Test & Avis – Charme des Minorités – Goutte de Thé

Ce thé est issu de ma commande Goutte de Thé et j’avais été séduite par ce thé Yunnan que j’avais envie de comparer à d’autres thés du même endroit : la montagne du Yuanjiang, où vivent trois minorités ethniques : Hani, Yi et Dai.

Pour en savoir davantage sur ces minorités, composant 3 des 56 nationalités de Chine, c’est par-ici et et encore ici.

Une jolie feuille bouclée parsemée de bourgeons dorés, une odeur de cacao amer, tout cela semble prometteur.

J’infuse en Gong Fu Cha et 30 secondes.

La feuille se déplie plutôt pas mal pour une température peu élevée pour un thé noir.

La liqueur est au-delà de l’ambré, on est sur un joli chocolat roux.

Je suis bluffée par ce thé. Je ne m’attendais pas à un aussi bon Yunnan je crois. Car je n’aime pas de la même façon tous les Yunnan. Ceux qui sont sont sur des notes terreuses et rocailleuses, sur des notes d’eucalyptus n’ont pas ma préférence.

Celui-ci est sur le profil de Yunnan que j’apprécie le plus : onctueux en texture, très doux sur des notes de cacao en attaque, de patate douce en note de cœur, mâtinées d’une touche de malt doux.

Très bon, idéal pour débuter une journée. Ce thé est impeccable pour commencer en douceur le matin. Très contente de l’avoir choisi.

Son prix est aussi très raisonnable.

Mode de préparation : mode gong fu cha en infusions courtes et multiples en théière yixing.

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 35 secondes puis 45 s puis 1 minute ( 4 infusions)

Prix de ce thé :  7,49 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Goutte de Thé

Test & Avis -Nepal Jun Chiyabari Himalayan Imperial Black Bio – Klasek Tea

Ce thé est certifié biologique et est issu de la récolte d’automne 2016, c’est Christelle D qui me l’a adorablement envoyé.

Il provient donc de l’état de Jun Chiyabari, dans le district de Dhankuta rattaché à la zone de Koshi.

J’observe de bien belle feuilles odorantes, chocolatées.

J’infuse à 85° et 2 minutes en Gong Fu Cha.

Les feuilles confirment leur belle taille et leur entièreté.

Selon la profondeur, ce thé révèle une liqueur sombre

ou ambrée.

Avec un thé népalais je m’attendais à des notes fleuries et bien ce thé va sacrément me bousculer et s’avérer très différent.

En effet les notes de tête sont cacaotées et même chocolatées car une pointe de sucre est immédiatement décelable.

Cependant ce ne sont pas les seules notes décelables, assez complexe, des notes de céréales et de fruits à coque secondent vite les notes chocolatées. Des pointes de fruits confits sont aussi présentes.

Il offre une très grande douceur tout au long de la dégustation et ré-infuse très bien, jusqu’à 4 fois, avec une longueur en bouche assez épatante.

Je suis assez bluffée par ce thé automnal (souvent réputés moins intéressants) et j’ai beaucoup apprécié passer tout un après-midi avec lui.

Mode de préparation : en Gong Fu Cha en théière en verre

Température de l’eau : 85° c

Temps d’infusion :  2 minutes puis davantage pour les infusions suivantes (3) 4 infusions

Prix de ce thé :  11,85 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Klasek Tea

Test & Avis – Good Morning Africa – Cape and Cape

Ce thé est bien évidemment un clin d’œil aux blends anglais destinées aux petits déjeuners.

Ce thé est donc un mélange de thés noirs d’Afrique, du Kenya, du Malawi et de Tanzanie.

Ne l’ayant pas testé à la maison, je n’ai pas ouvert le sachet cristal – et d’ailleurs comme il est qualitatif je n’en avais pas spécialement envie.

On observe une feuille de thé très hachée, semblable à de nombreux thés rwandais.

J’infuse comme requis à 90° et 2 minutes.

Le volume a déjà bien gonflé dans le sachet.

Le mélange s’avère très doux, malgré une liqueur déjà bien brune au bout de 2 minutes d’infusion il ne révèle aucune astringence.

Malté mais tout en douceur, il révèle des notes toutes fines de cacao mais aussi boisées (écorces)

J’ai même pu réinfuser une fois mon sachet ce qui n’est pas mal du tout.

C’est un thé qu’on pourra corser davantage en le poussant à 3 ou 4 minutes. Pour ma part à 2 minutes il était parfaitement à mon goût avec une longueur en bouche modérée.

Une bonne surprise en sachet pour moi qui appréhende un peu les blends de thés noirs voués à nous réveiller. Le réveil est ici réel mais en douceur.

Mode de préparation : en sachet, en mug

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé :  8,95 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter:  ici chez Cape and Cape

Nepal Kuwapani Makalu Tippy Special First Flush – Klasek Tea

Merci beaucoup à Christelle D pour ce First Flush népalais 2016 aux magnifiques bourgeons kaki et argentés.

Malheureusement ce thé n’est plus sur le site de Klasek Tea donc je ne saurais donner beaucoup d’indications hormis qu’il provient de l’état de Kuwapani dans la région de Dhankuta, dans les montagnes de l’ouest du Népal.

Je n’ai pas d’indications d’infusion aussi je le fais au feeling à 85° et 1 minute en Gong Fu Cha.

La coloration s’effectue très vite.

La feuille mouillée redevient bien verte.

La liqueur est bien orangée.

Ce thé me rappelle le thé éponyme de chez Palais des Thés mais sur une version plus verte, plus fraîche.

Il développe un bouquet aromatique puissant, principalement boisé et vanillé.

Mais aussi sucré avec des notes secondes de fruits jaunes.

L’ensemble de ces notes confère à ce thé d’exceptionnelles qualités gustatives.

De plus, la longueur en bouche est extra-longue et les ré-infusions peuvent être nombreuses sans perdre en qualité.

Un excellent thé First Flush avec une toute petite pointe d’astrigence bien agréable.

Mode de préparation : mode Gong Fu Cha en infusions multiples en théière en verre.

Température de l’eau : 85° c

Temps d’infusion : 1 minute puis 1, 1.5 et 2 (4 infusions)

Prix de ce thé :  je ne sais pas

Où  l’acheter: chez Klasek Tea (attendre la récolte 2017)

Test & Avis – Australia Arakai Spring Black Tea – What Cha

Ce thé est issu de la récolte de printemps 2015 qui n’est plus commercialisée mais les récoltes d’été 2016 le sont toujours e je remercie hautement Fabrice pour en avoir partagé avec moi.

What Cha le source dans une petite propriété familiale australienne ayant débuté la production de thé en 2012. Les cultivar utilisés sur cette plantation sont exclusivement des cultivars japonais mais les techniques de transformation sont taïwanaises.

Cette plantation a remporté des prix, les Golden Leaf Awards, pour certains de ses thés, dont le meilleur thé noir australien pour celui qui nous occupe aujourd’hui.
Je suis bien intriguée et enthousiaste ! Japonais ou taïwanais… comment va être ce thé aux belles feuilles brunes longues et torsadées ?

Infusons à 95° en Gong Fu Cha (75 s)

Attente courte et tant mieux car je suis curieuse et pressée d’y goûter.

Magnifique feuille mouillée.

Et non moins magnifique liqueur ambrée.

Ce thé est délicieux, il n’a pas usurpé son prix.

J’ai plutôt l’impression de déguster un thé noir taïwanais et c’est tant mieux, les noirs japonais ne m’ayant jamais transportée de joie.

Ce thé propose des saveurs maltées mais douces et boisées (cèdre), légèrement épicées (cannelle).

La texture est douce et veloutée comme celles des thés taïwanais. Et c’est une véritable plaisir de boire ce thé australien.

Quelle est ici la part du cultivar – japonais, la part de la méthode – taïwanaise, et celle du sol – australien ?Je ne saurais le dire mais ce thé est très aromatique, complexe sur les notes boisées avec un petit côté sucré apporté par des notes fruitées.

Je l’ai beaucoup aimé, ce n’est rien de le dire, et en cela il me conforte dans mon opinion sur les thés d’Océanie que j’ai déjà pu goûter.

Mode de préparation : mode Gong Fu Cha, en théière Yixing

Température de l’eau : 95°

Temps d’infusion :  75 secondes puis 1 minute  puis 1 minute 30 puis 2 minutes (4 infusions)

Prix de ce thé : version été 2016 10,13 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Lane 503 Project Qing Xin Black Tea Lot 530 – Taiwan Tea Crafts

Ce thé est délicieux et je remercie hautement Fabrice sans qui jamais il n’aurait pu atterrir dans ma tasse.

Il s’agit d’un thé de petite altitude – 300 mètres – originaire de la région de Nantou, à Taïwan.

Il appartient au terroir Baguashan et est issu de la récolte de juin 2016.

Il se présente sous la forme de longue feuilles bien oxydées , noires, torsadées et révèle quelques pointes orangées.

J’infuse ce thé à 95° en Gong Fu Cha, environ 50 secondes.

La feuille s’est un peu dépliée mais on sent qu’il lui en reste sous le pied.

On observe en tasse un bel orangé, fluide, peu épais en texture.

A peine les lèvres posées sur ce nectar et c’est l’extase aromatique !

Les notes fruitées sont celles que j’apprécie tant dans les thés noirs taïwanais : de la prune, de la pêche, de l’abricot. Toutes ces notes fruitées sont associées à une note plus soutenue 2 notes de cœur, l’une un peu maltée, l’autre plus céréalière.

Je l’adore et ce d’autant plus qu’il ré-infuse impeccablement au moins 3 fois et que sa palette aromatique reste en bouche bien longtemps après avoir reposé la tasse.

Bravo Philip pour cette sélection et encore merci Fabrice 🙂

Mode de préparation : en Gong Fu Cha, en théière yixing

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 50 secondes puis 1 minute et 1 minute

Prix de ce thé :  11USD les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Taiwan Tea Crafts