Second Oolong nature issu de mon passage en boutique Cape and Cape.
Nous sommes ici sur un thé du Malawi en provenance d’une ferme avec qui Cape and Cape travaille depuis 3 ans. Ce Oolong à la feuille sombre et peu travaillée à la main est considéré par la marque comme un thé d’excellence.
Je l’infuse à 90° et 3 minutes.
La feuille se déplie assez bien.
La liqueur est très fluide et d’un ambré clair.
II s’agit d’un thé à la personnalité toute végétale et même sylvestre.
Véritable forêt en tasse, le Oolong accroche directement le palais avec des saveurs d’écorces sèches, de lichen et de chanterelle.
D’ailleurs, sans l’atteindre l’âcreté, il se situe à sa lisière et réussit l’exploit de révéler une puissance aromatique certaine, en force mais sans violence.
Il n’y a pas de montée en force des notes végétales, on distingue vivement les saveurs, ensemble mais aussi distinctement,et elles perdurent sur la même amplitude de la prise en bec jusqu’à l’absorption.
La longueur en bouche est bonne et les ré-infusions faciles jusqu’au nombre de 4.
Assez bluffant et vivement recommandé.
Mode de préparation : occidental en théière en verre
Température de l’eau : 90° c
Temps d’infusion : 3 minutes puis 4 et 5 (4 infusions)
Prix de ce thé : 23 € les 100 g en vrac
Où l’acheter: ici chez Cape and Cape
Thévangéliste 