Test & Avis – Organic Dong Ding Oolong Lot 639- Taiwan Tea Crafts

En ce jour de Noël Orthodoxe, gâtons-nous avec ce thé Oolong  biologique de la région de Nantou et de terroir Baguashan.

Sur cultivar Cui Yu et Jin Xuan (il s’agit d’un Blend), ce thé est intégralement cueilli à la main à 350 mètres d’altitude.

Ce Dong DIng présente des feuilles peu oxydées comme il se doit et roulées.

J’utilise mon nouveau gaïwan pourpre dont je vous parlerai en détail la semaine prochaine.

J’infuse à 95° et 4 minutes.

La feuille profite du gaiwan et se détend plutôt bien dés la 1ère infusion.

Et la liqueur est assez épaisse et d’un jaune pétant.

Quel thé… ça a été immédiat, dès l’instant où le breuvage a touché mes papilles… quelle puissance en rétro olfaction, quel arôme de céréale et de fruits à coques en 1ère infusion.

Sur les infusions suivantes, plus poussées en temps, la liqueur prend une texture extrêmement crémeuse et des saveurs bien plus florales : lys, gardénia, freesia.

On ré-infuse jusqu’à 7 fois et sans perdre en étonnement et joie à chque gorgée. Excellent.

Mode de préparation : en gaiwan porcelaine

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 3 et 4 min (7 infusions)

Prix de ce thé : 5,25 USD les 25 g

Où  l’acheter: Ici chez Taiwan Tea Crafts

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Test & Avis- Oriental Beauty Select Grade Oolong Tea Lot 657 – Taiwan Tea Crafts

Arrivé avec mes petites théières il y a une semaine, ce thé est idéal pour bien débuter une journée et se gâter un peu.

Provenant du comté de Nantou, ce thé moyennement oxydé et légèrement torréfié a été récolté en septembre 2017 à une altitude de 800 mètres. Cet oriental beauty a pour caractéristique de ne pas provenir du terroir originel de ce type de thés mais d’une plantation entre Shanlinxi et Alishan et réalisé à partir de feuilles de cultivar qing xin.

J’utilise mes deux tasses Nicolas Contreras pour l’occasion.

On aperçoit une feuille bien bouclée, dans un camaïeu de brun.

Infusion à 95° et 4 minutes en Kyusu.

Je récupère une feuille très détendue.

Oriental Beauty Select Grade Oolong Tea Lot 657 - Taiwan Tea Crafts 3

La liqueur est conforme à mes attentes, fluide et ambrée.

Le goût est exquis, fruité en attaque, profond et envoie une saveur miellée très présente.

Les notes fruitées rappellent des agrumes doux, comme des oranges mais aussi une compotée de pommes rouges.

La sensation de sucre rend ce thé très gourmand en bouche d’autant que ce goût perdure bien en bouche.

4 ré-infusions sont possibles sans perte de satisfaction.

Mode de préparation : en mode occidental en théière kyusu

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 4 min (4 infusions)

Prix de ce thé : 6,50 USD les 25 g

Où  l’acheter: Ici chez Taiwan Tea Crafts

Meishan Jin Xuan High Mountain Winter Oolong Tea Lot 629 – Taiwan Tea Crafts

Taiwan Tea Crafts considère ce thé comme son meilleur rapport qualité prix pour un thé de haute montagne. Ce Oolong provient d’un jardin de thé situé au delà de 1200 mètres d’altitude.

J’en profite pour tester la toute petite théière en forme de poire achetée en même temps que ce thé.

Ces jolies jeunes feuilles roulées et bien vertes ont ensuite été rapportées à 600 mètres d’altitude pour subir leur transformation finale

Infusion à 95° et courte, en Gong Fu Cha.

On note un déploiement des feuilles assez impressionnant dès la seconde infusion.

La robe de ce thé est jaune pâle, transparent.

J’ai bénéficié d’une très belle session avec ce thé très frais, aux notes florales fines et délicates en note de cœur mais devancées en attaque par une note végétale de haricot beurre.

La texture est fluide et légèrement beurrée, sans excès.

La longueur en bouche est absolument unique et j’ai pu effectuer 8 infusions.

C’est effectivement un excellent cru que cette récolte d’hiver 2017

Mode de préparation : en mode Gong Fu Cha, en théière taïwanaise en terre

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 25 s,30 s,45 s,50 s,1min (8 infusions)

Prix de ce thé :  4,75 USD les 25 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Taiwan Tea Crafts

Test & Avis – Jin Xuan Milk Oolong Tea – What-Cha

Ce désormais si célèbre thé aux notes lactées est ici décliné dans sa version aromatisée au lait, renforçant ainsi ses notes crémeuses et naturellement biscuitées.

Ce thé a été sourcé par What Cha chez un spécialiste du genre. Il est originaire de Taïwan de la région de Nantou et a été cueilli à une altitude de 400 à 500 mètres.

Nous observons les classiques feuilles roulées, d’un vert profond et relativement sombre.

Toujours aussi tentantes.

3 minutes d’infusion à 95°, je n’avais pas regardé que What Cha recommandait 85°.

Cela n’a eu aucune incidence sur le thé.

La liqueur brille de tous ses feux dorés.

On observe des feuilles dépliées bien longues.

Au goût, les notes lactées dominent en amorce, assez longuement. Toutefois, une puissante note florale (lys, muguet, chèvrefeuille) s’invite sur la durée ensuite, dans une seconde vague puissante.

 

On est là sur une dualité forte entre les 2 saveurs.

Pour un Jin Xuan non naturel, nous sommes sur du très intéressant.

La texture est évidemment moelleuse et douce à souhait.

Infusions au nombre de 7 pour ce Jin Xuan plus que persistant. La longueur en bouche est excellente.

Non seulement ce Milk Oolong est bon mais en plus il est proposé par la marque britannique à un tarif plus qu’amical pour le porte-monnaie.

Inutile de bouder son plaisir donc !

Mode de préparation : mode Gong Fu Cha mais en infusions longues , en théière yixing

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  3 minutes et 4 ensuite (7 infusions)

Prix de ce thé : 6,47 € les 50 g en vrac 

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Oolong oxydé à 10% – Au Cœur du Thé

Ce thé est le dernier acheté lors  lors de mon unique et épique visite chez Au Cœur du Thé il y a déjà presque 11 mois.

Il s’agit d’un Oolong de Taïwan mais le paquet ne donnant aucune indication, je ne peux que dire qu’il est oxydé à 10%.

On observe de belles petites billes d’un camaïeu vert foncé et vert clair.

J’infuse à 95° en Gong Fu Cha, 45 secondes puis 45, 45 et 1 minute.

La feuille dépliée révèle des tiges d’une grande longueur et des feuilles de taille imposante.

La liqueur est d’un jaune pâle translucide, néanmoins un peu plus foncé que ce que rend la photographie.

Comme avec tous les thés achetés dans cette boutique, la qualité est là.

Ce Oolong développe des notes florales très classiques pour ce type de thé  : un panier de fleurs de type lys, gardénia s’affirme d’emblée.

La texture est très légèrement beurrée, veloutée.

Ce thé ne présente pas le côté légèrement râpeux que l’on retrouve souvent sur les Oolongs, il est donc plutôt lisse.

Cela ne lui ôte pas pour autant de personnalité car en plus de ré-infuser à la perfection jusqu’à 7 fois, sa longueur en bouche est vraiment très bonne.

Ayant déjà goûté leur Bao Zhong aet leur thé de haute montagne, je peux à présent réaffirmer qu’Au Cœur du Thé offre des tarifs défiant toute concurrence pour des thés taïwanais de très bonne qualité.

Celui-ci était néanmoins un peu plus cher, à 9 € les 50 grammes mais demeure bien meilleur marché que certains thés de même qualité vendus 2 fois ce prix en boutiques de thé nationales.

Mode de préparation : mode Gong Fu Cha, infusions multiples , en théière en céramique

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  45 secondes puis 45, 45 puis 1 minute pour les suivantes – 7 infusions

Prix de ce thé :  9 € pour 50 g en vrac

Où l’acheter :  chez Au Cœur du Thé à Paris 19ème

Test & Avis – LiShan – Thé Câlin

Ce LiShan est un thé de très haute montagne taïwanaise, il provient très précisément des jardins de Fu Shou Shan, situés sur les versants de la montagne Li, entre 2000 et 2400 mètres
d’altitude.

Le Cultivar utilisé est Qing Xin WuLong.

La feuille est roulée et d’un vert assez profond, à sec. On décèle déjà de la tige dans la feuille.

J’infuse à 95° et 1 minute.

La feuille se déplie mais sera plus intéressante à la seconde infusion où l’on pourra déceler deux ou trois feuilles sur tige.

La liqueur est d’un jaune franc mais translucide.

Le goût, sans surprise, porte sur des saveurs essentiellement florales de gardénia, muguet et lys.

Les saveurs florales se succèdent pour aller crescendo, sans jamais se mélanger véritablement, ce qui confirme la qualité et la complexité d’un thé à mes papilles.

Une pointe de fruit, pêche ou nectarine, parachève la complexité de ce thé sans apporter néanmoins de touche trop sucrée.

La texture est opulente et beurrée. Très riche de cet or liquide, la bouche est vite tapissée.

La longueur en bouche est intense et cette sensation de fraîcheur végétale intense perdure longtemps après avoir consommé la boisson.

Évidemment les infusions multiples sont recommandées et quasi inépuisables. Ce thé, cher mais à juste titre, est finalement très rentable au vu du nombre d’infusions.

Mode de préparation : mode Gong Fu Cha , en théière Yixing

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  1 minute (8 infusions)

Prix de ce thé : 22 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Thé Câlin