Test & Avis – Printemps sur le Lac – Dammann Frères

Contrairement à ce qu’on pourrait penser, Printemps sur le Lac n’est pas un thé parfumé mais d’un thé vert chinois d’origine, cultivé dans la province de Zhejiang, sur les bords du lac Qian Dao.

Je remercie Sandrine de Dammann Frères de m’en avoir adressé un échantillon pour que je m’en fasse une idée.

La feuille est d’un vert sombre et plutôt longue et torsadée.

Infusion à 80° et 3 minutes.

La feuille recouvre donc une certaine verdeur.

La liqueur est quant à elle d’un jaune soutenu, très légèrement trouble.

La texture du jus est assez lisse et onctueuse et les notes légères qui s’en détachent sont végétales sans que l’on puisse véritablement trancher si elles sont herbacées ou légumes cuits.

Ce thé hésite un peu entre plusieurs registres, on sent une pointe un peu sucrée sans que l’on puisse déterminer de note fruitée en tant que telle.

C’est donc plutôt un thé en demi-teinte pour moi. Il reste néanmoins très accessible pour quelqu’un qui débuterait son approche des thés verts chinois : aucune astringence, pas d’amertume du tout, un certain velouté, des notes douces et son prix est aussi léger, 11 € les 100 grammes.

Donc pas pour les palais avancés selon moi mais idéal pour une initiation aux thés verts chinois d’origine et sans se ruiner.

Mode de préparation : mode occidental , théière en verre

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé :  11 € les 100 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Dammann Frères

Test & Avis – Diamant Vert – Goutte de Thé

Thé vert issu de ma commande réalisée chez Goutte de Thé, ce diamant vert cache en réalité un thé vert chinois de la province montagneuse de Guizhou et récolté au printemps dernier.

Les feuilles sont roulées comme un Gunpowder et de toute petite taille.

Elles exhalent des notes végétales très prometteuses.

J’infuse comme demandé à 85° et 60 secondes. On note la puissance du dépliage avec cette danse effrénée en théière.

Les feuilles sont bien plus longues qu’elles ne le laissaient présager roulées.

Diamant vert est apparemment cultivé dans un jardin biologique sur le Plateau de Guizhou à plus de 1000 mètres d’altitude et composé de bourgeons et de trois à deux feuilles.

L’emballage ne précise pas en revanche que le thé est biologique, à contrario du site web. J’avoue avoir du mal avec ces subtilités : cultivé dans un jardin bio, thé certifié ou non bio ?

On note une belle couleur dorée claire.

Le goût de ce thé est excellent. Il s’agit d’un très bon thé vert végétal, rond en bouche et sans astringence – à peine perceptible lorsqu’il refroidit.

Le côté végétal s’estompe pour mieux laisser la part belle à des notes de fruits à coque et de céréale légère.

Aromatique et prenant, ce thé est une très belle découverte et je l’aime énormément.

Sa longueur en bouche est bonne. La note fruit à coque, noix, reste sur la longueur.

Mode de préparation : mode gong fu cha en infusions courtes et multiples en théière verre.

Température de l’eau : 85° c

Temps d’infusion : 1 minute puis 1 et 1 (3 infusions)

Prix de ce thé :  9,90 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Goutte de Thé

Test & Avis – Long Jing – White 2 Tea

Me voilà devant une énigme, Christelle D m’a envoyé ce beau Long Jing en précisant qu’il vient de chez White 2 Tea mais je ne trouve aucun thé vert sur leur site. Sans doute car ce n’est plus la saison, ou pas encore ^^

Feuille plate pliée en deux, très végétale et fruit à coque au nez.

Donc qu’à cela ne tienne, Long Jing inconnu, je vais t’infuser à 80° et au gaiwan.

2 minutes.

Le truc sympa avec les gaiwan, c’est de voir le mouvement de l’eau dans les feuilles après la verse.

et de réinfuser si simplement.

La liqueur de ce Long Jing est dorée.

C’est un Long Jing sympa mais je ne l’ai pas trouvé transcendant.

Pourtant il offre une belle note d’amande, plutôt bien prononcée mais hormis cette note haute, je ne lui ai pas trouvé de très grande complexité.

Des notes végétales mais un peu étouffées sur une texture légère et rafraîchissante propre aux Long Jing.

Pas mal mais rien de très notable.

Mode de préparation : en gaiwan

Température de l’eau : 80° c puis 70° et 80°

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2,5 et 3 (3 infusions)

Prix de ce thé :  non disponible

Où  l’acheter: voir avec White 2 Tea

Test & Avis – Imperial Grade Laoshan Black Tea – Yunnan Sourcing

Merci encore à Christelle D pour ce magnifique thé envoyé en connaissance de cause… j’adore les Laoshan !

imperial-grade-laoshan-black-tea-yunnan-sourcing-4

Celui-ci provient de la récolte de printemps 2016 et bien entendu du village de Laoshan situé à 300 mètres d’altitude au cœur de la province de Shandong.

Petite feuille courbe qui sent déjà si délicieusement bon qu’on en mangerait !

Elle a cet aspect brillant et sec, si tentant.

imperial-grade-laoshan-black-tea-yunnan-sourcing-6

Yunnan Sourcing explique que ce grade est le plus élevé des Laoshan Black.

J’infuse à 95° et 4 minutes.

imperial-grade-laoshan-black-tea-yunnan-sourcing-0

Les feuilles se révèlent finalement extrêmement longues.

imperial-grade-laoshan-black-tea-yunnan-sourcing-3

La liqueur est d’un jaune foncé

imperial-grade-laoshan-black-tea-yunnan-sourcing

Mais il est toutefois assez clair pour un thé noir.

imperial-grade-laoshan-black-tea-yunnan-sourcing-2

Pas déçue du tout…le goût est exceptionnel  et révèle des arômes riches, très riches même et complexes.

Des notes robustes de pain grillé d’abord mais très vite rejointes par un chocolat noir intense mâtiné d’une note florale que je n’arrive pas à déterminer.

Très ronde et enveloppante, la texture apporte une grande douceur à ce thé pourtant relativement fort. Le contraste n’en est que plus plaisant et surprenant.

Bonne longueur en bouche mais en revanche, et à ma grande surprise, il ne ré-infuse pas bien au-delà de 3 fois.

Largement plus qu’il n’en faut pour me transporter de joie à chaque gorgée !

Un thé EXTRA !

imperial-grade-laoshan-black-tea-yunnan-sourcing-1

Mode de préparation : mode occidental en infusions longues et multiples en théière céramique.

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 4 minutes puis 4 et 4 (3 infusions)

Prix de ce thé :  9,05 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Yunnan Sourcing

Test & Avis – Fujian Cinnamon Rou Gui Wuyi Rock Oolong Tea – What Cha

Merci beaucoup à Fabrice pour ce thé chinois de la maison anglaise What Cha provenant du Fuijian, des monts Wuyi plus exactement.

Nous sommes en présence d’un thé des roches, c’est à dire un Oolong fortement oxydé.

fujian-cinnamon-rou-gui-wuyi-rock-oolong-tea-what-cha-7

On le note rapidement aux feuilles – qui ne sont pas roulées – bien sombres.

fujian-cinnamon-rou-gui-wuyi-rock-oolong-tea-what-cha-4

Ce type de thé étant très fort (enfin pour mon goût), je décide d’opter pour la méthode Gong Fu Cha.

fujian-cinnamon-rou-gui-wuyi-rock-oolong-tea-what-cha-5

J’infuse une première fois environ 45 secondes

fujian-cinnamon-rou-gui-wuyi-rock-oolong-tea-what-cha-8

J’obtiens une liqueur très sombre et 45 secondes c’était bien trop…patate que je suis !

fujian-cinnamon-rou-gui-wuyi-rock-oolong-tea-what-cha

Je goûte et là wha-wha-wha ! J’ai toutes les papilles en alerte rouge ! Ca envoie direct du 10 000 volts en terme de puissance !

C’est simple, hormis le goût de tabac et de café grillé, je n’ai rien perçu d’autre. Intéressant toutefois cette force même si pas à mon goût.

fujian-cinnamon-rou-gui-wuyi-rock-oolong-tea-what-cha-6

Bon on ne va pas s’arrêter à cela, je recommence à 20 secondes d’infusion.

fujian-cinnamon-rou-gui-wuyi-rock-oolong-tea-what-cha-1

Comme on peut le voir, cela n’a rien à voir en terme de coloris de soupe.

fujian-cinnamon-rou-gui-wuyi-rock-oolong-tea-what-cha-0

Et au goût non plus d’ailleurs ! A présent j’ai plus de complexité et moins de force – bien qu’il en reste beaucoup – et des notes de céréales grillées se marient aux notes de tabac plus ténues cette fois.

Je sens aussi une note épicée et poudrée qu’on peut apparenter à la cannelle en effet d’où le nom de ce thé.

Inutile de préciser que la longueur en bouche est excellente et les ré-infusions multiples plus que recommandées.

fujian-cinnamon-rou-gui-wuyi-rock-oolong-tea-what-cha-2

En somme un thé intéressant et tout en force comme le sont souvent les Rou Gui. Infusé longtemps il peut sans mal remplacer un café et vous réveille à la trompette.

Il est un peu trop puissant pour moi mais c’est un thé très intéressant.

fujian-cinnamon-rou-gui-wuyi-rock-oolong-tea-what-cha-3

Mode de préparation : en Gong Fu Cha en théière en terre de Yixing

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion :  45 s puis 20 s et 15 s 4 infusions

Prix de ce thé :  je ne sais pas, il est en rupture de stock actuellement

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis -Nanmei bourgeons sauvages 2016 – Terre des Thés

Je goutte enfin cette petite merveille qui m’a été adressée par Christelle D que je remercie chaudement.

nanmei-bourgeons-sauvages-2016-4

Ce thé est issu des bourgeons terminaux de théiers sauvages poussant à 3000 mètres d’altitude dans le Yunnan dans le district de Lincang et qui ont la particularité de ne produire aucune théine.

On a effectivement de très beaux bourgeons de thé blanc.

nanmei-bourgeons-sauvages-2016-6

que j’infuse à 80° et 4 minutes.

nanmei-bourgeons-sauvages-2016

Les bourgeons reprennent un peu de volume.

nanmei-bourgeons-sauvages-2016-0

On aime à les observer ^^

nanmei-bourgeons-sauvages-2016-1

On obtient une liqueur d’un jaune très vif et translucide.Étrangement je décèle des notes épicées à l’odorat.

nanmei-bourgeons-sauvages-2016-2

Sans surprise ce thé est excellent : extrêmement aromatique sur des notes vanillées et fleuries (orchidée) mais aussi citronnées et très légèrement piquantes (poivrées).

Il a un côté très rafraîchissant et il doit être aussi exceptionnel en thé glacé.

A chaud je dois bien reconnaître être extrêmement emballée par ce thé blanc qui subit sans broncher 6 infusions et ne perd pas en qualité.

nanmei-bourgeons-sauvages-2016-3

Mode de préparation : mode occidental, en théière en céramique, infusions multiples

Température de l’eau : 90° 1ère infusion puis 95° pour la 2nde et la 3ème et 90 pour les suivantes (6 infusions)

Temps d’infusion :  4 minutes 1ère infusion puis 4 minutes pour la 2nde et 5 minutes à partir de la 3ème

Prix de ce thé : 10,70 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés