Un Bubble Tea chez Momen’Tea Les Halles

Vous savez que mon expérience avec les bubble tea n’a jamais été concluante.

En traversant le forum des halles pour aller prendre un RER, je tombe par hasard sur cette enseigne (3 boutiques – 2 à Paris et 1 à Angers) que je ne connaissais pas du tout et décide d’y essayer de nouveau le fameux breuvage à la mode.

Déjà, le personnel est sympathique et c’est la première fois pour moi dans un Bubble Bar 😀 donc bon point.

L’affichage est clair, on comprend vite ce qu’on peut choisir, ce sera la grande taille de bubble tea taïwanais au lait. On peut ajouter un « topping » ce sera au litchi.

On prépare la boisson sous mes yeux, dans une sorte de shaker en métal. Le coloris ne semble pas super naturel (poudre marron orangée) mais voyons cela.

J’ajoute un gâteau au matcha pour 1,50 € et rentrer dans la formule Tea Time. Mon Bubble était à 5,90 €

Le gâteau est plutôt lambda, ni bon ni mauvais. Il est fourré à l’azuki.

Le bubble en lui-même est assez agréable, doux et sucré (peut être un poil trop). Le velouté du lait est perceptible mais la texture demeure fluide.

On ne détecte pas vraiment le thé taïwanais mais soyons réalistes, il ne faut pas espérer beaucoup sentir le thé dans ce type de boissons.

Ce que j’ai beaucoup aimé, c’est l’absence de perles de tapioca dans cette boisson. Ici elles ont été avantageusement remplacées par des perles de fruits (ici au litchi puisque tel a été mon choix). Elles explosent en bouche, libérant un jus de fruit sucré et frais. Très agréable tant en texture, effet, qu’en goût.

Qualité plutôt correcte donc pour ces bubble teas qui devraient plaire au plus grand nombre et répondent sans doute au goût standard du genre.

Le mien m’a plutôt plu et rafraîchie donc mission accomplie.

Momen’Tea

101 Rue Berger  75001 Paris (Zone Rambuteau – Niveau -2 du Forum des Halles)

Métro ou RER Les Halles (lignes 1,4,7,11 et 14, RER A B et D)

Test & Avis – Darjeeling 1st flush 2017 North Tukvar – Dammann Frères

3ème et dernier thé Darjeeling adressé par Dammann Frères, ce thé de basse altitude est celui qui m’a le moins plu.

Pourtant il s’agit d’un jardin très célèbre, proche du Kanchenjunga  troisième plus haut sommet du monde.

J’infuse à 80° et 2 minutes.

Les feuilles sont bien foulonnées.

La liqueur est d’un orangé cristallin et pâle.

Ce thé possède une certaine astringence naturelle. C’est ce qui m’a un peu gênée.

Assez fleuri -fleurs blanches, lys ou gardénia, et végétal, il fait aussi la part belle aux notes de noix sur la longueur.

Plus doux en seconde infusion, il reste un thé de caractère à mes papilles.

Longueur en bouche excellente, ré-infusions multiples possibles, il s’agit d’un bon Darjeeling mais il faut supporter une certaine astringence.

Mode de préparation : mode occidental , en théière en terre artisanale en infusions multiples (4 infusions)

Température de l’eau : 80°c

Temps d’infusion :  2 minutes

Prix de ce thé : 26  € les 100 g

Où l’acheter: ici chez Dammann Frères

Test & Avis – Thé Rose Litchi (Glacé) – Comptoir Français du Thé

Finissons les thés parfumés … celui-ci notamment : Rose Litchi.

Il s’agit d’un bête Sencha chinois agrémenté d’huiles essentielles et de pétales de fleurs.

Enmaillotées dans un filtre, les feuilles vont rester 4 heures au frigo dans un pichet d’eau.

A la sortie, le jus est bien foncé et opaque.

Le goût est très décevant : on perçoit la rose et le litchi mais très entremêlés, brouillons.

La base de thé Sencha est surtout relativement âpre et omniprésente de ce fait, surpassant litchi et rose de la tête et des épaules.

Généralement les thés moyens à bof arrivent à se hisser au rang de sympathiques une fois glacés. J’en déduis que celui-ci est de catégorie basse.

Je n’ai pas terminé le pichet même à 30 degrés dans la pièce, c’est dire et même pas envie de l’essayer chaud.

Mode de préparation : glacé

Température de l’eau : frigo

Temps d’infusion : 4 heures

Prix de ce thé : 6,50 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Arostéguy par exemple

Chocolat Blanc Thé Matcha – Galler

Lors d’un passage dans un Carrefour, je tombe nez à nez avec cette tablette attrayante bien que la marque ne me parle pas du tout.

Il s’agit en fait d’un chocolatier belge qui possède aussi ses propres boutiques et son propre E-réseau de distribution via la boutique strasbourgeoise.

Le matcha est très à la mode et pour tout et n’importe quoi, néanmoins il est vrai qu’il s’accorde très bien avec le chocolat blanc alors pourquoi ne pas tenter.

La couleur verte teinte les jolis rectangles de chocolat blanc. L’aspect est flatteur pour une tablette de 80 grammes à moins de 3 €.

Au goût, c’est assez sucré mais c’est le cas pour les chocolats blancs qui ne sont pas à proprement parler des chocolats puisqu’ils ne contiennent pas de cacao, juste du beurre de cacao (un minimum de 20% est obligatoire en UE et en Suisse).

Surprise ensuite, le croquant, je sens de petits grains croustillants comme des céréales. La lecture des ingrédients me donne raison.

Le matcha est bien perceptible même si il ne pèse que 2% des ingrédients. Il accompagne bien le chocolat blanc en contrebalançant son côté extra sucré. Ce n’est pas ici un simple accessoire à la mode ou alibi.

Ce chocolat blanc au Matcha est donc plutôt une bonne surprise pour un prix léger.

Chocolat Blanc au Thé Matcha

à acheter dans certains Carrefour

Prix 2,40 € chez carrefour ou 3 € en ligne chez Galler 

Test & Avis – Java Blue -Mariage Frères

Java Blue est un thé que j’ai choisi sur indications du vendeur de Mariage Frères alors que je recherchais un Oolong d’Indonésie.

Hormis qu’il vient d’une plantation indonésienne, Mariage restera sibyllin sur sa localisation exacte.

La feuille est travaillée en billes, plutôt grandes et offre un camaïeu de vert clair et foncé.

j’infuse à 90° et 40 secondes en Gong Fu Cha.

Le déploiement des feuilles est spectaculaire.

On aperçoit brindilles et feuilles de très grande taille et feuilles de grande taille.

La liqueur est d’un jaune orangé semi transparent.

A l’œil on observe une liqueur déjà épaisse, lourde sur les parois du verre et de la tasse.

La texture est gourmande, beurrée et contraste avec des notes plutôt fraîches et tranchées de sous-bous et de fleurs blanches.

De toutes petites notes sucrées sont aussi présente, miellées plus exactement.

Légèrement râpeux en fin de gorgée, ce thé est bien charpenté et possède un caractère marqué. Il n’est pas amer mais possède une forte personnalité un peu âpre qui se marie bien à la douceur des notes qu’il porte.

La longueur en bouche est excellente et il supporte à merveille 5 à 6 infusions sans faiblir.

Franchement pas mal malgré un prix un peu charpenté lui aussi ^^

Mode de préparation : mode Gong Fu Cha, en théière en verre

Température de l’eau : 90°

Temps d’infusion :  40 s puis 45 50 et 1 min (5 infusions)

Prix de ce thé : 26 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez Mariage Frères

Test & Avis – Evian Infused Kusmi Tea – Thé blanc Pêche & Violette

Second et dernier thé glacé de la gamme Evian / Kusmi qui nous promet ici des saveurs de pêche et de violette. Association osée sur le papier et que je n’aurais pas imaginée.

Le coloris de la liqueur est lui aussi identique à celui du film de la bouteille comme pour le 1er thé testé, le thé blanc à la menthe et framboise.

La composition est proche, les proportions sont exactement les mêmes, seuls les arômes diffèrent.

Les voici : Eau minérale naturelle Evian (96,3 %), sucre de canne (3 %), jus de citron concentré, infusion de thé blanc concentrée (0,2 %), arômes naturels de cassis et de rose, arôme naturel de pêche et autres arômes naturels. Acide: acide malique.

Première surprise, pas de violette identifiable dans la liste des ingrédients. Elle se cache potentiellement dans les autres arômes naturels.

Au goût on ne la perçoit pas non plus, le cassis étant la note d’attaque avant de laisser la pêche prendre toute la place.

Le sucre est si léger qu’on penserait la boisson non sucrée.

Désaltérante mais plate, ici encore la star est l’eau minérale et le thé absent en goût. Je lui ai préféré la version menthe-framboise si je devais en sélectionner une.

Ces boissons se laissent boire et désaltèrent, peu sucrées elle sont équilibrées. Mais le thé est ici fantomatique et plutôt un alibi à un co-branding plus marketing qu’avéré.

Mode de préparation : verser le contenu de la bouteille en plastique dans un verre

Type de boisson : froide

Prix de cette boisson  : 2,50 € la bouteille PET de 37 CL

Où  l’acheter: chez Monoprix ou Kusmi Tea