Test & Avis – Long Mei 2017 – Terre des Thés

Voilà un thé vert de caractère dont j’avais pu goûter la récolte 2016 grâce à Christelle. Cette récolte 2017 m’a été envoyée par Fabrice que je remercie hautement.

ce thé vert d’origine en provenance du Yunnan et plus précisément de Simao, des montagnes de Zhenyuan .

Il a été récolté à 1300 mètres d’altitude.

Nous avons toujours cette année de très jolies feuilles longues et fines, torsadées dans un camaïeu de vert kaki et de vert anis. Peut être un peu plus sèches et jaunes que celles de l’an passé.

J’infuse à 75° et 1 minute.

Les feuilles se déplient plutôt bien.

La liqueur est plutôt jaune très pâle et virera à l’anis en refroidissant.

Je note les mêmes saveurs que l’an passé : attaque sur la note amère puis présence de notes fruitées (pamplemousse, fruits exotiques) et végétales et de légumes cuits (toujours l’asperge).

Une fois la note astringente dépassée, on passe toujours un très bon moment avec ce thé qui accompagne agréablement une pâtisserie car il contraste avec le sucré du gâteau.

Sa longueur en bouche est excellente et il ré-infuse jusqu’à 3 fois.

Mode de préparation : mode occidental en théière céramique

Température de l’eau : 75°c

Temps d’infusion : 2 minutes

Prix de ce thé : 3,90 € les 25 g en vrac

Où l’acheter :  ici chez Terre des Thés

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Test & Avis – Fuding Bai Mu Dan 2017 – Terre des Thés

Je suis souvent injuste avec les Bai Mu Dan…

Doux, légers, pour mon esprit souvent binaire, ils sont au monde du thé ce que l’ami gentil est au déconneur.

Ils faut dire que souvent ce pauvre thé est utilisé pour les thés blancs aromatisés et qu’on n’en sélectionne pas forcément la fine fleur.

Mais il faut se méfier de ses préjugés. Car celui-ci sent déjà étonnamment bon les herbes folles. Et ces jolies feuilles duveteuses semblent avoir des choses à me prouver.

Peut-être pas si gentillet, ce Bai Mu Dan…

J’infuse à 90° et 3 minutes.

On couvre bien.

La liqueur versée est d’un jaune oscillant entre le sépia et l’orangé.

En bouche, la note boisée est vite dépassée de la tête et des épaules par l’orchidée et ses notes vanillées de texture légèrement crémeuses.

Les notes sont fines et pénétrantes, très amples. Nous sommes ici sur un Bai Mu Dan de compétition, très raffiné, supportant 3 infusions et à la longueur en bouche moyenne.

Qui a bien rabattu mon caquet… merci Fabrice pour la découverte et le partage !

Mode de préparation : mode occidental en théière en verre.

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 3 minute (3 infusions)

Prix de ce thé :  10 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Terre des Thés

Test & Avis – Sencha Népal Bio 2017 – Terre des Thés

Je remercie Fabrice pour ce thé népalais biologique issu de petites plantations situées à une altitude de 2000 mètres située dans l’Himalaya.

On observe de jolies feuilles travaillées en torsades et d’un vert intense.

J’ai beaucoup appréhendé l’infusion car ce thé me rappelle sur papier le Pashupatinagar du Parti du Thé, lui aussi thé népalais travaillé à la méthode Sencha (mais chinois pour le Parti du Thé), que j’avais eu un mal fou à réaliser sans amertume.

Je la réalise donc à 70° et 1 minute.

On voit que les feuilles se déplient en mode express !

La liqueur est bien jaune et trouble.

En refroidissant, elle s’opacifie davantage d’ailleurs.

Le temps de verser dans les 2 tasses, je note une différence notable de couleur.

La petite tasse m’offre une infusion un peu amère. La grande tasse est correcte et me rend des arômes végétaux difficiles à bien décomposer.

Je réalise une seconde infusion à plus basse température, 60° et 45 secondes et je relève les mêmes notes, mais moins prononcées.

La longueur en bouche est moyenne, la texture fluide. Il ne ré-infuse pas très bien si je prends en référence les thés népalais mais reste dans la moyenne si je me réfère à un thé japonais.

Je crains bien de n’apprécier que les Sencha japonais puisque j’ai le même ressenti qu’avec le thé Pashupatinagar du Parti du Thé

Les avis étant bons sur ce thé, je pense que mes papilles sont justes réfractaires à ce type de thés, cela arrive. Tant pis pour moi.

Mode de préparation : mode occidental en infusions courtes et multiples en théière kyusu céramique.

Température de l’eau : 70° et 60° c

Temps d’infusion : 1 minute puis 1 et 1 (3 infusions)

Prix de ce thé :  5,90 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Terre des Thés

Test & Avis – Long Jing Supérieur 2017 – Terre des Thés

Quel délicieux thé que le Long Jing. Je suis bien heureuse que Fabrice m’ait donné un peu de son trésor 2017 sélectionné par Terre des Thés et je me régale d’avance.

Cet opus 2017 provient de la région originelle pour ce type de thé, le Zhejiang, près de la ville d’Hangzhou. Cette récolte à bénéficié d’une torréfaction légère.

Une feuille plié en deux, dans la longueur, très plate, un vert captivant, une odeur végétale fraîche… je sens que je vais vraiment apprécier ce thé !

Je l’infuse donc 1 minute à 70°.

On trouve une belle feuille repulpée.

Pour ce qui concerne la liqueur,nous sommes sur un jaune extrêmement pâle.

La texture est d’une grande fluidité.

Les saveurs toutes végétales, d’une grande vivacité offrent le fameux final sur une note noisettée, fine et douce.

La longueur en bouche est excellente et ce thé bien entendu ré-infuse très facilement jusqu’à 5 fois.

Une touche d’agrume, de pamplemousse pour moi, termine la dégustation sur une petite touche acidulée bien agréable.

Un bien bon Long Jing à déguster à toute heure. Je l’adore !

 

Mode de préparation : mode Gong Fu Cha en théière céramique.

Température de l’eau : 70° c

Temps d’infusion : 1 minute (5 infusions)

Prix de ce thé :  14,90 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Terre des Thés

Test & Avis -Langhe Menghai Sheng 2013 – Terre des Thés

J’ai sorti le gaiwan pour faire honneur à ce Pu-erh Sheng signé Terre des Thés et envoyé par mon bienfaiteur Fabrice.

Évidemment originaire du Yunnan, j’ai peu d’infos sur ce thé puisque cette édition 2013 est épuisée.

J’infuse à 95°c et très peu de temps, 30 secondes.

La liqueur devient rapidement beige et finit par s’ambrer légèrement.

La feuille s’est bien décompressée.

J’ai préféré faire une infusion courte et ne pas trop doser. Je suis assez mauvaise en infusions de pu-erh sauf lorsque je les fais en grande théière.

30 secondes en déjà assez limite, je retente à 20 et c’est mieux.

Des notes sucrées prennent le pouvoir en attaque, des notes de raisin rouges bien mûrs et de granny smith, un peu acidulées.

Une pointe de bois fumé aussi fait son apparition puis la liqueur se pacifie et prend des notes plus douces de lichen et d’écorce.

Je n’en fais pas plus de 2 infusions car je n’avais pas le temps de poursuivre mais je pense qu’il ré-infuse parfaitement bien et sa tenue en bouche est très correcte.

Mode de préparation : mode gong fu cha en infusions multiples en gaiwan céramique.

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 30 secondes puis 20 (2 infusions)

Prix de ce thé :  3,90 € les 25 g en vrac pour le millésime 2014

Où  l’acheter: ici chez Terre des Thés

Test & Avis – Laoshan Hongcha 2016 – Terre des Thés

Merci à Fabrice qui, connaissant ma passion pour les Laoshan, m’a adressé cet échantillon de celui de Terre des Thés.

Évidemment comme les autres Laoshan, ce thé provient des monts Laoshan en Chine (Shan = montagne ….un mot que je maîtrise en chinois !!!! oui il en existe 4 ou 5 comme ça que je retiens 🙂 ) et plus exactement de la province de Shandong.

On observe les jolis cils recourbés de ce thé bien noir.

Après une infusion rapide de 30 secondes en gong fu cha à 95°, la liqueur est claire pour un thé noir (mais c’est classique avec les Laoshan)

La feuille n’a pas encore offert toutes ses possibilités après ce traitement.

En poussant davantage (1 minute) la liqueur devient ambrée.

Ce thé, comme tous les Laoshan que j’aime tant, offre de puissantes notes de pain aux céréales grillée en attaque.

La rétro olfaction met en revanche les notes cacaotées à l’honneur, franches, brutes, non sucrées.

La longueur en bouche est excellentes et laisse la part belle au cacao.

Les infusions peuvent aller jusqu’à 7 en gong fu cha.

Très aromatique et velouté, ce thé est un divin remède comme la morosité. On devrait le faire référencer par la CPAM à la place d’anti-anxiolytiques  ^^

Mode de préparation : mode gong fu cha en infusions multiples en théière céramique.

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 30 secondes puis 50 puis 1 minute puis 2  (7 infusions)

Prix de ce thé :  8,60 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Terre des Thés