Test & Avis – Seconde Nature – Goutte de Thé

Voici le dernier de mes thés acheté lors de l’inauguration de la boutique parisienne Goutte de Thé en avril dernier.

Il s’agit d’un thé blanc du Fujian récolté en 2014 et qui promet de bien se conserver et offre des capacités à vieillir avec bonheur.

A l’ouverture, surprise, le thé se présente comme un hei cha, en feuilles agglomérées.

Je concasse donc cette feuille pour la rentrer dans ma théière et l’infuser à 80° pendant 3 minutes.

La feuille ne se désagglomèrera pas à la 1ère infusion à cette température.

Cela n’empêche pas une belle infusion, la liqueur obtenue est d’un jaune orangé.

Au fil des trois infusions, ce thé blanc offre des notes constantes très végétales : foin, herbe sèche. Une pointe de noisette vient accompagner l’ensemble.

Il offre aussi une note sucrée naturelle très longue et prégnante, très agréable.

La texture est soyeuse, épaisse et tapisse bien la bouche lors de la dégustation.

Il réinfuse correctement 3 fois et sa longueur en bouche est bonne.

Une véritable petite gourmandise, toute douce et légère.

Mode de préparation : mode occidental en infusions longues et multiples en théière en verre.

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion : 3 minutes puis 3 et 4 (3 infusions)

Prix de ce thé :  9,90 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Goutte de Thé

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Test & Avis – Ceylan Silver Buds – Dammann Frères

Quel plaisir d’avoir pu goûter ce joli thé blanc de provenance atypique pour un thé de cette couleur : Le Sri Lanka.

Ce thé, composé de bourgeons argentés, a été obtenu en toute petite quantité par Emmanuel Jumeau Lafond.

Il a été récolté à la main sur des théiers en assez haute altitude et séché une semaine au soleil.

Infusion à 90° et 4 minutes.

La feuille change à peine de volume , à peine prend-t-elle un coloris plus kaki.

La teinte de la liqueur est d’un jaune abricoté, transparente.

Boisé mais sur la retenue, ce thé laisse la place du roi aux notes fleuries, majoritairement orchidées. Sur la note de fin, des touches vanillées et sucrées font leur apparition pour ajouter un peu plus de complexité à ce très beau thé.

La liqueur est de texture sirupeuse, elle tapisse l’intérieur de la bouche tout en douceur.

Ce thé réinfuse parfaitement 3 fois et sa tenue en bouche est excellente.

Pour un thé Sri Lankais, c’est vraiment une excellente surprise, plus qu’à la hauteur de très bons thés blancs chinois.

Dépêchez-vous car même à ce prix il n’y en aura pas pour tout le monde.

Mode de préparation : mode occidental , en théière céramique

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion :  4 minutes (3 infusions)

Prix de ce thé : 50  € les 100 g

Où l’acheter: ici chez Dammann Frères

Test & Avis – Castleton Moonlight Spring White – Teabox

Voilà un bien beau Darjeeling blanc issu du très célèbre domaine Castleton situé dans le sud du sous-district de Kurseong. L’altitude varie de 915 à 1830 mètres dans ce domaine.

La feuille exhale ses parfums enchanteurs et sa verdeur et fraîcheur ne fait aucun doute.

Elle rejoint quand même la théière.

Hop, dans l’eau à 80°

2 minutes plus tard, une feuille verte, un peu flétrie, toute fragile apparaît.

La liqueur présente un jaune pâle et translucide.

C’est un excellent thé blanc, puissant et aromatique.

L’attaque se fait sur les notes florales, jasmin et fleurs blanches (lilium). Rapidement, des touches plus herbacées et sucrées viennent les rejoindre.

La longueur en bouche est excellente, et la persistance se fait sur la note florale.

Il réinfuse sans souci jusqu’à 4 fois.

Hautement recommandé même si assez cher…mais c’est mérité.

Mode de préparation : mode occidental , en théière en terre

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  2 minutes et 3 ensuite (4 infusions)

Prix de ce thé : 36,35 € les 50 g en vrac dispo en 10 g pour 8,08€

Où  l’acheter: ici chez Teabox

Test & Avis – Sweet Malawi – Cape and Cape

Ce thé blanc du Malawi est un thé des tiges, c’est à dire que la feuille est mélangée avec des tiges de théier pour lui donner plus de douceur à l’infusion.

Le thé n’est pas sur le site de Cape and Cape, il faut aller l’acheter en boutique.

Ce thé blanc est très vert, foncé, façonné en aiguilles droites et fines.

J’infuse d’abord à 80° et 3 minutes puis ce sera à 90° et 2 minutes.

On obtient une jolie liqueur jaune orangée, abricotée.

On peut admirer les tiges.

Ce thé est une belle surprise, très doux, il révèle de puissantes notes boisées, de lichen, écorce et bois sec.

Les notes se diffusent crescendo, par petits paliers et, en dépit de leur douceur, demeurent bien présentes en bouche.

Étonnamment, il offre aussi une touche sucrée légère et inattendue mais très appréciée.

Ce thé réinfuse parfaitement bien jusqu’à 4 fois.

Je l’ai préféré infusé à 90° pour un corps un peu plus charpenté. Un thé raffiné et une belle découverte pour mon 1er thé des tiges africain.

Mode de préparation : occidental en théière en céramique

Température de l’eau : 80° puis 90° c

Temps d’infusion :  3 minutes puis 2

Prix de ce thé :  je ne sais pas

Où  l’acheter:  chez Cape and Cape, en boutique

Test & Avis – Moonlight Walk – Les Jardins de Gaïa

Il y a quelque temps Anne m’a adressé ce joli thé blanc, ce très joli thé blanc même.

Ce magnifique thé blanc, aux belles et longues feuilles et aux bourgeons clairs est issu de théiers anciens, récolté dans la région du Yen Bai, au nord du Vietnam.

J’infuse comme souhaité à 80° et 3 minutes.

On ressort de très feuilles mais mouillées, bien moins volumineuses.

La liqueur est elle assez peu épaisse à l’œil, dorée et se révèlera légère en bouche.

La note boisée est ,selon mes papilles, la note dominante ici, robuste et liante.

Je rejoins la marque alsacienne pour noter une certaine complexité liée à des saveurs secondaires légèrement acidulées, citron ou pamplemousse.

Une jolie vanille apporte une touche gourmande à l’ensemble.

je n’ai pas réussi à déceler le caco pour ma part mais ce n’est pas très grave,il y a déjà beaucoup à faire ici !

La texture est légère, souple, un peu soyeuse. Il se dégage de ce thé une grande douceur, un souvenir agréable reste sur les lèvres après plusieurs ré-infusions.

Un thé blanc que j’ai vraiment beaucoup aimé.

Mode de préparation : mode occidental en hohin en terre cuite

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion : 3 minutes (4infusions)

Prix de ce thé :  8,90 € pour 30 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Les Jardins de Gaïa

Test & Avis – Zomba Pearls – Cape and Cape

Voici un thé qui est arrivé par miracle chez moi, colis apparemment perdu par la poste, il est arrivé éventré il a atterri chez mon voisin qui me l’a rapporté. Et comme je n’attendais rien, c’est une jolie surprise de Cape and Cape (merci Maria ! ).

Il s’agit d’un thé blanc du Malawi cueilli et façonné à la main, séché au soleil .

On observe les feuilles torsadées d’une façon très atypique, de façon assez lâche.

On dirait des cocons d’insectes.

Le jardin de la région de Thyolo (sud Malawi) qui le produit est une plantation familiale. Cape ans cape nous indique qu’elle est respectueuse de l’environnement et des valeurs sociales.

J’ai infusé à 90° car il n’y avait pas d’indication sur le sachet (en fait c’est à 70° que j’aurais du le faire)

Un jaune doré envahit la tasse. la liqueur est un peu épaisse.

La texture évoque le Oolong, enveloppante, beurrée mais modérément.

Les feuilles peinent à se libérer de leur façonnage même après 2 infusions à 90°.

J’ai aussi retenté à 70° et ce thé offre toujours une tasse non agressive, douce, très végétale et florale (lys, muguet, gardénia, fleurs blanches pour résumer ma sensation)

Ce thé est assez surprenant par sa forme, aussi par son goût entre le thé Oolong et le thé jaune.

La longueur en bouche est moyenne et il réinfuse bien.

Mode de préparation : occidental en théière en terre

Température de l’eau : 90° c puis 70°

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé :  18 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter:  ici chez Cape and Cape