Test & Avis – Lao Cong Mi Lan Xiang (Honey Orchid) Phoenix Dan Cong Oolong Tea – Teavivre

Ce thé provient de ma commande Teavivre d’avril qui contenait des thés verts primeurs mais je n’ai pas résisté à acheter des thés Oolong de printemps également dont ce Dan Cong.

Récolté mi-mars 2018, ce thé provient du jardin Dan An, situé  sur les pentes du mont Phoenix, à une altitude de 1000 mètres environ dans la province du Guangdong.

La cueillette est constituée d’un bourgeon et de deux feuilles. La feuille est torsadée de façon un peu lâche.

Lao Cong signifie « vieil arbre »et pour produire ce thé, la majorité des théiers utilisés pour faire le MiLanXiang sont centenaires.

J’infuse en Gong Fu Cha 30 secondes et à 95°.

Il faudra plusieurs infusions avant que la feuille ne se déplie parfaitement.

Le coloris de la liqueur est d’un jaune soutenu.

Il s’agit d’un thé complexe, délicieux comme bon nombre de Dan Cong.

L’attaque s’effectue sur des notes entêtantes de fleurs : tour à tour magnolia, lys et orchidée sont à la fête.

La texture de ce thé est extrêmement épaisse et veloutée, accompagnant au mieux chaque note florale en la texturant et la structurant.

Des pointes fruitées mais peu sucrées vont poindre tout au long de la dégustation, plutôt en fin de gorgée.

Le miel d’orchidée est sans doute là, dans ces jolies pointes appuyées mais fugaces.

Juste délicieux et ô combien résistant aux infusions multiples…longueur en bouche exceptionnelle.

Hautement recommandé

Mode de préparation : mode Gong Fu Cha en théière en terre

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  30 s … (7 infusions)

Prix de ce thé :  13 € pour 50 g en vrac

Où l’acheter : Ici chez Teavivre ou ici chez Thé Câlin

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Test & Avis – Seconde Nature – Goutte de Thé

Voici le dernier de mes thés acheté lors de l’inauguration de la boutique parisienne Goutte de Thé en avril dernier.

Il s’agit d’un thé blanc du Fujian récolté en 2014 et qui promet de bien se conserver et offre des capacités à vieillir avec bonheur.

A l’ouverture, surprise, le thé se présente comme un hei cha, en feuilles agglomérées.

Je concasse donc cette feuille pour la rentrer dans ma théière et l’infuser à 80° pendant 3 minutes.

La feuille ne se désagglomèrera pas à la 1ère infusion à cette température.

Cela n’empêche pas une belle infusion, la liqueur obtenue est d’un jaune orangé.

Au fil des trois infusions, ce thé blanc offre des notes constantes très végétales : foin, herbe sèche. Une pointe de noisette vient accompagner l’ensemble.

Il offre aussi une note sucrée naturelle très longue et prégnante, très agréable.

La texture est soyeuse, épaisse et tapisse bien la bouche lors de la dégustation.

Il réinfuse correctement 3 fois et sa longueur en bouche est bonne.

Une véritable petite gourmandise, toute douce et légère.

Mode de préparation : mode occidental en infusions longues et multiples en théière en verre.

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion : 3 minutes puis 3 et 4 (3 infusions)

Prix de ce thé :  9,90 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Goutte de Thé

Test & Avis – En Shi Yu Lu – Nannuoshan

Déménager est toujours une grande source de redécouvertes et le thé n’échappe pas à cette règle.

J’avais totalement oublié ce petit paquet d’En Shi Yu Lu de Nannuoshan enfermé dans une grande boîte hermétique.

Ce type de thé est originaire de la région de Hubei.

Il se caractérise par des feuilles travaillées « à la japonaise », en épingles effilées mais au coloris bien plus sombre, comme une oxydation accélérée.

J’infuse à 75° comme requis par Nannuoshan (entre 75 et 80° sur un papier annexe au paquet) et 4 minutes.

La feuille se repulpe et reverdit mais conserve toutefois une légère coloration « grisâtre »

La liqueur est elle d’un jaune pâle à franc selon les durées d’infusion liée à la verse.

Au goût, ce thé est assez atypique pour un thé vert chinois.

Il ressemble de par certaines saveurs et caractéristiques à un thé japonais : astringence en refroidissant, ce côté « propre et net », les légumes cuits.

Mais je lui ai trouvé une texture plus lisse, moins enveloppante qu’un thé japonais et il offre des notes florales tout à fait inhabituelles.

Ce n’est pas le thé chinois que j’ai préféré chez Nannuoshan mais il reste assez sympathique. En revanche il ne se laisse pas réinfuser aisément et il ne faut surtout pas le sur-infuser car il devient alors terriblement âpre.

Mode de préparation : mode occidental en théière céramique

Température de l’eau : 75° c

Temps d’infusion :  4 minutes et 5 (2 infusions)

Prix de ce thé :  ? € les 20 g en vrac

Où  l’acheter: plus dispo chez Nannuoshan

Test & Avis – Nonpareil Te Gong Huang Shan Mao Feng Green Tea – Teavivre

Ce Mao Feng est issu de ma commande de thés primeurs Teavivre 2018.

Ce thé provient du jardin Dailing, proche du village de Da Guyun lui-même situé dans les monts Huang (montagnes jaunes) dans la province chinoise de l’Anhui.

Ce type de thé est classé parmi les 10 meilleurs thés de Chine.
Le notre est composé de bourgeons duveteux et d’une feuille.

On l’infuse à 80° et 2 minutes.

Très apprécié des amateurs de thés verts, il offre un beau vert une fois son bain pris.

La liqueur est d’un beige sépia et elle trône dans ma nouvelle tasse Myriam Chemla dont je parlerai dans un billet dédié en septembre.

J’ai toujours eu un peu de mal à bien cerner les Mao Feng. Celui-ci est agréable, sa texture est relativement onctueuse.

Il présente de belles notes végétales et de légume cuit. Une pointe de fruits à coque.

J’ai un peu de mal à les identifier plus précisément.C’est ce qui me fruste un peu avec ce thé.

Ce thé offre une belle fraîcheur bienvenue en plein été. La longueur en bouche est correcte.

Il réinfuse bien 2 fois à même température mais il me laisse un peu sur ma faim.

Mode de préparation : mode occidental en théière en verre

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  2 minutes …. (2 infusions)

Prix de ce thé :  15 € pour 50 g en vrac

Où l’acheter : Ici chez Teavivre ou ici chez Thé Câlin

Test & Avis – Rouge Tendresse – Goutte de Thé

Voilà un excellent thé Oolong pourtant bien oxydé et franchement bien torréfié.

Il s’agit d’un Tie Guan Yin en provenance de la région d’Anxi.

Infusons en gong fu cha à 95° et 30 secondes.

Déploiement modéré, même au bout de 3 infusions.

La liqueur est d’un jaune très lumineux et brillant.

AU premier abord, ce thé me rappelle un thé des roches.

Mais il est pour mon palais bien plus fin, si l’on n’abuse pas de la durée d’infusion.

La liqueur, douce et moelleuse, offre des saveurs florales fines et une touche fruitée, légèrement sucrée.

Évidemment la torréfaction donne un petit goût grillé et, pour qu’il reste contenu, il ne faut pas dépasser 30 secondes d’infusion.

Loin d’étouffer les notes florales, fines et texturées, la torréfaction les fait ressortir pour les mettre en valeur.

Ce thé réinfuse sans faillir jusqu’à 6 fois et sa longueur en bouche est exceptionnelle.

Mode de préparation : mode gong fu cha en théière en verre yixing.

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 30 s (6 infusions)

Prix de ce thé :  9,90 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Goutte de Thé

Test & Avis – Organic Bai Hao (White Downy) Green Tea – Teavivre

Ce thé biologique provient de la plantation de Yaming est située à une altitude comprise entre 500 et 1.200 mètres dans la province du Guangxi.

Les feuilles sont bouclées et de coloris vert kaki et vert pâle.

Infusion à 80° et en gong fu cha.

Obtention d’une liqueur pâle et translucide.

Pas hyper convaincue par les notes pourtant sucrées et fruitées de départ que je trouve bien contrebalancées par des notes âpres et charpentées, je réinfuse.

regardons un peu la feuille, d’une belle finesse mais peu dépliée encore.

Je suis partagée…je trouve bien trop de corps et d’amertume à ce thé que j’ai pourtant infusé en deçà de la recommandation.

Des notes de légumes cuits passent la barrière amère, une certaine fraîcheur transperce aussi au fil des infusions.

Si je fais moins de 50 s, il est clairet.

Si je fais davantage, il est âpre… en tout cas trop pour moi.

Je ne suis peut être pas parvenue à l’infuser correctement ou on ne s’est pas trouvé lui et moi !

Mode de préparation : mode gong fu cha , en hohin en terre

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  50s puis 1 min puis 30 s …. (5 infusions)

Prix de ce thé :  7,50 € pour 50 g en vrac

Où l’acheter : Ici chez Teavivre ou ici chez Thé Câlin