Test & Avis – Lin Yun – Mariage Frères

Ce matin, c’est thé vert nature de chez Mariage Frères en provenance du comté de Lin Yun, dans la province de Guang Xi.

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Mariage précise que ce thé, comme le White Downy, serait appellé « thé blanc » par les Chinois pour son apparence.

On a une jolie feuille verte sombre torsadée, mêlée à des bourgeons. L’odeur est entre le boisé et le fleuri. Très agréable.

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Comme à son habitude Mariage n’en dit guère davantage. Je fais une infusion à 80° et 2 minutes.

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La feuille se déplie bien.

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La feuille sent d’ailleurs délicieusement bon.

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La liqueur est étonnement très orangée pour un thé vert.

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Au goût ce thé est assez fort, très présent mis également rafraîchissant.

Assez paradoxal.

Je le définirais comme un thé fleuri, très complexe. J’ai en effet beaucoup de peine à reconnaître de quelles fleurs il s’agit.

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Ce thé réinfuse parfaitement et la longueur en bouche est excellente.

Atypique et très bon. Prix très correct également, donc je conseille vivement.

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Mode de préparation : mode semi-occidental en infusions multiples en gaiwan en porcelaine.

Température de l’eau : 80 puis 80° c

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2

Prix de ce thé :  11 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Mariage Frères

Test – Mandalay – Mariage Frères

Voilà un mi-thé de Noël mi-Chaï. Et un thé que j’ai toujours beaucoup aimé chez Mariage.

Mandalay est un cousin du blend Esprit de Noël. Un cousin par une filiation cannelle & cardamome. Mais il y a beaucoup d’autres d’épices.

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Les épices sont dites « birmanes » (mais mystère…on ne saura pas lesquelles), d’ailleurs Mandalay est la seconde ville de Birmanie, ancienne capitale royale du pays, toute proche du Yunnan Chinois.

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Je ne pense pas que le thé de base soit un Yunnan néanmoins 😉

Le parfum à sec est fortement épicé, pas floral du tout. On a une feuille lambda agrémentée d’une grande quantité de pétales de tournesol mélangée avec quelques épices rouges.

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Infusé quatre minutes seulement pour s’assurer de ne pas avoir une tasse trop épicée, le thé était parfaitement équilibré entre les notes épicées et la note de rose.

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Pour apprécier ce thé, il faut être amateur d’épices autrement on peut être très déçu.

Liqueur sombrissime.

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La saveur de Rose adoucit vraiment  la liqueur et est vraiment présente même si les notes principales restent les épices, la cannelle et la cardamome.

La base de thé noir est très douce et moelleuse sans rester dans les annales du thé … mais elle accueille bien cette aromatisation.

C’est un des thés parfumés que je recommanderais sans réserves pour Noël bien que Mariage Frères ne le « markete » pas en thé de Noël.

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Mode de préparation : mode occidental, en théière en verre

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 4 minutes

Prix de ce thé :  7,50 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Mariage Frères

Test – Kalleboka – Mariage Frères

Énorme mystère que ce thé. Je l’ai bu il y a quelques jours chez ma grand-tante qui en a toujours chez elle depuis des années. Dès qu’il n’y en a plus, elle est immédiatement ravitaillée par sa nièce.

Ce thé est un thé Mariage Frères. Cela m’a été dit à la fois par ma grand-tante et par ma cousine (donc la fameuse nièce de ma grand-tante pour les mauvais en ramifications familiales).

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Et bien, malgré tout, je ne trouve pas ce thé sur le site de Mariage Frères ! Et je crois bien que c’est la première fois que je ne trouve pas un thé chez MF…donc, ce thé est-il de chez Mariage ?

Ce thé est un Ceylan, que l’on trouve par exemple chez Betjeman & Barton.

Je l’infuse à 90° environ et 3 minutes.

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La couleur de la robe est bien ambrée, lumineuse.

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En général je n’aime trop les Ceylan. Celui-ci est assez fin (pour cette famille de thés) et développe de jolies saveurs miellés et fruitées. Quelques pointes florales également.

Franchement bon pour un Ceylan, je comprends l’engouement de ma famille pour ce thé (enfin jusqu’à ce que je me décide à leur faire goûter des thés de Taïwan !)

Mais alors, Mariage Frères ou pas Mariage Frères ? Si quelqu’un a la réponse, je suis tout ouïe.

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Mode de préparation : occidentale en tetsubin

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé :  aucune idée puisque je ne le trouve pas sur le site mais vraisemblablement autour de 7 à 9 € les 100 g

Où  l’acheter: chez Mariage Frères à priori ou bien sorti de référencement

Test Comparatif – Milky Oolong Mingtea / Milky Blue Mariage Frères

Amusons-nous un peu et comparons ces 2 milky dont vous pouvez trouver les revues individuelles ici et ici.

Les feuilles du thé Mariage sont plus oxydées et aussi roulées plus serrées, de plus petite taille (mais elles étaient en mousseline, ce qui peut expliquer le choix de plus petites feuilles pour ce conditionnement)

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La feuille Mingtea est d’un vert émeraude.

les infusions sont pratiquée en parallèle et à des durées identiques (4 minutes), à 95° pour les deux thés.

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Les liqueurs sont assez proches en terme de coloris même si la teinte de Mariage est un peu plus prononcée.

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Les feuilles sont toujours aussi différentes mouillées qu’elles l’étaient à sec.

Gros avantage en volume pour MingTea.

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Le goût est aussi bien différent, avec un thé bien plus gourmand et onctueux en texture pour Mariage et des notes plus subtiles chez Mingtea dont la texture est plus légère.

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Mingtea pousse davantage sur le lacté là où mariage fait davantage dans le beurré, gluant.

Le MO de MF possède des notes de fruits comme la pêche, notes que je ne détecte nullement chez Mingtea, qui, lui, recèle de notes plus minérales et végétales, notamment sur les infusions 2 et 3.

Personnellement, ce que je recherche dans un Milk Oolong c’est l’aspect gourmand, réconfortant voire régressif de ce type de thés.

Tous deux sont de bons Milky Oolongs. On notera toutefois que le Mingtea a un rapport qualité prix imbattable  (4,50 € les 50 g) là où Mariage pousse bien loin le thé « d’exception » en ne proposant son Milky qu’en boîte (22 € les 100 g) ou en mousselines (20,50 € les 30 soit 75 g).

Si je devais résumer les vainqueurs par catégorie :

Aspect feuille sèche et mouillée –> avantage Mingtea, couleur plus nuancée et feuilles plus généreuses prenant un plus grand volume après infusion

Rapport qualité /Prix –> énorme avantage à Mingtea

Texture –> avantage Mariage, liqueur plus ourlée et veloutée

Goût –> pour le mien, Mariage car bien plus gourmand

Au global –> j’ai une légère préférence pour Mariage même s’il n’est pas un Milky Oolong naturel. Ses notes fruitées et sa texture plus enveloppante on fait pencher la balance de ce côté.

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Test – Milky Blue – Mariage Frères

Second Milky en test individuel du jour, avant de les comparer dans un 3ème test.

Il s’agit là de celui de Mariage Frères, adorablement envoyé par Cidö qui en a fait la revue sur son blog.

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Mariage sur son site n’en dit pas grand chose en terme d’origine, si ce n’est qu’il vient de Chine. Etonnant 😉

La feuille sèche est odorante et exhale des notes poudrées de lait. Mariage est complètement parti en vrille sur son site et pour eux la feuille sèche « exhale un parfum de chocolat blanc fondu absolument régressif. Puis se joint un élan de gianduja délicatement porté par une pointe de ‘panettone’ du Piémont ». Du Piémont hein, le panettone, sa terre natale avec la Lombardie pas un panettone maison de chez Mémé d’Émilie Romagne…voilà qui est précis !

On observe une feuille assez petite et roulée serrée, plutôt oxydée pour un milky selon moi.

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Plongée à 95° et de 4 minutes.

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Je ressors ma feuille débarrassée du panettone et du chocolat fondu poético-hystéro de Mariage. Elle se présente plutôt entière mais bien foulonnée. On observe ses jolies dentelures.

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Liqueur jaune pâle, quelques petites poussières de thé sont passées à travers le filtre.

Au goût, j’obtiens des notes beurrées très prononcées. Il s’agit d’un Milky très gourmand, très poussé sur le côté texturé moelleux, enveloppant, presque épais.

Il m’évoque plutôt un riz gluant auquel aurait été ajouté un petit beurre réduit en poudre.

Je ne pense pas que ces saveurs soient d’origine mais il doit s’agir d’un ajout d’aromatisation à la poudre de lait.

En fin de gorgée, apparaissent des notes fruitées de fruits jaunes, la pêche probablement.

J’aime beaucoup ce milky, très gourmand, très onctueux, décadent. Délicieux.

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Mode de préparation : occidentale avec infusions multiples, en mug avec infuseur

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion :  4 minutes puis 6 et 7 pour les suivantes

Prix de ce thé :  22 € la boîte de 100 g ou 20,50 € les 30 mousselines (75 g en tout) Ce thé ne peut pas être acheté en vrac (Dommage !)

Où  l’acheter: ici chez Mariage Frères

Test – Maori Noir – Mariage Frères

Cet après-midi, thé exotique à souhait puisqu’il s’agit d’un thé bio de Nouvelle-Zélande.

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Mariage nous indique que ce thé provient d’une petite plantation proche du fleuve Waikato.

La feuille sèche est longue, torsadée et sent bon les fruits, exactement comme un thé taïwanais.

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J’infuse ce thé à 90° et 4 minutes.

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J’obtiens une feuille pas totalement dépliée sur cette 1ère infusion.

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La liqueur est d’un orange ambré, plutôt clair.

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Et ça a quel goût, un thé noir de Nouvelle-Zélande, hein ? Et bien c’est impressionnant comme celui-ci ressemble à un thé noir taïwanais. Mais avec quelques nuances.

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La saveur fruitée, plutôt une prune assez sucrée, n’est pas la saveur dominante ici. Le leadership revient en effet, de peu mais tout de même, au cacao, un cacao un peu poudré, doux, lui aussi assez sucré.

Mais ce qui frappe surtout, c’est la texture de ce thé, velouté à l’extrême, crémeux.

Cette texture plus que moelleuse ajoute un vrai sentiment de réconfort.

Ce thé est une véritable gourmandise, j’ai bien fait de m’en préparer un mug à 4 heures.

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Mode de préparation : occidentale avec infusions multiples, en mug avec infuseur

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion :  4 minutes

Prix de ce thé :  42 € la boîte de 50 g

Où  l’acheter: ici chez Mariage Frères