Test & Avis – Trà To Quy Wu Long- Les Jardins de Gaïa

Thé vietnamien biologique … es-tu bon ? Tu ressembles plutôt à un Tie Guan Yin….

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Roulé, peu oxydé, fort vert et à l’odeur fleurie… oui tu ressembles à ton cousin Tie Guan Yin.

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Je t’infuse à 95° comme demandé et 2 minutes.

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Ta liqueur est d’un jaune brun tirant sur le sépia. On remarque une certaine épaisseur de ta robe.

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Hâte de te goûter mais je dois te laisser refroidir ^^

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En attendant j’admire ta belle feuille si verte une fois mouillée : dentelée, longue.

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Ton goût est végétal et surtout bien fleuri : lys, muguet, chèvrefeuille et gardénia figurent dans ton bouquet aromatique.

Et au milieu un petit caillou, un petit roc bien minéral évoquant par ellipse la déesse de Fer de la miséricorde.

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Ta texture épaisse, riche et enveloppante est un réconfort de choix. Beurrée, elle sait se faire gourmande sans révéler de note sucrée.

A peine une touche de fruit …prune jaune ? Mais sans sucre.

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Très intéressant thé vietnamien je te quitte à regret, d’autant que tu réinfuses très bien.

Mais ta longueur en bouche m’accompagne encore un long moment.

Merci à Alain de m’en avoir prêté un peu. Son avis est aussi consultable ici.

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Mode de préparation : mode semi occidental , en théière en verre avec infusions multiples et longues

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  2 puis 3 minutes

Prix de ce thé :  11,00 € environ pour 100 g en vrac

Où l’acheter : chez les Jardins de Gaïa (pas sur le site)

Test & Avis – Le Secret des Muses – Les Jardins de Gaïa

Ce thé blanc bio, probablement de type Bai Mu Dan est aromatisé au sureau et à la framboise.

Me voilà très intéressée…vais-je enfin trouver mon thé à la framboise ? Un thé capable de rendre un véritable hommage à mon fruit favori ?

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Je suis en tout cas en présence d’une feuille variée,tant en taille qu’en couleur. De dominante plutôt brune, elle est aussi parsemée de pétales de bleuet, rose, mauve, lavande, souci et tournesol. On note quelques bourgeons.

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J’infuse à 80° et 4 minutes.

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La feuille change à peine d’aspect une fois mouillée.

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La couleur de la liqueur est d’un brun orangé très transparent.

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L’odeur de cette liqueur est très prometteuse, envoûtante.

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Et pas de suspense : ce thé est une totale réussite ! juste délicieux et rafraîchissant.

Léger, soyeux, il laisse la part belle à l’aromatisation qui – même si elle est très présente – s’avère très raffinée et naturelle.

Je sens là une framboise pérenne, pleine et forte avec sa petite pointe d’acidité acidulée.

On sent toujours la base de thé ainsi que le sureau.

Tout ceci est très équilibré et totalement réussi.

De très loin mon thé favori avec de la framboise.

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Mode de préparation : mode occidental en théière tetsubin.

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion : 4 minutes

Prix de ce thé :  6 € les 40 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Les Jardins de Gaïa

Test – Teesta FTGFOP1 FF – Les Jardins de Gaïa

Ce thé Darjeeling First Flush a été récolté sur les très hauts plateaux de l’Himalaya, entre 1500 et 1700m d’altitude, dans un village surplombant le fleuve Teesta. Il est certifié biologique bien évidemment et comme tous les thés de la maison alsacienne.

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Je découvre une feuille bien verte, aux reflets bleutés. En cela elle diffère beaucoup des autres Darjeelings qui sont plus foncés et arborent souvent des coloris marrons mélangés au vert.

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J’infuse cette feuille à 85° et 2 minutes et non 3 comme demandé par Les Jardins de Gaïa. J’inaugure ma théière en fonte japonaise Oigen … avec un thé indien 😀

La feuille ressort reverdie.

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La liqueur est d’un jaune pâle un peu orangé.

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Mon avis est différent de celui d’Alain que vous pouvez lire ici. Pas tant sur l’appréciation générale, qui est bonne, mais sur les arômes détectés.

La note dominante pour mes papilles est une note fleurie et vanillée que j’associe à l’orchidée.

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Une note vaguement sucrée et une touche d’onctuosité me rappelle ensuite le miel de fleurs.

Quelques notes muscatées rejoignent ensuite l’ensemble avec un finish se faisant sur une pointe très légèrement acidulée.

Ce thé ne présente aucune astringence.

Il s’agit d’un bon Darjeeling qui manque peut être simplement de longueur en bouche et d’un peu de corps. Mais il s’agit là de la toute première récolte de ce jardin, il est donc très prometteur.

Je le bois avec un réel plaisir et attend avec hâte la récolte 2017 pour comparer l’évolution naturelle.

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Mode de préparation : en théière tetsubin , 2 infusions .

Température de l’eau : 85° c

Temps d’infusion : 2 minutes puis 3 minutes

Prix de ce thé :  19,50 € les 80 g en vrac ,en boîte

Où  l’acheter: ici chez Les Jardins de Gaïa

Test – Bi Luo Chun Top Grade – Les Jardins de Gaïa

Voilà un thé vert chinois que j’aime beaucoup, aussi dès que j’ai vu qu’il figurait en nouveauté dans la carte « les rares et précieux » de la maison alsacienne, j’ai passé une commande.

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Bien entendu issu de la région de l’Hubei, en montagne, près du lac Taihu, cette belle feuille est très bouclée et composée de bourgeons dans un camaïeu de vert sapin et d’argent.

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Courte infusion de 2 minutes à 65°.

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Une feuille bien reverdie tapisse la théière.

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Et la liqueur est d’un jaune à peine marqué.

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Ce thé est très agréable : les notes de fruits de verger sont là (pomme et poire principalement), un peu sucrées mais pas trop.

Mais de petites touches de fruits à coques sont aussi présentes: amande ou noisette.

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La texture est conforme à ce qu’on connaît de ce type de thé, moelleuse, ronde et très douce au palais.

Un thé biologique franchement bien sélectionné et très aromatique.

La ré-infusion est parfaite jusqu’à 3 fois. La longueur en bouche est moyenne en revanche.

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Mode de préparation : en théière en verre , 3 infusions .

Température de l’eau : 65° c

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2 minutes puis 3 minutes

Prix de ce thé :  16 € les 60 g en vrac ,en boîte

Où  l’acheter: ici chez Les Jardins de Gaïa

Test – Oriental Beauty – Les Jardins de Gaïa

Pour ce jour de Noël, l’Oriental Beauty ou Beauté Académique semble peu approprié mais ce sera tout de même ce thé 🙂  Et une branche de groseille pour remplacer le houx…

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Il ne s’agit pas d’un Oriental Beauty de Taïwan – qui sont les plus réputés et mes favoris – mais de Chine continentale, de l’Anhui plus précisément.

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Comme tous les Oriental Beauty, la feuille n’est pas roulée mais bouclée, volumineuse et torsadée.

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La feuille est assez oxydée, bien brune et présente un camaïeu de bruns.

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J’infuse comme recommandé à 95° et 4 minutes.

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La liqueur est plutôt d’un orange sombre, ambré.

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La feuille mouillée conserve son camaïeu de brun et se révèle dentelée.

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Il s’agit d’un très bon thé mais il est pour moi  inférieur à ses congénères taïwanais.

Les notes fruitées(abricotées et prunées) sont présentes et sont les principales mais elles sont contre-balancées par une note chocolatée dont j’ai peu l’habitude dans un Oriental Beauty.

La texture est douce, lisse et veloutée mais peu épaisse ce qui en réduit un peu l’effet moelleux.

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De petites touches miellées sont présentes tout le long de la dégustation.

Les notes et les saveurs manquent un peu de profondeur pour tenir la longueur en bouche. C’est la principale différence que je fais avec mes Oriental Beauty taïwanais.

Cette réserve étant faite,ça n’en demeure pas moins un bon Oriental Beauty et je rappelle qu’il s’agit d’un thé Bio comme tous les thés de la maison Alsacienne. Cela réduit nettement les capacités de choix en jardins. Il bénéficie aussi et c’est à souligner d’un très bon rapport qualité prix.

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Mode de préparation : en théière Yixing , 5 infusions longues.

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 4 minutes puis 4 minutes puis 5 et 5 minutes

Prix de ce thé :  14,80 € les 80 g en vrac ,en boîte

Où  l’acheter: ici chez Les Jardins de Gaïa

Test – Holi Beauty – Les Jardins de Gaïa

J’adore ce thé. Voilà comment ne ménager aucun suspense ^^. Je l’ai rapporté dans le sac offert par Anne lors de ma visite des Jardins de Gaïa en Alsace.

Je l’avais apprécié durant la dégustation faite au salon de thé mais je suis bien heureuse de pouvoir le re-tester à la maison.

Ce Darjeeling First Flush issu du Jardin Selimbong a a été récolté à la main lors de la fête des couleurs (Holi). Comme tous les thés de la maison, il est bio.

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Il est à noter qu’il a obtenu une médaille d’argent du jury « Les Épicures de l’Épicerie Fine ». Je ne connais pas la qualité de ce prix mais pour ce thé nous avons les mêmes goûts !

La feuille de ce Darjeeling est différent de ses congénères : plus duveteuse, plus torsadée et d’un coloris plus vert, moins de feuilles marron.

On note de nombreux bourgeons, logique dans un thé classifié FTGFOP1 (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One).

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C’est parti pour une infusion à 85° et 2 minutes.

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Voici la feuille après son bain.

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La liqueur est d’un jaune très pâle, délicat et fragile.

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Mais le meilleur est dans la tasse.

Ce thé révèle une palette aromatique exceptionnelle.

L’attaque se fait sur une pointe d’amertume, très légère, qui vient exacerber les papilles avant d’envoyer des saveurs plus tendres et florales principalement. Pour moi l’orchidée avec sa pointe vanillée est la plus évidente mais elle n’est pas seule, je pense que la rose est aussi présente en moindre mesure.

Sur la longueur, quelques notes fruitées mais peu sucrées font aussi leur apparition. Je pense à une baie comme une groseille ou une myrtille.

La longueur en bouche est bonne et ce thé supporte bien 3 infusions.

La texture est moelleuse, satinée et enveloppante.

C’est un Darjeeling très gourmand qui apporte une vraie joie à la dégustation et indéniablement un de mes First Flush favori.

Juste délicieux.

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Mode de préparation : en théière en porcelaine , 3 infusions longues.

Température de l’eau : 85° c

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2 minutes puis 3 minutes

Prix de ce thé :  23 € les 50 g en vrac ,en boîte

Où  l’acheter: ici chez Les Jardins de Gaïa