Test & Avis – Souvenir de Bai Juyi- Goutte de Thé

Ce thé vert  est un Yun Wu, cueilli dans un des jardins du Nord de la province du Jiangxi, connue pour ses brumes bien hydratantes pour les feuilles de thé ^^

C’est un thé que j’ai déjà bu l’an dernier mais j’ai eu une expérience un peu différente cette fois-ci et je pense aussi que c’est un type de thé déjà croisé sur mon chemin en 2016. Même si la feuille n’est pas exactement façonnée à l’identique dans ce dernier cas.

On observe ici de jolies feuilles torsadées et fines, d’un vert bien foncé, anglais, indiquant une probable légère torréfaction.

On verse dans la nouvelle théière Taï Chi.

J’infuse dans ma nouvelle théière-éprouvette magique à 80° et 60 secondes.

On ressort le filtre (petit poke à Xin 😉 )

La feuille est très reverdie, fraîche, repulpée à l’extrême.

La liqueur est d’un jaune tonique et tirant vers un léger jaune-vert fluo. Elle aussi légèrement trouble.

J’ai fait ce thé avec 2 eaux différentes et j’ai pu réaliser 6 infusions, toutes très intéressantes.

Ce thé m’a évoqué un thé coréen ou japonais dans une moindre mesure. Il offre en effet des notes iodées assez nettes et une fine astringence, ténue mais existante.

Très végétal également, ce thé n’oublie pas ses origines chinoises en mettant à l’honneur sur la longueur en bouche une note noisettée proche de celle révélée par les Long Jing.

Sa longueur en bouche est bonne et son origine chinoise se rappelle à nous également par de très belles capacités à réinfuser.

Frais, délicat, très agréable.

Mode de préparation : mode gong fu cha en théière en verre.

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion : 60 s (6 infusions)

Prix de ce thé :  9,90 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Goutte de Thé

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Test & Avis – Organic Green Tea Powder – Teavivre

Très petite buveuse de Matcha, j’ai choisi 2 échantillons de thés verts en poudre lors de ma récente commande Teavivre.

Ce thé vert chinois en poudre n’est pas qualifié de Matcha – il n’est donc pas obtenu à partir de Tencha en poudre et nous sommes donc en présence d’un simple Konacha qui sera moins chargé en théine notamment – et la marque chinoise la recommande pour utiliser avec des ingrédients additionnels, en pâtisserie ou dans un latte.

Il provient de la région de la montagne Tianmu , dans le comté de Lin’an. Tout cecei se situe près de la ville de Hangzhou dans la province du Zhejiang. Il est certifié biologique et composé de feuilles et bourgeons récoltés entre 800 et 1000 mètres d’altitude, dans le 1er jardin -Dongkeng- ayant exporté du thé biologique chinois.

Pas très fan du matcha à l’eau, je le prépare au lait mais j’ai sorti le chasen et un chawan car je voulais bien faire.

Je commence à fouetter en format des N dans le chawan.

Mais c’est nul… car ma puissance de poignet s’apparente à celle d’une nonagénaire arthritique apparemment… pas de mousse, rien malgré un peu de persévérance… enfin un peu…car la patience n’est guère ma qualité première il faut en convenir 🙂

Bon, je m’entraînerai plus tard mais pour le moment, je verse tout dans mon blender… je sais, je sais … et histoire de me donner un semblant de bonne conscience, je redonne un petit coup de chasen complètement vain mais psychologique !

Goûtons le résultat : ce thé est d’une grande douceur, végétal, l’amertume est contenue.

Évidemment avec le traitement que je lui ai appliqué, la texture est mousseuse, très voluptueuse.

Je suis incapable de reconnaître un très bon « matcha » d’un bon matcha ou d’un moyen. Je ne suis pas assez experte pour ça, j’en bois trop peu souvent.

J’ai donc sans doute tendance à être très indulgente avec ce type de thés et, qui plus est, je les préfère fouettés au lait ^^ mais j’ai beaucoup aimé celui-ci.

Il est de plus très accessible en tarif et est certifié biologique par un laboratoire Eurofins.

Mode de préparation : Mi Chasen -mi blender…

Température du lait : froid (sortie de frigo)

Temps de mixage :  2 minutes au chasen … puis 20 secondes sur la position la plus forte et 10 sur la plus faible

Prix de ce thé :  7,70 € la boîte de 100 g

Où l’acheter : ici chez Teavivre

Test & Avis – China Guizhou ‘White Pearls’ Green Tea-What Cha

Ces jolies perles bicolores m’en ont fait baver à l’infusion.

J’en ai raté deux avant de parvenir à maîtriser les perles si difficiles à bien doser.

Infusion à 80° et 2 minutes.

 

 

Ce thé vert biologique est originaire de Maodong, Guizhou, Chine et il révèle des feuilles assez grandes !

La liqueur est d’un jaune beige.

Douce, cette liqueur est assez végétale, sans grande caractéristique notable hormis une pointe de pomme rouge.

Elle tourne vite à l’amer si l’infusion perdure.

La longueur en bouche est moyenne.

Un petit thé de tous les jours sans prétention.

Mode de préparation : Mode occidental en théière en céramique

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  2 min (3 infusions)

Prix de ce thé : 10,16  € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Yunnan Impérial 2017 – Terre des Thés

Merci encore à Fabrice pour ce joli thé duveteux et lumineux originaire de Simao (Ville de Pu-erh).

On a vraiment une belle feuille dorée tournicotée et toute douce. Que de bourgeons !

J’infuse à 95° et 2 minutes.

Et hop, plus d’escargots dorés mais une longue feuille brune odorante  à la place.

Belle liqueur profondément brune, pas de fond de tasse à l’horizon.

Dès la première gorgée, on est frappé par le malt, omni-présent et en force.

Mais cette force dominatrice est aussitôt contrée par la douceur extrême de la texture.

Puis, de petites notes très rondes de chocolat sans sucre arrivent en bouche pour titiller les papilles longtemps après avoir reposé la tasse.

Impressionnant. On s’attend à une claque et c’est une caresse – appuyée et maltée- mais une véritable caresse que l’on reçoit.

Mode de préparation : occidentale en infusions multiples, en théière en verre

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion :  2 minutes puis davantage pour les infusions suivantes 4 infusions

Prix de ce thé :  12 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés (enfin il faut attendre la récolte 2018 !)

Test & Avis – Feng Qing Dian Hong – Tea & More

Merci à Cidö pour cet échantillon de thé noir du Yunnan qui provient d’un revendeur de Gent – Gand en Belgique.

Les thés de cette maison sont tous issus de Chine et de plantations biologiques.

On a une très jolie feuille dorée et brune, bien bouclée et fine. De bien jolis bourgeons dorés très prometteurs.

Je la plonge dans ma théière cochon et c’est part à 95° et 3 minutes.

Une feuille bien longue et chocolat apparaît.

La liqueur est translucide et orangée, très fluide.

Au goût, j’ai un très bon Dian Hong, plein et rond en bouche, finement malté et surtout très cacaoté.

Sa longueur en bouche est excellente et il réinfuse bien 4 fois.

Très belle surprise, merci Cidö 🙂

Mode de préparation : mode occidental, en théière en terre cuite

Température de l’eau : 95° c (4 infusions)

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé : ?

Où  l’acheter: à Gand chez Tea & More

Test & Avis – Daye Yongde – Terre des Thés

Merci à Cyril pour ce généreux échantillon de ce thé Pu-erh en vrac.

La feuille se caractérise à l’œil par un aspect très sec et une taille moyenne.

J’infuse à 95 degrés 30 secondes au gaiwan.

La feuille ne donne pas encore toutes ses capacités après une infusion.

La liqueur est d’un orange rosé, d’un coloris vraiment inhabituel et captivant.

Au palais, ce Pu-erh est extrêmement facile : souple, sans amertume. Il présente pour moi des arômes de sous-bois un peu éthérés. Bois sec, en aucun cas mouillé. écorce.

De petites touches minérales sont aussi présentes, plus accentuées en fin de gorgée.

Un petit pu-erh sympa dont j’ai tout particulièrement aimé la jolie couleur  ^^

Mode de préparation : mode gong fu cha, en gaiwan en terre cuite

Température de l’eau : 95° c (4 infusions)

Temps d’infusion :  30 s , 45 et 1 minute

Prix de ce thé : 5,40 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés