Test & Avis – Ceylan OP Cecilyan – Dammann Frères

Ceylan… nom désuet qu’on n’utilise plus que pour désigner le thé depuis que le Sri Lanka est apparu en 1972.

Thé que, souvent, j’apprécie peu… le trouvant peu complexe et ayant des tendances à monter trop vite en force.

Celui-ci est une nouveauté sélectionnée par la maison parisienne. J’ai eu l’occasion de la goûter lors de la soirée dédiée aux thés de printemps en avril dernier.

Feuille classique du Ceylan noir, médium, fine, sentant très bon les fruits secs.

Méfiance….infusion à 80° et moins d’une minute. L’eau se colore très vite.

feuille bien compactée.

Très belle robe brune et ambre, comme à son habitude. c’est un Ceylan très sympa, doux, boisé et qui offre une touche de fruits jaunes un peu miellée.

Dammann précise que ce thé provient d’une des plantations les plus prestigieuses de Ceylan et qu’il serait comparable aux meilleures récoltes du jardin de Kenilworth.

Pour mon palais, c’est un bon Ceylan noir, qui peut offrir un certain moelleux si bien infusé. Il garde une pointe d’amertume très légère en fin de gorgée. Son prix en fait aussi un allié de taille pour débuter la journée en douceur.

Merci à Sandrine et Pierre de Dammann Frères pour m’avoir donné un petit sachet de  vrac de ce thé pour le tester à la maison 🙂

Mode de préparation : mode occidental , en mug testeur

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  45 secondes

Prix de ce thé : 8,50  € les 100 g

Où l’acheter: ici chez Dammann Frères

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Test & Avis – Colombia Oscuro – Palais des Thés

J’ai acheté ce thé classé grand cru lors d’un passage à la boutique récemment ouverte dans le centre commercial So’Ouest et l’origine de ce thé et de son homologue vert m’a convaincue de les acheter.

On ne trouve pas tous les jours des thés de Colombie dans les rayonnages de thés. PDT nous apprend sur son site que la culture du thé s’est installée dans les années 1950 sous l’impulsion du département de l’agriculture qui œuvra à son essor.

Seuls deux types de thés ont dans un premier temps été plantés dans la province de Cundinamarca. Par la suite, ces deux thés  furent cultivés dans la Vallée de la Cauca.

Je dois dire que je n’espérais pas aimer ce thé, j’avais surtout envie de goûter une origine que je n’ai pas encore rencontrée.
Mais il m’a bluffée.
En voyant une feuille si fine, courte, je me suis méfiée et n’ai pas du tout suivi les recommandations du Palais des Thés.
85° et 2 minutes ont été mes paramètres et je n’ai pas à m’en plaindre.
Liqueur fort sombre, opaque.

Ce thé est malté, c’est indéniable, en tapis de fond. Mais de jolies notes d’écorce sèches apportent rapidement une touche boisée véhémente. Une pincée de cannelle est aussi perceptible.

Sur la durée, le miel fait son ouvrage et apporte une touche gourmande et sucrée à l’ensemble.

Les réinfusions sont bonnes et longueur en bouche très correcte.

Très bonne surprise donc.

Mode de préparation : mode occidental en théière en verre

Température de l’eau : 85° c

Temps d’infusion : 2 minutes (3 infusions)

Prix de ces thés :  17 € les 100 g en vrac

Où  les acheter: ici Palais des Thés

Test & Avis – Yunnan Impérial 2017 – Terre des Thés

Merci encore à Fabrice pour ce joli thé duveteux et lumineux originaire de Simao (Ville de Pu-erh).

On a vraiment une belle feuille dorée tournicotée et toute douce. Que de bourgeons !

J’infuse à 95° et 2 minutes.

Et hop, plus d’escargots dorés mais une longue feuille brune odorante  à la place.

Belle liqueur profondément brune, pas de fond de tasse à l’horizon.

Dès la première gorgée, on est frappé par le malt, omni-présent et en force.

Mais cette force dominatrice est aussitôt contrée par la douceur extrême de la texture.

Puis, de petites notes très rondes de chocolat sans sucre arrivent en bouche pour titiller les papilles longtemps après avoir reposé la tasse.

Impressionnant. On s’attend à une claque et c’est une caresse – appuyée et maltée- mais une véritable caresse que l’on reçoit.

Mode de préparation : occidentale en infusions multiples, en théière en verre

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion :  2 minutes puis davantage pour les infusions suivantes 4 infusions

Prix de ce thé :  12 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés (enfin il faut attendre la récolte 2018 !)

Test & Avis – Feng Qing Dian Hong – Tea & More

Merci à Cidö pour cet échantillon de thé noir du Yunnan qui provient d’un revendeur de Gent – Gand en Belgique.

Les thés de cette maison sont tous issus de Chine et de plantations biologiques.

On a une très jolie feuille dorée et brune, bien bouclée et fine. De bien jolis bourgeons dorés très prometteurs.

Je la plonge dans ma théière cochon et c’est part à 95° et 3 minutes.

Une feuille bien longue et chocolat apparaît.

La liqueur est translucide et orangée, très fluide.

Au goût, j’ai un très bon Dian Hong, plein et rond en bouche, finement malté et surtout très cacaoté.

Sa longueur en bouche est excellente et il réinfuse bien 4 fois.

Très belle surprise, merci Cidö 🙂

Mode de préparation : mode occidental, en théière en terre cuite

Température de l’eau : 95° c (4 infusions)

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé : ?

Où  l’acheter: à Gand chez Tea & More

Test & Avis – Yunnan Pure Bud Golden Snail Black Tea – What Cha

Voilà un type de thé que j’affectionne beaucoup : le Yunnan chocolaté.

Celui-ci provient du district de Simao (où se trouve la ville éponyme)

On est en présence d’une belle feuille tournicotée en forme d’escargot, de coloris or et brun.

Infusion en mode Gong Fu Cha à 95° et 30 secondes.

La feuille se déroule.

Voilà une bien belle liqueur d’un brun orangé.

Excellent thé, souple, doux avec un caractère malté présent mais immédiatement adouci par un chocolat poudré intense et profond.

Des touches de fruit muscatées « sucrent » légèrement l’ensemble.

Sur la fin, des notes chaudes briochées sont aussi décelables.

La longueur en bouche, excellente, se fait sur le malt et le chocolat poudré.

Cet excellent thé réinfuse bien jusqu’à 4 fois.

Mode de préparation : Mode gong fu cha en théière taïwanaise en terre

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  30 secondes puis 45 et 1 min (4 infusions)

Prix de ce thé : 9,30  € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Orange Pekoe Ponta Branca Black Tea -Gorreana

Merci à Alain de m’avoir permis de goûter à ce thé portugais originaire de la plus grande île des Açores, archipel européen  situé à plus de 1500 km des côtes portugaises – où subsiste une réelle culture du thé.

Gorreana est la plus grande des 2 manufactures de thés existant sur l’archipel volcanique, elle est ancienne puisque en activité depuis 1883.

On observe une feuille brune assez courte. L’odeur est attrayante et fruitée.

Infusion à 95° et 3 minutes, à l’occidentale.

Ce thé déploie aisément ses feuilles.

J’aime beaucoup les thés noirs des Açores, j’ai déjà eu l’occasion d’y goûter grâce à ma copine de Thé de Steepster, Teresa, qui m’en avait adressé de Lisbonne.

Celui-ci offre une belle liqueur brune.

Celui-ci est extrêmement doux, presque moelleux en texture. Des notes maltées apparaissent vite mais contenues et dominées par les fruits compotés (pruneau, abricot).

Contrairement à Alain, je ne lui ai pas trouvé de notes minérales ni iodées mais ce qu’il a à me proposer suffit amplement à mon plaisir !

Il réinfuse correctement 3 fois et la longueur en bouche est moyenne.

Le prix est dérisoire pour cette qualité.

Mode de préparation : en mode occidental en théière en verre

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 3 minutes (3 infusions)

Prix de ce thé :  8 € les 100 g en vrac et en boîte

Où  l’acheter: ici chez Gorreana