Test & Avis – Mae Salong – Terre des Thés

Je dis ce thé noir rustique à très grandes feuilles brunes à Christelle D que je remercie.

Terre des Thés nous indique qu’il est originaire de Thaïlande, aux limites du Laos où il est cultivé par des minorités ethniques.

Pas de travail de façonnage évident sur ce thé, il est laissé )à son état un peu « sauvage »

Après un bain à 95° et 4 minutes, la feuille se revigore.

La liqueur est bien plus claire que je ne pensais.

Au goût je suis assez agréablement surprise car je m’attendais à gros thé costaud et peu fin. Raté, j’ai un thé doux et extrêmement boisé mais pas uniquement.

Car des notes très légèrement fruitées de pruneau sont aussi là mais en second rôle.

Pas de force, pas de malt , que de la douceur. Un thé d’été pour moi, très frais et léger en tannins.

Longueur en bouche moyenne.Ne ré-infuse pas très bien, infusion unique préférable selon moi.

Pas mal du tout et à un prix aussi très doux.

Mode de préparation : mode occidental, en théière en céramique, infusions multiples

Température de l’eau : 95° 1ère infusion et idem 2nde

Temps d’infusion :  4 minutes 1ère infusion puis 4 minutes pour la 2nde

Prix de ce thé : 3,70 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés

Test & Avis -Nanmei bourgeons sauvages 2016 – Terre des Thés

Je goutte enfin cette petite merveille qui m’a été adressée par Christelle D que je remercie chaudement.

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Ce thé est issu des bourgeons terminaux de théiers sauvages poussant à 3000 mètres d’altitude dans le Yunnan dans le district de Lincang et qui ont la particularité de ne produire aucune théine.

On a effectivement de très beaux bourgeons de thé blanc.

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que j’infuse à 80° et 4 minutes.

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Les bourgeons reprennent un peu de volume.

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On aime à les observer ^^

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On obtient une liqueur d’un jaune très vif et translucide.Étrangement je décèle des notes épicées à l’odorat.

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Sans surprise ce thé est excellent : extrêmement aromatique sur des notes vanillées et fleuries (orchidée) mais aussi citronnées et très légèrement piquantes (poivrées).

Il a un côté très rafraîchissant et il doit être aussi exceptionnel en thé glacé.

A chaud je dois bien reconnaître être extrêmement emballée par ce thé blanc qui subit sans broncher 6 infusions et ne perd pas en qualité.

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Mode de préparation : mode occidental, en théière en céramique, infusions multiples

Température de l’eau : 90° 1ère infusion puis 95° pour la 2nde et la 3ème et 90 pour les suivantes (6 infusions)

Temps d’infusion :  4 minutes 1ère infusion puis 4 minutes pour la 2nde et 5 minutes à partir de la 3ème

Prix de ce thé : 10,70 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés

Test – Selim Hill First Flush 2016 – Terre des Thés

Voici la récolte 2016 de ce fameux Darjeeling dont j’avais déjà pu apprécier le millésime 2015.

Cette fois ce thé m’a été envoyé par Christelle D que je remercie hautement.

Il s’agit donc d’un thé originaire du Bengale Occidental, cueilli dans le jardin de Selim Hill et classifié FTGFOP1, c’est à dire Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One.

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On trouve donc des bourgeons dans ce thé.

Le grade garantit en principe des feuilles entières mais je trouve ici des segments de feuille qui peuvent être dus au transport.

Selim Hill First Flush 2016 - Terre des Thés

Infusion à 80° et 2 minutes 30.

Selim Hill First Flush 2016 - Terre des Thés 2

Les feuilles mouillées recouvrent une verdeur plus éclatante et ne sont effectivement pas toutes entières.

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La liqueur est d’un jaune d’or.

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L’odeur de la liqueur est très vanillée, étonnamment.

Je goûte et la texture de ce Darjeeling est plus moelleuse que celle de ses congénères. Une notre très florale (orchidée) domine de la tête et des épaules mais des touches fruitées de raisin mûr sont aussi bien présentes et accompagnent toute la dégustation.

Une impression de grande fraîcheur se dégage de l’ensemble de la dégustation.

Il est à noter que ce thé a une astringence qui n’est pas anecdotique et qui ne décline pas. Cependant, inhérente au thé, elle ne m’a absolument pas gênée et apporte un caractère bien trempé à ce thé floral et fruité.

J’ai beaucoup aimé ce First Flush. Il accepte parfaitement 3 infusions de qualité.

Selim Hill First Flush 2016 - Terre des Thés 1

Mode de préparation : mode occidental, en théière en verre, infusions multiples

Température de l’eau : 80° 1ère infusion puis 80° pour la 2nde et la 3ème

Temps d’infusion :  2,5 minutes 1ère infusion puis 3 minutes pour la 2nde et 3ème

Prix de ce thé : 8,30 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés

Test – Ruby Black Taiwan Hiver 2015 – Terre des Thés

Merci à Christelle D de m’avoir adressé ce bel échantillon d’un thé taïwanais. J’ai eu l’occasion de boire un certain nombre de Ruby Black originaires de Sun Moon Lake, celui de What Cha , celui de Klasek et celui de Cha Yi. Ils sont issus du théier hybride (le N°18, qui est un hybride d’Assam et d’un théier local taiwanais).

C’est au tour de Terre des Thés ce matin. Comme les autres il vient de Nantou et a été cultivé à une altitude de 600 mètres.

On a donc une belle feuille brillante et sombre, torsadée.

Ruby Black Taiwan Hiver 2015 - Terre des Thés

Elle a de jolis reflets bleutés.

Ruby Black Taiwan Hiver 2015 - Terre des Thés 0

Infusion de 4 minutes à 95°.

Les feuilles ont apprécié le traitement et se sont bien déployées.

Ruby Black Taiwan Hiver 2015 - Terre des Thés 2

Quant à la liqueur, elle est bien sombre et brune.

Ruby Black Taiwan Hiver 2015 - Terre des Thés 1

Ce thé est puissant. Je l’aime mais il est vrai que l’hybride 18 n’est pas mon thé taïwanais favori.

En bouche on obtient en premier lieu la force et la puissance du malt suivi juste derrière par des notes florales – de rose. Du cacao amer complète la palette aromatique.

Ruby Black Taiwan Hiver 2015 - Terre des Thés 3

Sur toute a longueur de la dégustation, on sent aussi la présence d’épices comme le poivre noir et sans doute aussi la cannelle.

La texture est aussi veloutée et enveloppante.

Ce thé noir a toutefois une légère astringence (inhérente).

J’aime ce thé comme les autres Ruby taïwanais testés jusqu’alors mais ce n’est pas mon type de thés taïwanais favori. Je leur préfère des thés taiwanais plus léger en force et plus fruités et miellés. Ça n’en reste pas moins un grand thé. Juste une question de préférences. Un peu comme choisir entre une améthyste et une aigue-marine, c’est dur mais je préfère les Aigue-Marine 🙂

Ruby Black Taiwan Hiver 2015 - Terre des Thés 4

Mode de préparation : occidentale MAIS en infusions multiples, en mug avec infuseur

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion :  4 minutes puis davantage pour les infusions suivantes (4,5) 3 infusions

Prix de ce thé :  9,70 € les 25 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Terre des Thés

Test – Long Mei 2016 – Terre des Thés

Merci encore à Christelle D pour ce thé vert d’origine en provenance du Yunnan et plus précisément de Simao, des montagnes de Zhenyuan .

Il a été récolté à 1300 mètres d’altitude

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Nous avons de très jolies feuilles longues et fines, torsadées dans un camaïeu de vert kaki et de vert anis. Cyril indique sur son site que « Lóng Méi (眉) en chinois signifie cils de dragon en référence à la finesse et à la longueur des feuilles »

Les dragons doivent avoir de bien jolis yeux….^^

Long Mei 2016 - Terre des Thés 4

Long Mei 2016 - Terre des Thés 6

J’infuse prudemment à 80° pendant 2 minutes car je crains un peu d’astrigence.

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Voici les feuilles au sortir de la théière.

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Hop, je verse et la liqueur est extrêmement pâle, d’un jaune à peine perceptible.

Long Mei 2016 - Terre des Thés

Ce thé a une certaine astringence naturelle qui n’est pas désagréable mais pour mon palais, c’est la première note que j’ai sentie.

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Heureusement il ne faut pas s’arrêter à sa première impression  car contrairement à l’adage, elle est rarement la bonne.

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Je décèle donc à la suite de l’astringence des notes fruitées (pamplemousse, mangue) mais aussi végétales et de légumes cuits (asperge).

Ce thé est très rafraîchissant et dynamisant.

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La longueur en bouche est franchement bonne et c’est la note fruitée qui demeure avec une mangue persistante.

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Mode de préparation : mode occidental en théière porcelaine

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion : 2 minutes

Prix de ce thé : 3,90 € les 25 g en vrac

Où l’acheter :  ici chez Terre des Thés

Test – Ye Sheng Hong Sha Printemps 2015 – Terre des Thés

Thé du matin. Encore un envoi de Fabrice, merci à toi 🙂

ce thé noir chinois provient de la province du Yunnan, du district de Yongde pour être précise et il est composé de feuilles de théiers sauvages.

Ye Sheng Hong Sha Printemps 2015 - Terre des Thés

Je m’attends donc à des saveurs assez intenses, maltées. J’infuse à 95° et laisse la feuille s’ébrouer dans son eau pendant 5 minutes.

Ye Sheng Hong Sha Printemps 2015 - Terre des Thés 1

La liqueur est étonnamment pâle pour un Yunnan, je suis très surprise.

Ye Sheng Hong Sha Printemps 2015 - Terre des Thés 2

Je goûte et là aussi la surprise reste le maître mot de cette dégustation : il ne ressemble pas du tout à un thé noir du Yunnan ce thé.

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Les notes fruitées sont discrètes, pas trop de malt, une liqueur souple mais enveloppante, un peu moelleuse.

Ce thé ressemble à s’y méprendre à un Oolong légèrement oxydé.C’est amusant de se faire cueillir comme ça dès le matin 🙂

Quoiqu’il en soit ce thé « agent double »- classifié thé noir mais travaillant pour les Oolongs – est rafraîchissant et bien agréable au palais.

Ce n’est pas un thé que je boirai le matin toutefois, je le réserverai plutôt à une dégustation d’après-midi.

Ye Sheng Hong Sha Printemps 2015 - Terre des Thés 4

Mode de préparation : mode occidental en théière tetsubin

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion : 5 minutes

Prix de ce thé : 8,20 € les 25 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Terre des Thés