Test & Avis – ShiraKawa Gyokuro – Rishouen Tea

Gyokkkkkkkkuuuuuuuuuuuroooooooo. Ce mot sonne comme un cri de guerre parfois et même s’il signifie ronde goutte de rosée, ce thé crée des envies bien plus frénétiques que romantiques.

Un besoin urgent de se procurer et d’extirper ces feuilles, fébrilement, du sachet.

Les sniffer et ressentir leurs notes végétales et marines.

Frissonner en les regardant s’ébaudir dans la théière.

Observer leur coloris une fois infusées et les re-sniffer…. légumes cuits, me voici !

Verser vite le breuvage dans les tasses pour s’en imprégner la rétine – ici plutôt sirop d’orgeat.

Très sirop d’orgeat même. Troublée par tant de d’opacité ^^

Maintenir fermement la tasse, jeter ses lèvres sur la porcelaine d’Arita, choquer une incisive dans cette précipitation.

Enfin, sentir cette douceur infinie, moelleuse, beurrée mais légèrement, couler dans la gorge…que dis-je presque dans les veines !

Être totalement submergée par des saveurs marines de chair de poisson fin surpuissantes et de notes courgette et épinard hallucinogènes mais néanmoins plus discrètes.

Pointe finale en apogée sur l’umami.

Longueur en bouche planante et perdurante.

Merci Christelle D de m’avoir fourni cette fantastique dose !

Shirakawa est le nom d’une partie de la ville de Uji, près du monastère du Toganozan. C’est très petite zone de production de Gyokuro.

Mode de préparation : mode occidental en infusions longues et multiples en théière verre.

Température de l’eau : 60° c puis 70° et 60°

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2,5 et 2 (3 infusions)

Prix de ce thé :  aucune idée

Où  l’acheter: ici chez Rishouen Tea

Test & Avis – Shincha Yume 2016 -Keiko

Juste avant l’arrivée des thés verts de printemps, je teste enfin le thé d’Alain qui l’avait adoré. La marque Keiko est distribuée par les Jardins de Gaïa et sont biologiques.

Toujours bien verte, la feuille est odorante et grasse au nez.

Toujours ce magnifique vert empreint de reflets bleutés, le thé japonais est décidément bien doux à l’œil.

Infusion rapide de 1 minute à 65°.

La liqueur obtenue est d’un jaune-vert typique et ce thé accentue particulièrement bien le côté fluorescent japonais.

Captivante ^^

La feuille est agglomérée et fine en bonne feuille japonaise.

Les Jardins de Gaïa nous expliquent que Les thés bio Keiko sont produits dans la région de Kagoshima, dans le sud du Japon. Ils doivent leur qualité au sol de culture, proche du volcan encore actif de Sakurajima.

Les thés sont ombragés et Keiko met un point d’honneur à traiter très rapidement les feuilles fraîches et à les stocker à l’abri de l’air.

Comme Alain, j’ai adoré ce thé.

Principalement la 1ère infusion, très grasse et très végétale. Elle tapisse la bouche de sa texture beurrée et nous ravit par ses notes d’épinards et de haricots verts cuits.

De toutes petites pointes citronnées font aussi leur apparition en milieu de dégustation pour s’amenuiser ensuite et laisser place à un final sur des notes iodées.

Ce thé ré-infuse assez bien jusqu’à 3 infusions selon moi. Et sa longueur en bouche est vraiment bonne.

J’ai adoré ma première infusion, un très grand thé japonais et biologique.

Je suis un peu amoureuse là 😀

Mode de préparation : japonaise en théière kyusu

Température de l’eau : 65°c

Temps d’infusion :  1 minute puis 45 et 1 et  2 pour les suivantes (4 infusions)

Prix de ce thé :  28 € pour 50 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Les Jardins de Gaïa dès la nouvelle récolte arrivée

Test & Avis – Japan Ureshino Kamairicha Green Tea – What Cha

Plutôt japonaise en ce moment en terme de thés, je n’ai jamais réussi à me faire à ces fameux Kamairicha qui pour moi n’arrivent pas à trancher entre goût japonais et goût chinois.

On observe une feuille un peu oxydée et de toute petite taille.

Le Kama-iri cha est un thé légèrement torréfié selon la méthode chinoise. Les feuilles de thé sont passées au wok, sans trop insister. Nous l’avions vu chez Lupicia avec Yoichi Korogi.

Ce procédé ne représente que 3% de la production de thé vert au Japon mais ces thés semblent très prisés.

Infusion de 2 minutes à 60°

Liqueur très jaune et qui s’opacifie en refroidissant.

Hop je goûte

J’aime et pourtant pas plus emballée que ça.

Je m’explique : je ne retrouve pas le côté frais des thés verts avec ce type de thés. Et pas non plus les arômes généreux des Oolongs et des thés noirs. Et tout ça me perturbe.

Épais comme un thé japonais mais avec des notes moins fortes sur le végétal, ce type de thé n’arrive pas à beaucoup m’emporter.

Agréable néanmoins je pense être une bien piètre buveuse pour ce type de thé car ce n’est pas un piètre thé.Il réinfuse d’ailleurs très bien et son goût perdure bien en bouche.

Merci beaucoup à Fabrice pour ce thé

Mode de préparation : mode occidental, en théière kyusu

Température de l’eau : 70° – 80°

Temps d’infusion :  2 minutes puis 1 minute 30 puis 2 minutes

Prix de ce thé : en rupture

Où  l’acheter: chez What Cha

Test & Avis – Sencha Single Field – Rishouen Tea

Encore un joli thé de la maison japonaise Rishouen Tea envoyé par Christelle D que je remercie.

Je n’ai rien trouvé sur ce Thé Sencha single field sur le site mais je vais quand même m’empresser de le boire !

Jolie feuille verte bleutée façonnée classiquement en aiguilles…je vais te faire prendre un bain de 2 minutes à 60°  !

Obtention de la classique feuille mouillée en paquet à la japonaise.

et de la liqueur trouble jaune bien tonique.

C’est un très bon thé japonais aux notes végétales et umami .

Le beurre y est plutôt en quantité légère (les notes hein…on n’a pas versé une motte dans le précieux breuvage 🙂 )

Aucune amertume même infusé plus longtemps. Il tend d’ailleurs à prendre davantage d’intérêt et de caractère en étant infusé un peu plus chaud et un peu plus longuement. Ses arômes se concentrent et un peu plus de puissance lui sied très bien. Il en devient plus onctueux.

Il ré-infuse bien 2 fois, ensuite devient plus faiblard. Sa longueur en bouche est correcte.

Mode de préparation : mode occidental en infusions longues et multiples en théière kyusu.

Température de l’eau : 60° c puis 70° et 70°

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2,5 et 2 (3 infusions)

Prix de ce thé :  je ne sais je ne l’ai pas trouvé sur le site

Où  l’acheter: ici chez Rishouen Tea

Test & Avis – Sencha en feuille 2016 – Tamayura

Voici un autre Sencha japonais Tamayura qui m’a adorablement été adressé par Fabrice.

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Je dois dire que je peine un peu avec le site de Tamayura : très peu de détails et il y a plusieurs Sencha dont 1 bio et un autre non bio mais il a de petites erreurs de copier coller notamment sur les sachets de 50 g qui labellisent bio dans le texte le Sencha non bio.

Ici nous sommes sur la version non biologique. On a une fine feuille travaillée en aiguilles perçantes et de coloris vert foncé aux reflets bleutés.

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Infusion à 70° et 1 minute comme préconisé.

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La fameuse feuille mouillée compactée japonaise fait son apparition.

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Ainsi qu’une liqueur jaune verte presque fluo.

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Dès la première gorgée, on sent que l’on a affaire à un très bon Sencha.

Extrêmement doux et rond en bouche, les notes végétales sont très fines et moelleuses.

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Une sensation beurrée et grasse (dans le très bon sens du terme) tapisse rapidement l’ensemble de la bouche.

Épinard cuit, asperge, les légumes ont la part belle dans ce Sencha.

Pour un thé japonais, il est étonnant car il réinfuse très bien – plus de 3 infusions sans trop perdre d’intensité.

La longueur en bouche est très bonne.

Un Sencha très hautement recommandable.

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Mode de préparation : occidentale en infusions multiples, en théière en verre

Température de l’eau : 70° c

Temps d’infusion :  1 minute puis davantage pour les infusions suivantes 4 infusions

Prix de ce thé :  12,80 € les 50 g

Où  l’acheter: ici chez Tamayura

Test & Avis – Gyokuro en feuilles – Tamayura

Merci encore à Fabrice pour m’avoir adressé ce Gyokuro en feuilles.

Hélas Tamayura ne dit rien sur son Gyokuro je vais donc me contenter de le boire ^^

Je rappelle juste que le Gyokuro est un thé identique aux Senchas MAIS que les théiers ont été ombrés 2ou 3 semaines avant la récolte, ce qui va lui offrir plus de moelleux, plus de douceur.

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Nous sommes en présence d’une feuille typique fine et délicate d’un vert anglais mâtiné de reflets bleutés.

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Zou, à la baille et à 60° pour 2 minutes. C’est troublant ^^

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Récupération de la feuille bien verte et agglomérée.

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La liqueur est très opaque et trouble.

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D’un vert légèrement fluo.

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Qui hésite à rester jaune ou à virer au vert.

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C’est clairement un excellent Gyokuro.

Souple en texture, onctueux, il développe des notes classiques de légumes cuits, de beurre léger et iodées en final.

Je n’ai pas trop ressenti le côté « chair de poisson » pour  cette version 2016.

Il va falloir que j’affine mes dégustations en thé japonais car si je les apprécie à présent je peine toujours à les décrire convenablement à mon goût.

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Jusqu’à 2 infusions sont possibles, la 3ème ayant été moins satisfaisante.

La longueur en bouche est très correcte sans être époustouflante.

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Dommage que j’ai pas de sauce soja car j’aurais bien mangé les feuilles toutes tendres.

Ce thé souffre d’avoir été bu après le Sencha rare de la semaine dernière… aussi bien qu’il soit un excellent Gyokuro je dois bien avouer que je lui ai préféré le Sencha Shiharimé en feuille.

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Mode de préparation : mode occidental en infusions multiples en théière kyusu.

Température de l’eau : 60° c puis 70° et 60°

Temps d’infusion : 2 minutes puis 2 et 2,5 (3 infusions)

Prix de ce thé :  17,50 € les 40 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Tamayura