Test & Avis – Milan Xiang – Nannuoshan

De nouveau ce matin ce sera un thé issu de la générosité de Cidö dont voici l’avis ici. Et d’un Oolong.

Encore un thé que j’ai adoré ^^ je ne ménagerai pas le suspens.

Il s’agit d’un Dan Cong  des monts Wudong, dans la province de Guangdong,dans le sud-est de la Chine.

La cultivar est Shui Xian Milan Xiang et la récolte est celle du printemps 2015.

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La feuille est brune et chocolat et extrêmement torsadée et longue. Elle sent divinement bon les fruits mûrs.

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Je l’infuse à 95° et 4 minutes.

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La feuille se dépliera vraiment à la seconde infusion mais elle devient rougeâtre et kaki après son passage dans l’eau.

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La liqueur est assez jaune et translucide. On voit qu’elle a du corps, de l’épaisseur.

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Le goût est exceptionnel de complexité, comme savent en réserver les Dan Cong.

Fleuri et même très fleuri, je peine à distinguer l’ensemble des fleurs mais je dirai dans le désordre : jacinthe, primevère (des fleurs de printemps en tout cas) et de l’orchidée ou du lys.

Mais il est intéressant de sentir comme en filigrane  tout au long de la dégustation le fin voile sucré de fruits raffinés et délicats comme de la pêche.

Une toute fine astringence perlée donne un caractère exceptionnel à ce thé.

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Les ré-infusions ne font rien perdre en qualité et la longueur en bouche est juste ahurissante ! Plusieurs minutes après l’infusion les saveurs fleuries perdurent.

Voilà un thé à préconiser avant un rendez-vous galant 😀 mais je le préconise surtout pour d’exceptionnels moments avec soi-même.

Un très très grand thé, encore une excellente sélection de Gabriele de Nannuoshan. Chapeau bas.

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Mode de préparation : mode semi-occidental en infusions longues et multiples en théière Yixing.

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 4 minutes puis 4 et 5, puis 5 et 5 (5 infusions)

Prix de ce thé :  15,50 € les 40 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Nannuoshan

Test et Avis – Cui Yu – Nannuoshan

Mais quelle merveille, quelle perfection que ce thé que m’a laissé l’adorable Cidö lors de son escapade parisienne. Son avis est d’ailleurs disponible ici et proche du mien.

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Belle feuille verte et marron roulée, ce Oolong est issu de la ville rurale de Mingjian, dans la province de Nantou à Taiwan.

La récolte date de 2012.

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Je l’infuse à 95° et 4 minutes.

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L’odeur qui se dégage de la théière est absolument prometteuse.

La feuille se déploie, devient vaporeuse mais reste bouclée.

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Elle se débouclera bien à la 5ème infusion.

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La liqueur est d’un jaune d’or assez envoûtant.

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Si on pousse l’infusion elle peut même virer à un orangé sur du volume.

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Les notes florales de ce Oolong sont extrêmement puissantes mais surtout complexes et raffinées.

Difficile de les évoquer et de les isoler toutes mais je pense distinguer le lilas et des fleurs blanches comme des lys ou du muguet. Peut être une fleur assez verte en parfum aussi comme le chèvrefeuille ou la primevère.

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La texture est moelleuse, douce et presque beurrée. Elle est secondée par une note d’herbe grasse.

Elle est un paradoxe adorable car elle est également très « graineuse » et on sent le côté râpeux du Oolong qui descend lentement dans la gorge en s’agrippant un peu aux papilles.

Très complexe, très aromatique et très exceptionnel. J’ai adoré mes 5 infusions de ce thé à la longueur en bouche exceptionnelle.

Merci Cidö !

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Mode de préparation : mode semi-occidental en infusions longues et multiples en théière en verre.

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 4 minutes puis 5 et 4, puis 5 et 5 (5 infusions)

Prix de ce thé :  11 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Nannuoshan

Test – Jin Xuan – Nannuoshan

Thé d’une de mes marques fétiches ce matin  et quel thé ! Un Jin Xuan, le cultivar du Milky Oolong naturel, et sans ajout de poudre de lait 😉

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Car non, tous les Milky Oolong ne sont pas naturels…^^ mais aucun doute avec celui-ci.

Il vient de la région de Nantou, à Taïwan. Nannuoshan nous révèle que ce cultivar est une force de la nature, hyper résistant.

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A l’odeur, c’est floral. Pas de lacté au nez…

Infusion de 5 minutes à 95°

Déploiement partiel de feuille.

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Elles sont d’ailleurs bien jolies.

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La liqueur est d’un jaune très puissant.

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Un peu opaque.

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Au goût je ne retrouve pas totalement le côté moelleux du Oolong. Présent, certes, mais amoindri par rapport à beaucoup d’autre Jin Xuan.

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Les notes florales se taillent ici la part du lion.

Je crois reconnaître des fleurs blanches, des notes raffinées et un peu astringentes me laissent à penser à du lys, à l’orchidée (sans le côté vanillé toutefois).

Un thé que j’apprécie et trouve très raffiné. Il est excellent. Mais pour un Jin Xuan il ne m’offre pas ce que je recherche : la texture hyper crémeuse, le côté beurré presque biscuité.

Pas assez gourmand pour un Milk Oolong pour moi mais sublime thé floral !

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Mode de préparation : Mode occidental en théière Yixing

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  5 minutes puis 5 minutes et 6

Prix de ce thé : 11 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Nannuoshan

Test – Ganlu – Nannuoshan

Velue, cette feuille m’avait intriguée sur le site de la marque et j’avais donc commandé 20 grammes de ce thé.

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Très ondulée, assez épaisse et surtout entièrement duveteuse, cette feuille issue du cultivar Fu Xuan Jiu Hao est à présent dans mon antre.

Elle provient bien entendu de Chine et plus exactement du Sichuan.

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D’un camaïeu de vert allant du plus foncé au très très clair.

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Infusion à 80° tout rond et pendant 4 minutes.

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On obtient une jolie feuille qui s’est allongée et a considérablement reverdi.

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Ce thé offre une liqueur d’un jaune très pâle, même presque blanc dès la 2nde infusion.

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Cristallin, ce thé offre des notes légères que je trouve essentiellement minérales (petite rocaille douce et une pointe de fer).

Les autres saveurs se concentrent sur la noix, avec cette légère amertume de la peau et une pointe de sucre.

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Rafraîchissant à l’extrême, ce thé peut être bu chaud mais aussi froid.

La longueur en bouche est assez exceptionnelle et le fini se fait sur une petite note umami.

Un délice 🙂

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Mode de préparation : Mode mode occidental en théière en porcelaine

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  4 minutes en mode occidental (3 infusions)

Prix de ce thé : 14 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Nannuoshan

Un Jour Une Tasse … La Tasse Lotus ivoire de Nannuoshan

Voilà un achat récent effectué chez Nannuoshan, une tasse qui se veut une interprétation d’une tasse Ding Yao.

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Le mot Yao signifierait « touraille » qui est une sorte de four servant à sécher des denrées ou des matériaux.

Le mot Ding ramène lui à un comté de la province de Hubei. Les céramiques Ding Yao semblent avoir été développées à partir de cet endroit et principalement durant la dynastie Song (960 – 1279)

Cette tasse ne provient certainement pas de la province initiale car lorsque des céramiques rencontraient un grand succès, leur style était reproduit dans d’autres centres de production en d’autres lieux géographiques.

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Les céramiques Ding Yao sont essentiellement célèbres pour leurs jolis reliefs et le brillant de leurs tons ivoire – mais pas uniquement.

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J’avais choisi cette tasse car je pensais qu’il s’agissait de feuilles de thé mais Gabriele pense lui qu’il s’agit d’une fleur de lotus (ce qui est très probable !) … peu importe en fait je la trouve très jolie.

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Elle est en céramique et non en porcelaine mais reste toutefois assez fine. Je peux voir – un peu – de lumière en transparence.

Ses parois restent assez fines sans égaler toutefois sur ce point la porcelaine.

Elle tient impeccablement en main et présente l’avantage de révéler le coloris du thé grâce à sa couleur ivoire.

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Distributeur : Nannuoshan

Matière : Terre cuite glacée

Capacité : 10 cl environ

Diamètre : 8 cm

Hauteur : 6 cm

Achat : Octobre 2015

Prix : 28 €

Test – Bi Luo Chun – Nannuoshan

Voilà un thé fraîchement arrivé dans ma boîte à lettres et choisi après avoir bu plusieurs Bi Luo Chun (ou Pi Lo Chun), thé vert chinois qui a bien su me séduire.

J’en profite pour dire que j’adore les pochettes Nannuoshan où les noms sont écrits à la main par Michela et où ont été ajoutés  cette année un joli bourgeon dessiné et un mignon petit ruban rouge et écru.

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Ce Bi Luo Chun est authentique et provient donc du Jiangsu et du mont Dongting où Nannuoshan se l’est procuré auprès de fermiers locaux après leur récolte 2016.

Je rappelle que ce thé réputé pousse parmi les arbres fruitiers.

On reconnaît immédiatement ses jolies feuilles d’un vert sombre agrémenté de pointes d’un vert plus tendre et son façonnage en hameçon.

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Ce thé a été passé au wok par les fermiers.

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Infusion de 4 minutes à 80°.

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La feuille ne reverdit pas autant qu’avec les Bi Luo Chun de Teavivre ou de Mingtea.

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La liqueur est d’un jaune pâle un peu opaque.

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Conforme en cela aux autres thés Bi Luo Chun déjà bus.

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Avant d’écrire ces lignes, j’ai effectué plusieurs infusions. Et effectué 2 types d’infusions – gong fu cha (3 infusions) et infusion longue (3 infusions aussi).

Pour une fois – et ce n’est pas coutume – la sélection Nannuoshan n’est pas ma favorite. J’ai été beaucoup plus transportée par celle de Teavivre.

Entendons-nous bien, ce thé est très bon, fin et révèle des saveurs complexes : notes végétales de haricot vert et d’asperge mais aussi sucrées et fruitées (pomme, prune). Mais elles sont beaucoup plus feutrées et timides ici.

Même la pointe d’astringence typique de cette variété de thé est ici amoindrie.

La longueur en bouche demeure très bonne.

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Mode de préparation : Mode Gong Fu Cha en théière verre ET mode occidental

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  60s puis 60 s puis 1 minute et 4 minutes en mode occidental (3 infusions aussi)

Prix de ce thé : 15  € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Nannuoshan