Test & Avis – Jin Mudan – Nannuoshan

Lors de la cérémonie de thé organisée par Nannuoshan chez @amaurea le 13 décembre, j’ai jeté mon dévolu sur ce Oolong acheté en 50 g.

C’est ce thé que j’avais choisi pour étrenner mon cadeau de Noël adoré, mon Gaiwan pourpre Taïwan Tea Crafts dont je vous ai longuement parlé dans cet article.

Ici nous sommes sur une classique feuille roulée, plutôt oxydée.

Ce thé est originaire du sud de la région du Fujian.

Infusion à 95° et 3 minutes.

Liqueur sépia au rendez-vous

On  aime ce Oolong assez atypique.C’est un thé que je qualifierais de « centriste », bien au centre de la carte des oxydations et des torréfactions.

A la fois floral et fruité, mais tout de même sur la réserve en terme de sensation  fruitée, ce thé est bien agréable en bouche.

Les fruits à coque sont très présents tout au long de la dégustation et une note miellée, douce et fine les accompagne avec brio.

Ce thé supporte bien 4 ré-infusions et le goût de fruits à coque et de céréale perdure assez longuement après la dernière gorgée.

Mode de préparation : mode semi-occidental en infusions longues et multiples en Gaïwan

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 3 minutes puis 4 et 5, puis 5 et 5 (4 infusions)

Prix de ce thé :  8,50 € les 20 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Nannuoshan

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Test & Avis – Yunnan Jingmai Gushu « Beauty » Black Tea – What Cha

Parfois on fait de drôles d’erreurs…J’ai acheté ce thé rapidement persuadée d’avoir choisi un Jin Jun Mei… un thé du Fujian mais c’est un Jingmai …

Oui, le mot Yunnan aurait dû m’alerter… et pourtant, comme dirait Michel Blanc via son personnage Jean-Claude Duss : on sait jamais, sur un malentendu ça peut marcher.

Et force est de constater que ça marche !

Ce Oolong classifié thé noir par Alistair provient  donc de la montagne Jingmai dans la province du Yunnan.

On observe une feuille roulée, brune et or.

Infusion à 90° et 3 minutes.

Déploiement des feuilles.

Liqueur brune, intensément brune.

La première infusion est stupéfiante, un Yunnan intense, fort en notes cacaotées, prégnantes mais douces au palais.

Des touches de terre argileuse, friable sont aussi de la partie. De la douceur avec de la patate douce aussi.

Le finish se déroulant sur des notes maltées, tenaces mais non dominantes.

J’ai adoré ma première infusion, un excellent Yunnan. Plus proche du thé noir que du Oolong en effet.

La seconde et la troisième infusions étaient moins remarquables et en cela effectivement on s’éloigne aussi du Oolong.

Contente de m’être trompée et de pouvoir boire ce bon thé yunnan au final..

Mode de préparation : Mode occidental en théière en verre

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion :  3 minutes puis 4

Prix de ce thé : 7,88  € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Xin Chang Long Jing – Unami

Terminons l’année tout en douceur avec un Long Jing de la maison Franco-belge Unami. Je remercie Cidö qui m’a offert un échantillon de ce thé vert.

Ce thé a été récolté au printemps dans les montagnes proches de la ville de Hangzhou, autour du célébrissime Lac de l’Ouest.

Les feuilles sont caractéristiques du Long Jing avec cette pliure dans la longueur.

Infusion de 3 minutes à 70°

Voilà la feuille une fois dépliée.

Et la liqueur est d’un jaune vif, de texture fluide.

Nous sommes sur un classique Long Jin, frais et végétal offrant une longueur en bouche longue et intense sur la note végétale.

En attaque, ce thé offre de timides notes de noisette, propres à ce type de thé.

Un bon Long Jing classique et efficace.

Mode de préparation : en mode occidental en théière en verre

Température de l’eau : 70° c

Temps d’infusion : 3 min (3 infusions)

Prix de ce thé : 11,90 € les 50 g

Où  l’acheter: Ici chez Unami

Test & Avis – Huo Shan Huang Ya 2017-Thés de Chine

Alain a été sympa et m’a donné un peu de son thé jaune, sa couleur de thé favorite. Son test est visible ici.

Celui-ci Il provient de  l’Anhui et plus précisément d’un jardin situé à 800 mètres d’altitude , dans la montagne Huo.

On observe de belles feuilles longues, d’un vert un peu passé.

Infusion à 75° au gaiwan et 3 puis 4 minutes comme demandé.

Je récupère des feuilles plus dodues mais à peine reverdies.

La liqueur obtenue est pâle et d’un jaune tirant sur le sépia.

Il s’agit d’un bon thé jaune, végétal, orienté  saveurs de légumes cuits. Assez texturé, le goût évolue par strates.Il réinfuse plutôt bien jusqu’à 4 fois et sa longueur en bouche est bonne.

J’ai toutefois préféré ce thé jaune que j’ai trouvé plus fin.

Mode de préparation : mode Gong Fu Cha mais long, en gaiwan

Température de l’eau : 75°

Temps d’infusion :  3 minutes  puis 4 (4 infusions)

Prix de ce thé : 17,50 € les 100 g

Où  l’acheter: chez Thés de Chine

Test & Avis – Nanmei bourgeons sauvages 2017 – Terre des Thés

Voilà un thé exceptionnel, unique et très atypique dont j’avais eu la chance de goûter la récolte 2016 grâce à Christelle.

Cette année, c’est Fabrice qui m’en a adressé et je le remercie chaudement.

Direction la terrasse pour l’infusion de ce thé blanc, toujours originaire du Yunnan, district de Lincang et poussant à 3000 mètres d’altitude.

Ce thé a la particularité de ne produire aucune théine et on l’infuse à 95° pendant 3 minutes. Très esthétiques, ces bourgeons de thé blanc sont aussi très odorants et invitent à l’infusion car on a très envie de goûter.

Repulpés, les bourgeons mouillés sont encore plus beaux.

La liqueur offre un jaune vif, brillant et une texture très fluide.

Je goûte et c’est toujours une sensation très agréable que de déguster ce thé.

Aromatique à un point qu’on pourrait le croire aromatisé alors qu’il n’en est rien : les saveurs sont celles des bourgeons natures.

L’orchidée (vanille) explose en bouche accompagnée de notes épicées, poivrées, diffuses.

L’ imposante impression de fraîcheur est amenée par la note citronnée mais aussi par la fluidité de la liqueur.

Cette année est un très bon millésime mais il me semble légèrement moins puissant et aromatique en bouche que l’année précédente.

Pas de quoi bouder son plaisir en tout cas, un thé apaisant et délicieux ça ne se refuse pas.

Mode de préparation : mode occidental, en théière en céramique, infusions multiples

Température de l’eau : 95° 1ère infusion puis 95° pour la 2nde et la 3ème et 90 pour les suivantes (6 infusions)

Temps d’infusion :  3 minutes 1ère infusion puis 4 minutes pour la 2nde et 5 minutes à partir de la 3ème

Prix de ce thé : 10,70 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés

Test & Avis – Guang Yi White Monkey – La Route du Thé

Thé vert qui ressemble à s’y méprendre à un thé blanc dans la tasse…

Il s’agit d’un thé vert du Fujian récolté en avril mai dans les montagnes Taimu et dont le nom initial est Baimao Hou.

Sa feuille toute bouclée, d’un vert un peu blanchi, recèle de nombreux bourgeons.

Infusion de 3 minutes à 75°

Après le bain, on observe la feuille.

Et une liqueur jaune pâle.

Le thé est assez ancien et a probablement perdu pas mal de ses qualités car je le trouve un peu plat, mais il développe tout de même des touches végétales et surtout sylvestres.

Il nappe la bouche comme le font les thés blancs et en ceci s’en rapproche bien.

Mode de préparation : occidentale en théière en porcelaine

Température de l’eau : 75° c

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé :  12,80 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: n’est plus au catalogue