Recette – Omelette Matcha Curcuma Palais des Thés aux Poivrons et aux Champignons

On va tenter une recette maison pour utiliser le matcha curcuma Palais des Thés sous une forme autre que liquide.

Il faut : 2 oeufs bio, 1 dosette matcha curcuma, 2 gros champignons, 150 grammes de mélange de poivron rouge et vert,sel et poivre du moulin.

On épluche les légumes, on les coupe à son goût et on les réserve.

On bat les œufs à la fourchette avec la poudre matcha curcuma  jusqu’à ce que le mélange mousse. On sale et on poivre.

On jette les légumes dans une poêle mouillée d’une cuillère à café d’huile d’olive.

On laisse cuire jusqu’à ce qu’ils grillent un peu, puis on les recouvre avec les œufs battus.

On cuit à son goût (baveux ou pas !)

Et voilà, c’est prêt.

J’aime bien le mélange curcuma matcha et œuf. Les légumes apportent un peu de croquant et offrent un contraste sympa.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson :  4minutes

Prix de ce thé :  9,90 € la boîte de 10 dosettes de 1g

Où l’acheter : ici chez Palais des Thés

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Test & Avis – Yunnan Jingmai Gushu Oolong tea – What Cha

Les feuilles de ce thé sont en général utilisées pour produire du Pu-erh et ça se sent !

Bon… Dieu sait que j’aime les sélections de What Cha …mais là… ça n’a pas matché pour moi

Ce thé a été récolté au printemps 2016, dans le Yunnan, plus précisément à Da Ping Zhang, Jingmai.

J’infuse cette boule de thé à 90° comme demandé.

Et 30 secondes comme requis.

mouais…. sous bois, terre,je suis clairement sur des notes fortes de pu-erh.

Cela va prendre du temps pour déplier cette feuille.

Je n’ai pas les notes abricotées promises et malgré plusieurs infusions, je ne lui trouve rien d’un Oolong.

Bref je ne suis pas la cible du tout 😦

Mode de préparation : Mode Gong Fu Cha en théière en céramique

Température de l’eau : 90°c

Temps d’infusion :  30 secondes puis 60 (5 infusions)

Prix de ce thé : aucune idée, il n’est pas disponible actuellement

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Green Tea Gingembre Yuzu Ginseng – UNI

Trouvé chez Auchan, inconnu au bataillon (le mien, le 122ème d’artillerie lourde), je suis assez contente de ce thé vert infusé servi dans une bouteille cartonnée.

Bu à l’aveugle, le thé est là et bien là en note de tête aussitôt talonné par le gingembre- sur sa note piquante-puis le ginseng. Le yuzu  peine un peu à faire son trou mais son heure de gloire arrive plutôt sur la fin de gorgée, apportant une touche rafraîchissante et apaisante après le tourbillon du duo gingembre/ginseng.

La toute fin se fait sur le gingembre et la touche épicée.

Ce thé  n’est pas trop sucré, on est même discret de ce côté là.

Mais qui se cache derrière cette petite réussite cartonnée ? UNI est une nouvelle marque française (UNI Food & Beverage) qui reste assez mystérieuse (2 cousins passionnés de thé sont apparemment à sa tête) et dont la vocation semble être de proposer des boissons BIO aux ingrédients totalement naturels, faiblement caloriques et comprenant des super-aliments.

La marque souhaite proposer le meilleur du thé infusé frais, avec des thés sélectionnés dans des régions montagneuses d’Asie.

Regardons de plus près l’étiquette: Infusion de thé vert (92%), miel, jus de citron (2,3%), jus de yuzu (0,5%), extraits de plantes (0,07% Extraits de Gingembre et Ginseng)

Effectivement pas de cochonnerie, pas d’acidifiant, pas de saleté de jus de fruit concentré ! Mon palais ne m’a pas trompée.

Notre thé vert vient lui de la région de yen bai au Vietnam.

La marque propose d’autres recettes : Black Tea-pêche-mangue-aloe vera, et White tea-goji-grenade.

Franchement très très bonne surprise, je conseille vivement !

Prix de cette boisson au thé : 1,99 € pour une bouteille de 33 cl

Où  l’acheter: chez Auchan Supermarché, sans doute ailleurs aussi

Test & Avis – Li Shan Oolong – What Cha

Ce provient d’une récolte du printemps 2017 réalisée à plus de 2000 mètres d’altitude dans  la province taïwanaise de Nantou.

Le thé Li Shan tire son nom de la montagne éponyme.

Ce thé va me permettre de baptiser ma tasse Léa Daviller fraîchement arrivée. Elle fera l’objet d’un billet dédié en septembre prochain.

Nous avons donc une feuille roulée bien verte, très peu oxydée où l’on décèle quelques tiges apparentes.

Je l’infuse à 95° et 1 minute.

La feuille se déplie plutôt bien à la première infusion.

La liqueur est d’un jaune moyen.

Au goût, aucune déception, nous sommes sur un thé bien texturé autour du moelleux.

Les notes d’attaques se font sur la note florale (muguet, chèvrefeuille, lys) mais rapidement, des notes de fruits à coque les rattrapent pour peu à peu les dépasser.

Les infusions suivantes sont tout aussi excellentes et vont révéler de petites touches fruitées de citron doux ou bergamote.

Sans faiblir, ce Oolong supporte 5 infusions.

La longueur en bouche est très bonne.

Un très bon thé.

Mode de préparation : Mode Gong Fu Cha en théière en terre

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  60 secondes (5 infusions)

Prix de ce thé : 6,74  € les 25 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Nepal Golden Tippy Black Tea – What Cha

Ce thé m’a été – je crois bien ! – donné par Benoît du blog Féerocithé que je remercie et dont le test est consultable ici. Si ce n’est pas Benoît c’est Alistair himself – que je remercie aussi du coup -qui a dû glisser cet échantillon avec ma commande ^^ Bref, je perds la boule 😀

Ce thé noir népalais- en provenance d’une plantation biologique- a été récolté en mai 2017 dans la région de Taplejung. C’est donc un First Flush pas Darjeeling 😉

Ce thé est constitué de bourgeons dorés et bruns.

Infusion à 95° et 3 minutes.

Liqueur bien brune, profonde et impénétrable.

Cette tasse est très douce, onctueuse.

Cette texture contraste avec les notes d’attaque qui évoquent bien plus de force avec le malt, talonné par un tabac blond, un peu miellé en note de cœur.

La note finale offre une dose non négligeable de cacao mâtiné de cuir.

Ce thé est très intéressant, le malt doux est toujours une gageure dans cette boisson et ici il excelle.

Réinfusions possibles jusqu’à 3, bonne longueur en bouche sans être exceptionnelle.

Mode de préparation : Mode occidental en mug en grès

Température de l’eau : 95°c

Temps d’infusion :  3 min (3 infusions)

Prix de ce thé : 7,85  € les 50 g en vrac

Où  l’acheter: ici chez What Cha

Test & Avis – Thé Vert Parfum Jasmin – May Tea

Voici le dernier né de May Tea, qui tend à se rapprocher des recettes d’origine du thé en choisissant une fleur comme le jasmin.

Ce thé est le thé parfumé le plus consommé en Chine si l’on en croit Dieu Wikipédia.

Il vient donc  évidemment compléter mes tests de May Tea

Cet opus est plutôt réussi : pas trop sucré au goût, le thé vert est le premier à répondre présent. Le jasmin est un peu moins évident mais une touche florale est bel et bien là.

Regardons la composition de l’étiquette : Infusion de thé vert 94% (eau, infusion intense de thé vert), sucre, acidifiants : acide citrique et acide malique, correcteur d’acidité : citrate de sodium, antioxydant : acide ascorbique, arôme naturel de jasmin avec autres arômes naturels.

Pas très étonnant de peu percevoir le jasmin, ici il figure en toute dernière place.

Hormis les acides and co et le sucre, on peut néanmoins reconnaître à May Tea de tendre à respecter le goût originel du thé.

Plutôt pas mal donc.

Prix de cette boisson au thé : 1,99 € pour une bouteille de 1 l

Où  l’acheter: chez Auchan Supermarché, sans doute ailleurs aussi