Oolong Ruxiang – Tekoe

Enfin je teste un thé Tekoe dans ma cuisine…avec mes paramètres de dosage de feuilles…et on va voir ce qu’on va voir tiens…

J’avais décelé un potentiel dans ce Oolong testé en vente à emporter chez Tekoe et en ai acheté un sachet de 100 g à partager.

Voici donc les jolies feuilles de Oolong roulées et bien vertes.

Tekoe demande à ce qu’il soit infusé à 80° et pendant 3 à 4 minutes, exécution !

On voit que la feuille ne se déplie pas bien du tout à cette température.

La liqueur est d’un jaune assez soutenu.

Aller, il faut goûter, l’instant de vérité est à portée de lèvres. Bon c’est déjà mieux qu’en boutique.

Le corps de ce thé n’est quand même pas très fort mais logique somme toute pour un Oolong assez vert. Les notes beurrées prennent une place importante mais sans se diffuser jusqu’à la texture qui n’est pas moelleuse mais légère. Mais il y a un autre goût que je n’avais pas ressenti lors de la dernière fois : une sorte de mini acidité / âcreté légère que je n’aime pas particulièrement.

Ok alors je vais ajouter du sucre candi parce que là je veux en avoir le cœur net. Avec le sucre le côté acide/âcre et un peu râpeux de ce thé s’amenuise et c’est mieux (à part que mon thé est à présent sucré ! mais on n’a rien sans rien)

Je vais réessayer ce thé plus tard avec d’autres infusions plus chaudes, plus courtes, plus longues et je verrai bien car je ne m’avoue pas facilement vaincue. Je suis un peu malade ce matin malgré que mes papilles ne soient pas affectées aussi même si pour l’instant je ne suis pas convaincue je déclare le jugement suspendu.

Mode de préparation : mode occidental, en théière tetsubin

Température de l’eau : 80°

Temps d’infusion :  4 minutes

Prix de ce thé :  22,90 € les 100 g en vrac

Où  l’acheter: chez Tekoe, Hall 2 de la Gare de Lyon à Paris