Test & Avis- Matcha Sencha – Palais des Thés

Cette boîte m’a été offerte par Palais de Thés lors de l’atelier de thé consacré au Matcha.

Pour être juste, à la place de la marque parisienne je n’aurais pas appelé ce thé Matcha Sencha mais Sencha Matcha ou Sencha au Matcha. Vous devinez que le matcha pèse 3% de dans ce blend de thés verts japonais.

On voit donc de petites feuilles de Sencha recouvertes de poudre de Matcha.

J’infuse à 75° comme requis.

C’est une feuille de Sencha bien verte que l’on récupère dans le filtre.

La couleur déjà verte et fluorescente d’un Sencha est renforcée par l’aide du Matcha.

La poudre opacifie le liquide.

Au goût, le blend fonctionne bien. L’équilibre est bon entre Sencha aux notes de légumes cuits et le poudré si végétal du Matcha.

Pas d’amertume, de la fluidité et de la souplesse.

Ce n’est pas un Matcha ni un Sencha de cérémonie qui ont été réunis en cette boîte mais toutefois 2 très corrects thés et l’harmonie opère et nous offre une tasse de qualité, facile d’accès qui sera impeccable pour ceux qui débutent ou connaissent mal les Sencha et thés japonais.

Pas d’amertume, un goût végétal bien enveloppant, une tasse équilibrée et très satisfaisante.

Il réinfuse bien 3 fois.

Que demander de plus pour un blend de thés verts japonais natures ? Impeccable pour le quotidien.

Mode de préparation : mode occidental en théière en verre

Température de l’eau : 75° c

Temps d’infusion : 2 minutes (3 infusions)

Prix de ces thés :  22 € les 100 g en vrac

Où  les acheter: ici Palais des Thés

Publicités

Comment réaliser une infusion de Thé Gyokuro au glaçon (méthode Shinobicha)

Pour obtenir un bon thé glacé, il existe plusieurs méthodes d’infusion – à température ambiante puis placer le liquide au frigo – l’infusion à froid, réalisée au frigo durant quelques heures – et enfin l’infusion au glaçon.

Ce type d’infusion sied aux thés japonais, alors je choisis un Gyokuro que j’avais aimé, celui du Parti du Thé.

En général, on place feuilles et glaçons dans un hohin mais j’avais peur que le thé prenne une certaine amertume le temps que tout soit fondu, aussi j’ai utilisé un mug avec infuseur.

L’idée étant que la liqueur se déverse dans le mug sans stagner avec les feuilles.

J’ai réalisé ce thé alors qu’il faisait 26° dans mon salon. Je pensais que les glaçons fondraient rapidement. Et bien j’avais tort !

Car compactés dans le mug, ils ont mis plusieurs heures à fondre en totalité… ça m’apprendra à avoir été une piètre élève en physique chimie.

Au bout d’un temps infini, j’ai donc obtenu une belle liqueur agrémentée de quelques menues feuilles.

Les saveurs du Gyokuro sont là, le végétal extrême, la chair de poisson mais en plus fort que dans la version chaude, à mon grand étonnement.

La texture est beurrée aussi.

J’aime ma tasse bien que je trouve l’infusion un peu déséquilibrée par rapport à la version chaude. A contrario d’une infusion à froid classique,ici le glaçon renforce les notes, les exacerbe et ne fait pas ressortir leur finesse et d’autres aspect de celles-ci.

C’est une sorte de shooter version thé.

Pas sûr que j’ai la patience de le refaire mais c’est très intéressant gustativement parlant.

Mode de préparation : au glaçon, méthode Shinobicha

Température de l’eau : sans eau, juste des glaçons posés directement sur les feuilles

Temps d’infusion :  3 à 4 heures

Prix de ce thé :  29,50 € les 50 grammes

Où l’acheter : ici chez Le Parti du Thé, ou en boutique

Test & Avis – Gyokuro – Maison des Trois Thés

Maison des Trois Thés vend aussi des thés japonais, mais oui. Et ils sont précieusement emballés, dans un sachet doré à la texture douce et indéchirable.

La récolte de 2017 a été franchement bien conservée, à l’ouverture du sachet, je prends un plein bol d’air végétal bien frais.

Je trouve la feuille très fine, quasiment de la poudre libre de Gyokuro. Son coloris vert anglais est de bon augure en plus de cette belle odeur végétale.

J’infuse à 60° et une minute vingt.

Feuille bien compactée après ce traitement.

Et le fameux vert fluo radioactif des thés verts japonais pour coloris de robe, même si ce vert tend vers le jaune.

Au goût, je suis ravie et bien récompensée d’avoir fait le choix d’un thé japonais dans l’antre consacré aux thés taïwanais et chinois.

Frais, végétal porté sur les haricots verts et brocolis vapeur, il n’offre aucune amertume, ni en premier lieu, ni à la seconde, ni à la troisième infusion.

Surtout, la texture est précisément ce que j’attends d’un Gyokuro, très onctueuse, beurrée, fondante en bouche, elle nappe le palais avant de glisser tout doucement dans la gorge et s’évanouir lentement.

La longueur en bouche est bonne et les 3 premières infusions ont été tout à fait jouissives.

Mode de préparation : mode occidental , en kyusu

Température de l’eau : 60°c

Temps d’infusion :  1 minute et 20 s

Prix de ce thé : 26 € pour 50 g

Où l’acheter : Chez Maison des 3 Thés à Paris

Test & Avis – Latte Soja Banane & Hojicha Powder – OchaNokcha

Je poursuis la découverte des échantillons adressés par Francesca, jeune entrepreneuse belge qui vient de lancer OchaNokcha.

Je suis peu habituée avec les thés en poudre, juste quelques Matcha mais je n’ai jamais tenté d’Hojicha en poudre, ce sera donc mon tout premier.

Par contre je suis habituée aux Hojicha, thés verts japonais grillés.

Comme je sais pas trop comment le consommer, je me décide à faire un latte Soja bio avec une banane bio avec cette poudre ocre.

Tout est placé dans le blender : lait de soja, banane coupée en rondelle et l’hojicha en poudre.

Après 1 minute au blender sur la force 2/2, on obtient une mousse importante.

Je dois dire que j’ai préféré cette poudre Hojicha au classique Matcha. Du moins j’entends sur ce type d’utilisation, en latte.

Le goût est fin, légèrement pyrogéné et il laisse la banane s’exprimer à ses côtés. Comme avec l’hojicha en feuilles, il n’y a aucune amertume.

Découverte intéressante, j’essaierai la fois prochaine de la préparer au chasen, de façon classique.

Mode de préparation : 1 cuillère à café au blender avec 1 banane bio et du lait de soja nature bio

Température du soja : froid

Temps de mixage : 1 minute

Prix de ce thé :  8,50 € les 30 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez OchaNokcha

Test & Avis – Japan Obubu Sencha of the Summer Sun Green Tea -What Cha

Ce thé de cultivar Yabukita a été récolté en juin 2017 à 500 mètres d’altitude, près de Kyoto.

Belles feuilles d’un vert un peu jaune, plus claires que des feuilles classiques de Sencha.

Infusion rapide à 70°

Obtention d’une belle liqueur jaune intense et un peu trouble.

Ce Sencha est très doux, je ne lui ai pas trouvé de notes astringentes même en le poussant.

Ce qui m’a moins séduite c’est l’absence de texture beurrée. Il développe des saveurs attendues végétales. Je les trouve néanmoins un peu faibles.

Il est très différent du Sencha of the Earth déjà testé.

Un Sencha sympathique mais loin d’incorporer mon top 10.

Mode de préparation : mode occidental , en théière kyusu

Température de l’eau : 70°c

Temps d’infusion : 45 secondes puis 1 et 2  minutes

Prix de ce thé :  7,21 € pour 50 g en vrac

Où l’acheter : ici chez What Cha

Test & Avis – Hojicha – Jugetsudo

Cidö n’a pas aimé ce thé et me l’a donc offert en espérant qu’il me plaise :  mission accomplie Cidö, je l’aime ! Merci !

Cet hojicha est particulièrement fin et délicat d’ailleurs.

Après avoir observé sa feuille proche d’une terre automnale mêlée de brindilles, j’infuse 30 secondes à 95°

Terre mouillée.

Et belle couleur orangé pâle.

Ce thé vert grillé à haute température est d’une finesse rare, les notes pyrogénées n’étouffent pas les notes de céréales.

La liqueur tapisse la bouche mais conserve une certaine fluidité.

Dieu merci je ne trouve pas le goût de maquereau fumé évoqué par Cidö, moi qui déteste le poisson !

Tant en texture qu’en goût ce thé m’a vraiment satisfaite.

Mode de préparation : en théière kyusu

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  30 secondes (3 infusions)

Prix de ce thé :  12 € pour 50 g en vrac

Où l’acheter : Ici chez Jugetsudo