Test & Avis – Sencha Yamacha Rock Garden – Les Jardins de Gaïa

Lors de la visite de notre groupe d’amateurs de thé, Teasters, chez Les Jardins de Gaïa (dont je vous parlerai la semaine prochaine), nous avons eu la chance de pouvoir goûter ce Sencha originaire de Hamamatsu City, Shizuoka.

Nous avons eu la chance de découvrir qu’il avait été généreusement offert dans le sac qu’on nous a remis en partant et je n’ai pas eu besoin de l’acheter, ce qui était dans mon idée de départ !

J’ai de ce fait pu m’acheter d’autres thés et ce joli kyusu noir présent dans le test.

A l’ouverture de la boîte, on est saisi par l’odeur délicieuse des feuilles et par leur finesse et longueur.

J’infuse à 75° et 2 minutes comme préconisé.

Ce thé de terroir montagneux est produit en très petite quantité et je savoure ma chance.

La liqueur est assez claire et penche davantage vers le jaune que vers le vert. Elle est très légèrement trouble.

Les notes végétales et plus particulièrement herbeuses s’installent en attaque.

Des touches de céréales grillées prolongent l’expérience gustative avec un final sur des notes d’agrumes.

La saveur umami emporte le tout dernier argument et s’installe très durablement en bouche mais vraiment très longtemps. Pour notre plus grande joie.

Un excellent Sencha biologique chaudement recommandé.

Mode de préparation : en théière en grès , 3 infusions longues.

Température de l’eau : 75° c

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2 minutes puis 3 minutes

Prix de ce thé :  21 € les 50 g en vrac ,en boîte

Où  l’acheter: ici chez Les Jardins de Gaïa

Publicités

Test & Avis – Japan Obutu « Sencha of the Earth » Green Tea – What Cha

J’avais choisi ce thé en petite quantité lors de ma dernière commande What Cha.

What Cha l’a sourcé directement chez Kyoto Obubu Tea Farm, Wazuka, dans la préfecture de Kyoto.

il m’avait intrigué pour plusieurs raisons.

D’abord il provient d’une récolté effectuée sur des théiers âgés de plus de 30 ans.

Ensuite le cultivar s’appelle Zarai, ce qui irrémédiablement et à l’insu de mon plein gré m’a évoqué cette femme volubile qui nous vendait le bain de siège comme remède de tous les maux (enfin du moins la caricature que l’on faisait d’elle !)

J’extirpe les feuilles du sachet, longues, de 2 verts différents, l’un pâle et l’autre émeraude; elles sentent délicieusement bon l’herbe grasse coupée.

J’infuse comme demandé à 70° et 45 secondes.

et 45 secondes c’est bien le maximum croyez-moi, au-delà les dents crissent !

On observe quelques tiges dans les feuilles humides.

Belle couleur de robe, d’un jaune profond, trouble et tirant très légèrement vers le vert.

Le goût de ce thé est assez atypique pour un thé japonais.

Il conserve un certain crémeux et une légère astringence mais il n’a pas la verdeur, la chlorophyllomania du thé vert japonais et du Sencha.

Plus rond, What Cha évoque le Oolong plutôt à juste titre. En effet ce thé possède une note minérale non négligeable et tout à fait inusuelle dans un thé vert japonais. L’herbe est ici plutôt sèche et sur la réserve.

La longueur en bouche n’a en revanche rien à voir avec un Oolong bien qu’elle soit excellente. On demeure sur une touche verte, bien plus en arrière-goût que durant la dégustation.

Mode de préparation : infusions multiples , en théière kyusu

Température de l’eau : 70°c

Temps d’infusion :  45 secondes (2 infusions)

Prix de ce thé : 9,78 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Sencha Bio en Feuilles -Tamayura

Ce thé est à ne pas confondre avec la version non organique bien qu’il provienne lui aussi de l’île de Kyushu.

L’aspect de la feuille est classique : très plate, fine, assez courte et d’un vert profond.

J’infuse au kyusu 1 minute et demie à 70°

On ne se lasse pas d’observer la belle fraîcheur des feuilles de Sencha une fois infusées.

La liqueur st d’un jaune vert pâle.

Mais la fin de la théière va révéler l’aspect fluo du célèbre thé.

Nous sommes sur des saveurs familières de Sencha avec notes grasses de légumes cuits et des notes très beurrées.

La longueur en bouche est excellente. J’ai préféré la fin de ma théière qui promet toujours un peu plus d’amertume (contenue) mais renforce le côté gourmand, gras du sencha.

Un très bon thé biologique japonais. Merci Fabrice pour me l’avoir adressé !

Mode de préparation : occidentale en infusions multiples, en théière kyusu

Température de l’eau : 70° c

Temps d’infusion :  1 minute 30 puis davantage pour les infusions suivantes 3 infusions

Prix de ce thé :  25,20 € les 100 g

Où  l’acheter: ici chez Tamayura

Test & Avis – Sencha Single Field – Rishouen Tea

Encore un joli thé de la maison japonaise Rishouen Tea envoyé par Christelle D que je remercie.

Je n’ai rien trouvé sur ce Thé Sencha single field sur le site mais je vais quand même m’empresser de le boire !

Jolie feuille verte bleutée façonnée classiquement en aiguilles…je vais te faire prendre un bain de 2 minutes à 60°  !

Obtention de la classique feuille mouillée en paquet à la japonaise.

et de la liqueur trouble jaune bien tonique.

C’est un très bon thé japonais aux notes végétales et umami .

Le beurre y est plutôt en quantité légère (les notes hein…on n’a pas versé une motte dans le précieux breuvage 🙂 )

Aucune amertume même infusé plus longtemps. Il tend d’ailleurs à prendre davantage d’intérêt et de caractère en étant infusé un peu plus chaud et un peu plus longuement. Ses arômes se concentrent et un peu plus de puissance lui sied très bien. Il en devient plus onctueux.

Il ré-infuse bien 2 fois, ensuite devient plus faiblard. Sa longueur en bouche est correcte.

Mode de préparation : mode occidental en infusions longues et multiples en théière kyusu.

Température de l’eau : 60° c puis 70° et 70°

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2,5 et 2 (3 infusions)

Prix de ce thé :  je ne sais je ne l’ai pas trouvé sur le site

Où  l’acheter: ici chez Rishouen Tea

Test & Avis – Sencha en feuille 2016 – Tamayura

Voici un autre Sencha japonais Tamayura qui m’a adorablement été adressé par Fabrice.

sencha-en-feuille-tamayura-4

Je dois dire que je peine un peu avec le site de Tamayura : très peu de détails et il y a plusieurs Sencha dont 1 bio et un autre non bio mais il a de petites erreurs de copier coller notamment sur les sachets de 50 g qui labellisent bio dans le texte le Sencha non bio.

Ici nous sommes sur la version non biologique. On a une fine feuille travaillée en aiguilles perçantes et de coloris vert foncé aux reflets bleutés.

sencha-en-feuille-tamayura-5

Infusion à 70° et 1 minute comme préconisé.

sencha-en-feuille-tamayura

La fameuse feuille mouillée compactée japonaise fait son apparition.

sencha-en-feuille-tamayura-2

Ainsi qu’une liqueur jaune verte presque fluo.

sencha-en-feuille-tamayura-0

Dès la première gorgée, on sent que l’on a affaire à un très bon Sencha.

Extrêmement doux et rond en bouche, les notes végétales sont très fines et moelleuses.

sencha-en-feuille-tamayura-3

Une sensation beurrée et grasse (dans le très bon sens du terme) tapisse rapidement l’ensemble de la bouche.

Épinard cuit, asperge, les légumes ont la part belle dans ce Sencha.

Pour un thé japonais, il est étonnant car il réinfuse très bien – plus de 3 infusions sans trop perdre d’intensité.

La longueur en bouche est très bonne.

Un Sencha très hautement recommandable.

sencha-en-feuille-tamayura-1

Mode de préparation : occidentale en infusions multiples, en théière en verre

Température de l’eau : 70° c

Temps d’infusion :  1 minute puis davantage pour les infusions suivantes 4 infusions

Prix de ce thé :  12,80 € les 50 g

Où  l’acheter: ici chez Tamayura

Test & Avis – Sencha Shirahimé en feuille – Tamayura

Je dois ce superbe Sencha rare aux bons soins de Fabrice que je remercie fortement.

sencha-shirahime-en-feuille-tamayura-4

Ce Sencha a été cultivé dans les montages de Yamé et les plantations n’ont pas été ombrées nous apprend Tamayura.

On observe une feuille très fine et à l’odeur très végétale. Elle tire beaucoup sur le jaune ce qui est étonnant et original.

sencha-shirahime-en-feuille-tamayura-6

Je l’infuse à 65° et 1 minute et demie. On observe dans l’eau la finesse extrême des feuilles.

sencha-shirahime-en-feuille-tamayura-5

La feuille mouillée est typique d’un thé japonais, très agloméré du fait de la finesse des feuilles.

sencha-shirahime-en-feuille-tamayura

La liqueur ne déroge pas au classique jaune-vert trouble semi fluo propre aux thés japonais.

sencha-shirahime-en-feuille-tamayura-7

je ne me lasse pas de regarder ces liquides.

sencha-shirahime-en-feuille-tamayura-1

Le goût est assez exceptionnel et l’on se croirait davantage en présence d’un Gyokuro qu’un Sencha tant la texture est crémeuse, le goût beurré présent sur des notes océanes de chair de poisson frais et de courgette cuite.

sencha-shirahime-en-feuille-tamayura-3

C’est un véritable nectar il faut bien le reconnaître.

sencha-shirahime-en-feuille-tamayura-0

Des notes plus complexes encore de légumes cuits tels que l’épinard et l’asperge apparaissent également lorsque le liquide refroidit un peu.

J’aime énormément ce Sencha digne d’un très bon Gyokuro.

sencha-shirahime-en-feuille-tamayura-2

Mode de préparation : mode occidental en infusions multiples en théière kyusu.

Température de l’eau : 65° c puis 70° et 70°

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2, et 3 (3 infusions)

Prix de ce thé :  22,50 € les 50 g en vrac en boîte

Où  l’acheter: ici chez Tamayura (épuisé pour le moment de retour j’imagine dès le mois de mai)