Test & Avis – Daye Yongde – Terre des Thés

Merci à Cyril pour ce généreux échantillon de ce thé Pu-erh en vrac.

La feuille se caractérise à l’œil par un aspect très sec et une taille moyenne.

J’infuse à 95 degrés 30 secondes au gaiwan.

La feuille ne donne pas encore toutes ses capacités après une infusion.

La liqueur est d’un orange rosé, d’un coloris vraiment inhabituel et captivant.

Au palais, ce Pu-erh est extrêmement facile : souple, sans amertume. Il présente pour moi des arômes de sous-bois un peu éthérés. Bois sec, en aucun cas mouillé. écorce.

De petites touches minérales sont aussi présentes, plus accentuées en fin de gorgée.

Un petit pu-erh sympa dont j’ai tout particulièrement aimé la jolie couleur  ^^

Mode de préparation : mode gong fu cha, en gaiwan en terre cuite

Température de l’eau : 95° c (4 infusions)

Temps d’infusion :  30 s , 45 et 1 minute

Prix de ce thé : 5,40 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés

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Test & Avis – Jingmai Oolong 2016 – Bannacha

Je remercie Fabrice de m’avoir adressé ce Oolong compressé qui ressemble comme ça beaucoup à un Pu-erh. Même au goût, au test à l’aveugle j’aurais dit Pu-erh et non pas Oolong mais il est écrit Oolong sur ma petite pochette.

On ouvre le paquet cadeau pour découvrir une boule bien compacte de feuilles brunes et beiges.

A l’eau, 95° et en gong fu cha. Mais je vais devoir attendre que la boulette libère les feuilles.

Hop, ça se produit peu à peu.

La feuille se déplie au bout d’une minute environ.

Et j’obtiens une liqueur bien ambrée mais vraiment trop forte après cette 1ère infusion longue.

Alors on reprend mais en infusion de 10 secondes et c’est bien mieux. Des notes boisées et de champignons forts sont en première ligne, des notes de mousse les secondent.

Un thé très surprenant.

Mode de préparation : occidentale MAIS en infusions multiples, en théière en verre

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion :  1 minute puis quelques secondes pour les infusions suivantes, 4 infusions

Prix de ce thé :  ?

Où  l’acheter: chez Bannacha

 

Test & Avis -Langhe Menghai Sheng 2013 – Terre des Thés

J’ai sorti le gaiwan pour faire honneur à ce Pu-erh Sheng signé Terre des Thés et envoyé par mon bienfaiteur Fabrice.

Évidemment originaire du Yunnan, j’ai peu d’infos sur ce thé puisque cette édition 2013 est épuisée.

J’infuse à 95°c et très peu de temps, 30 secondes.

La liqueur devient rapidement beige et finit par s’ambrer légèrement.

La feuille s’est bien décompressée.

J’ai préféré faire une infusion courte et ne pas trop doser. Je suis assez mauvaise en infusions de pu-erh sauf lorsque je les fais en grande théière.

30 secondes en déjà assez limite, je retente à 20 et c’est mieux.

Des notes sucrées prennent le pouvoir en attaque, des notes de raisin rouges bien mûrs et de granny smith, un peu acidulées.

Une pointe de bois fumé aussi fait son apparition puis la liqueur se pacifie et prend des notes plus douces de lichen et d’écorce.

Je n’en fais pas plus de 2 infusions car je n’avais pas le temps de poursuivre mais je pense qu’il ré-infuse parfaitement bien et sa tenue en bouche est très correcte.

Mode de préparation : mode gong fu cha en infusions multiples en gaiwan céramique.

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 30 secondes puis 20 (2 infusions)

Prix de ce thé :  3,90 € les 25 g en vrac pour le millésime 2014

Où  l’acheter: ici chez Terre des Thés

Test & Avis – Air de Montagne – Goutte de Thé

Pour débuter la journée, un petit sheng issu de théiers âgés de 50 à 80 ans, poussant à flanc de montagne entre 1400 et 2200 mètres d’altitude proposé par Goutte de Thé. Et dans le Yunnan évidemment sans quoi l’appellation Pu-erh serait impropre.

La marque nous explique qu’il provient de plantations écologiques qui n’utilisent ni pesticide ni produits chimiques.

Les feuilles sont un peu grisées et ressemblent à des brindilles de bois coupées.

J’infuse comme demandé à 90° et 2 minutes.

Je ne trouve pas que la feuille soit grande et longue contrairement à ce qu’annonce la marque. Plutôt coupée et en assez petits fragments.

La couleur est très pâle, d’un jaune assez peu marqué.

Ce pu-erh ne ressemble pas aux sheng que j’apprécie. Léger, même trop, il souffre d’un manque considérable de personnalité.

Quelques notes éparses, très douces, de fleurs et d’agrumes aseptisés sont bien là mais la longueur en bouche est plutôt faible.

La texture est d’une fluidité aqueuse.

2 infusions ont eu raison de lui.

Me voilà sur ma soif… bizarre autant qu’étrange…en tout cas voilà un pu-erh idéal pour les grands craintifs de ce type de thé : il ne fera aucun mal avec son absence totale d’astringence et d’agressivité.

Se laisse boire donc mais sans grand plaisir ni questionnement.

Mode de préparation : mode occidental en mug en verre.

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 2 puis 3 minutes (2 infusions)

Prix de ce thé :  8,50 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Goutte de Thé

Test – Da Hu Sai Vieux Théiers – Petit Gaiwan

Je remercie Alain qui m’a donné un peu de son thé de la fameuse maison suisse. On verra qu’on n’a pas du tout ressenti les mêmes choses…Pour l’avis d’Alain c’est ici.

Ce thé est un Mao cha, c’est à dire que la feuille a subi toutes les étapes de préparation du pu-erh mais pas le façonnage en galette.

Celui-ci provient de la région du Licang et manifestement de la montagne Da Xue près de Mengku.

Il a la particularité d’être issu de théiers âgés de 50 à 200 ans.

Je l’infuse à 95° en gaiwan et 1 minute.

La coloration de l’eau arrive rapidement.

J’obtiens une feuille mouillée kaki, assez typique de beaucoup de thés pu-erh sheng.

La liqueur oscille entre le jaune et l’orange.

Le goût est celui d’un pu-erh Sheng : astringence raisonnée et de caractère associée à des notes de fruits jaunes.

J’aime cette astringence un peu âcre mêlée au fruits. Je sais que ça rebute pas mal de monde mais j’aime bien ça, moi 🙂

Toutefois je reconnais que les sheng bien vieillis et gagnant en douceur ont bien plus d’intérêt au palais ^^

Je ferai en tout 4 infusions dont la longueur en bouche est -pour toutes -excellente.

Complexe, ce thé est un compagnon bien agréable mais je pense qu’il pourrait s’adoucir et développer des saveurs encore plus intéressantes en vieillissant encore.

Mode de préparation : mode Gong Fu Cha , en gaiwan céramique

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  1 minutes (trop, objectivement) puis 30s, 30 s et 20s ensuite

Prix de ce thé :  9,50 € pour 50 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Petit Gaiwan

Test – Rosé Cha – Les Jardins de Gaïa

Il s’agit d’un thé sombre japonais qui m’a été offert lors de ma visite des Jardins de Gaïa, merci Anne pour ce très précieux cadeau.

Je dois dire que suis très intriguée ! Un thé sombre japonais, dans mon imaginaire ça ne courrait pas les rues, ni les champs de thé.

Lorsque je regarde sur le site, je suis encore plus embarrassée car il est précisé qu’il s’agit d’un thé noir originaire de Mori, Shizuoka mais lorsque je vais dans les ingrédients, on note qu’il s’agit d’un thé vert ayant subi une fermentation de 100%.

Bon, qu’à cela ne tienne je le prépare 🙂

La feuille semble être composée de segments de feuilles et de petites brindilles. Plutôt thé noir à première vue.

L’odeur de la feuille sèche est très fruitée mais aussi florale avec des notes de rose.

Je ne suis pas le conseil d’infusion et fais un 95° pendant 3 minutes (au lieu des 100° 1 minute préconisés)

Toujours une feuille un peu coupée.

La liqueur est effectivement d’un rosé sombre, profond, envoûtant.

Je m’attends à quelque chose de rugueux, un peu âpre vu mon temps d’infusion et le type de thé…

Et bien tout faux ! Il est extrêmement doux et souple ce thé ! Absolument aucune amertume.

Les notes les plus évidentes pour moi sont celles de rose mais combinées à celles de cacahuète. Je crois bien que c’est la première fois que je détecte une note de cacahuète dans un thé.

Je ne sens pas de note sucrée, pralinée ou caramélisée comme l’évoque la marque alsacienne en revanche.

Une touche très légère pyrogénée est présente tout au long de la dégustation.

La longueur en bouche est plutôt faible mais le final se fait sur l’arachide. Il ne ré-infuse pas extrêmement bien, plutôt le thé d’une seule infusion.

Un thé complètement surprenant, en dehors de tous les sentiers que j’ai empruntés jusqu’ici.

Mode de préparation : mode semi occidental , en théière yixing en infusions multiples

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  3 minutes puis 3 et 3 (3 infusions)

Prix de ce thé :  23,50 € pour 50 g  de vrac en tube

Où l’acheter : Ici chez les Jardins de Gaïa