Test & Avis – Charme des Minorités – Goutte de Thé

Ce thé est issu de ma commande Goutte de Thé et j’avais été séduite par ce thé Yunnan que j’avais envie de comparer à d’autres thés du même endroit : la montagne du Yuanjiang, où vivent trois minorités ethniques : Hani, Yi et Dai.

Pour en savoir davantage sur ces minorités, composant 3 des 56 nationalités de Chine, c’est par-ici et et encore ici.

Une jolie feuille bouclée parsemée de bourgeons dorés, une odeur de cacao amer, tout cela semble prometteur.

J’infuse en Gong Fu Cha et 30 secondes.

La feuille se déplie plutôt pas mal pour une température peu élevée pour un thé noir.

La liqueur est au-delà de l’ambré, on est sur un joli chocolat roux.

Je suis bluffée par ce thé. Je ne m’attendais pas à un aussi bon Yunnan je crois. Car je n’aime pas de la même façon tous les Yunnan. Ceux qui sont sont sur des notes terreuses et rocailleuses, sur des notes d’eucalyptus n’ont pas ma préférence.

Celui-ci est sur le profil de Yunnan que j’apprécie le plus : onctueux en texture, très doux sur des notes de cacao en attaque, de patate douce en note de cœur, mâtinées d’une touche de malt doux.

Très bon, idéal pour débuter une journée. Ce thé est impeccable pour commencer en douceur le matin. Très contente de l’avoir choisi.

Son prix est aussi très raisonnable.

Mode de préparation : mode gong fu cha en infusions courtes et multiples en théière yixing.

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 35 secondes puis 45 s puis 1 minute ( 4 infusions)

Prix de ce thé :  7,49 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Goutte de Thé

Test & Avis – Souvenir de Bai Juyi – Goutte de Thé

Cultivé dans la province Jiangxi, ce thé vert Yun Wu aux feuilles un peu sombres offre une odeur fraîche et aussi grillée assez virulente au sortir de son joli sachet.

D’un vert sombre mais tout de même un peu bleutée par reflets, la feuille est attirante.

Façonnée délicatement en hameçon, elle est aussi asse longue.

Hop, c’est parti pour 1 minute d’infusion en eau chauffée à 80°.

Ça se défroisse lentement et reverdit.

La liqueur est jaune, d’un jaune très légèrement trouble.

L’attaque s’effectue sur des notes de légumes cuits comme l’artichaud, l’asperge – des légumes aux goûts assez vifs, à la limite de la petite pointe d’acidité.

Les fruits à coque, la noix notamment et sa pellicule amère sont aussi de la fête dans ce thé aux notes complexes, se révélant par touches successives.

Une amertume contenue est immédiatement présente en pic, puis va decrescendo jusqu’à l’ultime gorgée.

La longueur en bouche est excellente. Ce thé vert réinfuse parfaitement bien en conservant ses notes fraîches et vives.

Je ne le trouve pas aussi charpenté que ce qu’annonce Goutte de Thé et j’ai beaucoup apprécié ma tasse.

Mode de préparation : mode gong fu cha en infusions courtes et multiples en théière verre.

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion : 1 minute puis 1 et 1 (3 infusions)

Prix de ce thé :  9,90 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Goutte de Thé

Test & Avis – Yunnan Graceful Purple Zi Juan Purple Varietal Green Tea – What Cha

Merci Fabrice pour ce thé étonnant qui m’a complètement chamboulée.

Ce thé n’est actuellement plus disponible chez What Cha.

Il s’agit d’un thé vert de variété violette.Celui-ci est obtenu à partir de la variété Zi Juan, l’une des 3 variétés violettes (avec le Ye Sheng et Zi Cha). Pour plus d’infos sur les thés violets, je vous invite à lire cet excellent article de Puer.fr

J’ai donc de très belles feuilles façonnées en longues aiguilles, d’un vert très sombre à la limite du brun.

Je décide d’utiliser le zhong/gaiwan pour l’infuser. Fabrice m’a indiqué 85° et 3 à 4 minutes. Je décide d’être plus conservatrice et de faire 80° et 1 minute.

On observe un reverdissement express de la feuille.

Bon…et bien j’ai bien fait de ne faire que 1 minute ! à ce stade je suis presque incapable de boire ma tasse tant c’est astringent.

Malgré sa très belle robe claire, d’un jaune rosé très inhabituel et d’une texture épaisse, j’avale presque cul-sec pour en finir rapidement.

Cela n’a pas été totalement désagréable mais je m’attendais à un thé vert et j’ai obtenu la sensation d’avaler un Mao Cha sur-infusé.

Je fais une seconde infusion qui sera bien plus agréable, 25 s d’infusion cette fois et effectivement c’est une sorte de jeune pu-erh ou de Mao Cha que j’ai en tasse.

Des notes à la fois végétales et boisées et légèrement fumées avec une astringence présente mais agréable. Et tout au long de la dégustation de belles notes de prunes jaunes et de raisin qui apportent du peps à l’ensemble avec des petites touches sucrées également.

Surprenant et à apprivoiser. Mais au final on est bien subjugué par ce thé vert.

Mode de préparation : en Gong Fu Cha en gaiwan

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion :  1 minute puis 25 s et 15 s 4 infusions

Prix de ce thé :  je ne sais pas, il est en rupture de stock actuellement

Où  l’acheter: chez What Cha si Alistair, le propriétaire de What Cha en rachète.

Test & Avis – Printemps sur le Lac – Dammann Frères

Contrairement à ce qu’on pourrait penser, Printemps sur le Lac n’est pas un thé parfumé mais d’un thé vert chinois d’origine, cultivé dans la province de Zhejiang, sur les bords du lac Qian Dao.

Je remercie Sandrine de Dammann Frères de m’en avoir adressé un échantillon pour que je m’en fasse une idée.

La feuille est d’un vert sombre et plutôt longue et torsadée.

Infusion à 80° et 3 minutes.

La feuille recouvre donc une certaine verdeur.

La liqueur est quant à elle d’un jaune soutenu, très légèrement trouble.

La texture du jus est assez lisse et onctueuse et les notes légères qui s’en détachent sont végétales sans que l’on puisse véritablement trancher si elles sont herbacées ou légumes cuits.

Ce thé hésite un peu entre plusieurs registres, on sent une pointe un peu sucrée sans que l’on puisse déterminer de note fruitée en tant que telle.

C’est donc plutôt un thé en demi-teinte pour moi. Il reste néanmoins très accessible pour quelqu’un qui débuterait son approche des thés verts chinois : aucune astringence, pas d’amertume du tout, un certain velouté, des notes douces et son prix est aussi léger, 11 € les 100 grammes.

Donc pas pour les palais avancés selon moi mais idéal pour une initiation aux thés verts chinois d’origine et sans se ruiner.

Mode de préparation : mode occidental , théière en verre

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé :  11 € les 100 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Dammann Frères

Test & Avis – Diamant Vert – Goutte de Thé

Thé vert issu de ma commande réalisée chez Goutte de Thé, ce diamant vert cache en réalité un thé vert chinois de la province montagneuse de Guizhou et récolté au printemps dernier.

Les feuilles sont roulées comme un Gunpowder et de toute petite taille.

Elles exhalent des notes végétales très prometteuses.

J’infuse comme demandé à 85° et 60 secondes. On note la puissance du dépliage avec cette danse effrénée en théière.

Les feuilles sont bien plus longues qu’elles ne le laissaient présager roulées.

Diamant vert est apparemment cultivé dans un jardin biologique sur le Plateau de Guizhou à plus de 1000 mètres d’altitude et composé de bourgeons et de trois à deux feuilles.

L’emballage ne précise pas en revanche que le thé est biologique, à contrario du site web. J’avoue avoir du mal avec ces subtilités : cultivé dans un jardin bio, thé certifié ou non bio ?

On note une belle couleur dorée claire.

Le goût de ce thé est excellent. Il s’agit d’un très bon thé vert végétal, rond en bouche et sans astringence – à peine perceptible lorsqu’il refroidit.

Le côté végétal s’estompe pour mieux laisser la part belle à des notes de fruits à coque et de céréale légère.

Aromatique et prenant, ce thé est une très belle découverte et je l’aime énormément.

Sa longueur en bouche est bonne. La note fruit à coque, noix, reste sur la longueur.

Mode de préparation : mode gong fu cha en infusions courtes et multiples en théière verre.

Température de l’eau : 85° c

Temps d’infusion : 1 minute puis 1 et 1 (3 infusions)

Prix de ce thé :  9,90 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Goutte de Thé

Test & Avis – Long Jing – White 2 Tea

Me voilà devant une énigme, Christelle D m’a envoyé ce beau Long Jing en précisant qu’il vient de chez White 2 Tea mais je ne trouve aucun thé vert sur leur site. Sans doute car ce n’est plus la saison, ou pas encore ^^

Feuille plate pliée en deux, très végétale et fruit à coque au nez.

Donc qu’à cela ne tienne, Long Jing inconnu, je vais t’infuser à 80° et au gaiwan.

2 minutes.

Le truc sympa avec les gaiwan, c’est de voir le mouvement de l’eau dans les feuilles après la verse.

et de réinfuser si simplement.

La liqueur de ce Long Jing est dorée.

C’est un Long Jing sympa mais je ne l’ai pas trouvé transcendant.

Pourtant il offre une belle note d’amande, plutôt bien prononcée mais hormis cette note haute, je ne lui ai pas trouvé de très grande complexité.

Des notes végétales mais un peu étouffées sur une texture légère et rafraîchissante propre aux Long Jing.

Pas mal mais rien de très notable.

Mode de préparation : en gaiwan

Température de l’eau : 80° c puis 70° et 80°

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2,5 et 3 (3 infusions)

Prix de ce thé :  non disponible

Où  l’acheter: voir avec White 2 Tea