Test & Avis – Easter Tea – Dammann Frères

C’est le moment ou jamais n’est-ce pas ? Voici le thé de Pâques version Dammann Frères qui m’a été adressé par la maison parisienne.

Merci Sandrine d’avoir pensé à moi bien que je n’ai pas pu venir à la dégustation des nouveautés mi mars.

Une jolie boîte classique de forme mais pas en illustration : elle réveille cette boîte Or aux jolies fleurs fuchsia (ce sont des églantines dirait-on ?).

A l’ouverture l’odeur est enivrante à double titre : forte mais je sens une sorte de vapeur d’alcool dans l’air.

Au nez c’est sucré et vanillé en plus d’être alcoolisé 😀

J’infuse mais moins chaud et moins longtemps que préconisé, à 80° et 2 minutes car je ne veux pas être trop gênée par l’aromatisation qui semble puissante.

Buvant désormais très peu de thés aromatisés, je suis devenue hyper sensible aux aromatisations à base d’huiles essentielles (qui, je le rappelle, constituent la quasi totalité des aromatisations puisque les fleurs et les fruits parfument peu un blend sauf si de grandes quantités sont utilisées ce qui rendrait le blend inabordable en terme de coût. Les blends réalisés au seul contact de fleurs sont généralement les thés au lotus, au jasmin ou à la rose)

Après ma très précautionneuse infusion, voici la feuille détendue.

Le blend reste élégant une fois mouillé et la liqueur est ambrée.

J’ai bien fait d’infuser à ma manière car l’aromatisation reste très présente mais agréable et bien tonique.

Indéniablement gourmand, ce thé est assez équilibré. En note de fond, le chocolat et une pointe de cerise acidulée (le marasquin probablement) et citronnée (le naranquilla peut être bien mais je ne connais pas ce fruit exotique) et dans le rôle de la star, en note de tête, une vanille sucrée.

Et la base ? le thé en somme ? il est là, sans mal détectable, doux et rond et je l’imagine comme d’habitude originaire de Sri Lanka et de Chine. La base est ici la facilitatrice de l’aromatisation, réussie.

Un agréable thé gourmand à ne pas infuser trop longtemps ni trop chaud.

Mode de préparation : à l’occidentale, en mug avec infuseur

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé :  12,50 € les 125 g en boîte

Où  l’acheter: ici chez Dammann

Test – Pouchkine – Betjeman & Barton

Un thé parfumé que j’ai beaucoup aimé,que je continue à apprécier et auquel je n’ai pourtant jamais consacré d’article ici…

Rectifions donc cela de suite d’autant que le 7 janvier est la date du Noël Orthodoxe russe (en raison de l’utilisation du calendrier Julien) et que B&B a choisi le nom du célèbre écrivain russe pour son thé « goût russe ».

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Rien d’exceptionnel dans la feuille coupée, c’est un classique blend de thés de Chine et de Ceylan .

Je l’infuse à 90° et 3 minutes.

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Betjeman & Barton nous joue la carte des cachotiers en refusant de dire ce que contient le blend en plus de bergamote et d’autres d’agrumes.

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Ce thé est à la carte de la maison depuis plus de 40 ans.

La liqueur est d’un brun ambré classique pour un thé de Ceylan et de Chine.

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Le goût de ce thé est légèrement fumé et à ce titre il est proche du thé de Mariage Frères, Tzar Alexandre. Mais pas de pointes argentées dans Pouchkine, ni à priori de Lapsang Souchong dans la base…

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L’aromatisation est fine et délicate, les agrumes que je crois détecter sont la bergamote, le citron et l’orange.

bref, matin ou après-midi un thé parfumé intemporel et raffiné.

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Mode de préparation : à l’occidentale en théière porcelaine

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion : 3 minutes

Prix de ce thé : 6,14 € les 100 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Betjeman & Barton

Test – Anichaï – Dammann Frères

Le second chaï de la maison Dammann Frères et pour moi le 1er, devant le Thé des Mille Collines qui a tendance à être le chouchou des buveurs de thés.

Anichaï est plus puissant et sur une base de thé noir indien (enfin de Ceylan je pense) et est réhaussé d’épices indiennes mais aussi de morceaux de gingembre, clous de girofle, baies rouges et cardamome.

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Pour une fois je ne vais pas faire ce chaï dans du lait mais dans de l’eau.

90° et 3 minutes d’infusion.

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On obtient une liqueur ambrée et odorante en épices.

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Au goût, le thé est puissant mais pas par sa base. La base de ce Ceylan est douce, neutre. C’est peut être même le fameux mélange habituel que Dammann utilise pour tous ses thés noirs parfumés ou presque.

La puissance mais sans exagération vient des épices et plus exactement de la cardamome.

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Mais la cardamome est tout de même bien épaulée et notamment par le poivre rose ou baies roses qui donne un petit peu de piquant au blend.

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Le chaï testé hors lait permet de davantage détailler les saveurs.

Bien évidemment l’effet cocooning n’est pas tout à fait le même.

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La manière indienne reste et demeure d’ajouter le thé au lait lorsque celui-ci arrive à ébullition. Mais la méthode occidentale n’est pas mal non plus, plus thé de Noël que Chaï.

Et avec deux bâtons d’encens au patchouli on se croirait à New Delhi … mais en hiver 😉

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Mode de préparation : mode occidental , en théière verre

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé :  6,50 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter : Ici chez Dammann Frères

Test – Mandalay – Mariage Frères

Voilà un mi-thé de Noël mi-Chaï. Et un thé que j’ai toujours beaucoup aimé chez Mariage.

Mandalay est un cousin du blend Esprit de Noël. Un cousin par une filiation cannelle & cardamome. Mais il y a beaucoup d’autres d’épices.

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Les épices sont dites « birmanes » (mais mystère…on ne saura pas lesquelles), d’ailleurs Mandalay est la seconde ville de Birmanie, ancienne capitale royale du pays, toute proche du Yunnan Chinois.

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Je ne pense pas que le thé de base soit un Yunnan néanmoins 😉

Le parfum à sec est fortement épicé, pas floral du tout. On a une feuille lambda agrémentée d’une grande quantité de pétales de tournesol mélangée avec quelques épices rouges.

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Infusé quatre minutes seulement pour s’assurer de ne pas avoir une tasse trop épicée, le thé était parfaitement équilibré entre les notes épicées et la note de rose.

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Pour apprécier ce thé, il faut être amateur d’épices autrement on peut être très déçu.

Liqueur sombrissime.

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La saveur de Rose adoucit vraiment  la liqueur et est vraiment présente même si les notes principales restent les épices, la cannelle et la cardamome.

La base de thé noir est très douce et moelleuse sans rester dans les annales du thé … mais elle accueille bien cette aromatisation.

C’est un des thés parfumés que je recommanderais sans réserves pour Noël bien que Mariage Frères ne le « markete » pas en thé de Noël.

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Mode de préparation : mode occidental, en théière en verre

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 4 minutes

Prix de ce thé :  7,50 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Mariage Frères

Test – Greenlandic Herbal Tea – Kvann Kompagniet

Voilà un thé surprenant qui m’a été rapporté du Groenland par mon amie Valérie.

Herbal Tea est un terme qui désigne généralement une simple tisane chez nos amis anglophones. Mais dans ce blend, lorsque je regarde la composition, il est noté thé noir.

Nous sommes donc sur un véritable thé aux herbes !

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Il est aussi noté que c’est « collecté à la main au Groenland ». Diantre… les herbes ou les feuilles de thé ? Il y aurait du thé au Groenland ? Me voilà dubitative même si je penche quand même pour une récolte de fleurs et plantes locales. Il y a bien du thé en Écosse alors pourquoi pas au Groenland ?

Après une petite visite sur le site de la marque, plus de doute : ce ne sont que les herbes qui sont collectées localement.

Le blend en est parsemé et est très beau visuellement.

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Si je lis bien le danois google-ien voici les herbes contenues dans ce blend : Les herbes sauvages groenlandaises ont été cueillies en montagne et doucement séchées à l’air propre. Les herbes sont mélangées avec un très bon thé bio.
Ingrédients: thé biologique noir, feuilles de calendula, feuilles d’angélique, kvanfrø (?),
grønlandskpost (petite fleur blanche), thym arctique et fleurs de camomille bio.

Les Groenlandais ont depuis de nombreuses générations utilisé les herbes sauvages contre le rhume et la grippe.

Bon, en ce mois de décembre rien de tel que de lutter comme les microbes avec un test de thé groenlandais.

J’infuse à 90°et 4 minutes (la marque préconise bouillant et 6 à 8 minutes).

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La couleur de la liqueur est sombre.

Le goût est assez étonnant. Et en bien, je le précise d’entrée.

On a une certaine profondeur apportée par le thé noir, qui reste un thé doux, plutôt moelleux et enveloppant – sans être un grand thé.

L’aromatisation est très naturelle, je pencherais pour une aromatisation effectuée uniquement par contact avec les fleurs et les herbes. Je ne ressens pas d’huile essentielle, ou du moins s’il y en a elle n’est pas étouffante.

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On sent le thé, la texture est moelleuse et le goût frais et extrêmement aromatique. Un petit côté bonbon Ricola mais sans sucre.

Je ne savais pas du tout à quoi m’attendre et bien je suis ravie ! Merci encore Valérie

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Mode de préparation : mode occidental , en mug avec infuseur

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion :  4 minutes

Prix de ce thé :  89 Kr pour 50 g en vrac (11,95 € environ)

Où l’acheter : Ici chez Kvann Kompagniet (à condition de lire le danois. Je ne sais pas s’ils expédient hors Danemark)

Test -Earl Grey Altesse – Honoris Causa

Céline, avec qui je partage un amour des Earl Grey, m’a donné ce sympathique Earl Grey qui me permet de goûter par la même occasion mon 1er thé Honoris Causa. Merci beaucoup Céline 🙂

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Il s’agit d’un thé bio et c’est une base de thé noir indien, Assam, qui accueille des pétales de bleuets et bien entendu une aromatisation bergamote.

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Infusion comme recommandé à 85°et 3 minutes.

Obtention d’une liqueur ambrée.

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et d’une feuille mouillée bien coupée.

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Cet Earl Grey est sympathique, la base Assam n’est pas trop forte contre toute attente – et tant mieux ! – la bergamote est légère, adaptée au corps médium de la base.

Honoris Causa nous le décrit comme un thé idéal pour toute la journée, je le réserverais plutôt à l’après-midi.

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Mode de préparation : sachet filtre dans un mug en verre

Température de l’eau : 85°

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé : 7,50 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Honoris Causa