Test – Premium Dragon Well Long Jing Green Tea – Teavivre

Voilà un Long Jing lui aussi issu de ma commande du Black Friday.

Il provient de la province du Zhejiang, plus exactement du district de Xihu – réputé pour son lac- qui se trouve lui au centre de la capitale Hangzhou.

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En dépit de sa catégorisation « premium » il ne s’agit pas du meilleur Long Jing – Puits du Dragon- que j’ai bu.

L’odeur au sortir du paquet est végétale et très gourmande. La feuille qui s’en échappe est elle typique des feuilles de Long Jing, plate et pliée sur la longueur.

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J’infuse à 80°et 2 minutes.

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Après infusion , voici la feuille bien requinquée.

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La liqueur est d’un jaune vif.

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Au goût on reconnaît vite un Long Jing classique aux notes noisettées et herbeuses.

Je n’ai pas trouvé de notes d’orchidées bien que la maison chinoise les mette en avant. J’ai plutôt ressenti du végétal et des céréales en plus des classiques fruits à coque.

On a une sensation de propre sur les dents et en bouche après avoir terminé la tasse.

La longueur en bouche est plutôt moyenne.

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Ce thé est tout à fait correct et convient pour une bonne expérience avec un Long Jing. En ayant bu de meilleurs, je ne le rachèterai pas mais il bénéficie d’un très bon rapport qualité prix.

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Mode de préparation : mode occidental , en théière en verre

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  2 minutes puis 3 et 3

Prix de ce thé :  17,90 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter : Ici chez Teavivre

Test – Organic Tian Mu Mao Feng Green Tea – Teavivre

Ce thé provient de ma commande passée durant le Black Friday de Teavivre et j’avais hésité à le sélectionner car il n’était proposé qu’en 100 grammes, ce qui est trop pour moi qui boit beaucoup de thés différents.

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Ce thé vert certifié biologique – de cultivar Jiu Keng- a été cultivé à une altitude comprise entre 1200 et 1500 mètres sur les monts  deTian Mu (qui apparemment signifie « les yeux du ciel »), dans la province du Zhejian, province jouxtant la mer, située au sud de Shanghai.

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Les feuilles sont d’un vert très profond, à la limite du noir pour certaines. Elles sentent délicieusement bon l’herbe grillée 😀

Infusion à 80° et 2 minutes.

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Un peu moins chaud et moins long que préconisé par Teavivre.

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La feuille mouillée ne se dépliera vraiment qu’à compter de la 3ème infusion.

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la liqueur est elle d’un jaune extrêmement pâle, à la limite de la transparence.

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Elle gagne un peu en couleur sur un volume profond.

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Ce thé est bon mais il demande à se concentrer un peu. Il développe des notes de noisette assez évidentes mais il est ensuite difficile à définir au-delà de celles-ci.

Sans doute quelques touches végétales torréfiées mais bien moins que dans bon nombre de thés verts chinois.

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Sur la fin de la dégustation, je crois déceler quelques notes sucrées, un peu acidulées sur la toute fin. De la pastèque ? ou du melon peut être.

La liqueur est très souple, fraîche, la longueur en bouche est bonne sans être exceptionnelle.

Sa douceur en fait un thé très accessible. Franchement pas mal du tout pour son prix.

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Mode de préparation : mode occidental , en théière en verre

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  2 minutes puis 3 et 4

Prix de ce thé :  10,50 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter : Ici chez Teavivre ou ici chez Thé Câlin

Test – Moonlight Beauty Raw Pu-erh Loose Tea – Teavivre

Merci Teavivre d’avoir pensé à mes doigts en créant un nom de thé court contrairement à l’accoutumée et à mon cerveau en ne donnant pas un nom chinois à ce thé chinois 🙂

Bon, ce thé est classifié Pu-erh « brut » non façonné en quelque sorte. Thé câlin le classe en Pu-erh blanc ce qui, d’après les spécialistes du genre est impossible. Il n’existe pas de Pu-erh blanc. Il paraît qu’on appelle Pu-erh tout et n’importe quoi à présent.

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Donc c’est un thé qui a subit une très courte fermentation comme un thé blanc.

Il provient du Yunnan, de la montagne Bulang, près de Menghai.

On voit que ce thé est composé uniquement de bourgeons duveteux.

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Et bizarrement il a une face noire et une face blanche, cela est paraît-il dû à son mode de production. Très étonnant.

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Infusion de 5 minutes à 95°.

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hop, on verse et on a une feuille mouillée qui brunit un peu.

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La liqueur est d’un jaune un peu trouble, un peu sépia.

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Le goût est étonnant, bien plus fort que ce à quoi je m’attendais car je prenais en référence le Pu-erh Blanc Sauvage de Dammann si moelleux et si doux.

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Celui-ci est très différent, la texture est douce et veloutée mais la saveur dominante est une note fleurie et un peu épicée mais aussi un peu terreuse comme dans certains yunnan noirs.

La longueur en bouche est bonne. ce thé réinfuse bien jusqu’à 4 fois.

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Il s’agit d’un thé complexe et je vais devoir en boire un peu plus pour bien le cerner. Mais ma première impression et expérience avec lui est déjà excellente.

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Mode de préparation : mode occidental , en théière céramique

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  5 minutes puis 6 et 7 et 7

Prix de ce thé :  18,70 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter : Ici chez Teavivre ou ici chez Thé Câlin

Test – Organic Jinhao Golden Tip Black Tea – Teavivre

Ce matin, sera un des thés Teavivre de ma commande.

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Ce thé biologique est originaire de la province de Guangxi (limitrophe du Yunnan mais aussi du Hunan).

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Il a poussé à une altitude comprise entre 500 et 1200 mètres.

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Le jardin bio de Yaming Bai Hao est entouré de forêts et se retrouve souvent dans la brume. Elle filtre donc les rayons ultraviolets durant la croissance des plants de thé et augmente de ce fait  le taux d’acides aminés et de chlorophylle des bourgeons et feuilles de ce thé. 

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La feuille, composée de bourgeons principalement, est d’une longueur incroyable, très fine et elle sent divinement bon les fruits confits. Elle combine pointes dorées et chocolat.

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Il faut quand même lui jeter de l’eau chaude à 90° dessus. Et elle va rester dans son bain 3 minutes.

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Et ça déplie déjà pas mal la feuille !

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La liqueur a une couleur extrêmement sombre, plus que je n’aurais cru.

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Ce thé est plus corsé que prévu (dans ma tête de mauvaise médium donc ! Tiens si je devais me choisir un nom de scène de voyante je serais Jenny Voirien… poke à M.Savourer le Thé, fort réputé sur la place pour ses jeux de mots …aléatoires ! 😉 ).

J’ai respecté les 90° mais je pense qu’une température inférieure serait bénéfique.

Le malt est donc présent, indéniablement. Il est accompagné manu militari de notes fruitées, diverses mais très actives. Je n’arrive pas à les isoler lors de cette 1ère infusion.

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Allez hop, 2nde infusion de même durée mais à 85°. Et là j’ai un thé où le malt la met nettement en sourdine et laisse la part belle aux fruits.

Les saveurs fruitées ressenties semblent être celle du raisin blanc, de la pêche et de la mangue. C’est ce que ressent mon palais du moins et c’est très très agréable.

J’aime beaucoup ma seconde infusion.

Des notes de chocolat doux font aussi leur apparition en toute fin de dégustation. J’adore. La texture est souple et soyeuse.

La troisième infusion sera moins intense et moins intéressante mais ce thé bénéficie d’un excellent rapport qualité prix.

Hâte de le retenter en 1ère infusion à 85° 🙂

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Mode de préparation : mode occidental, en théière en terre de yixing, infusions multiples

Température de l’eau : 85° mais 90° sur la 1ère

Temps d’infusion :  3 minutes 1ère infusion puis 3 minutes pour la 2nde et 3ème

Prix de ce thé : 8,90 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Teavivre

Test – Bi Luo Chun Green Tea (Pi Lo Chun) – Teavivre

Ce thé provient d’un échantillon de la récolte 2016 qui m’avait été adressé par Alison et Angel de Teavivre.

Ce thé provient du mont Dong Ting, dans la province de Jiangsu , l’origine habituelle de ce thé réputé qui pousse parmi les arbres fruitiers.

La feuille est composée exclusivement de bourgeons dont des pointes blanches et roulées en forme de petits hameçons.

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Elle sent l’herbe fraîche et les fruits du verger.

Cette feuille est une star…impossible de bien la photographier…Le Pi Lo Chun n’aime pas les photos… c’était pareil pour celui de MingTea !

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J’infuse à 80° 2 minutes et observe une danse des feuilles.

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La feuille redevient toute verte et se déplie vite.

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La liqueur est jaune très pâle.

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Ce thé est excellent, frais, vif, vert. On est conquis par sa douceur et son mélange complexe de saveurs végétales – asperge, épinard cuit et ses petites notes fruitées de prune jaune et de pêche.

Il ne faut toutefois ne pas oublier son infusion, il peut devenir très astringent avec quelques secondes d’inattention.

Ample, les saveurs restent longtemps en bouche après l’avoir bu.

En refroidissant, la texture de ce thé devient veloutée et moelleuse.

Absolument parfait pour une journée chaude comme aujourd’hui.

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Mode de préparation : à l’occidentale, en mug verre avec infuseur

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2 min (2 infusions)

Prix de ce thé :  16,90 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Teavivre

Test – Keemun Grade 2 – Teavivre

Ce thé est un échantillon choisi avec ma commande Teavivre car j’avais envie d’explorer davantage les Keemun de la marque.

Celui-ci provient, comme il se doit, du sud de la province de l’Anhui et il s’agit comme son nom l’indique d’un grade 2.

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Mais je n’ai pas spécialement été bien inspirée de le choisir alors que j’avais déjà bu les Spirales de Qimen et le Joyau Céleste de Qimen de Thé Câlin (qui, je le rappelle, est une société francophone rattachée à Teavivre  – les 2 proposent sensiblement les mêmes références – mais pas toujours)

Nous avons donc ici une feuille qui ne paraît pas entière. Son odeur est extrêmement chocolatée.

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Infusion à 90° et 3 minutes de ce fait.

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La feuille semble bien coupée.

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La liqueur est assez sombre.

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Il s’agit au goût d’un keemun assez robuste, de corps moyen mais qui développe tout au long de la dégustation une astringence un peu marquée, y compris sur la seconde infusion.

Les saveurs relevées sont le malt, le cacao amer et des notes florales et fruitées.

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Néanmoins, malgré la variété relevée, il ne s’agit pas d’un thé complexe. Tout arrive de manière agréable et segmentée mais sans grandes nuances.

Compte tenu de son prix modique, il reste une très bonne option pour découvrir le profil aromatique des Keemun ou pour boire au bureau.

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Mode de préparation : à l’occidentale, en théière verre

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 3 minutes puis 4 min (2 infusions)

Prix de ce thé :  7,10 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Teavivre