Test & Avis – China Fujian Zhangping Light Roasted Shui Xian « Fruit » Cake Oolong Tea – What Cha

Ce thé du Fujian est un Oolong compressé, à l’inverse de son nom ! What Cha s’est fourni dans une plantation spécialisée dans ce type de thé.

Wha Cha nous apprend que le Zhangping Shui Xian est le seul Oolong à être ainsi compressé traditionnellement depuis près d’un siècle.

On déballe donc son petit carré composé de feuilles entières, dans un camaïeu de verts et de bruns.

Pas facile à doser, je choisis de casser mon carré en 2.

J’infuse comme requis 2 minutes à 95°.

Les feuilles se déplient à merveille.

La liqueur est bien saturée à 2 minutes, très dorée.

J’avais déjà eu la chance de goûter ce Oolong indéfectible lors des journées de dégustation Nannuoshan à Paris.

Celui de What Cha est excellent, hyper floral, saturé en notes beurrées, moelleux en texture.

Ses notes très aromatiques perdurent au fil des infusions et je me suis arrêtée à 8 sans que ma tasse ne faiblisse en goût.

La couleur s’amenuise en infusant plus doucement à 85° et la liqueur se révèle plus alors plus subtile mais toujours aussi intéressante.

Bref, j’aime ce thé compressé !

Mode de préparation : mode Gong Fu Cha en infusions multiples , en théière yixing

Température de l’eau : 95°

Temps d’infusion :  2 minutes  puis 2 minute puis 1 puis 3 minutes (8 infusions)

Prix de ce thé : 6,17 € les 40 g en vrac (5 cakes)

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Vietnam Gui Fei Oolong Tea – What Cha

Voilà un thé que l’excellente maison anglaise est allée sourcer directement auprès de petits producteurs.

Ce thé vietnamien, cultivé à 1000 mètres d’altitude, est issu d’un cultivar Jin Xuan, est originaire de la province Lam Dong,  plus précisément du district Phuc Tho, Lam Ha.


Le Gui Fei est un thé taïwanais dont la particularité est d’avoir des feuilles mordues par une sauterelle ce qui lui confère une grande douceur et un goût miellé, mais on en trouve aussi en Chine,en Thaïlande et en donc au Vietnam.

Ce Gui Fei vietnamien utilise le cultivar Jin Xuan, qui est le cultivar du Milky Oolong.

J’infuse à 95° et 1 minute et demie.

On observe de grandes feuilles bien dentelées et entières.

La liqueur, orange pâle demeure très cristalline.

Le goût est à la hauteur surtout : fruité et miellé sans être trop sucré, il développe des notes de fruits jaunes – abricot voire pêche mais pas uniquement.

De toutes petites touches acidulées d’orange sont aussi présentes au cours de la dégustation tout comme des notes minérales très fines et légèrement granuleuses en arrière plan.

La longueur en bouche est bonne et ce thé supporte sans faiblir 4 infusions.

Encore une très belle sélection What Cha et à prix tout doux.

Mode de préparation : mode occidental en infusions multiples , en théière en verre

Température de l’eau : 95°

Temps d’infusion :  1 minutes  puis 2 minute puis 3 minutes (4 infusions)

Prix de ce thé : 8,94 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha (récolte mars 2017)

Test & Avis – Thé de Haute Montagne – Au Cœur du Thé

Voilà un thé Oolong acheté lors de mon unique visite chez Au Cœur du Thé il y a déjà 8 mois.

Il s’agit d’un thé taïwanais de haute montagne, comme son nom l’indique. Mais je n’ai pas d’autres précisions à son sujet.

Les feuilles sont très vertes, donc peu oxydées, et roulées.

J’infuse à 95° et en Gong Fu Cha.

La couleur de la robe est d’un jaune doré.

Et je retrouve de nombreuses tiges assez épaisses et de bien grandes feuilles, une fois ces dernières dépliées.

Sans surprise, ce thé offre une note florale importante.

L’attaque se fait sur des notes de fleurs blanches comme le lys ou le muguet. Sur la longueur, de petites touches sucrées de fruit font aussi leur apparition jusqu’à perdurer longuement en arrière-goût.

Indéniablement un bon thé de haute altitude, légèrement râpeux. Excellente tenue aux multiples infusions et longueur en bouche.

Ayant déjà goûté leur Bao Zhong, au Cœur du Thé offre des tarifs défiant toute concurrence pour des thés taïwanais de très bonne qualité.

Mode de préparation : mode Gong Fu Cha, infusions multiples , en théière yixing

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  30 secondes puis 40, 40,50 et 50 pour les suivantes

Prix de ce thé :  10 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter :  chez Au Cœur du Thé à Paris 19ème

Test & Avis – Réveil Gourmand- Goutte de Thé

Bu un matin pluvieux de la semaine dernière, ce thé chinois est un Oolong très oxydé façonné en longues feuilles brunes.

Il me permet d’inaugurer ma tasse Stéphanie Bertholon achetée aux journées de la Céramique de Paris.

Infusion à 90° et 3 minutes.

Belle couleur ambrée, encore en transparence.

Je suis assez déçue par le rendu général de ce thé, trop grillé pour mon goût, trop oxydé.

Les notes de céréales grillées sont sympathiques mais à petites doses et elles virent ici au monolithique.

Dominantes, elles étouffent les velléités des autres notes, à priori florales, à se révéler.

Donc pas trop un thé dans mes goûts. Désolée les carpes Koï j’aurais dû choisir un japonais pour débuter avec vous 😛

Mode de préparation : mode occidental en théière verre.

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 3 minutes 

Prix de ce thé :  9,50 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Goutte de Thé

Test & Avis – Thailand #17 Ruan Zhi High Mountain Oolong Tea – What Cha

Impossible pour moi par temps chaud de boire des thés noirs très tanniques. Au maximum ce sera des Oolongs jusqu’au retour des 23 ou 24°au thermomètre.

Je jette mon dévolu sur ma commande What Cha et sur ce thé Oolong thaïlandais certifié biologique et cultivé à 1350 mètres d’altitude.

Il provient de la plantation Choke Chamroen  dans les montagnes Doi Mae Salong, proche de la ville de Chiang Rai, au nord de la Thaïlande et située sur la Kok (rivière commune à la Birmanie et à la Thaïlande et affluent du Mékong)

Les belles feuilles vertes et partiellement oxydées (20%) vont prendre un bain de 2 minutes à 95°.

On observe de très longues feuilles bien vertes au sortir de ce bain.

La liqueur est un peu épaisse et d’un jaune profond, orangé.

Ourlé en bouche, un peux épais et crémeux, ce thé se démarque par ses notes fleuries, profondes et savoureuses.

De petites pointes minérales apparaissent en fin de gorgée mais en appui aux notes florales qui gardent le leadership du début à la fin de la dégustation.

Il provient d’un cultivar Ruan Zhi,taïwanais mais le sol thaïlandais lui aura aussi été bénéfique.

Il s’agit d’un thé riche, presque gourmand, qui laisse une impression de satiété importante.

Je l’ai beaucoup apprécié.

Mode de préparation : mode occidental en infusions multiples , en théière en verre

Température de l’eau : 95°

Temps d’infusion :  2 minutes  puis 2 minute puis 3 minutes (5 infusions)

Prix de ce thé : 7,28 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha (épuisé pour la récolte 2016)

Test & Avis – Java Blue -Mariage Frères

Java Blue est un thé que j’ai choisi sur indications du vendeur de Mariage Frères alors que je recherchais un Oolong d’Indonésie.

Hormis qu’il vient d’une plantation indonésienne, Mariage restera sibyllin sur sa localisation exacte.

La feuille est travaillée en billes, plutôt grandes et offre un camaïeu de vert clair et foncé.

j’infuse à 90° et 40 secondes en Gong Fu Cha.

Le déploiement des feuilles est spectaculaire.

On aperçoit brindilles et feuilles de très grande taille et feuilles de grande taille.

La liqueur est d’un jaune orangé semi transparent.

A l’œil on observe une liqueur déjà épaisse, lourde sur les parois du verre et de la tasse.

La texture est gourmande, beurrée et contraste avec des notes plutôt fraîches et tranchées de sous-bous et de fleurs blanches.

De toutes petites notes sucrées sont aussi présente, miellées plus exactement.

Légèrement râpeux en fin de gorgée, ce thé est bien charpenté et possède un caractère marqué. Il n’est pas amer mais possède une forte personnalité un peu âpre qui se marie bien à la douceur des notes qu’il porte.

La longueur en bouche est excellente et il supporte à merveille 5 à 6 infusions sans faiblir.

Franchement pas mal malgré un prix un peu charpenté lui aussi ^^

Mode de préparation : mode Gong Fu Cha, en théière en verre

Température de l’eau : 90°

Temps d’infusion :  40 s puis 45 50 et 1 min (5 infusions)

Prix de ce thé : 26 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Mariage Frères