Test & Avis – Taiwan Sencha Green Tea – What Cha

Lorsque j’ai croisé ce thé sur le site de What Cha, je me suis empressée de l’acheter…pensez-donc, un Sencha taïwanais… de Longten, cultivé à 400 mètres d’altitude…à quoi ce thé atypique pouvait-il bien ressembler ?

Ce thé est issu du cultivar taïwanais Qingxin Da Pa, en général utilisé pour l’Oriental Beauty.

A l’ouverture du sachet, l’odeur est douce, longue et plutôt mixte, entre végétale et fruitée. Étonnante.

La feuille ressemble à un Sencha japonais, mais en moins verte, moins bleutée, plus jaune.

70° et 45 secondes de rendez-vous avec mon hohin.

Feuille à peine mouillée à la 1ère infusion.

qui se repulpe bien dès la 3ème.

La liqueur est jaune pâle.

Mais s’intensifie si l’on pousse à 1 minute.

Au palais, c’est un thé végétal mais modéré. Sa texture n’est que légèrement beurrée en texture, mais peu au goût.

Ce qui frappe, c’est ce côté agrumes, pamplemousse, associé à des touches herbeuses un peu effacées.

On est un peu éloigné d’un thé japonais et plus proche d’un thé chinois, avec une touche de sucré qu’on trouve aussi dans les Biluochun.

Bon, sans être exceptionnel, c’est un thé très agréable et facile à boire.

Contente de l’avoir goûté, je préfère néanmoins Taïwan pour ses Oolongs.

On va dire que pour les Sencha c’est Japon 1 Chine 0 et Taïwan 0,5.

Mode de préparation : Mode occidental en hohin en terre

Température de l’eau : 70°c

Temps d’infusion : 45 puis 60 secondes (3 infusions)

Prix de ce thé : 5,71  € les 25 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

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Test & Avis -Taiwan Oriental Beauty Oolong Tea – What Cha

Il fait beau, il fait froid, c’est le moment idéal pour boire un Oriental Beauty !

Même si pour moi c’est toujours le moment de boire cette sorte de Oolong taïwanais que j’adore.

La spécificité de celui-ci est d’être un blend issu de 2 cultivars : Qing Xin et Jin Xuan

Son oxydation est classiquement forte, autour de 70% et il provient de E Mei,  dans le comté de Xinzhu County.

On note les feuilles de 3 couleurs différentes et légèrement bouclées.

Elles partent s’ébrouer dans une eau à 95° et 4 minutes.

On remarque bien les différences entre feuilles une fois mouillées. Elles sont de toutes tailles également.

La liqueur est ambrée, transparente et légère.

Ce n’est pas le meilleur OB que j’ai pu boire mais il est très agréable.

Un peu faible en profondeur selon moi, il garde toutefois une bonne tonicité grâce à des notes fruitées de pêche et d’abricot, sucrées mais sans excès.

Le petit goût râpeux est bien là en fin de gorgée, on est sur un Oolong que Diable !

La longueur en bouche est très modérée en revanche même si l’on prolonge un peu l’infusion.

Les récoltes 2017 de thés taïwanais manquent de miel, ce qui me chagrine un peu je dois dire, la faute de ces fameux insectes qui ont été moins nombreux à mordre les feuilles cette année-là. J’espère que 2018 verra la recrudescence de ces chères petites bestioles.

En attendant ce thé se laisse siroter avec plaisir.

Mode de préparation : Mode occidental en kyusu en terre

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion : 3 puis 4 minutes (2 infusions)

Prix de ce thé : 10,20  € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – China Guizhou ‘White Pearls’ Green Tea-What Cha

Ces jolies perles bicolores m’en ont fait baver à l’infusion.

J’en ai raté deux avant de parvenir à maîtriser les perles si difficiles à bien doser.

Infusion à 80° et 2 minutes.

 

 

Ce thé vert biologique est originaire de Maodong, Guizhou, Chine et il révèle des feuilles assez grandes !

La liqueur est d’un jaune beige.

Douce, cette liqueur est assez végétale, sans grande caractéristique notable hormis une pointe de pomme rouge.

Elle tourne vite à l’amer si l’infusion perdure.

La longueur en bouche est moyenne.

Un petit thé de tous les jours sans prétention.

Mode de préparation : Mode occidental en théière en céramique

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  2 min (3 infusions)

Prix de ce thé : 10,16  € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Kenya Silver Needle Purple White Tea – What Cha

Petit thé blanc pour changer un peu, même si par goût je vais assez peu vers cette couleur de thés.

Ce thé a été sourcé directement chez Kangaita Tea Factory dans la région du mont Kenya  et bien évidemment au Kenya.

Il a été cultivé à une altitude de 1500 à 2200 mètres d’altitude.

Ce thé a été réalisé à partir de la variété violette du cru. Pour rappel, c’est le thé blanc qui connaît la transformation la plus faible par rapport à la feuille fraîche.

Infusion à 85° et 4 minutes.

Ça se colore peu.

La feuille change à peine mais se « violettise » un peu.

La liqueur est à peine jaune, beige un peu poussé.

Au goût, je ne suis pas plus subjuguée que cela. Mais comme souvent avec les thés blancs finalement. Et là je cumule deux difficultés : thé blanc et africain.

Car souvent et même très souvent (même si pas systématique), et j’en suis bien désolée, à mon palais les thés africains manquent de force, d’élan, d’envolée lyrique, de profondeur, de rétro-olfaction si je les compare à ses confrères asiatiques.

C’est mon ressenti ici.

Une fois ceci dit, ce thé, pour ce qu’il est intrinsèquement, est doux, offrant des notes fleuries très subtiles : pivoine blanche probablement. Des notes végétales un peu sèches, de foin sont aussi de la partie. Une touche citronnée légère là encore s’acoquine avec des touches diffuses minérales.

J’ai dû me concentrer à l’extrême pour déterminer tout ceci.

Dommage que ces jolies aiguilles ne séduisent pas mon palais mais c’est ainsi. Je vais lui trouver un autre foyer et palais ^^

Mode de préparation : Mode occidental en théière en verre

Température de l’eau : 85°c

Temps d’infusion :  4 min (3 infusions)

Prix de ce thé : 10,16  € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Yunnan Pure Bud Golden Snail Black Tea – What Cha

Voilà un type de thé que j’affectionne beaucoup : le Yunnan chocolaté.

Celui-ci provient du district de Simao (où se trouve la ville éponyme)

On est en présence d’une belle feuille tournicotée en forme d’escargot, de coloris or et brun.

Infusion en mode Gong Fu Cha à 95° et 30 secondes.

La feuille se déroule.

Voilà une bien belle liqueur d’un brun orangé.

Excellent thé, souple, doux avec un caractère malté présent mais immédiatement adouci par un chocolat poudré intense et profond.

Des touches de fruit muscatées « sucrent » légèrement l’ensemble.

Sur la fin, des notes chaudes briochées sont aussi décelables.

La longueur en bouche, excellente, se fait sur le malt et le chocolat poudré.

Cet excellent thé réinfuse bien jusqu’à 4 fois.

Mode de préparation : Mode gong fu cha en théière taïwanaise en terre

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  30 secondes puis 45 et 1 min (4 infusions)

Prix de ce thé : 9,30  € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis -Indonesia Toba Wangi Golden Needle Black Tea – What Cha

On ne voit pas beaucoup de thés indonésiens sur le marché et jusqu’ici je n’était pas entrée en lévitation après avoir bu l’un d’entre eux mais ce thé noir est plutôt surprenant.

La variété de ce thé récolté à 1100 mètres d’altitude dans la province de Java occidental est un Sinensis de Cultivar Si Ji Chun.

A sec, il sent délicieusement bon les fruits et le cacao. Les feuilles sont très brunes et modérément longues.

Infusion de 30 secondes en hohin, tout neuf et signé Andrzej Bero, dans une eau à 95°.

Feuille plutôt bien déliée.

Obtention d’une liqueur très ambrée.

Au goût, aucune déception. Le profil aromatique de ce thé est fort intéressant : extrêmement fruité en attaque, il se profile sur le cacao sec en seconde vague.

Abricot sec léger, miel et chocolat doux et presque lacté, ces saveurs persistent en seconde et troisièmes infusions que j’ai réalisées un peu moins chaudes, à 85°.

Un très bon thé. Par contre j’avais fait un choix crétin de l’utiliser pour accompagner mon repas composé de caprons… ce n’est pas le mariage le plus heureux que j’ai pu faire 😀

Mode de préparation : Mode gong fu cha en hohin en terre

Température de l’eau : 95 puis 85°c

Temps d’infusion :  30 secondes

Prix de ce thé : 9,76  € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha