Test & Avis – Darjeeling 1st flush 2017 North Tukvar – Dammann Frères

3ème et dernier thé Darjeeling adressé par Dammann Frères, ce thé de basse altitude est celui qui m’a le moins plu.

Pourtant il s’agit d’un jardin très célèbre, proche du Kanchenjunga  troisième plus haut sommet du monde.

J’infuse à 80° et 2 minutes.

Les feuilles sont bien foulonnées.

La liqueur est d’un orangé cristallin et pâle.

Ce thé possède une certaine astringence naturelle. C’est ce qui m’a un peu gênée.

Assez fleuri -fleurs blanches, lys ou gardénia, et végétal, il fait aussi la part belle aux notes de noix sur la longueur.

Plus doux en seconde infusion, il reste un thé de caractère à mes papilles.

Longueur en bouche excellente, ré-infusions multiples possibles, il s’agit d’un bon Darjeeling mais il faut supporter une certaine astringence.

Mode de préparation : mode occidental , en théière en terre artisanale en infusions multiples (4 infusions)

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé : 26  € les 100 g

Où l’acheter: ici chez Dammann Frères

Test & Avis – Darjeeling 1st Flush 2017 Badamtam – Dammann Frères

Son nom sonne comme une onomatopée, onomatopée d’annonce royale presque !

Je suis complètement subjuguée par ce Darjeeling, d’une très grande finesse aromatique. Par certains aspects, ce thé dont ont été produits seulement 20 kg, se rapproche d’un thé népalais.

Ce thé a très vraisemblablement poussé dans la vallée du Lebong à environ 17 kilomètres à l’ouest de la ville de Darjeeling. Le domaine de thé de Badamtam va jusqu’à Majhi et Sikkim et est situé à une altitude comprise entre 305 mètres et 1830 mètres au-dessus du niveau de la mer.

On observe une belle feuille volumineuse, gonflée, dans des tons de vert et argent.

J’infuse 3 minutes à 80° comme requis.

L’odeur fleurie se répand dans la pièce.

Le déploiement s’opère bien dès la 1ère infusion.

On remarque la petitesse des feuilles et leur finesse.

La liqueur révèle un coloris peu habituel, entre le jaune sépia et l’orangé.

La limpidité du breuvage reste intacte, on s’y baignerait !

Dès la première gorgée, je me fais la remarque que ce Darjeeling est encore meilleur que le précédent goûté la semaine passée. Ce qui était déjà une gageure.

Doux, tout doux même, il surprend par ses vagues d’attaques différenciées : fleur puis amande et noix pour finir sur des notes légèrement fruitées, peu sucrées et vives de raisin. Des touches citronnées – mais douces accompagnent toute la dégustation en note de fond.

La longueur en bouche est longue et fine. Ce thé est très propre, on se sent « purifié » après avoir terminé 4 infusions toutes excellentes.

Un grand Darjeeling, certes cher, mais quelle joie liquide !

Merci à Sandrine & Pierre de Dammann Frères d’avoir mis ce sublime thé sur mon chemin.

Mode de préparation : mode occidental , théière artisanale en terre

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  3 minutes

Prix de ce thé :  49 € les 100 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Dammann Frères

Test & Avis – Darjeeling 1rst Flush S.F.T.G.F.O.P Singtom – Dammann Frères

La saison des Darjeeling est une occasion unique de tester ma nouvelle théière de Jé le Potier et ce nouveau thé qui m’a été adressé par Dammann Frères (Merci Sandrine et Pierre !)

Voilà une jolie feuille fraîche, bien verte de Darjeeling. Hormis qu’il s’agit d’un thé d’une plantation Singtom, nous ne saurons pas grand chose de ce thé.

Aussi infusons le vite pour savoir ce qu’il a dans le ventre.

80° et minute trente me paraissent adaptés à ce thé.

Une belle liqueur orangée s’échappe de la théière.

Cela se vérifie d’ailleurs en tasse.

Les feuilles se sont déjà bien retrouvées avec cette 1ère infusion, toutes vertes et dépliées.

Dès la première gorgée, on sent le Darjeeling qualitatif, la fraîcheur, les notes aromatiques végétales et fleuries.

L’attaque se fait plutôt sur ces notes mais elles sont rapidement rejointes par des notes plus céréalières (orge, avoine) et des petites touches de fruits à coque, notamment la noix avec sa tonalité légèrement amère.

La longueur en bouche est excellente et ce thé offre sans souci 4 infusions voire davantage.

Profond, pétillant et énergique, ce thé légèrement suave est indéniablement une belle sélection dont les qualités ont leur prix – mais il reste tout de même accessible pour un Darjeeling 1rst Flush renommé.

Mode de préparation : mode occidental , théière en terre artisanale, infusions multiples

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  1 minute 30 puis 2 minutes (4 infusions) 

Prix de ce thé :  32 € les 100 g en vrac

Où l’acheter : ici chez Dammann Frères

Test & Avis – Rohini Jethi Kupi FTGFOP 1 – Neo.T

J’ai la chance de goûter à ce Darjeeling First Flush grâce à un échantillon remis lors de ma visite chez Cueillette Coftea.

Neo T nous apprend que ce Darjeeling « récolté début février provient d’un jeune jardin de Rohini, Jethi Kupi dont c’est la cinquième année de production. Il est issu du cultivar 157 dont la croissance est très précoce ».

On observe donc une bien jolie feuille verte, aux verts kaki et pomme granny, aux effluves très parfumées.

J’infuse à 80° et 2 minutes.

Voyons cette feuille mouillée

et ses bourgeons

Obtention d’une jolie liqueur jaune semi-translucide ou semi-opaque selon si l’on voit le verre à moitié vide ou à moitié plein 😉

J’aime beaucoup ce Darjeeling très frais, fleuri , très aromatique.

La note de fond est très fleurie, persistante et constante mais elle laisse s’épanouir en toute fin de gorgée des notes plus fruitées, de raisin blanc à peine sucré.

La longueur en bouche est très impressionnante et ce thé a pu faire ma joie durant toute une journée de ré-infusions (4 théières) et j’aurais pu continuer encore.

Bluffant et très belle sélection de Néo T, qui a son prix, mais mérité.

Mode de préparation : mode occidental , en théière céramique en infusions multiples (4 infusions)

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé : 19,50  € la boîte de 50 g

Où l’acheter: ici chez Néo T

Test & Avis – Thé Vert Darjeeling FTGFOP 1 – Teekampagne

Second thé de la maison allemande, après le second Flush, et cette fois-ci un thé vert Darjeeling.

On a une feuille petite, plutôt brune et verte foncée.

Sur le paquet, Teekampagne ne mentionne pas d’indications d’infusion aussi je fais au feeling 2 minutes à 80° car je me méfie des Darjeeling.

La feuille reverdit après son petit bain.

La liqueur est assez foncée, d’un jaune ocre et semi-opaque.

Ce thé provient – à contrario du 2nd Flush – d’une plantation unique, Chamong.

Lui aussi est assez charpenté mais d’une façon moins tannique.

Le corps est medium mais le côté charpenté se révèle par une astringence assez imposante qui perdure tout le long de la dégustation, y compris lors de la ré-infusion.

Les notes sont elles aussi boisées dans ce thé.

Les ré-infusions sont bonnes. Ma problématique réside surtout dans l’astringence trop importante pour moi.

Je vais donc retenter l’expérience en abaissant la température à 70° et en réduisant la durée d’infusion à 1 minute 30. Cette infusion sera meilleure car moins astringente et mettra davantage l’accent sur le côté frais du Darjeeling.

Cette astringence demeure une caractéristique de ce thé. Je ne connais pas le cultivar utilisé par le jardin de thé Chamong mais il est possible que ce soit de l’Assamica (EDIT – ce n’est pas la variété Assamica mais uniquement Camellia Sinensis Sinensis).

J’ai préféré le 2nd Flush à celui-ci.

En tout cas Teekampagne le propose à un prix encore plus doux, 7 € les 250 g, et si vous aimez les thés verts charpentés et frais, il fera sans aucun doute votre bonheur.

Mode de préparation : occidentale en infusions multiples, en théière en verre

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion :  2 minutes puis moins pour les infusions suivantes – 4 infusions

Prix de ce thé :  7 € les 250 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Teekampagne – récolte 2015

Test & Avis – Darjeeling Goomtee – Klasek Tea

Je remercie Christelle D pour ce thé Darjeeling FTGFOP 1 (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One) d’automne  issu de ses emplettes chez Klasek Tea.

Ce thé provient donc d’un jardin de l’état de Goomtee, Sud Darjeeling.

La feuille est bien oxydée, plutôt courte.

J’infuse à 85° et 2 minutes.

La feuille reverdit très légèrement après infusion.

La liqueur est déjà fortement ambrée après ces 2 minutes.

Le goût de ce Darjeeling est très satisfaisant pour un Darjeling d’Automne : des notes boisées (de type bois sec) sont très prégnantes et rehaussées de pics légèrement sucrés et fruités.

Sur la 1ère infusion, la longueur en bouche est tout à fait correcte.

Ce thé ne ré-infuse pas exceptionnellement bien en revanche mais on lui pardonnera aisément au regard de son prix modique : 5 € les 50 g.

Nous sommes donc en présence d’un Darjeeling d’automne très correct, à recommander pour une consommation quotidienne et pour une infusion unique.

Mode de préparation : occidentale MAIS en infusions multiples, en théière en porcelaine
Température de l’eau : 85° c

Temps d’infusion :  2 minutes puis davantage pour les infusions suivantes (3) 3 infusions

Prix de ce thé :  5 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Klasek Tea