Un Jour, Une Tasse … Le Gaïwan Cardinal de Taïwan Tea Crafts

Cela faisait des mois que j’admirais ce Gaïwan au coloris pourpre si intense, si atypique pour du teaware et rappellant davantage les atours du haut clergé catholique…fourrure de lièvre exceptée !

Fatalement remarquable, avec une telle prestance et ce glaçage si brillant.

En porcelaine, il a été réalisé à la main, à Taïwan, mais par moulage. L’atelier artisanal de Bai Mu Quan réalisant ces gaiwans les moule un à un, les cuit à de multiples reprises et utilise ensuite une technique de glaçage complexe nécessitant beaucoup d’expertise.

Ce que j’apparente à la technique de la fourrure de lièvre version pourpre, est réalisé par taches d’huile mauve sur le rouge vermillon profond du corps du gaiwan. Mais elles ne prendront sens que lors de la cuisson en atmosphère oxydante. C’est l’oxyde de fer rouge qui permet de réaliser ces jolies gouttes.

La brillance et l’éclat sont apportés par application d’un vernis transparent.

On voit que le gaiwan est signé par l’artiste.

La prise en main est bonne pour un gaiwan aussi grand, on ne se brûle pas non plus grâce au couvercle bien étudié.

La contenance est importante et permet de verser 2 tasses, ce qui est parfait pour boire en duo un même thé au même moment.

Merci à mon chéri de m’avoir offert pour Noël ce si convoité gaiwan, en me faisant croire au préalable que je ne l’aurai pas car j’avais bien trop de teaware… mais on n’a jamaaaaaiiiiis trop de teaware ! ^^

Céramiste: Bai Mu Quan

Distributeur : Taiwan Tea Crafts

Matière : Porcelaine cuite

Capacité : 125 ml

Diamètre : 9 cm

Hauteur : 9 cm (avec couvercle) ou 6,5 cm (sans couvercle)

Offert : décembre 2017

Prix : 80 USD soit environ 67 €

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Test & Avis – Organic Dong Ding Oolong Lot 639- Taiwan Tea Crafts

En ce jour de Noël Orthodoxe, gâtons-nous avec ce thé Oolong  biologique de la région de Nantou et de terroir Baguashan.

Sur cultivar Cui Yu et Jin Xuan (il s’agit d’un Blend), ce thé est intégralement cueilli à la main à 350 mètres d’altitude.

Ce Dong DIng présente des feuilles peu oxydées comme il se doit et roulées.

J’utilise mon nouveau gaïwan pourpre dont je vous parlerai en détail la semaine prochaine.

J’infuse à 95° et 4 minutes.

La feuille profite du gaiwan et se détend plutôt bien dés la 1ère infusion.

Et la liqueur est assez épaisse et d’un jaune pétant.

Quel thé… ça a été immédiat, dès l’instant où le breuvage a touché mes papilles… quelle puissance en rétro olfaction, quel arôme de céréale et de fruits à coques en 1ère infusion.

Sur les infusions suivantes, plus poussées en temps, la liqueur prend une texture extrêmement crémeuse et des saveurs bien plus florales : lys, gardénia, freesia.

On ré-infuse jusqu’à 7 fois et sans perdre en étonnement et joie à chque gorgée. Excellent.

Mode de préparation : en gaiwan porcelaine

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 3 et 4 min (7 infusions)

Prix de ce thé : 5,25 USD les 25 g

Où  l’acheter: Ici chez Taiwan Tea Crafts

Test & Avis- Oriental Beauty Select Grade Oolong Tea Lot 657 – Taiwan Tea Crafts

Arrivé avec mes petites théières il y a une semaine, ce thé est idéal pour bien débuter une journée et se gâter un peu.

Provenant du comté de Nantou, ce thé moyennement oxydé et légèrement torréfié a été récolté en septembre 2017 à une altitude de 800 mètres. Cet oriental beauty a pour caractéristique de ne pas provenir du terroir originel de ce type de thés mais d’une plantation entre Shanlinxi et Alishan et réalisé à partir de feuilles de cultivar qing xin.

J’utilise mes deux tasses Nicolas Contreras pour l’occasion.

On aperçoit une feuille bien bouclée, dans un camaïeu de brun.

Infusion à 95° et 4 minutes en Kyusu.

Je récupère une feuille très détendue.

Oriental Beauty Select Grade Oolong Tea Lot 657 - Taiwan Tea Crafts 3

La liqueur est conforme à mes attentes, fluide et ambrée.

Le goût est exquis, fruité en attaque, profond et envoie une saveur miellée très présente.

Les notes fruitées rappellent des agrumes doux, comme des oranges mais aussi une compotée de pommes rouges.

La sensation de sucre rend ce thé très gourmand en bouche d’autant que ce goût perdure bien en bouche.

4 ré-infusions sont possibles sans perte de satisfaction.

Mode de préparation : en mode occidental en théière kyusu

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 4 min (4 infusions)

Prix de ce thé : 6,50 USD les 25 g

Où  l’acheter: Ici chez Taiwan Tea Crafts

Meishan Jin Xuan High Mountain Winter Oolong Tea Lot 629 – Taiwan Tea Crafts

Taiwan Tea Crafts considère ce thé comme son meilleur rapport qualité prix pour un thé de haute montagne. Ce Oolong provient d’un jardin de thé situé au delà de 1200 mètres d’altitude.

J’en profite pour tester la toute petite théière en forme de poire achetée en même temps que ce thé.

Ces jolies jeunes feuilles roulées et bien vertes ont ensuite été rapportées à 600 mètres d’altitude pour subir leur transformation finale

Infusion à 95° et courte, en Gong Fu Cha.

On note un déploiement des feuilles assez impressionnant dès la seconde infusion.

La robe de ce thé est jaune pâle, transparent.

J’ai bénéficié d’une très belle session avec ce thé très frais, aux notes florales fines et délicates en note de cœur mais devancées en attaque par une note végétale de haricot beurre.

La texture est fluide et légèrement beurrée, sans excès.

La longueur en bouche est absolument unique et j’ai pu effectuer 8 infusions.

C’est effectivement un excellent cru que cette récolte d’hiver 2017

Mode de préparation : en mode Gong Fu Cha, en théière taïwanaise en terre

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 25 s,30 s,45 s,50 s,1min (8 infusions)

Prix de ce thé :  4,75 USD les 25 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Taiwan Tea Crafts

Test & Avis – 1983 Sun Moon Lake Aged Black Lot 486 – Taiwan Tea Craft

Je remercie Fabrice pour m’avoir adressé ce thé âgé de 1983.

Ce thé n’est plus au catalogue de Taiwan Tea Craft mais un autre lot est disponible. Les Sun Moon Lake sont des thés issus de la province de Nantou à Taïwan. Ce sont des thés que j’apprécie beaucoup.

La particularité additionnelle de celui-ci est sa date de récolte et ce thé a été vieilli.

Les feuille sont courtes et d’un brun moyen, d’un aspect un peu poussiéreux.

J’infuse à 95° et 2 minutes.

Les feuilles infusées reprennent un coloris noir extrême et c’est souvent le cas avec les thés âgés.

La liqueur est quant à elle d’un ambré profond, tirant fortement sur le rouge.

Sa texture est fluide, sans grande épaisseur.

Le goût de ce thé est d’une douceur absolue, sans aucune amertume. Des notes franches boisées amorcent la dégustation et sont rapidement dépassées par de puissantes et profondes notes terreuses.

De petites touches grainées, sableuses restent en gorge après dégustation.

La longueur en bouche est moyenne et les ré-infusions possibles mais de nombre limité.

Thé intéressant plus que captivant, je préfère les Oolong âgés aux thés noirs âgés pour une tenue plus importante en bouche.

Mode de préparation : en mode occidental, en théière en verre

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 2 minutes et 3 minutes (2 infusions)

Prix de ce thé :  9,50 USD les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Taiwan Tea Crafts pour le nouveau lot

Test & Avis – Lane 503 Project Qing Xin Black Tea Lot 530 – Taiwan Tea Crafts

Ce thé est délicieux et je remercie hautement Fabrice sans qui jamais il n’aurait pu atterrir dans ma tasse.

Il s’agit d’un thé de petite altitude – 300 mètres – originaire de la région de Nantou, à Taïwan.

Il appartient au terroir Baguashan et est issu de la récolte de juin 2016.

Il se présente sous la forme de longue feuilles bien oxydées , noires, torsadées et révèle quelques pointes orangées.

J’infuse ce thé à 95° en Gong Fu Cha, environ 50 secondes.

La feuille s’est un peu dépliée mais on sent qu’il lui en reste sous le pied.

On observe en tasse un bel orangé, fluide, peu épais en texture.

A peine les lèvres posées sur ce nectar et c’est l’extase aromatique !

Les notes fruitées sont celles que j’apprécie tant dans les thés noirs taïwanais : de la prune, de la pêche, de l’abricot. Toutes ces notes fruitées sont associées à une note plus soutenue 2 notes de cœur, l’une un peu maltée, l’autre plus céréalière.

Je l’adore et ce d’autant plus qu’il ré-infuse impeccablement au moins 3 fois et que sa palette aromatique reste en bouche bien longtemps après avoir reposé la tasse.

Bravo Philip pour cette sélection et encore merci Fabrice 🙂

Mode de préparation : en Gong Fu Cha, en théière yixing

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 50 secondes puis 1 minute et 1 minute

Prix de ce thé :  11USD les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Taiwan Tea Crafts