Test & Avis – Nonpareil Te Gong Huang Shan Mao Feng Green Tea – Teavivre

Ce Mao Feng est issu de ma commande de thés primeurs Teavivre 2018.

Ce thé provient du jardin Dailing, proche du village de Da Guyun lui-même situé dans les monts Huang (montagnes jaunes) dans la province chinoise de l’Anhui.

Ce type de thé est classé parmi les 10 meilleurs thés de Chine.
Le notre est composé de bourgeons duveteux et d’une feuille.

On l’infuse à 80° et 2 minutes.

Très apprécié des amateurs de thés verts, il offre un beau vert une fois son bain pris.

La liqueur est d’un beige sépia et elle trône dans ma nouvelle tasse Myriam Chemla dont je parlerai dans un billet dédié en septembre.

J’ai toujours eu un peu de mal à bien cerner les Mao Feng. Celui-ci est agréable, sa texture est relativement onctueuse.

Il présente de belles notes végétales et de légume cuit. Une pointe de fruits à coque.

J’ai un peu de mal à les identifier plus précisément.C’est ce qui me fruste un peu avec ce thé.

Ce thé offre une belle fraîcheur bienvenue en plein été. La longueur en bouche est correcte.

Il réinfuse bien 2 fois à même température mais il me laisse un peu sur ma faim.

Mode de préparation : mode occidental en théière en verre

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  2 minutes …. (2 infusions)

Prix de ce thé :  15 € pour 50 g en vrac

Où l’acheter : Ici chez Teavivre ou ici chez Thé Câlin

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Test & Avis – Organic Bai Hao (White Downy) Green Tea – Teavivre

Ce thé biologique provient de la plantation de Yaming est située à une altitude comprise entre 500 et 1.200 mètres dans la province du Guangxi.

Les feuilles sont bouclées et de coloris vert kaki et vert pâle.

Infusion à 80° et en gong fu cha.

Obtention d’une liqueur pâle et translucide.

Pas hyper convaincue par les notes pourtant sucrées et fruitées de départ que je trouve bien contrebalancées par des notes âpres et charpentées, je réinfuse.

regardons un peu la feuille, d’une belle finesse mais peu dépliée encore.

Je suis partagée…je trouve bien trop de corps et d’amertume à ce thé que j’ai pourtant infusé en deçà de la recommandation.

Des notes de légumes cuits passent la barrière amère, une certaine fraîcheur transperce aussi au fil des infusions.

Si je fais moins de 50 s, il est clairet.

Si je fais davantage, il est âpre… en tout cas trop pour moi.

Je ne suis peut être pas parvenue à l’infuser correctement ou on ne s’est pas trouvé lui et moi !

Mode de préparation : mode gong fu cha , en hohin en terre

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  50s puis 1 min puis 30 s …. (5 infusions)

Prix de ce thé :  7,50 € pour 50 g en vrac

Où l’acheter : Ici chez Teavivre ou ici chez Thé Câlin

Test & Avis – Nonpareil Cha Wang Tai Ping Hou Kui Green Tea – Teavivre

Ce beau thé chinois aux feuilles impressionnantes toujours pliées et aplaties à la main provient des jardins de Jinggu.

Ces jardins se trouvent à une altitude de 1200 mètres,  dans le massif des montagnes jaunes de la région de HouKeng, dans la belle province de l’Anhui.

J’aime beaucoup ce type de thés et c’est en pensant à lui que j’avais acheté la petite théière taï chi de Goutte de Thé,en forme d’éprouvette.

Verse de l’eau.

3 minutes d’attente.

Ce grand cru prend son temps pour livrer ses arômes et déplier ses feuilles.

Après tout on attend bien un an pour les thés de printemps, on peut bien attendre 3 minutes.

Les feuilles tiennent toujours debout.

La liqueur est d’un jaune très pâle, transparent.

Au goût, nous sommes sur des saveurs toutes végétales de légumes cuits, brocoli, artichaut et quelques notes florales complètent la dégustation (lys, jacinthe) en second rôle.

Seconde infusion.

Elle aura raison de la rigidité des feuilles.

L’infusion perd un peu de sa force mais est plus sucrée.

Indéniablement un bon thé mais à réserver aux amateurs éclairés et avancés en thé vert car les saveurs sont subtiles et complexes.

Réinfusions ok jusqu’à 3, avec une bonne longueur en bouche.

On ne s’en lasse pas 🙂

Mode de préparation : mode occidental , en théière en verre

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  2 minutes puis 3 (3 infusions)

Prix de ce thé :  27,90 USD soit 23 € pour 50 g en vrac (mais dispo en 10 grammes pour 4,50 €

Où l’acheter : Ici chez Teavivre ou ici chez Thé Câlin

Test & Avis – Organic Nonpareil She Qian Dragon Well Long Jing Green Tea – Teavivre

Ce thé est un Long Jing biologique arrivé avec ma commande Teavivre pour mon plus grand plaisir.

Récolté mi Mars, il s’agit d’un thé vert primeur chinois, provenant des monts Tianmu, à 800 mètres d’altitude,dans le comté de Lin’an dans la province côtière du Zhejiang. C’est une récolte ultra fine et précoce.

Il s’agit donc d’un thé rare, classé Grand Cru. Très éphémère, il n’est produit qu’une une seule fois par an et son prix est en conséquence donc.

On observe une feuille pliée en deux dans le sens de la longueur et d’un vert tirant légèrement sur le jaune.

Zou, au bain.

80° et 2 minutes.

Le ballet des feuilles commence.

Captivantes feuilles de Long Jing.

Hop, on sort le filtre et on verse pour obtenir une belle liqueur jaune pâle et translucide.

La feuille s’est repulpée.

En l’observant de plus près on verra qu’elle est constituée d’un bourgeon et éventuellement d’une petite feuille à peine déployée.

Très douce, la liqueur ne présente aucune astringence.

Les notes d’attaques sont végétales et légèrement sucrées, herbe fraîche et grasse. Très fines et raffinées.Lentement mais surement, ces notes s’évaporent pour laisser apparaître celles de noisette, si propres aux Long Jing.

Ce thé est subtil, il ne conviendra pas à ceux recherchant un goût puissant.

Vraiment très agréable de déguster ces premiers thés verts chinois, rafraîchissants et désaltérants.

Les réinfusions restent bonnes jusqu’à la troisième et la longueur en bouche est bonne.

Onéreux mais très agréable.

Mode de préparation : mode occidental , en théière en verre

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  2 minutes puis

Prix de ce thé :  34 USD soit 28 € pour 50 g en vrac (mais dispo en en 10 grammes aussi pour 6,25 €

Où l’acheter : Ici chez Teavivre ou ici chez Thé Câlin

Test & Avis – Organic Green Tea Powder – Teavivre

Très petite buveuse de Matcha, j’ai choisi 2 échantillons de thés verts en poudre lors de ma récente commande Teavivre.

Ce thé vert chinois en poudre n’est pas qualifié de Matcha – il n’est donc pas obtenu à partir de Tencha en poudre et nous sommes donc en présence d’un simple Konacha qui sera moins chargé en théine notamment – et la marque chinoise la recommande pour utiliser avec des ingrédients additionnels, en pâtisserie ou dans un latte.

Il provient de la région de la montagne Tianmu , dans le comté de Lin’an. Tout cecei se situe près de la ville de Hangzhou dans la province du Zhejiang. Il est certifié biologique et composé de feuilles et bourgeons récoltés entre 800 et 1000 mètres d’altitude, dans le 1er jardin -Dongkeng- ayant exporté du thé biologique chinois.

Pas très fan du matcha à l’eau, je le prépare au lait mais j’ai sorti le chasen et un chawan car je voulais bien faire.

Je commence à fouetter en format des N dans le chawan.

Mais c’est nul… car ma puissance de poignet s’apparente à celle d’une nonagénaire arthritique apparemment… pas de mousse, rien malgré un peu de persévérance… enfin un peu…car la patience n’est guère ma qualité première il faut en convenir 🙂

Bon, je m’entraînerai plus tard mais pour le moment, je verse tout dans mon blender… je sais, je sais … et histoire de me donner un semblant de bonne conscience, je redonne un petit coup de chasen complètement vain mais psychologique !

Goûtons le résultat : ce thé est d’une grande douceur, végétal, l’amertume est contenue.

Évidemment avec le traitement que je lui ai appliqué, la texture est mousseuse, très voluptueuse.

Je suis incapable de reconnaître un très bon « matcha » d’un bon matcha ou d’un moyen. Je ne suis pas assez experte pour ça, j’en bois trop peu souvent.

J’ai donc sans doute tendance à être très indulgente avec ce type de thés et, qui plus est, je les préfère fouettés au lait ^^ mais j’ai beaucoup aimé celui-ci.

Il est de plus très accessible en tarif et est certifié biologique par un laboratoire Eurofins.

Mode de préparation : Mi Chasen -mi blender…

Température du lait : froid (sortie de frigo)

Temps de mixage :  2 minutes au chasen … puis 20 secondes sur la position la plus forte et 10 sur la plus faible

Prix de ce thé :  7,70 € la boîte de 100 g

Où l’acheter : ici chez Teavivre

Test – Premium Dragon Well Long Jing Green Tea – Teavivre

Voilà un Long Jing lui aussi issu de ma commande du Black Friday.

Il provient de la province du Zhejiang, plus exactement du district de Xihu – réputé pour son lac- qui se trouve lui au centre de la capitale Hangzhou.

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En dépit de sa catégorisation « premium » il ne s’agit pas du meilleur Long Jing – Puits du Dragon- que j’ai bu.

L’odeur au sortir du paquet est végétale et très gourmande. La feuille qui s’en échappe est elle typique des feuilles de Long Jing, plate et pliée sur la longueur.

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J’infuse à 80°et 2 minutes.

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Après infusion , voici la feuille bien requinquée.

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La liqueur est d’un jaune vif.

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Au goût on reconnaît vite un Long Jing classique aux notes noisettées et herbeuses.

Je n’ai pas trouvé de notes d’orchidées bien que la maison chinoise les mette en avant. J’ai plutôt ressenti du végétal et des céréales en plus des classiques fruits à coque.

On a une sensation de propre sur les dents et en bouche après avoir terminé la tasse.

La longueur en bouche est plutôt moyenne.

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Ce thé est tout à fait correct et convient pour une bonne expérience avec un Long Jing. En ayant bu de meilleurs, je ne le rachèterai pas mais il bénéficie d’un très bon rapport qualité prix.

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Mode de préparation : mode occidental , en théière en verre

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  2 minutes puis 3 et 3

Prix de ce thé :  17,90 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter : Ici chez Teavivre