Test & Avis – LiShan – Thé Câlin

Ce LiShan est un thé de très haute montagne taïwanaise, il provient très précisément des jardins de Fu Shou Shan, situés sur les versants de la montagne Li, entre 2000 et 2400 mètres
d’altitude.

Le Cultivar utilisé est Qing Xin WuLong.

La feuille est roulée et d’un vert assez profond, à sec. On décèle déjà de la tige dans la feuille.

J’infuse à 95° et 1 minute.

La feuille se déplie mais sera plus intéressante à la seconde infusion où l’on pourra déceler deux ou trois feuilles sur tige.

La liqueur est d’un jaune franc mais translucide.

Le goût, sans surprise, porte sur des saveurs essentiellement florales de gardénia, muguet et lys.

Les saveurs florales se succèdent pour aller crescendo, sans jamais se mélanger véritablement, ce qui confirme la qualité et la complexité d’un thé à mes papilles.

Une pointe de fruit, pêche ou nectarine, parachève la complexité de ce thé sans apporter néanmoins de touche trop sucrée.

La texture est opulente et beurrée. Très riche de cet or liquide, la bouche est vite tapissée.

La longueur en bouche est intense et cette sensation de fraîcheur végétale intense perdure longtemps après avoir consommé la boisson.

Évidemment les infusions multiples sont recommandées et quasi inépuisables. Ce thé, cher mais à juste titre, est finalement très rentable au vu du nombre d’infusions.

Mode de préparation : mode Gong Fu Cha , en théière Yixing

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  1 minute (8 infusions)

Prix de ce thé : 22 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Thé Câlin

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Test & Avis – 1983 Sun Moon Lake Aged Black Lot 486 – Taiwan Tea Craft

Je remercie Fabrice pour m’avoir adressé ce thé âgé de 1983.

Ce thé n’est plus au catalogue de Taiwan Tea Craft mais un autre lot est disponible. Les Sun Moon Lake sont des thés issus de la province de Nantou à Taïwan. Ce sont des thés que j’apprécie beaucoup.

La particularité additionnelle de celui-ci est sa date de récolte et ce thé a été vieilli.

Les feuille sont courtes et d’un brun moyen, d’un aspect un peu poussiéreux.

J’infuse à 95° et 2 minutes.

Les feuilles infusées reprennent un coloris noir extrême et c’est souvent le cas avec les thés âgés.

La liqueur est quant à elle d’un ambré profond, tirant fortement sur le rouge.

Sa texture est fluide, sans grande épaisseur.

Le goût de ce thé est d’une douceur absolue, sans aucune amertume. Des notes franches boisées amorcent la dégustation et sont rapidement dépassées par de puissantes et profondes notes terreuses.

De petites touches grainées, sableuses restent en gorge après dégustation.

La longueur en bouche est moyenne et les ré-infusions possibles mais de nombre limité.

Thé intéressant plus que captivant, je préfère les Oolong âgés aux thés noirs âgés pour une tenue plus importante en bouche.

Mode de préparation : en mode occidental, en théière en verre

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 2 minutes et 3 minutes (2 infusions)

Prix de ce thé :  9,50 USD les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Taiwan Tea Crafts pour le nouveau lot

Test & Avis – DaYuLing Cha Wang – Thé Câlin

Ce thé est issu de ma toute récente commande Thé Câlin.

Il y a 3 semaines, en versant comme une bourrine le contenu de ma théière en verre dans une tasse, le couvercle a glissé et s’est brisé sur la carrelage… Heureusement Thé Câlin propose sur son site d’acheter uniquement le couvercle de ses théières, donc j’ai passé une petite commande incluant du thé mais aussi les tasses que vous verrez dans ce test.

On observe un joli Oolong faiblement oxydé et bien roulé.

Il s’agit d’un Oolong de haute montagne, il provient de jardins DaYuLing situés dans la montagne des Acacias, à Taïwan, à plus 2400 mètres d ‘altitude. Ce sont les plus hauts jardins de Taïwan.

Le cultivar utilisé est le Qing Xin. J’infuse en mode Gong Fu Cha.

La liqueur est translucide et d’un jaune très pâle.

En terme de goût, ce grand cru remplit bien sa fonction et les attentes y étant liées : floral, sur des notes principales de fleurs blanches comme le gardénia, la puissance est contrôlée sur la longueur et non pas surpuissante en attaque.

Une fois , dépliées, les feuilles révèlent un bourgeon et 2 ou 3 feuilles.

La longueur en bouche est excellente et une impression de grande fraîcheur persiste longtemps.

Une sensation légèrement grainée demeure aussi en gorge.

Le nombre d’infusions successives peut atteindre sans mal les 4 sans déperdition.

Il ravira sans aucun doute les amoureux de thés peu oxydés et je l’ai personnellement beaucoup apprécié. Il a cependant un coût élevé mais on peut l’acquérir en 7 grammes.

Mode de préparation : Gong Fu Cha, infusions multiples en théière céramique

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion :  30 secondes puis 40 et 50 (4 infusions au total)

Prix de ce thé :  32€ les 50 g en vrac

Où  l’acheter:   ici chez Thé Câlin

Test & Avis – Red Jade – Pekoe Tea

Second thé testé de la maison écossaise Pekoe Tea après le fameux thé écossais sur cultivar géorgien.

Grande amoureuse des thés taïwanais, il m’avait semblé évident de choisir ce sachet de Red Jade, l’arbuste hybride local et d’Assam.

Pekoe Tea nous indique une provenance de Sun Moon Lake, dans la région de Nantou.

On a donc une très belle feuille torsadée bien sombre et odorante.

Je l’infuse avec précaution 1 minute car le Red Jade n’est pas le plus commode des thés taïwanais.

La liqueur est d’un joli brun ambré et transparent.

Malheureusement, pour moi, et ce malgré plusieurs infusions, ce thé ne fonctionne pas sur mes papilles.

Soit trop malté, trop âpre ou, à contrario clairet, ce thé ne se caractérise pas par une grande personnalité et des notes très intéressantes.

On perçoit quelques notes d’orge et d’avoine noyées dans beaucoup de malt et une brève tentative, vite avortée, de quelques notes fruitées de se frayer un chemin dans tout cela.

Pour un Sun Moon Lake, grosse déception. Heureusement c’était un petit sachet.

Mode de préparation : mode occidental en théière en verre

Température de l’eau : 90°

Temps d’infusion :  1 minute puis 30 secondes puis 20 secondes (3 infusions)

Prix de ce thé : 7 € les 25 g (promotion au lieu de 15 € !)

Où  l’acheter: ici chez PekoeTea

Test & Avis – Thé de Haute Montagne – Au Cœur du Thé

Voilà un thé Oolong acheté lors de mon unique visite chez Au Cœur du Thé il y a déjà 8 mois.

Il s’agit d’un thé taïwanais de haute montagne, comme son nom l’indique. Mais je n’ai pas d’autres précisions à son sujet.

Les feuilles sont très vertes, donc peu oxydées, et roulées.

J’infuse à 95° et en Gong Fu Cha.

La couleur de la robe est d’un jaune doré.

Et je retrouve de nombreuses tiges assez épaisses et de bien grandes feuilles, une fois ces dernières dépliées.

Sans surprise, ce thé offre une note florale importante.

L’attaque se fait sur des notes de fleurs blanches comme le lys ou le muguet. Sur la longueur, de petites touches sucrées de fruit font aussi leur apparition jusqu’à perdurer longuement en arrière-goût.

Indéniablement un bon thé de haute altitude, légèrement râpeux. Excellente tenue aux multiples infusions et longueur en bouche.

Ayant déjà goûté leur Bao Zhong, au Cœur du Thé offre des tarifs défiant toute concurrence pour des thés taïwanais de très bonne qualité.

Mode de préparation : mode Gong Fu Cha, infusions multiples , en théière yixing

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  30 secondes puis 40, 40,50 et 50 pour les suivantes

Prix de ce thé :  10 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter :  chez Au Cœur du Thé à Paris 19ème

Test & Avis – Lane 503 Project Qing Xin Black Tea Lot 530 – Taiwan Tea Crafts

Ce thé est délicieux et je remercie hautement Fabrice sans qui jamais il n’aurait pu atterrir dans ma tasse.

Il s’agit d’un thé de petite altitude – 300 mètres – originaire de la région de Nantou, à Taïwan.

Il appartient au terroir Baguashan et est issu de la récolte de juin 2016.

Il se présente sous la forme de longue feuilles bien oxydées , noires, torsadées et révèle quelques pointes orangées.

J’infuse ce thé à 95° en Gong Fu Cha, environ 50 secondes.

La feuille s’est un peu dépliée mais on sent qu’il lui en reste sous le pied.

On observe en tasse un bel orangé, fluide, peu épais en texture.

A peine les lèvres posées sur ce nectar et c’est l’extase aromatique !

Les notes fruitées sont celles que j’apprécie tant dans les thés noirs taïwanais : de la prune, de la pêche, de l’abricot. Toutes ces notes fruitées sont associées à une note plus soutenue 2 notes de cœur, l’une un peu maltée, l’autre plus céréalière.

Je l’adore et ce d’autant plus qu’il ré-infuse impeccablement au moins 3 fois et que sa palette aromatique reste en bouche bien longtemps après avoir reposé la tasse.

Bravo Philip pour cette sélection et encore merci Fabrice 🙂

Mode de préparation : en Gong Fu Cha, en théière yixing

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 50 secondes puis 1 minute et 1 minute

Prix de ce thé :  11USD les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Taiwan Tea Crafts