassées par la note pyrogénée, par la noix et par le pain aux céréales grillé.

Étrange, je ne m’attendais absolument pas à ça. La longueur en bouche est très bonne et le thé ré-infuse bien jusqu’à 3 fois.

Plus étonnant qu’excellent pour mon palais.

Mode de préparation : mode occidental , en théière Kyusu

Température de l’eau : 70°c

Temps d’infusion : 2  minutes

Prix de ce thé :  15,70 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Les Jardins de Gaïa