Test – Dong Ding – Le Palais des Thés

J’étais totalement passée à côté de la revue de Cidö sur ce thé …et elle m’en a adressé un échantillon et j’en suis ravie et l’en remercie.

Dong Ding -Le Palais des Thés

Je n’avais donc pas lu l’avis de Cidö avant la dégustation et mon avis est un peu différent du sien.

Nous avons une jolie feuille roulée et composée d’un camaïeu de verts plutôt foncés.

Dong Ding -Le Palais des Thés 7

J’infuse ce thé semi-oxydé originaire de Nantou, dans l’île de Taïwan, à 95° et 5 minutes.

La feuille se déroule assez peu.

Dong Ding -Le Palais des Thés 2

La liqueur est d’un jaune plutôt soutenu.

Dong Ding -Le Palais des Thés 4

Je goûte et suis agréablement surprise car je n’en attendais pas un grand arôme et ce fut l’inverse.

Les notes florales (de rose pour moi et d’orchidée) sont dominantes et glissent sur des notes beurrées, propres à de nombreux Oolongs dont le Tung Ting (enfin Dong Ding, c’est la même chose, encore un coup de ces satanées traductions du chinois qui font tout pour me perdre et m’empêcher de comprendre le nom des thés).

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De texture très moelleuse, ce thé est absolument délicieux.

Là où ma dégustation diffère de celle de Cidö, c’est qu’à la seconde infusion je n’ai pas trouvé que la feuille résistait bien. Les notes obtenues étaient vraiment très en deçà de la 1ère infusion.Cela reste très bon mais perte de puissance considérable tout de même.

Dong Ding -Le Palais des Thés 3

Ce thé est vraiment très agréable et ses notes florales et beurrées m’ont totalement conquise. Très belle sélection du Palais des Thés.

Merci Cidö !

Dong Ding -Le Palais des Thés 5

Mode de préparation : mode occidental , en théière céramique

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  5 minutes

Prix de ce thé :  18,50 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter : Ici chez le Palais des Thés

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Assam Formose (8 ans d’âge) – Tea Boutique @ Home

Je remercie vivement Fabrice qui m’a envoyé ce thé connaissant mon amour inconditionnel des thés de Taïwan.

Rien qu’en ouvrant le petit sachet je suis en transe…cette odeur de fruits mûrs, de miel présage le meilleur. Je déverse son contenu sur mon plateau Tea Ave et le meilleur semble bien se confirmer : de longues feuilles brillantes, torsadées qui exhalent un parfum de miel enivrant font leur apparition.

Assam Formose  4

J’infuse comme indiqué par Fabrice à 90° et pendant 4 minutes.

Assam Formose 5

La feuille est bien dépliée mais ne le sera finalement totalement qu’à la 3ème infusion.

Assam Formose 6

La liqueur est d’un bel ambré profond, très orangé.

Assam Formose

Au goût je retrouve les notes de mon Premium Taiwanese Assam de Butiki Teas que j’adore. Il a cependant un peu moins de rondeur et de douceur. Juste une touche de moins, une sorte de gravité que l’autre n’a pas .

L’attaque se fait sur la douceur et sur les notes de fruits suivi du miel. En arrière-goût apparaît un petit grain un peu rugueux qui apporte une personnalité très intéressante à ce thé. Comme un petite pincée de poil à gratter … « tu vois je ne suis pas si sage » semble-t-il nous dire. C’est vrai il ne l’est pas…je fus un Assam indien dans une vie antérieure semble t-il nous rappeler très brièvement et très subtilement avec cette touche magique.

Je l’adore ce thé, merci Fabrice et merci à Sophie Bossard de l’avoir sélectionné.

Assam Formose 3

Mode de préparation : mode occidental, en théière tetsubin

Température de l’eau : 90°

Temps d’infusion :  4 minutes

Prix de ce thé :  aucune idée

Où  l’acheter: pas sur le site donc je ne sais pas

Sun Moon Lake Tea – Mariage Frères

Le temps passant et ayant goûté d’autres thés noirs taïwanais en import direct, j’aime moins ce thé à pointes dorées qu’il y a 6 mois.

sun moon lake tea

Il a déjà trop de feuilles cassées, hachées pour moi. Je supporte de moins en moins les thés qui ne sont à feuille entière 100% entière…sans petits morceaux cassés lors du voyage ou du conditionnement. Car ce thé est normalement bien un thé à feuille entières mais soit il souffre du stockage soit il vieillit mal.

sun moon lake tea 4

Néanmoins c’est toujours un bon thé  malgré le fait que je deviens de plus en plus difficile !

sun moon lake tea 3

Le corps est moyen avec toujours ces fameuses notes typiques de miel, de pain frais et de fruits confits  que j’adore dans les thés taïwanais.
En arrière-goût, il y a bien toujours ce petit quelque chose de rugueux mais fugace, très courte touche minérale.
Bon, je t’aime mais j’ai hâte que tu t’en ailles car j’ai rencontré mieux chez Taiwan Tea Craft et je voudrais libérer ta boîte 🙂
sun moon lake tea 2

Mode de préparation : mode occidental , en théière tetsubin

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion :  3  minutes

Prix de ce thé : 30 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter : http://www.mariagefreres.com/boutique/FR/ft+sun-moon-lake-tea+T252.html

Rose Oolong- Tea Ave.

Bon c’est pas tout ça…Tea Ave. est-ce que vos thés sont bons ? c’est quand même la question centrale.

Je choisis de débuter avec le Rose Oolong, on ne pouvait pas choisir mieux comme échantillonnage pour moi qui adore la rose ! 1er très bon point, les indications sont hyper précises : degré d’oxydation,type d’Oolong utilisé tout y est. J’ai rarement vu aussi précis.

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C’est donc un Alishan cueilli à 1200 mètres et peu oxydé parfumé aux roses de Taïwan que je m’apprête à déguster.

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Elle sent divinement bon cette feuille roulée, un vrai bouquet de roses. Tea Ave. requiert une infusion à 100°c, je m’exécute.

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3 minutes plus tard, j’ai une magnifique liqueur jaune-verte, très pâle, typique des Alishan et une douce odeur de rose.

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Dès la 1ère infusion les feuilles se sont bien déroulées. Quelles belles feuilles…et avec les pétales de rose, je craque.

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Alors goûtons parce que ce n’est pas parce qu’on m’envoie des échantillons que je suis particulièrement sympa avec les thés reçus. Mais là…je ne peux qu’être un peu séduite d’avance…Oolong + rose…il part quand même avec un gros avantage ce thé…et…il est bon. Oui, c’est un bon Alishan, rafraîchissant, avec un corps entre le léger et le medium.

Le parfum à la rose est bien présentmais juste comme il faut pour mon goût, il ne masque pas le Oolong. J’ai adoré ma première théière, la seconde infusion tient la route mais est moins intéressante pour moi, elle a moins de corps.

Pour un 1er échantillon avec cette maison, je suis enchantée.

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Température de l’eau : 100°c

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé : mystère…on le saura le 1er mars 2015 quand le site ouvrira

Où l’acheter : teaave.com (à partir donc du 1er mars 2015)

Formosa Pouchong – Adagio Teas

Un thé reçu de Vancouver grâce à Jillian. Il est dans une petite boîte en fer.

Formosa Pouchong

La feuille est très verte et relativement longue même à sec.

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Après infusion on voit clairement que cette feuille est de taille moyenne et d’un vert éclatant. Elle se déplie mais pas totalement pour la première infusion.

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La liqueur est d’un vert pâle.

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Le goût est assez décevant par contre. La texture est très légère avec peu de moelleux et peu de notes beurrées contrairement à de nombreux Oolongs. Il se peut qu ce thé soit un peu ancien ce qui peut altérer ses qualités.

Quelques notes florales de type lilas ou muguet sont détectables. Je ne suis pas très séduite par ce thé. Je suis assez surprise qu’il soit vendu si cher d’ailleurs. Mais bon il se laisse boire aisément sans problème mais aussi sans affect.

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Formosa Pouchong 6

Température de l’eau : 100°c

Temps d’infusion :  5  minutes

Prix de ce thé : 24 USD les 55 g

Où l’acheter : http://www.adagio.com/masters/formosa_pouchong.html

Taiwan Jin Xuan Oolong Tea (version aromatisée) – Teavivre

J’essaie enfin ce Milk Oolong qui est la version aromatisée (aux arômes de lait) afin de renforcer le goût lacté naturel de ce thé.

J’ai acheté 100g de celui-ci.

L’odeur de la feuille à sec n’est pas trop forte en lait, beurre ou biscuit.

Taiwan Jin Xuan Oolong Tea (aromatisé)

Même traitement que pour la version non aromatisée, 5 minutes dans de l’eau bouillante.

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On a une belle liqueur jaune pâle difficile à déceler dans cette poterie japonaise à fond bleu.

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L’aromatisation de ce thé est très surprenante. Il ne ressemble à aucun milk Oolong que j’ai pu goûter jusqu’ici. Le lait est comme « écrémé », avec peu de  douceur.

La saveur de lait utilisée est complètement différente et beaucoup plus légère que celles dont j’ai eu l’habitude jusqu’ici. Elle est moins voluptueuse, moins envahissante. La texture, comme pour la version non aromatisée, est légère et moins enveloppante que celle de la plupart des Milk Oolongs.

En arrière-goût une note très minérale fait son apparition.

Ce thé ne me fera pas oublier celui de Theodor qui demeure envers et contre tous mon Milk Oolong et dont il ne me reste hélas que quelques grammes dans ma boîte. Il me manque son côté crémeux et moelleux dans ce thé Teavivre, qui, malgré tout le manque d’enthousiasme dont je fais preuve ici, est un thé bien agréable – particulièrement en refroidissant.

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Température de l’eau : 100°c

Temps d’infusion :  5  minutes

Prix de ce thé : 11,90USD les 100g

Où l’acheter : http://www.teavivre.com/jin-xuan-tea-flavored/