Test & Avis – Yunnan Impérial 2017 – Terre des Thés

Merci encore à Fabrice pour ce joli thé duveteux et lumineux originaire de Simao (Ville de Pu-erh).

On a vraiment une belle feuille dorée tournicotée et toute douce. Que de bourgeons !

J’infuse à 95° et 2 minutes.

Et hop, plus d’escargots dorés mais une longue feuille brune odorante  à la place.

Belle liqueur profondément brune, pas de fond de tasse à l’horizon.

Dès la première gorgée, on est frappé par le malt, omni-présent et en force.

Mais cette force dominatrice est aussitôt contrée par la douceur extrême de la texture.

Puis, de petites notes très rondes de chocolat sans sucre arrivent en bouche pour titiller les papilles longtemps après avoir reposé la tasse.

Impressionnant. On s’attend à une claque et c’est une caresse – appuyée et maltée- mais une véritable caresse que l’on reçoit.

Mode de préparation : occidentale en infusions multiples, en théière en verre

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion :  2 minutes puis davantage pour les infusions suivantes 4 infusions

Prix de ce thé :  12 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés (enfin il faut attendre la récolte 2018 !)

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Test & Avis – Daye Yongde – Terre des Thés

Merci à Cyril pour ce généreux échantillon de ce thé Pu-erh en vrac.

La feuille se caractérise à l’œil par un aspect très sec et une taille moyenne.

J’infuse à 95 degrés 30 secondes au gaiwan.

La feuille ne donne pas encore toutes ses capacités après une infusion.

La liqueur est d’un orange rosé, d’un coloris vraiment inhabituel et captivant.

Au palais, ce Pu-erh est extrêmement facile : souple, sans amertume. Il présente pour moi des arômes de sous-bois un peu éthérés. Bois sec, en aucun cas mouillé. écorce.

De petites touches minérales sont aussi présentes, plus accentuées en fin de gorgée.

Un petit pu-erh sympa dont j’ai tout particulièrement aimé la jolie couleur  ^^

Mode de préparation : mode gong fu cha, en gaiwan en terre cuite

Température de l’eau : 95° c (4 infusions)

Temps d’infusion :  30 s , 45 et 1 minute

Prix de ce thé : 5,40 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés

Test & Avis – Nuage de Jade – Terre des Thés

Merci à Fabrice qui m’a donné un échantillon de ce joli thé blanc népalais proche d’un Bai Mu Dan.

Cultivé à une altitude de 1200 mètres, ce thé biologique est constitué d’un bourgeon et deux feuilles.

Le coloris vert pâle et lin est typique des thés blancs.

J’infuse à 95°et 3 minutes.

La feuille est plutôt bien détendue après un 1er bain.

La liqueur,quant à elle, est d’un jaune un peu opaque tirant vers l’abricot.

Au goût, ce thé révèle des arômes classiques mais aussi assez inhabituels pour un thé blanc.

Sur une base classique plutôt boisée et florale sur la note orchidée (vanillée), se greffent des notes plutôt citronnées mais sans acidité.

Les réinfusions sont très bonnes jusqu’à 4 et les notes citronnées et boisées perdurent longtemps en bouche.

Mode de préparation : mode occidental, en hohin en terre cuite

Température de l’eau : 95° c (4 infusions)

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé : 12,30 € les 70 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés

Test & Avis – Nanmei bourgeons sauvages 2017 – Terre des Thés

Voilà un thé exceptionnel, unique et très atypique dont j’avais eu la chance de goûter la récolte 2016 grâce à Christelle.

Cette année, c’est Fabrice qui m’en a adressé et je le remercie chaudement.

Direction la terrasse pour l’infusion de ce thé blanc, toujours originaire du Yunnan, district de Lincang et poussant à 3000 mètres d’altitude.

Ce thé a la particularité de ne produire aucune théine et on l’infuse à 95° pendant 3 minutes. Très esthétiques, ces bourgeons de thé blanc sont aussi très odorants et invitent à l’infusion car on a très envie de goûter.

Repulpés, les bourgeons mouillés sont encore plus beaux.

La liqueur offre un jaune vif, brillant et une texture très fluide.

Je goûte et c’est toujours une sensation très agréable que de déguster ce thé.

Aromatique à un point qu’on pourrait le croire aromatisé alors qu’il n’en est rien : les saveurs sont celles des bourgeons natures.

L’orchidée (vanille) explose en bouche accompagnée de notes épicées, poivrées, diffuses.

L’ imposante impression de fraîcheur est amenée par la note citronnée mais aussi par la fluidité de la liqueur.

Cette année est un très bon millésime mais il me semble légèrement moins puissant et aromatique en bouche que l’année précédente.

Pas de quoi bouder son plaisir en tout cas, un thé apaisant et délicieux ça ne se refuse pas.

Mode de préparation : mode occidental, en théière en céramique, infusions multiples

Température de l’eau : 95° 1ère infusion puis 95° pour la 2nde et la 3ème et 90 pour les suivantes (6 infusions)

Temps d’infusion :  3 minutes 1ère infusion puis 4 minutes pour la 2nde et 5 minutes à partir de la 3ème

Prix de ce thé : 10,70 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés

Test & Avis – Long Mei 2017 – Terre des Thés

Voilà un thé vert de caractère dont j’avais pu goûter la récolte 2016 grâce à Christelle. Cette récolte 2017 m’a été envoyée par Fabrice que je remercie hautement.

ce thé vert d’origine en provenance du Yunnan et plus précisément de Simao, des montagnes de Zhenyuan .

Il a été récolté à 1300 mètres d’altitude.

Nous avons toujours cette année de très jolies feuilles longues et fines, torsadées dans un camaïeu de vert kaki et de vert anis. Peut être un peu plus sèches et jaunes que celles de l’an passé.

J’infuse à 75° et 1 minute.

Les feuilles se déplient plutôt bien.

La liqueur est plutôt jaune très pâle et virera à l’anis en refroidissant.

Je note les mêmes saveurs que l’an passé : attaque sur la note amère puis présence de notes fruitées (pamplemousse, fruits exotiques) et végétales et de légumes cuits (toujours l’asperge).

Une fois la note astringente dépassée, on passe toujours un très bon moment avec ce thé qui accompagne agréablement une pâtisserie car il contraste avec le sucré du gâteau.

Sa longueur en bouche est excellente et il ré-infuse jusqu’à 3 fois.

Mode de préparation : mode occidental en théière céramique

Température de l’eau : 75°c

Temps d’infusion : 2 minutes

Prix de ce thé : 3,90 € les 25 g en vrac

Où l’acheter :  ici chez Terre des Thés

Test & Avis – Fuding Bai Mu Dan 2017 – Terre des Thés

Je suis souvent injuste avec les Bai Mu Dan…

Doux, légers, pour mon esprit souvent binaire, ils sont au monde du thé ce que l’ami gentil est au déconneur.

Ils faut dire que souvent ce pauvre thé est utilisé pour les thés blancs aromatisés et qu’on n’en sélectionne pas forcément la fine fleur.

Mais il faut se méfier de ses préjugés. Car celui-ci sent déjà étonnamment bon les herbes folles. Et ces jolies feuilles duveteuses semblent avoir des choses à me prouver.

Peut-être pas si gentillet, ce Bai Mu Dan…

J’infuse à 90° et 3 minutes.

On couvre bien.

La liqueur versée est d’un jaune oscillant entre le sépia et l’orangé.

En bouche, la note boisée est vite dépassée de la tête et des épaules par l’orchidée et ses notes vanillées de texture légèrement crémeuses.

Les notes sont fines et pénétrantes, très amples. Nous sommes ici sur un Bai Mu Dan de compétition, très raffiné, supportant 3 infusions et à la longueur en bouche moyenne.

Qui a bien rabattu mon caquet… merci Fabrice pour la découverte et le partage !

Mode de préparation : mode occidental en théière en verre.

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 3 minute (3 infusions)

Prix de ce thé :  10 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Terre des Thés