Test & Avis – Seeyok Sun Buds – Les Jardins de Gaïa

Ce thé est un Oolong de Darjeeling acheté lors de ma dernière visite chez Les Jardins de Gaïa.

Ce thé appartient à la ligne les Rares et Précieux et est un third Flush (récolte d’automne), moins réputé que les 2 autres grades.

Néanmoins on a souvent de très bonnes surprises avec ces thés, j’en avais fait l’expérience avec des thés Klasek Teas.

Les feuilles et bourgeons ont été récoltés et travaillés manuellement puis séchés au soleil.

Nous sommes ici sur une feuille Oolong non roulée, entière et aux coloris comprenant des verts pâles multiples et légèrement cendrés.

J’infuse à 85° et 3 minutes.

Je retrouve à la sortie de la théière une feuille mouillée à peine modifiée.

La liqueur est d’un jaune orangé.

Fleuri et boisé, ce Oolong Darjeeling développe des saveurs feutrées, rondes et douces. Elles ont néanmoins peu de profondeur et de complexité.

Je ne retrouve pas les notes de cacahuète, de chocolat ni même de muscat annoncées par la marque alsacienne.

La texture est légèrement enveloppante et soyeuse.

Sa longueur en bouche est moyenne et il ré-infuse jusqu’à 3 fois.

Un doux Oolong  idéal le soir selon moi.

Mode de préparation : mode occidental en théière en terre

Température de l’eau : 80° et 85° c

Temps d’infusion : 3 minutes puis 4 et 5 (3 infusions)

Prix de ce thé :  7,70 € les 30 g en vrac en boîte

Où  l’acheter: ici chez Les Jardins de Gaïa

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Test & Avis – Bollywood Flush – Les Jardins de Gaïa

On se fait un petit thé parfumé haut en couleur pour rehausser un temps bien gris de saison ?

Ce thé vert indien est d’un vert assez sombre et ses feuilles sont un mélange de feuilles entières et hachées. Elle sont mélangées à des fleurs de souci  rose, tournesol et monarde ainsi qu’à de la cardamome.

J’infuse à 75° et 2 minutes.

La feuille et les pétales se compactent.

La liqueur est très rapidement orangée et assez opaque.

L’attaque est assez plate sur le thé vert. Le goût réel apparaît peu après, et les notes fleuries sont les plus présentes en bouche accompagnées par la cardamome qui pour moi reste relativement discrète pour une fois (la cardamome étant assez rapidement omniprésente dans un blend).

La longueur en bouche est correcte sur l’aromatisation.

On peut le ré-infuser jusqu’à 3 fois sans problème.

Pas trop mon truc mais je pense que je pourrais sans déplaisir le boire glacé avec un peu de miel pour plus de folie.

Mode de préparation : mode occidental , en théière en verre

Température de l’eau : 75°c

Temps d’infusion : 2  minutes pour la 1ère infusion et les 2 suivantes

Prix de ce thé :  9 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Les Jardins de Gaïa

Retour chez Les Jardins de Gaïa à Wittisheim

J’avais eu la chance de visiter Les Jardins de Gaïa l’an dernier et j’ai réitéré cette année avec notre groupe Teasters, groupe composé de 18 amateurs de thés et gastronomie.

Pour l’occasion nous étions 7 Teasters et avons étés accueillis par Anne et Michaël.

Un thé d’accueil tout en douceur, un thé blanc , Rêve Éveillé, nous est immédiatement proposé pour notre plus grande joie. Rien de tel qu’un thé aromatisé au gingembre et à la vanille pour se mettre en mode dynamique pour entamer la journée.

Nous avons commencé avec une présentation des Jardins de Gaïa dans le superbe salon de thé dont je vous avais parlé en détail ici.

Les lieux sont toujours aussi enchanteurs et reposants !

Et le salon aussi bien équipé ! Un système d’eau filtrée équipe la cuisine et pour les thés glacés ou les cocktails, la superbe carafe est là, minéralisant l’eau grâce aux pierres contenues en son centre (quartz rose et améthyste).

Cette année, un nouvel objet assez stupéfiant trônait dans le salon : ce salon personnel en bambou réalisé par un ancien employé des Jardins Gaïa bien talentueux.

Nous sommes ensuite passés aux choses sérieuses avec la visite de l’usine. Je ne vais pas davantage la détailler puisque je vous en avait fait un compte-rendu complet l’an passé.

Nous avons ensuite fait connaissance avec Arlette Rohmer, la créatrice des Jardins de Gaïa.

Très accessible et naturelle, Arlette a de quoi être fière de son parcours et de sa société.

D’abord éducatrice, elle aspire à plus d’indépendance et passe d’abord six mois en Afrique.

De retour en Alsace, elle commence à assembler ses propres tisanes qu’elle propose à un salon bio.Le bio était à l’époque peu développé et Arlette s’achalandait en Allemagne pour les ingrédients.

Mais rapidement, cela ne lui suffit, et elle ressent le besoin de se confronter au terrain, de rencontrer des producteurs. Elle choisira l’Inde où le thé bio est déjà présent en petites parcelles et pour la qualité des thés de Darjeeling.

Arlette nous confie d’ailleurs toujours boire un bol de Darjeeling chaque matin.

Peu à peu, Arlette impose le commerce équitable  afin d’assurer des salaires convenables, l’absence de travail des enfants dans les plantations.

Surtout, sous son impulsion, Les Jardins de Gaïa proposent le préfinancement de la récolte, offrant ainsi une sérénité indéniable aux patrons de plantations.

L’humain, les gens, la joie sont au centre de sa parole.

Nous sommes ensuite allés déjeuner avec Arlette, Anne et Aurélie (la créatrice des blends parfumés de la marque) au Moulin Kircher à Ebersheim, un lieu choisi pour ses engagements mais aussi pour ses préparations maison très goûteuses.

L’après-midi a été consacré à la dégustation de thés.

Dans du très joli teaware admirablement manié par Aurélie.

Pas moins de 9 thés dégustés !

En voici la liste exhaustive :

Nepali Gold Bourgeons Dorés, un thé himalayen doux et assez atypique pour un thé de l’Himalaya car plutôt cacaoté.

Selimbong Golden Flower , un thé aux notes chocolatées prononcées mais aussi boisées , avec une pointe d’acidité. Peu tannique.

Mystical Dream, ce grand cru Darjeeling de printemps aussi rond et doux, fruité à souhait et presque gourmand.

Spring Needle Song Zhen, thé vert aux sublimes parfums de fruits, très fin et raffiné, complexe et rafraîchissant.

Sencha Yamacha Rock Garden, un thé vert japonais que j’ai depuis testé à la maison et dont vous pouvez lire la revue complète ici.

Nous avons fait un petit aparté avec Michaël qui nous a donné un cours de méditation … et j’ai un gros boulot à faire sur moi-même pour y arriver, c’est une certitude !

Après ce moment de détente et de relaxation, retour au thé.

Car les thés parfumés et autres infusions ont aussi été à l’honneur et Arlette a pu partager avec nous son amour du rooibos mais aussi du Honeybush et surtout de l’Afrique du Sud.

J’ai bien retenu : c’est un pays à voir absolument et Arlette a su me convaincre avec cet argument massue : on y voit les plus beaux ciels du monde (moi qui était déjà subjuguée avec ceux d’Écosse, il va falloir que je compare !). Voici la liste des thés ou rooibos parfumés que nous avons eu le plaisir de partager tous ensemble.

Dans le Bush , un rooibos poire cacao, mélange original très gourmand.

Thé vert Fraise Basilic, que j’avais déjà goûté et que j’apprécie toujours autant.

Le Secret des Muses enfin, un thé blanc aromatisé framboises et fleurs de sureau que j’adore et qui selon mes papilles est le meilleur thé à la framboise jusqu’ici proposé sur le marché.

La journée touchant à sa fin, nous avons fait une halte à la boutique. Toujours aussi superbe que dans mon souvenir.

2 thés et une théière plus tard, il fallait bien se résoudre à partir.

Merci à toute l’équipe des Jardins de Gaïa pour cette fantastique journée.

Vous pourrez aussi lire la perception de cette journée par les membres du groupe Teasters présents lors de cette journée. Celui de Mathilde est déjà paru ici sur son blog, ceux des autres participants sont à suivre ! Guettez donc attentivement la prose de Nathalie sur Divinithé, celle d’Alice sur son blog  la chaîne d’Alex Alex Thé , les écrits d’Adeline pour Thé + Toi  et sans oublier Lauren et son travail sur Saveurs & Perspectives.

Les Jardins de Gaïa

ZA – 6 rue de l’écluse

67820 WITTISHEIM

Horaires d’ouverture

du lundi au samedi de 10h à 12h et de 13h à 18h

Tél. +33 (0)3 90 56 20 20

Et pour ceux qui ne peuvent pas aller en Alsace, il y a la boutique en ligne, très bien fournie elle aussi

Test & Avis – Selimbong Golden Flower – Les Jardins de Gaïa

Ce thé Darjeeling issu de la gamme Les rares & précieux est un second Flush du fort réputé jardin de Selimbong.

Ce jardin est l’unique jardin de thé du Darjeeling certifié en agriculture biodynamique depuis 1997 avec qui LJDG travaille.

Cette plantation existe depuis 1860 et a remporté le prix « Tea Board of India Award for Quality » pour sa qualité jugée exceptionnelle.

J’avais eu la chance de goûter l’excellente version 1rst Flush l’an passé et réalisé la revue, toujours visible ici.

Ce thé indien a été glissé dans le sac qu’on nous a remis au sortir de la journée chez Les Jardins de Gaïa  (Merci Anne) dont vous aurez le compte rendu exhaustif demain matin sur le blog.

On admire de jolies feuilles légèrement bouclées et vaporeuses de coloris brun et vert assez caractéristiques des Darjeeling.

J’infuse un peu moins chaud que demandé car j’aime les Darjeeling doux, donc ce sera 90° et non 95° et je respecte les 3 minutes requises.

On peut constater que la feuille aura bien profité de son bain rapide.

La liqueur quant à elle est déjà bien assombrie.

D’un beau brun profond même.

Au goût, j’obtiens un Darjeeling d’été assez classique en attaque avec ses notes muscatées. Mais, incroyablement, d’autres notes font rapidement leur entrée en scène, cacaotées cette fois et de texture légèrement poudrée.

Cela n’alourdit en rien la texture qui demeure imperturbablement fluide et légère.

Peu tannique si l’on ne le sur-feuille pas et si l’on respecte le temps d’infusion, ce thé offre une belle douceur au palais.

Le final s’effectue sur une double note, grillée d’un part et fruitée – nectarine – de l’autre.

Un thé bien agréable qui accepte 3 infusions mais faiblit tout de même au fil de celles-ci.

La longueur en bouche est moyenne.

J’avoue avoir préféré – une fois n’est pas coutume ! – la version First Flush mais ce thé d’été demeure une belle surprise aux notes surprenantes pour un Darjeeling et est très doux et plaisant à siroter lentement.

Mode de préparation : mode occidental , en théière en terre

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion : 3  minutes pour la 1ère infusion et les 2 suivantes

Prix de ce thé :  13 € pour 50 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Les Jardins de Gaïa

Test & Avis – Sencha Yamacha Rock Garden – Les Jardins de Gaïa

Lors de la visite de notre groupe d’amateurs de thé, Teasters, chez Les Jardins de Gaïa (dont je vous parlerai la semaine prochaine), nous avons eu la chance de pouvoir goûter ce Sencha originaire de Hamamatsu City, Shizuoka.

Nous avons eu la chance de découvrir qu’il avait été généreusement offert dans le sac qu’on nous a remis en partant et je n’ai pas eu besoin de l’acheter, ce qui était dans mon idée de départ !

J’ai de ce fait pu m’acheter d’autres thés et ce joli kyusu noir présent dans le test.

A l’ouverture de la boîte, on est saisi par l’odeur délicieuse des feuilles et par leur finesse et longueur.

J’infuse à 75° et 2 minutes comme préconisé.

Ce thé de terroir montagneux est produit en très petite quantité et je savoure ma chance.

La liqueur est assez claire et penche davantage vers le jaune que vers le vert. Elle est très légèrement trouble.

Les notes végétales et plus particulièrement herbeuses s’installent en attaque.

Des touches de céréales grillées prolongent l’expérience gustative avec un final sur des notes d’agrumes.

La saveur umami emporte le tout dernier argument et s’installe très durablement en bouche mais vraiment très longtemps. Pour notre plus grande joie.

Un excellent Sencha biologique chaudement recommandé.

Mode de préparation : en théière en grès , 3 infusions longues.

Température de l’eau : 75° c

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2 minutes puis 3 minutes

Prix de ce thé :  21 € les 50 g en vrac ,en boîte

Où  l’acheter: ici chez Les Jardins de Gaïa

Test & Avis – Tara’s Offering – Les Jardins de Gaïa

Ce Darjeeling bio primeur m’a été adressé par Anne des Jardins de Gaïa que je remercie chaleureusement.

Il provient du jardin Samabeong, situé entre 1450 et 2010m d’altitude et cultivé depuis 1990 après une longue période d’abandon.

L’an passé, j’avais adoré Holi Beauty et je pressens que l’offrande de Tara (déesse du bouddhisme tibétain considérée comme la Libératrice, et la Mère de tous les Bouddha. Elle protègerait de la peur ^^) doit marcher sur la même voie.

Bouclée, mi-longue, ce Darjeeling révèle un camaïeu clair obscur de vert et de pointes d’argent.

Zou, dans la théière à 80° (LJDG préconise 85° à 90°mais je reste très sur mes gardes avec les thés indiens)

Bourgeons re-pulpés.

liqueur translucide et d’un jaune abricoté.

L’abricoté ne réside pas que dans l’aspect, de petites touches fruitées et délicatement sucrées (raisin) explosent en bouche dès le début de la dégustations pour s’évanouir peu à peu.

La longueur en bouche est bonne.

Une grande fraîcheur et un fort dynamisme émanent de ce Darjeeling.

C’est à cette agilité et à cette énergie que je reconnais un bon Darjeeling, ce côté pétillant et joyeux est communicatif.

Holi Beauty m’a davantage emportée mais Tara’s Offering, plus léger et plus limpide ravira les amateurs de Darjeeling plus nuancés et légers sur les fruits.

Je l’ai beaucoup apprécié.

Mode de préparation : en théière en verre , 3 infusions longues.

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2 minutes puis 3 minutes

Prix de ce thé :  18 € les 40 g en vrac ,en boîte

Où  l’acheter: ici chez Les Jardins de Gaïa