Test & Avis – Clair de Lune – Goutte de Thé

3ème thé de la maison parisienne Goutte de Thé et ce sera un thé blanc.

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J’avais choisi ce thé car il ressemble à s’y méprendre au thé Teavivre Midnight Beauty si caractéristique avec sa feuille avec une face noire.

Ce thé nous explique Goutte de Thé est de cultivar « Da Bai Hao » et des monts Jinggu (près de Pu-erh dans le Yunnan). On observe en dehors d’une face noire un panaché de coloris argentés et bruns.

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Je l’infuse à 90° et 3 minutes.

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La liqueur est d’un jaune orangé.

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Et la feuille ne se dépliera bien que vers la 3ème infusion.

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Pour moi ce thé est essentiellement floral et rond en bouche.

On a un goût légèrement fumé qui accompagne l’ensemble de la dégustation.

Il demeure subtil, réinfuse bien et la longueur en bouche est bonne.

Il est intéressant mais m’a semblé moins fin que celui de Teavivre qui semble bien être de la même région et probablement du même cultivar.

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Mode de préparation : mode occidental en infusions longues et multiples en théière céramique.

Température de l’eau : 90° c

Temps d’infusion : 3 minutes puis 3 et 4 (3 infusions)

Prix de ce thé :  11,50 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Goutte de Thé

Test & Avis – Joie de Vivre – Goutte de Thé

Comme son nom ne l’indique pas, ce thé est un thé d’origine. un Yunnan pour être précise.

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On observe de bien belles feuilles duveteuses et des bourgeons.

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J’infuse à 95° et 2 minutes comme réclamé.

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On obtient d’aussi belles feuilles mouillées.

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qui se détendront au fil des infusions.

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La liqueur est quant à elle d’un brun ambré translucide.

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Le goût est lui très agréable. Je ressens le malt mais aussi le pain grillé ainsi que de l’orge et de l’avoine. Très léger toutefois.

Je n’ai pas le miel ni le fruité promis par la marque.

A la seconde infusion non plus d’ailleurs.

Je n’ai pas trouvé la longueur en bouche exceptionnelle non plus.

En méthode occidentale, c’est donc un thé sympathique. Il faudra que je le teste un jour en méthode gong fu cha.

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Mode de préparation : mode occidental en infusions longues et multiples en théière céramique.

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion : 2 minutes puis 4 et 5 (3 infusions)

Prix de ce thé :  10,90 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Goutte de Thé

Test – Dian Hong Gong Fu Simao – EndOra

Voilà un thé de la fameuse maison parisienne EndOra qui m’a été donné par Estelle de Volutes Tea que je remercie – le lien donne accès à sa revue de ce thé.

Il s’agit donc d’un thé du Yunnan, probablement de la région de Simao ou bien de la ville de Simao (ancien nom de la ville de Pu-erh). EndOra n’en dit pas grand chose sur son site – fouillis et qui fait légèrement saigner ma rétine – si ce n’est que les théiers utilisés semblent être des Yun Kang.

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Quelques recherches et j’apprends que c’est une sous- variété de Da Ye Zhong utilisée pour produire des Dian Hong. Le Da Ye Zhong étant la plante originelle du théier – connue aussi sous le nom de Camellia sinensis assamica (là je m’y retrouve)- et possède de très grandes feuilles

A ce stade je remarque de jolis bourgeons dorés qui sentent le sous-bois.

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J’infuse prudemment à 90° et 1 minute car de l’Assamica tu te méfieras.

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Hop je verse et la liqueur est déjà bien sombre et ambrée.

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La feuille mouillée ne présente pas un grand sex-appeal.

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Ce thé est assez costaud. Il n’appartient pas aux types de Yunnan que j’affectionne, plus ourlés et plus légers.

La force porte sur ce côté boisé, presque fumé et un peu amer. Je l’apparente à du tabac froid mêlé à de la menthe. De nombreux fois j’ai vu qualifier ces notes d’eucalyptus. On va donc dire que je sens des notes d’eucalyptus.

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C’est à peu près tout ce que j’ai détecté car les notes sont si puissantes que j’ai du mal à dissocier d’autres éléments.

Il ne s’agit pas du tout d’un mauvais thé, très loin de là mais il n’est pas dans la palette aromatique que j’apprécie le plus.

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Je commence d’ailleurs à m’inquiéter car buvant de plus en plus de thés verts, j’ai beaucoup de mal à présent à revenir sur ce type de thés – corsés – alors que j’avais aucun mal à le faire auparavant.

Mes papilles semblent évoluer et devenir un peu difficiles. Car j’espérais aimer les thés verts mais ce n’est pas pour perdre mon palais en thés noirs.

Je suis toute circonspecte.

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Mode de préparation : mode semi-occidental, en théière yixing en infusions multiples

Température de l’eau : 90°

Temps d’infusion :  1 minute 1ère infusion puis 1 minute pour la 2nde et 1,5 pour la 3ème

Prix de ce thé : 10 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez EndOra (lui écrire ou se déplacer en boutique)

Test – Wild Tree Purple Varietal Black Tea of Dehong – Yunnan Sourcing

Il y a encore la patte de Fabrice derrière ce thé 🙂 Merci de me l’avoir adressé.

Ce thé noir fermenté provient de théiers sauvages à feuilles violettes poussant à l’ouest de Mang Shi dans la préfecture de Dehong (Yunnan), à une altitude de 1600-2200 mètres.

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Ce type de thé (Ye Sheng) est une variété primitive antérieure au camellia sinensis et n’a jamais été hybridée.

Les feuilles sont extrêmement noires et on note la présence de quelques feuilles pourpres.

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J’infuse 3 minutes mais je pousserai ensuite à 5 minutes l’infusion à 95°.

La feuille s’est bien dépliée.

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La liqueur est assez claire à 3 minutes et sera à peine plus foncée à 5 minutes. Nous sommes sur du marron doré en terme de coloris.

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Ce thé, que ce soit à 3 minutes ou à 5 minutes d’infusion, n’est ni amer ni astringent.

Sa texture est plutôt claire et fluide. Je relève des notes mentholées et de tabac.

C’est probablement ce que tout un chacun arrive à déterminer comme des notes d’eucalyptus. J’ai du mal avec l’eucalyptus, à bien le sentir, bien l’identifier, le détecter comme tel. Je pense que c’est cela car à chaque fois que je ressens à la fois tabac et menthe, les autres buveurs annoncent déceler l’eucalyptus.

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C’est une note intéressante, plutôt complexe sans l’être non plus démesurément. Mais, pour ma part, ce n’est pas ma note favorite dans un thé d’origine.

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Mode de préparation : mode occidental, en théière tetsubin infusions multiples

Température de l’eau : 95°

Temps d’infusion :  3 minutes 1ère infusion puis 5 minutes pour la 2nde

Prix de ce thé : 8 USD les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Yunnan Sourcing

 

 

 

Test – Fu Shou Mei Feng Qing Black Tea of Yunnan – Yunnan Sourcing

Il s’agit là d’un thé spécial que Fabrice m’a envoyé.

Ce thé, un Dian Hong du Yunnan a été chauffé avec du sucre roux non traité, issu de canne à sucre.

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La feuille est fine et de taille moyenne. Un brun lumineux réhaussé de petits tips dorés.

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Infusion de 3 minutes à 95°.

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Liqueur rouge.

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Ce thé est très fort. Le malt est hyper prononcé et emporte quasiment tout sur son passage hormis des notes pyrogénées et de caramel roux.

Le fait de chauffer le sucre avec le thé se ressent tant dans le côté « grillé » que dans le côté caramel donc.

Mais il faut apprécier le malt en grosse quantité pour apprécier ce thé.

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Pour moi ce sera un thé à réserver aux matins où il est difficile d’émerger.

Un peu trop malté pour moi. Un thé « café » à la longueur en bouche phénoménale. Réinfuse très bien jusqu’à 5 infusions.

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Mode de préparation : mode semi occidental, en théière yixing, infusions multiples

Température de l’eau : 95°

Temps d’infusion :  3 minutes 1ère infusion puis 3 minutes pour la 2nde et la 3ème 4ème et 5ème

Prix de ce thé : 7 USD les 50 g en vrac

Où  l’acheter: Ici chez Yunnan Sourcing

 

 

Test – Golden Yunnan – MingTea

Merci Christelle pour l’envoi de ce thé MingTea que je découvre ce matin.

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Il s’agit d’un Yunnan comme son nom l’indique, agrémenté de golden tips (bourgeons dorés).

Ce thé est très beau visuellement avec de longues feuilles très fines façonnées en épines. On voit une proportion identique de feuilles bourgeons dorés et de feuilles noires.

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J’infuse en théière yixing 2 minutes à 95°.

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Attente …

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La liqueur est d’un brun sombre.

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On trouve de biens jolis bourgeons dans la feuille mouillée.

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Que va bien pouvoir rendre ce thé ?

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Au goût j’obtiens un thé boisé et malté, peu cacaoté, très très très légèrement fumé.

Les saveurs sont très douces, il ne dégage pas d’amertume.

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En revanche, il est de complexité moyenne et amène un peu rapidement et en un temps très court l’ensemble de ses saveurs.

Il souffre également d’une longueur plutôt faible en bouche et ré-infuse très moyennement.

Ce thé est selon moi de qualité honorable au vu de son prix très modique et fait le job d’un thé noir pour débuter avec les Yunnan ou pour boire au travail.

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Mode de préparation : à l’occidentale, infusions multiples en théière Yixing

Température de l’eau : 95° c

Temps d’infusion :  2 minutes puis 3, (2 infusions)

Prix de ce thé :  2,85 € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez MingTea