Test & Avis – Jade Pouchong – Thé-ritoires

Après mon passage plutôt raté dans cette maison, je me fais un de leurs thés mais cette fois à ma façon.

L’emballage est original notamment le choix de la fermeture par des attaches parisiennes.

Comme on le voit l’étiquetage de ce thé acheté en vrac aux 10 g est très précis : date de récolte, précision du pays d’origine (mais pas plus géographiquement) , dosage de feuilles pour quantité d’eau. Aucune info d’altitude, de Cultivar non plus. Pas de précision sur une culture biologique ou « raisonnée » alors que, d’après les dires de certains aficionados de la marque, leurs thés seraient issus de cultures sans pesticides.

Pour plus de précision, les Bao Zhong (ou Pouchong) viennent en général de la région de Whenshan, montagnes au sud de Taipei. Donc je vais partir sur l’idée que celui-ci vient de là aussi.

La feuille de ce Oolong (aussi appelé Bao Zhong) non roulé est assez longue et torsadée. J’ai beaucoup de petits morceaux de feuilles cassées dans mon paquet.

Ce thé est peu oxydé (moins de 10% probablement). L’odeur est végétale.

On demande une infusion à 75°, je m’exécute. Et ferai diverses infusions en gong Fu Cha.

La feuille mouillée exacerbe les notes végétales et en ajoute des fleuries.

La liqueur est d’un jaune orangé prononcé. La liqueur très légèrement trouble et semble épaisse.

La liqueur est effectivement onctueuse et la principale saveur est fleurie,très fleurie même.

J’ai fait 4 infusions de ce thé et mon avis est mitigé. Il est plus que correct et l’on retrouve les classiques saveurs du Bao Zhong : fleurs et notes herbeuses.

Mais je ne retrouve pas la  finesse de certains Bao Zhong pourtant modestes que j’ai pu goûter.

Ici les saveurs se compactent en un bloc floral mais il est difficile de distinguer les saveurs florales indépendamment. Je pense distinguer le jasmin mais pas d’autres fleurs avec certitude.

Ce sera donc un sympathique bouquet révélant une bonne longueur en bouche.

Pas mal donc.

Mode de préparation : Gong Fu Cha en théière yixing

Température de l’eau : 75°c

Temps d’infusion :  30 secondes puis 45 et 1 et  2 pour les suivantes

Prix de ce thé :  35 € pour 100 g en vrac

Où l’acheter : chez Thé-ritoires

Test & Avis – Fujian Cinnamon Rou Gui Wuyi Rock Oolong Tea – What Cha

Merci beaucoup à Fabrice pour ce thé chinois de la maison anglaise What Cha provenant du Fuijian, des monts Wuyi plus exactement.

Nous sommes en présence d’un thé des roches, c’est à dire un Oolong fortement oxydé.

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On le note rapidement aux feuilles – qui ne sont pas roulées – bien sombres.

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Ce type de thé étant très fort (enfin pour mon goût), je décide d’opter pour la méthode Gong Fu Cha.

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J’infuse une première fois environ 45 secondes

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J’obtiens une liqueur très sombre et 45 secondes c’était bien trop…patate que je suis !

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Je goûte et là wha-wha-wha ! J’ai toutes les papilles en alerte rouge ! Ca envoie direct du 10 000 volts en terme de puissance !

C’est simple, hormis le goût de tabac et de café grillé, je n’ai rien perçu d’autre. Intéressant toutefois cette force même si pas à mon goût.

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Bon on ne va pas s’arrêter à cela, je recommence à 20 secondes d’infusion.

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Comme on peut le voir, cela n’a rien à voir en terme de coloris de soupe.

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Et au goût non plus d’ailleurs ! A présent j’ai plus de complexité et moins de force – bien qu’il en reste beaucoup – et des notes de céréales grillées se marient aux notes de tabac plus ténues cette fois.

Je sens aussi une note épicée et poudrée qu’on peut apparenter à la cannelle en effet d’où le nom de ce thé.

Inutile de préciser que la longueur en bouche est excellente et les ré-infusions multiples plus que recommandées.

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En somme un thé intéressant et tout en force comme le sont souvent les Rou Gui. Infusé longtemps il peut sans mal remplacer un café et vous réveille à la trompette.

Il est un peu trop puissant pour moi mais c’est un thé très intéressant.

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Mode de préparation : en Gong Fu Cha en théière en terre de Yixing

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion :  45 s puis 20 s et 15 s 4 infusions

Prix de ce thé :  je ne sais pas, il est en rupture de stock actuellement

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Trà To Quy Wu Long- Les Jardins de Gaïa

Thé vietnamien biologique … es-tu bon ? Tu ressembles plutôt à un Tie Guan Yin….

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Roulé, peu oxydé, fort vert et à l’odeur fleurie… oui tu ressembles à ton cousin Tie Guan Yin.

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Je t’infuse à 95° comme demandé et 2 minutes.

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Ta liqueur est d’un jaune brun tirant sur le sépia. On remarque une certaine épaisseur de ta robe.

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Hâte de te goûter mais je dois te laisser refroidir ^^

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En attendant j’admire ta belle feuille si verte une fois mouillée : dentelée, longue.

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Ton goût est végétal et surtout bien fleuri : lys, muguet, chèvrefeuille et gardénia figurent dans ton bouquet aromatique.

Et au milieu un petit caillou, un petit roc bien minéral évoquant par ellipse la déesse de Fer de la miséricorde.

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Ta texture épaisse, riche et enveloppante est un réconfort de choix. Beurrée, elle sait se faire gourmande sans révéler de note sucrée.

A peine une touche de fruit …prune jaune ? Mais sans sucre.

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Très intéressant thé vietnamien je te quitte à regret, d’autant que tu réinfuses très bien.

Mais ta longueur en bouche m’accompagne encore un long moment.

Merci à Alain de m’en avoir prêté un peu. Son avis est aussi consultable ici.

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Mode de préparation : mode semi occidental , en théière en verre avec infusions multiples et longues

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  2 puis 3 minutes

Prix de ce thé :  11,00 € environ pour 100 g en vrac

Où l’acheter : chez les Jardins de Gaïa (pas sur le site)

Test & Avis – Milan Xiang – Nannuoshan

De nouveau ce matin ce sera un thé issu de la générosité de Cidö dont voici l’avis ici. Et d’un Oolong.

Encore un thé que j’ai adoré ^^ je ne ménagerai pas le suspens.

Il s’agit d’un Dan Cong  des monts Wudong, dans la province de Guangdong,dans le sud-est de la Chine.

La cultivar est Shui Xian Milan Xiang et la récolte est celle du printemps 2015.

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La feuille est brune et chocolat et extrêmement torsadée et longue. Elle sent divinement bon les fruits mûrs.

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Je l’infuse à 95° et 4 minutes.

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La feuille se dépliera vraiment à la seconde infusion mais elle devient rougeâtre et kaki après son passage dans l’eau.

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La liqueur est assez jaune et translucide. On voit qu’elle a du corps, de l’épaisseur.

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Le goût est exceptionnel de complexité, comme savent en réserver les Dan Cong.

Fleuri et même très fleuri, je peine à distinguer l’ensemble des fleurs mais je dirai dans le désordre : jacinthe, primevère (des fleurs de printemps en tout cas) et de l’orchidée ou du lys.

Mais il est intéressant de sentir comme en filigrane  tout au long de la dégustation le fin voile sucré de fruits raffinés et délicats comme de la pêche.

Une toute fine astringence perlée donne un caractère exceptionnel à ce thé.

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Les ré-infusions ne font rien perdre en qualité et la longueur en bouche est juste ahurissante ! Plusieurs minutes après l’infusion les saveurs fleuries perdurent.

Voilà un thé à préconiser avant un rendez-vous galant 😀 mais je le préconise surtout pour d’exceptionnels moments avec soi-même.

Un très très grand thé, encore une excellente sélection de Gabriele de Nannuoshan. Chapeau bas.

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Mode de préparation : mode semi-occidental en infusions longues et multiples en théière Yixing.

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 4 minutes puis 4 et 5, puis 5 et 5 (5 infusions)

Prix de ce thé :  15,50 € les 40 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Nannuoshan

Test & Avis – Grand Oolong Top Fancy – Palais des Thés

Merci une nouvelle fois à Cidö pour ce Oolong taïwanais relativement oxydé (70%).

De nom et d’aspect il ressemble comme un frère de récolte de printemps au Grand Oolong Fancy de Mariage Frères.

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On a une feuille semi bouclée, ondulée, mi longue.

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Je la plonge dans une eau à 95° pour 6 minutes.

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J’attends patiemment et découvre une feuille mouillée encore bien chamarrée : brun , chocolat et vert foncé.

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La liqueur est orangée.

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Mais toujours translucide.

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Le goût est à la fois boisé, fleuri et très légèrement fruité.

Mais hélas tout est plutôt léger dans ce Oolong.

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Pour mon goût ce thé est assez clairet, il manque de profondeur.

Il ne ressemble pas à ce titre au souvenir de son presque parfait homonyme de chez Mariage Frères.

Il présente quand même un petit grain râpeux dont les Oolongs ont le secret.

En revanche, c’est probablement un thé à déguster l’été.

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Mode de préparation : mode semi-occidental en infusions multiples en théière en terre.

Température de l’eau : 95 puis 95° c

Temps d’infusion : 6 minutes puis 7

Prix de ce thé :  16,50 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Palais des Thés

Test & Avis – Ti Guan Yin Zheijiang – Tea Tower

Second thé de la maison belge Tea Tower pour moi et je le dois aux bons soins de Cidö du blog DrinkTeaWithMe.

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Nous sommes en présence d’une feuille semi oxydée assez classique et roulée en boule.

Hop au bain à 95°.

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Attente de près de 4 minutes. Ça transpire dans la théière.

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Le déploiement de la feuille, qui est de taille moyenne, s’opère rapidement.

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Et hors de l’eau aussi, on a une feuille d’un vert assez foncé.

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La liqueur est d’un jaune semi opaque.

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Tirant sur l’orangé.

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Au goût, pas de grande révélation. Il s’agit d’un thé fleuri sur texture onctueuse, très enveloppante.

Il se laisse boire facilement sans pour autant qu’on y prête une grande attention.

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Somme toute assez neutre pour un Tie Guan Yin (bien que lui n’ait pas de E pour Tea Tower)

Il réinfuse très bien jusqu’à 4 infusions. La longueur en bouche est bonne.

Pas désagréable mais un peu faible en terme de palette aromatique.

Son prix est très modique.

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Mode de préparation : mode semi-occidental en infusions multiples en théière en verre.

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 4 minutes puis 3 et 4 et 4 (4 infusions)

Prix de ce thé :  6 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Tea Tower