Test & Avis – Yunnan Impérial 2017 – Terre des Thés

Merci encore à Fabrice pour ce joli thé duveteux et lumineux originaire de Simao (Ville de Pu-erh).

On a vraiment une belle feuille dorée tournicotée et toute douce. Que de bourgeons !

J’infuse à 95° et 2 minutes.

Et hop, plus d’escargots dorés mais une longue feuille brune odorante  à la place.

Belle liqueur profondément brune, pas de fond de tasse à l’horizon.

Dès la première gorgée, on est frappé par le malt, omni-présent et en force.

Mais cette force dominatrice est aussitôt contrée par la douceur extrême de la texture.

Puis, de petites notes très rondes de chocolat sans sucre arrivent en bouche pour titiller les papilles longtemps après avoir reposé la tasse.

Impressionnant. On s’attend à une claque et c’est une caresse – appuyée et maltée- mais une véritable caresse que l’on reçoit.

Mode de préparation : occidentale en infusions multiples, en théière en verre

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion :  2 minutes puis davantage pour les infusions suivantes 4 infusions

Prix de ce thé :  12 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Terres des Thés (enfin il faut attendre la récolte 2018 !)

Publicités

Test & Avis – Yunnan Pure Bud Golden Snail Black Tea – What Cha

Voilà un type de thé que j’affectionne beaucoup : le Yunnan chocolaté.

Celui-ci provient du district de Simao (où se trouve la ville éponyme)

On est en présence d’une belle feuille tournicotée en forme d’escargot, de coloris or et brun.

Infusion en mode Gong Fu Cha à 95° et 30 secondes.

La feuille se déroule.

Voilà une bien belle liqueur d’un brun orangé.

Excellent thé, souple, doux avec un caractère malté présent mais immédiatement adouci par un chocolat poudré intense et profond.

Des touches de fruit muscatées « sucrent » légèrement l’ensemble.

Sur la fin, des notes chaudes briochées sont aussi décelables.

La longueur en bouche, excellente, se fait sur le malt et le chocolat poudré.

Cet excellent thé réinfuse bien jusqu’à 4 fois.

Mode de préparation : Mode gong fu cha en théière taïwanaise en terre

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  30 secondes puis 45 et 1 min (4 infusions)

Prix de ce thé : 9,30  € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Yunnan Jingmai Gushu « Beauty » Black Tea – What Cha

Parfois on fait de drôles d’erreurs…J’ai acheté ce thé rapidement persuadée d’avoir choisi un Jin Jun Mei… un thé du Fujian mais c’est un Jingmai …

Oui, le mot Yunnan aurait dû m’alerter… et pourtant, comme dirait Michel Blanc via son personnage Jean-Claude Duss : on sait jamais, sur un malentendu ça peut marcher.

Et force est de constater que ça marche !

Ce Oolong classifié thé noir par Alistair provient  donc de la montagne Jingmai dans la province du Yunnan.

On observe une feuille roulée, brune et or.

Infusion à 90° et 3 minutes.

Déploiement des feuilles.

Liqueur brune, intensément brune.

La première infusion est stupéfiante, un Yunnan intense, fort en notes cacaotées, prégnantes mais douces au palais.

Des touches de terre argileuse, friable sont aussi de la partie. De la douceur avec de la patate douce aussi.

Le finish se déroulant sur des notes maltées, tenaces mais non dominantes.

J’ai adoré ma première infusion, un excellent Yunnan. Plus proche du thé noir que du Oolong en effet.

La seconde et la troisième infusions étaient moins remarquables et en cela effectivement on s’éloigne aussi du Oolong.

Contente de m’être trompée et de pouvoir boire ce bon thé yunnan au final..

Mode de préparation : Mode occidental en théière en verre

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion :  3 minutes puis 4

Prix de ce thé : 7,88  € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Long Mei 2017 – Terre des Thés

Voilà un thé vert de caractère dont j’avais pu goûter la récolte 2016 grâce à Christelle. Cette récolte 2017 m’a été envoyée par Fabrice que je remercie hautement.

ce thé vert d’origine en provenance du Yunnan et plus précisément de Simao, des montagnes de Zhenyuan .

Il a été récolté à 1300 mètres d’altitude.

Nous avons toujours cette année de très jolies feuilles longues et fines, torsadées dans un camaïeu de vert kaki et de vert anis. Peut être un peu plus sèches et jaunes que celles de l’an passé.

J’infuse à 75° et 1 minute.

Les feuilles se déplient plutôt bien.

La liqueur est plutôt jaune très pâle et virera à l’anis en refroidissant.

Je note les mêmes saveurs que l’an passé : attaque sur la note amère puis présence de notes fruitées (pamplemousse, fruits exotiques) et végétales et de légumes cuits (toujours l’asperge).

Une fois la note astringente dépassée, on passe toujours un très bon moment avec ce thé qui accompagne agréablement une pâtisserie car il contraste avec le sucré du gâteau.

Sa longueur en bouche est excellente et il ré-infuse jusqu’à 3 fois.

Mode de préparation : mode occidental en théière céramique

Température de l’eau : 75°c

Temps d’infusion : 2 minutes

Prix de ce thé : 3,90 € les 25 g en vrac

Où l’acheter :  ici chez Terre des Thés

Test & Avis – Charme des Minorités – Goutte de Thé

Ce thé est issu de ma commande Goutte de Thé et j’avais été séduite par ce thé Yunnan que j’avais envie de comparer à d’autres thés du même endroit : la montagne du Yuanjiang, où vivent trois minorités ethniques : Hani, Yi et Dai.

Pour en savoir davantage sur ces minorités, composant 3 des 56 nationalités de Chine, c’est par-ici et et encore ici.

Une jolie feuille bouclée parsemée de bourgeons dorés, une odeur de cacao amer, tout cela semble prometteur.

J’infuse en Gong Fu Cha et 30 secondes.

La feuille se déplie plutôt pas mal pour une température peu élevée pour un thé noir.

La liqueur est au-delà de l’ambré, on est sur un joli chocolat roux.

Je suis bluffée par ce thé. Je ne m’attendais pas à un aussi bon Yunnan je crois. Car je n’aime pas de la même façon tous les Yunnan. Ceux qui sont sont sur des notes terreuses et rocailleuses, sur des notes d’eucalyptus n’ont pas ma préférence.

Celui-ci est sur le profil de Yunnan que j’apprécie le plus : onctueux en texture, très doux sur des notes de cacao en attaque, de patate douce en note de cœur, mâtinées d’une touche de malt doux.

Très bon, idéal pour débuter une journée. Ce thé est impeccable pour commencer en douceur le matin. Très contente de l’avoir choisi.

Son prix est aussi très raisonnable.

Mode de préparation : mode gong fu cha en infusions courtes et multiples en théière yixing.

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 35 secondes puis 45 s puis 1 minute ( 4 infusions)

Prix de ce thé :  7,49 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Goutte de Thé

Test & Avis – Yunnan Graceful Purple Zi Juan Purple Varietal Green Tea – What Cha

Merci Fabrice pour ce thé étonnant qui m’a complètement chamboulée.

Ce thé n’est actuellement plus disponible chez What Cha.

Il s’agit d’un thé vert de variété violette.Celui-ci est obtenu à partir de la variété Zi Juan, l’une des 3 variétés violettes (avec le Ye Sheng et Zi Cha). Pour plus d’infos sur les thés violets, je vous invite à lire cet excellent article de Puer.fr

J’ai donc de très belles feuilles façonnées en longues aiguilles, d’un vert très sombre à la limite du brun.

Je décide d’utiliser le zhong/gaiwan pour l’infuser. Fabrice m’a indiqué 85° et 3 à 4 minutes. Je décide d’être plus conservatrice et de faire 80° et 1 minute.

On observe un reverdissement express de la feuille.

Bon…et bien j’ai bien fait de ne faire que 1 minute ! à ce stade je suis presque incapable de boire ma tasse tant c’est astringent.

Malgré sa très belle robe claire, d’un jaune rosé très inhabituel et d’une texture épaisse, j’avale presque cul-sec pour en finir rapidement.

Cela n’a pas été totalement désagréable mais je m’attendais à un thé vert et j’ai obtenu la sensation d’avaler un Mao Cha sur-infusé.

Je fais une seconde infusion qui sera bien plus agréable, 25 s d’infusion cette fois et effectivement c’est une sorte de jeune pu-erh ou de Mao Cha que j’ai en tasse.

Des notes à la fois végétales et boisées et légèrement fumées avec une astringence présente mais agréable. Et tout au long de la dégustation de belles notes de prunes jaunes et de raisin qui apportent du peps à l’ensemble avec des petites touches sucrées également.

Surprenant et à apprivoiser. Mais au final on est bien subjugué par ce thé vert.

Mode de préparation : en Gong Fu Cha en gaiwan

Température de l’eau : 80° c

Temps d’infusion :  1 minute puis 25 s et 15 s 4 infusions

Prix de ce thé :  je ne sais pas, il est en rupture de stock actuellement

Où  l’acheter: chez What Cha si Alistair, le propriétaire de What Cha en rachète.