Test & Avis – Sencha Bio en Feuilles -Tamayura

Ce thé est à ne pas confondre avec la version non organique bien qu’il provienne lui aussi de l’île de Kyushu.

L’aspect de la feuille est classique : très plate, fine, assez courte et d’un vert profond.

J’infuse au kyusu 1 minute et demie à 70°

On ne se lasse pas d’observer la belle fraîcheur des feuilles de Sencha une fois infusées.

La liqueur st d’un jaune vert pâle.

Mais la fin de la théière va révéler l’aspect fluo du célèbre thé.

Nous sommes sur des saveurs familières de Sencha avec notes grasses de légumes cuits et des notes très beurrées.

La longueur en bouche est excellente. J’ai préféré la fin de ma théière qui promet toujours un peu plus d’amertume (contenue) mais renforce le côté gourmand, gras du sencha.

Un très bon thé biologique japonais. Merci Fabrice pour me l’avoir adressé !

Mode de préparation : occidentale en infusions multiples, en théière kyusu

Température de l’eau : 70° c

Temps d’infusion :  1 minute 30 puis davantage pour les infusions suivantes 3 infusions

Prix de ce thé :  25,20 € les 100 g

Où  l’acheter: ici chez Tamayura

Test & Avis – Sencha Single Field – Rishouen Tea

Encore un joli thé de la maison japonaise Rishouen Tea envoyé par Christelle D que je remercie.

Je n’ai rien trouvé sur ce Thé Sencha single field sur le site mais je vais quand même m’empresser de le boire !

Jolie feuille verte bleutée façonnée classiquement en aiguilles…je vais te faire prendre un bain de 2 minutes à 60°  !

Obtention de la classique feuille mouillée en paquet à la japonaise.

et de la liqueur trouble jaune bien tonique.

C’est un très bon thé japonais aux notes végétales et umami .

Le beurre y est plutôt en quantité légère (les notes hein…on n’a pas versé une motte dans le précieux breuvage 🙂 )

Aucune amertume même infusé plus longtemps. Il tend d’ailleurs à prendre davantage d’intérêt et de caractère en étant infusé un peu plus chaud et un peu plus longuement. Ses arômes se concentrent et un peu plus de puissance lui sied très bien. Il en devient plus onctueux.

Il ré-infuse bien 2 fois, ensuite devient plus faiblard. Sa longueur en bouche est correcte.

Mode de préparation : mode occidental en infusions longues et multiples en théière kyusu.

Température de l’eau : 60° c puis 70° et 70°

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2,5 et 2 (3 infusions)

Prix de ce thé :  je ne sais je ne l’ai pas trouvé sur le site

Où  l’acheter: ici chez Rishouen Tea

Test & Avis – Sencha en feuille 2016 – Tamayura

Voici un autre Sencha japonais Tamayura qui m’a adorablement été adressé par Fabrice.

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Je dois dire que je peine un peu avec le site de Tamayura : très peu de détails et il y a plusieurs Sencha dont 1 bio et un autre non bio mais il a de petites erreurs de copier coller notamment sur les sachets de 50 g qui labellisent bio dans le texte le Sencha non bio.

Ici nous sommes sur la version non biologique. On a une fine feuille travaillée en aiguilles perçantes et de coloris vert foncé aux reflets bleutés.

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Infusion à 70° et 1 minute comme préconisé.

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La fameuse feuille mouillée compactée japonaise fait son apparition.

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Ainsi qu’une liqueur jaune verte presque fluo.

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Dès la première gorgée, on sent que l’on a affaire à un très bon Sencha.

Extrêmement doux et rond en bouche, les notes végétales sont très fines et moelleuses.

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Une sensation beurrée et grasse (dans le très bon sens du terme) tapisse rapidement l’ensemble de la bouche.

Épinard cuit, asperge, les légumes ont la part belle dans ce Sencha.

Pour un thé japonais, il est étonnant car il réinfuse très bien – plus de 3 infusions sans trop perdre d’intensité.

La longueur en bouche est très bonne.

Un Sencha très hautement recommandable.

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Mode de préparation : occidentale en infusions multiples, en théière en verre

Température de l’eau : 70° c

Temps d’infusion :  1 minute puis davantage pour les infusions suivantes 4 infusions

Prix de ce thé :  12,80 € les 50 g

Où  l’acheter: ici chez Tamayura

Test & Avis – Sencha Shirahimé en feuille – Tamayura

Je dois ce superbe Sencha rare aux bons soins de Fabrice que je remercie fortement.

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Ce Sencha a été cultivé dans les montages de Yamé et les plantations n’ont pas été ombrées nous apprend Tamayura.

On observe une feuille très fine et à l’odeur très végétale. Elle tire beaucoup sur le jaune ce qui est étonnant et original.

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Je l’infuse à 65° et 1 minute et demie. On observe dans l’eau la finesse extrême des feuilles.

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La feuille mouillée est typique d’un thé japonais, très agloméré du fait de la finesse des feuilles.

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La liqueur ne déroge pas au classique jaune-vert trouble semi fluo propre aux thés japonais.

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je ne me lasse pas de regarder ces liquides.

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Le goût est assez exceptionnel et l’on se croirait davantage en présence d’un Gyokuro qu’un Sencha tant la texture est crémeuse, le goût beurré présent sur des notes océanes de chair de poisson frais et de courgette cuite.

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C’est un véritable nectar il faut bien le reconnaître.

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Des notes plus complexes encore de légumes cuits tels que l’épinard et l’asperge apparaissent également lorsque le liquide refroidit un peu.

J’aime énormément ce Sencha digne d’un très bon Gyokuro.

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Mode de préparation : mode occidental en infusions multiples en théière kyusu.

Température de l’eau : 65° c puis 70° et 70°

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2, et 3 (3 infusions)

Prix de ce thé :  22,50 € les 50 g en vrac en boîte

Où  l’acheter: ici chez Tamayura (épuisé pour le moment de retour j’imagine dès le mois de mai)

Test – Sencha Tamakien – Tekoe

Cette fois je peux essayer ce thé à la maison et non pas juste à emporter.

Et cela lui rendra un bien meilleur hommage car au final je l’ai trouvé bien meilleur.

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Classique feuille d’un Sencha japonais : bien verte et plate, elle possède une odeur très herbe fraîche.

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Petit bain à 70° (et non pas 80° comme demandé par Tekoe) et 2 minutes (et pas 3 ou 4).

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On récupère une feuille mouillée compactée comme avec tout classique Sencha.

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La liqueur est elle aussi typique des thés verts japonais, d’un vert fluo.

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Très joli vert jaune.

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Ce thé supporte bien 2 infusions successives et révèle des notes intenses de légumes cuits à la 1ère et à la seconde infusion : artichaut et épinard principalement.

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Des pointes marines et chair de poisson accompagnent les notes végétales.

La texture est -cette fois-ci à la maison – très crémeuse et beurrée et ceci pour mon plus grand plaisir.

La troisième infusion ne méritait pas d’être faite en revanche car sans grand intérêt.

Verdict : je suis contente de mon achat et ce Sencha remplit bien les promesses d’un thé de cette catégorie pour un prix relativement bas pour un Sencha japonais.

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Mode de préparation : à l’occidentale, en théière kyusu

Température de l’eau : 70° puis 65° c

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé : 15 € les 100 grammes

Où  l’acheter: chez Tekoe

Test – Eisai Monogatari Shincha – Le Parti du Thé

Lors de ma visite en boutique il y a quinze jours, on m’a glissé cet échantillon avec mes achats.

Il s’agit d’un Sencha de printemps cultivé sur l’ïle de Kyushu, près de la ville de Kagoshima, face au volcan Sakurajima.

Il semble tirer son nom du moine Eisai, qui est connu comme ayant introduit le thé au Japon au XIIème siècle.
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Ravie de découvrir une belle feuille bien verte, plutôt courte et plate. Et toujours les jolis reflets bleutés.

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L’infusion demandée est de 3 minutes à 70°. J’effectue une infusion de 2,30 minutes.

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La liqueur est d’un vert très intense et profondément fluo. On note que la feuille a des éléments très fins qui sont passés depuis la théière dans la tasse.

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La feuille est très compacte dans la théière.

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Ce thé est très vif, les notes végétales de légumes cuits et d’herbe fraîchement coupée sont intenses. Quelques touches de notes de poisson deci-delà mais en retrait par rapport au côté végétal.

La texture est très crémeuse, nappant rapidement le palais créant un sentiment de bien être et de satiété rapide.

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Mais le meilleur est encore à venir car la longueur en bouche est incroyable avec ce thé. Le finish se faisant sur une touche umami très puissante et perdurant bien longtemps après avoir terminé la tasse.

Excellent thé, merci de l’avoir mis sur mon chemin 🙂

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Mode de préparation : mode semi-occidental et infusions multiples , en théière en céramique

Température de l’eau : 70°c

Temps d’infusion :  2,30 puis 2 minutes puis 2 et 2,5 pour les suivantes

Prix de ce thé :  14 € les 50 grammes

Où l’acheter : ici chez Le Parti du Thé, ou en boutique